2024屆河南省濟源英才學(xué)校高考沖刺模擬生物試題含解析

2024屆河南省濟源英才學(xué)校高考沖刺模擬生物試題考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．研究發(fā)現(xiàn)，線粒體促凋亡蛋白Smac是促進細胞凋亡的一種關(guān)鍵蛋白質(zhì)，正常細胞的Smac存在于線粒體中，當(dāng)線粒體收到釋放這種蛋白質(zhì)的信號時，就將這種蛋白質(zhì)釋放到線粒體外，然后Smac與凋亡抑制蛋白（IAPs)反應(yīng)，促進細胞凋亡，下列敘述正確的是A．Smac與IAPs反應(yīng)加強將導(dǎo)致細胞中溶酶體活動減弱B．Smac基因與IAPs基因的表達過程均在線粒體中進行C．體內(nèi)細胞的自然更新速度與線粒體Smac釋放速度有關(guān)D．Smac釋放到線粒體外不需要消耗細胞代謝提供的能量2．關(guān)于肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗的敘述正確的是（）A．實驗操作包括將S型菌的DNA與R型菌混合注射到小鼠體內(nèi)B．艾弗里實驗證明從S型菌中提取的DNA分子可以使小鼠死亡C．R型菌轉(zhuǎn)化為S型菌屬于可遺傳變異，本質(zhì)為產(chǎn)生新的基因組合D．注射加熱后的S型菌不能使小鼠死亡的原因是DNA經(jīng)加熱后失活3．某品種花生的厚殼（A）、薄殼（a）以及高含油量（B）、低含油量（b）是其兩對相對性狀，各由一對等位基因控制，且獨立遺傳，已知該品種部分花粉存在不育現(xiàn)象，甲、乙為該品種的純合子，據(jù)下圖示所示實驗，分析正確的是（）A．F2中純合子占1/3B．不育花粉的基因型為ABC．親本的基因型組合為AABB、aabb或AAbb、aaBBD．薄殼低含油量雌性與F1雜交，子代中薄殼低含油量的個體占1/44．下列生物學(xué)實驗相關(guān)敘述，正確的是（）A．DNA連接酶和DNA聚合酶均可用來拼接DNA片段B．釀醋是利用有氧條件下，在醋酸桿菌線粒體內(nèi)將糖類和酒精氧化生成醋酸C．探究溫度對酶活性的影響時，需將酶與底物分別在設(shè)定的溫度下保溫一段時間D．可利用滅活的農(nóng)桿菌促進小鼠細胞融合，篩選獲得雜種細胞5．圖為某生態(tài)系統(tǒng)部分碳循環(huán)示意圖，其中①②代表相關(guān)生理過程，Ⅰ?Ⅱ?Ⅲ?Ⅳ?Ⅴ代表不同生物類群?下列相關(guān)敘述正確的是（）A．V類群生物都屬于異養(yǎng)型生物B．圖中體現(xiàn)的種間關(guān)系均為捕食關(guān)系C．②過程釋放的能量可以通過①過程進入生態(tài)系統(tǒng)D．①和②過程中交換的物質(zhì)種類和能量形式均相同6．某興趣小組以肺炎雙球菌為材料進行如圖所示實驗，其中細胞提取物是加熱致死的S型菌破碎后去除絕大部分糖類、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)制成的。下列敘述錯誤的是（）A．設(shè)第①組對照可確定細胞提取物中存在轉(zhuǎn)化因子B．第②～④組利用酶的專一性去除對應(yīng)物質(zhì)觀察轉(zhuǎn)化情況C．混合培養(yǎng)后4組的平板培養(yǎng)基上均會有表面粗糙的菌落D．混合培養(yǎng)后出現(xiàn)的S型菌與原S型菌遺傳信息相同7．下列有關(guān)果酒果醋制作的說法中正確的是（）A．在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中始終通入無菌空氣制作果酒B．發(fā)酵過程中所有材料都需要進行嚴(yán)格的滅菌處理，以免雜菌污染C．將果酒流經(jīng)發(fā)酵瓶制成果醋，則發(fā)酵瓶中CO2的產(chǎn)生量是幾乎為零D．在用果汁制果酒的過程中，發(fā)酵瓶溶液中pH的變化是先減小后增大8．（10分）下列敘述錯誤的是（）A．ATP和磷脂中所含元素的種類相同B．T2噬菌體的核酸是由核糖核苷酸組成C．一個tRNA分子只有一個反密碼子D．細胞生物的基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段二、非選擇題9．（10分）如圖為北京大興區(qū)留民營村建立的生態(tài)農(nóng)業(yè)示意圖，據(jù)圖回答下列問題：（1）自然生態(tài)系統(tǒng)能夠維持相對穩(wěn)定是因為具有自我調(diào)節(jié)能力，該能力的基礎(chǔ)是____；該村生態(tài)系統(tǒng)與自然生態(tài)系統(tǒng)相比，____的作用是維持相對穩(wěn)定的關(guān)鍵。