食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書學(xué)校食品工作的管理是學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展的有力保障。為使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)一步得到落實(shí)，確保學(xué)校食堂工作健康有序的發(fā)展，營造良好的學(xué)校工作環(huán)境，根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定，經(jīng)教育服務(wù)中心和學(xué)校協(xié)商簽訂本責(zé)任書。1、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。切實(shí)加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全工作的組織和領(lǐng)導(dǎo)管理，成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)班子，校長對食品衛(wèi)生安全直接負(fù)責(zé)，并由學(xué)校安全工作主管人員進(jìn)行督查。2、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范體系，完善食品衛(wèi)生各項安全工作的條例、制度及方案，并保障制度、條例、方案得到實(shí)施。3、堅持5種制度：①成立膳食委員會（膳食委員會由教師代表、學(xué)生代表組成）。定期評價食品。②大宗物品的采購實(shí)行公開招標(biāo)，定點(diǎn)采購，價格公示，嚴(yán)禁進(jìn)行私情交易。③建立和完善食物臺帳制度，杜絕實(shí)物走失現(xiàn)象。④堅持購物索證制度。⑤堅持實(shí)行食堂工作及伙食收支情況向全體教職工報告制度。4、采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、儲藏方面無污染。食物的保管嚴(yán)格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進(jìn)行保管，杜絕與有毒物品混合存放。5、嚴(yán)格食品的加工操作程序及衛(wèi)生操作規(guī)范的管理，要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，要定期做好防鼠、防蚊蠅的工作，認(rèn)真做好防疫工作，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。6、嚴(yán)格后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度。食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗，禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持著裝上班，不斷提高崗位工作能力，并對食堂內(nèi)外衛(wèi)生情況負(fù)責(zé)。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。7、加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。8、建立合格食品、物品分人管理，相互制約制度，實(shí)施層層負(fù)責(zé)的立體交叉管理體系，即保管員、行政值周人員、采購員對購進(jìn)食物質(zhì)量是否合格進(jìn)行監(jiān)督并過秤登記，炊事員領(lǐng)取實(shí)物時對保管員發(fā)放食品是否合格進(jìn)行監(jiān)督，膳食委員會對食品質(zhì)量實(shí)行監(jiān)管。9、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。杜絕腐爛、變質(zhì)的食物進(jìn)廚房加工，建立不合格食品、物品應(yīng)急預(yù)警機(jī)制。對因把關(guān)不嚴(yán)或工作失職造成食物中毒等現(xiàn)象要實(shí)行責(zé)任倒查制，情節(jié)嚴(yán)重的交由政府處置。10、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。值日教師維護(hù)好就餐時間秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等安全事故的發(fā)生。11、嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究和責(zé)任倒查制，對因工作不力造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的有關(guān)人員，按責(zé)任倒查制從直接責(zé)任人開始逐級向上倒查，并將事故情況及責(zé)任情況上報。安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。12、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式兩份，教育服務(wù)中心、學(xué)校各存一份，自簽訂之日起生效。xx鎮(zhèn)教育服務(wù)中心（蓋章）學(xué)校（蓋章）：負(fù)責(zé)人（簽字）：負(fù)