（2）甲圖中產(chǎn)品A、B、C、D內(nèi)的能量都可以被人類利用，實現(xiàn)了____，大大提高了能量的利用率；各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢物經(jīng)多種途徑后，最終又可以被農(nóng)作物利用，這遵循了____這一生態(tài)學(xué)基本原理。（3）農(nóng)林業(yè)上人們對有害動物的防治方法有____防治、生物防治和____防治，圖乙食物鏈中最早人們并沒有在田間養(yǎng)殖蛙，后來增加了蛙去控制蟲害，這屬于____防治。養(yǎng)殖的蛙又成為了餐桌上的美味，這是研究能量流動后，幫助人們合理地___。10．（14分）圖甲表示G細胞與內(nèi)環(huán)境進行物質(zhì)交換和信息交流的示意圖，其中a、b、c、d表示不同物質(zhì)。圖乙是人的體液的不同成分之間相互關(guān)系的一種模型。據(jù)圖回答下列問題：（1）肝臟代謝旺盛，需頻繁與血漿進行物質(zhì)交換以滿足其代謝需求。若圖甲中的G細胞是肝細胞，則在以下物質(zhì)中，①氧氣、②葡萄糖、③尿素、④肝糖原，c可代表的物質(zhì)有____(填序號)。人體饑餓時，圖甲中與α端相比，β端的血糖濃度更_______(填高或低)，主要原因是________________________。（2）若圖甲中的G細胞是胰島B細胞，則在以下物質(zhì)中，可以影響其分泌激素的物質(zhì)有________________________(填序號)。①神經(jīng)遞質(zhì)②葡萄糖③胰高血糖素（3）圖乙中，D是___________，血紅蛋白存在于_________(填圖中字母)。11．（14分）材料一“舉杯回首望云煙，一八九二到今天”，正如這首名為《葡萄美酒不夜天》的張裕之歌歌詞所言，煙臺張裕集團作為中國葡萄酒行業(yè)的先驅(qū)和中國食品行業(yè)為數(shù)不多的百年老店之一，締造了令人回味無窮的百年傳奇。材料二世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，并稱為世界三大泡菜。（1）①酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在_____，相關(guān)的反應(yīng)式為：__________（底物以葡萄糖為例）。②在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是_____________，該微生物與制作果醋的微生物在細胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是：___________________。（2）①有些人在制作泡菜時為了延長保存時間而加入大量的鹽，這樣獲得的泡菜卻不酸，其原因是________________。某農(nóng)民在制作泡菜時加入鄰居家借來的陳泡菜水，這樣會導(dǎo)致泡菜很容易變酸，其原因是______________。②在泡菜的腌制過程中，為減少亞硝酸鹽的含量，要注意控制_____________、溫度和_____________。12．某科研人員從野生型紅眼果蠅（2N=8）中分離出紫眼突變體，并進行了以下實驗：實驗一：紫眼雌果蠅x野生型紅眼雄果蠅→F1均為紅眼→F2中紅眼：紫眼=3:1實驗二：紫眼雄果蠅x野生型紅眼雌果蠅→F1均為紅眼→F2中紅眼：紫眼=3:1（1）根據(jù)上述實驗結(jié)果，下列關(guān)于眼色基因存在部位的假設(shè)，不成立的是_________。①眼色基因位于細胞質(zhì)中②眼色基因只位于X染色體上③眼色基因位于X、Y染色體的同源區(qū)段④眼色基因只位于Y染色體上⑤眼色基因位于常染色體上（2）研究者讓實驗一的F1紅眼雄果蠅與親本紫眼雌果蠅雜交，若子代中雌果蠅均表現(xiàn)為紫眼、雄果蠅均表現(xiàn)為紅眼，則（1）小題中的假設(shè)_________成立；如果利用該假設(shè)進一步分析實驗一和實驗二中F2的實驗結(jié)果，則具體的實驗結(jié)果應(yīng)該是__________。（3）若（1）小題中的假設(shè)⑤成立，則子代中雌雄果蠅表現(xiàn)為___________。（4）果蠅的細眼（B）粗眼（b）也是一對相對性狀B/b基因位于X染色體上。一只粗眼雌果蠅（XbXb）與一只細眼雄果蠅（XBY）交配，子代中出現(xiàn)了一只粗眼雌果蠅，該粗眼雌果蠅的基因型可能是________[選填合適序號：①XbXbY（雌果蠅）②X-Xb（一條X染色體部分缺失）③XbXb]。能確定該粗眼雌果蠅基因型的簡單實驗方法是___________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

A、Smac與IAPs反應(yīng)加強促進細胞凋亡，將導(dǎo)致細胞中溶酶體活動增強，A錯誤；B、線粒體中的蛋白質(zhì)，有的是細胞核基因表達的產(chǎn)物，有的是線粒體基因表達的產(chǎn)物，依題意信息無法確定Smac基因與IAPs基因是屬于細胞核基因，還是屬于線粒體基因，因此不能得出“Smac基因與IAPs基因的表達過程一定在線粒體中進行”的結(jié)論，B錯誤；C、體內(nèi)細胞的自然更新屬于細胞凋亡，而Smac與IAPs反應(yīng)可促進細胞凋亡，所以體內(nèi)細胞的自然更新速度與線粒體Smac釋放速度有關(guān)，C正確；D、線粒體促凋亡蛋白Smac是大分子物質(zhì)，是以胞吐的方式從線粒體釋放到線粒體外，需要消耗細胞代謝提供的能量，D錯誤。故選C，【點睛】本題以“線粒體促凋亡蛋白Smac”為素材，考查學(xué)生對細胞凋亡、細胞的物質(zhì)輸入與輸出等相關(guān)知識的識記和理解能力。解答此題的關(guān)鍵是熟記并理解相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成知識網(wǎng)絡(luò)，更主要的是抓住題意中的關(guān)鍵信息，諸如“線粒體促凋亡蛋白Smac是細胞中一個促進細胞凋亡的關(guān)鍵蛋白”、“Smac與凋亡抑制蛋白（IAPs）反應(yīng)，促進細胞凋亡”等等，將這些信息與所學(xué)知識有效地聯(lián)系起來，進行圖文轉(zhuǎn)換、實現(xiàn)對知識的整合和遷移。2、C【解析】

1、格里菲思肺炎雙球菌的體內(nèi)轉(zhuǎn)化實驗，證明了加熱殺死的S型細菌內(nèi)含有“轉(zhuǎn)化因子”，促使R型細菌轉(zhuǎn)化為S型細菌。2、艾弗里肺炎雙球菌體外轉(zhuǎn)化實驗，證明了S型細菌的DNA是“轉(zhuǎn)化因子”，即DNA是遺傳物質(zhì)；同時還直接證明蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)不是遺傳物質(zhì)?！驹斀狻緼、實驗操作包括將加熱殺死的S型菌與R型菌混合注射到小鼠體內(nèi)，A錯誤；B、艾弗里實驗證明DNA才是使R型細菌產(chǎn)生穩(wěn)定遺傳變化的物質(zhì)，B錯誤；C、R型細菌轉(zhuǎn)化為S型細菌的本質(zhì)是，S型細菌的DNA進入R型細菌，并與R型細菌的DNA進行重組，產(chǎn)生新的基因組合，因此屬于可遺傳變異中的基因重組，C正確；D、注射加熱后的S型菌不能使小鼠死亡的原因是單獨的DNA不能使小鼠死亡，D錯誤。故選C。【點睛】本題考查肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實驗，首先要識記體內(nèi)、體外兩個轉(zhuǎn)化實驗的過程及結(jié)論，再結(jié)合選項準(zhǔn)確判斷。3、B【解析】

根據(jù)F2的表現(xiàn)型之比5∶3∶3∶1是9∶3∶3∶1的變形，可知F1厚殼高含油量的基因型為AaBb?！驹斀狻緼、F2中純合子的基因型為AAbb、aaBB、aabb各占1/12，故F2中純合子占1/4，A錯誤；B、根據(jù)題干及F2的表現(xiàn)型之比可知，Ab、ab、aB可育，不育花粉的基因型為AB，B正確；C、AB花粉不育，親本中雄性不可能有基因型為AABB的個體，并且不知道甲、乙的表現(xiàn)型，故親本的基因型組合為AABB（♀）×aabb（♂）或AAbb×aaBB或aaBB×Aabb，C錯誤；D、薄殼低含油量雌性（aabb）與F1（AaBb）雜交，由于花粉AB不育，故子代中薄殼低含油量的個體占1/3，D錯誤。故選B。4、C【解析】

基因工程中連接兩個DNA片段需要使用DNA連接酶，DNA復(fù)制時需要使用DNA聚合酶。醋酸桿菌為需氧的原核生物，在有氧條件下可將糖類或酒精氧化生成醋酸。誘導(dǎo)動物細胞融合常用聚乙二醇、滅活的病毒、電激等方法?！驹斀狻緿NA連接酶連接的是兩個DNA片段，而DNA聚合酶連接的是單個的脫氧核糖核苷酸，A錯誤；醋酸桿菌為原核生物，沒有線粒體，B錯誤；探究溫度對酶活性的影響時，需將酶與底物分別在設(shè)定的溫度下保溫一段時間，然后再混合，保證反應(yīng)溫度為預(yù)設(shè)的溫度，C正確；可利用滅活的病毒促進小鼠細胞融合，篩選獲得雜種細胞，D錯誤。故選C?！军c睛】本題考查考生對教材基礎(chǔ)知識的理解和記憶能力，難度不大。5、A【解析】

分析題圖：I是生產(chǎn)者，II是初級消費者，III是次級消費者，IV是三級消費者，V是分解者，①是光合作用，②是各生物的呼吸作用?！驹斀狻緼、V類群生物屬于分解者，屬于異養(yǎng)生物，A正確；B、由消費者至分解者的過程不是捕食，B錯誤；C、②是各生物的呼吸作用，呼吸作用釋放的熱能不能被利用，C錯誤；D、①和②過程中交換的物質(zhì)種類相同，都是CO2，但能量不同，①是太陽能或光能，②是熱能，D錯誤。故選A?！军c睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)的功能的相關(guān)知識點，可在識記碳循環(huán)過程的基礎(chǔ)上分析圖中各數(shù)字代表的含義。6、D【解析】

在艾弗里證明遺傳物質(zhì)是DNA的實驗中，艾弗里將S型細菌的提取物分別加入蛋白酶、酯酶、RNA酶和DNA酶，以除去相應(yīng)的分子，研究它們各自的作用。艾弗里體外轉(zhuǎn)化實驗證明DNA是遺傳物質(zhì)，蛋白質(zhì)等不是遺傳物質(zhì)。【詳解】A、設(shè)置第①組實驗的目的是確定細胞提取物中含有轉(zhuǎn)化因子，A正確；B、第②～④組利用酶的專一性去除相應(yīng)物質(zhì)觀察轉(zhuǎn)化情況，B正確；C、R型菌菌落表面粗糙，混合培養(yǎng)后4組的平板培養(yǎng)基上均會有R型菌，C正確；D、混合培養(yǎng)后出現(xiàn)的S型菌是由R型菌吸收S型菌DNA轉(zhuǎn)化而來，故與原S型菌的遺傳物質(zhì)不完全相同，D錯誤。故選D。7、C【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。【詳解】A、在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中需要利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精來制作果酒，A錯誤；B、酵母菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性和缺氧的環(huán)境不利于其他微生物的生長，因此不需要將所有的材料進行嚴(yán)格的滅菌處理，B錯誤；C、果醋生產(chǎn)是利用（醋化）醋桿菌的需氧發(fā)酵，將酒精氧化為乙酸，此過程中無CO2生成，C正確；D、在用果汁制果酒的過程中，酵母菌除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳會與水反應(yīng)生成弱酸，因此發(fā)酵瓶溶液中pH減小，D錯誤。故選C。8、B【解析】

本題綜合考查核酸的相關(guān)知識點：（1）核酸的元素組成是由C、H、O、N、P組成，磷脂分子也是由C、H、O、N、P元素組成；（2）噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA，DNA分子是由脫氧核苷酸組成；（3）一種氨基酸可能對應(yīng)多個密碼子，但是tRNA中只有一個反密碼子。【詳解】A、ATP和磷脂的元素組成均是C、H、O、N、P，A正確；B、T2噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA，DNA分子是由脫氧核苷酸組成，B錯誤；C、mRNA中決定一個氨基酸的連續(xù)的三個堿基為一個密碼子，一個mRNA中會有多個密碼子，但一個tRNA僅有一個反密碼子與mRNA中的密碼子相匹配，C正確；D、基因是有遺傳效應(yīng)的DNA分子片段，D正確。故選B。二、非選擇題9、負反饋調(diào)節(jié)人能量的多級利用物質(zhì)循環(huán)再生（或物質(zhì)循環(huán)）化學(xué)機械生物調(diào)整了能量流動的方向，使之持續(xù)高效地流向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠帧窘馕觥?/p>

流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者通過光合作用固定的全部太陽能，建立該人工生態(tài)系統(tǒng)的目的是實現(xiàn)對能量的多級利用，提高能量的利用率，減少環(huán)境污染。與種植單一作物的農(nóng)田相比，該生態(tài)系統(tǒng)生物種類多，自我調(diào)節(jié)能力強，建立該生態(tài)系統(tǒng)遵循的原理主要是物質(zhì)循環(huán)再生原理和生物多樣性原理?！驹斀狻浚?）自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)是負反饋調(diào)節(jié)。人工建立的生態(tài)系統(tǒng)，一旦人的作用消失，生態(tài)系統(tǒng)會很快崩潰，所以人工生態(tài)系統(tǒng)中人的作用是維持相對穩(wěn)定的關(guān)鍵。（2）從多環(huán)節(jié)獲得產(chǎn)品中的能量，實現(xiàn)了能量的多級利用；廢物最終被生產(chǎn)者重復(fù)利用，實現(xiàn)了物質(zhì)循環(huán)，即遵循了物質(zhì)循環(huán)再生的生態(tài)學(xué)基本原理。（3）農(nóng)林業(yè)上人們對有害動物的防治方法有化學(xué)防治、生物防治和機械防治。養(yǎng)殖蛙后，改變了食物網(wǎng)，調(diào)整了能量流動的方向。同時，控制了蟲害，使流經(jīng)該食物鏈的能量減少，能量重新分配后，更多的能量由農(nóng)作物直接流向人?！军c睛】本題考查生態(tài)農(nóng)業(yè)的相關(guān)知識，意在考查考生識記所列知識點，并能運用所學(xué)知識做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。10、②③高人體饑餓時，胰島A細胞產(chǎn)生胰高血糖素（腎上腺細胞產(chǎn)生腎上腺素），作用于肝細胞，促進肝糖原分解為葡萄糖（和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖），釋放到血液中①②③淋巴E【解析】

據(jù)圖分析，甲圖中a為通過血液運輸進入G細胞的物質(zhì)，可能是氧氣或營養(yǎng)物質(zhì)，c表示G細胞排出通過血液運輸?shù)奈镔|(zhì)，可能是二氧化碳或尿素等代謝產(chǎn)物或代謝廢物；b與G細胞表面的受體結(jié)合，可能是激素；d存在與血液中沒有出來，可能表示血漿蛋白等。乙圖表示的是人體體液的成分，其中A是血漿，B是組織液，D是淋巴，C、E是細胞內(nèi)液?！驹斀狻浚?）若G細胞是肝細胞，則c可表示肝細胞的代謝產(chǎn)物、代謝廢物等，如②葡萄糖、③尿素；人體饑餓時血糖濃度降低，胰島A細胞產(chǎn)生胰高血糖素（腎上腺細胞產(chǎn)生腎上腺素），作用于肝細胞，促進肝糖原分解為葡萄糖（和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖）釋放到血液中，因此，圖甲中與α端相比，β端的血糖濃度更高。（2）若G細胞是胰島B細胞，在血糖平衡調(diào)節(jié)中，影響胰島B細胞分泌胰島素的因素有①神經(jīng)遞質(zhì)、②葡萄糖和③胰高血糖素。（3）根據(jù)以上分析已知，圖乙中D是淋巴；血紅蛋白存在于紅細胞內(nèi)，即圖乙中的E?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握內(nèi)環(huán)境與穩(wěn)態(tài)的相關(guān)知識點，準(zhǔn)確判斷圖甲中各個字母可能代表的物質(zhì)的種類以及圖乙中各個字母代表的成分的名稱，明確不同的細胞所處的內(nèi)環(huán)境是不同的，需要的物質(zhì)和產(chǎn)生的物質(zhì)也是有所不同的，進而結(jié)合題干要求分析答題。11、18～25℃C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量附著在葡萄皮上的野生型酵母菌前者有以核膜為界限的細胞核，后者沒有以核膜為界限的細胞核加入大量的鹽，抑制了乳酸菌發(fā)酵陳泡菜水中含有大量的乳酸菌菌種腌制的時間食鹽的用量【解析】

（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）①20℃左右最適合酵母菌繁殖，故酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18～25℃。酵母菌進行無氧呼吸時產(chǎn)生酒精和二氧化碳，其反應(yīng)式為：C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量。②在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌是真核生物，醋酸菌是原核生物。（2）①加入大量的鹽，抑制了乳酸菌發(fā)酵，于是泡菜中的乳酸量就會很少。陳泡菜水中含有大量的乳酸菌菌種，能縮短泡菜的制作時間。②在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量。溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。【點睛】本題考查釀酒過程及泡菜的制作過程，意在考查考生識記、分析解決問題能力。12、①②④③實驗一的F2中紅眼雌果蠅：紫眼雌果蠅：紅眼雄果蠅=1：1：2，而實驗二的F2中紅眼雌果蠅：紅眼雄果蠅：紫眼雄果蠅=2：1：1子二代