細(xì)胞中的生物大分子基本骨架和糖類

關(guān)于細(xì)胞中的生物大分子基本骨架和糖類2.2細(xì)胞中的生物大分子

之基本骨架和糖類第2頁,共55頁，2024年2月25日，星期天重點(diǎn)：

1、構(gòu)成細(xì)胞的原子和分子

2、生物大分子的基本骨架

3、糖類的種類和功能難點(diǎn)：

1、糖類的分類

2、細(xì)胞中的能源物質(zhì)

教學(xué)重難點(diǎn)第3頁,共55頁，2024年2月25日，星期天1、了解構(gòu)成細(xì)胞的原子和分子

2、掌握生物大分子的基本骨架

3、概述糖類的種類和功能

學(xué)習(xí)目標(biāo)第4頁,共55頁，2024年2月25日，星期天原子原子是物質(zhì)的基本單元原子

質(zhì)子數(shù)＋中子數(shù)＝原子的質(zhì)量數(shù)原子示意圖原子核中子質(zhì)子（+）電子（-）（電中性）一、生物大分子的基本骨架第5頁,共55頁，2024年2月25日，星期天碳原子結(jié)構(gòu)圖電子質(zhì)子中子一般來說，原子最外層能參加構(gòu)成化學(xué)鍵的電子被稱為價(jià)電子。原子的化學(xué)性質(zhì)與價(jià)電子的數(shù)目有著密切的關(guān)系。第6頁,共55頁，2024年2月25日，星期天原子之間是通過化學(xué)鍵相互作用的

一個(gè)原子將電子給予另一個(gè)原子，二者之間靠正負(fù)離子之間的靜電作用而形成的化學(xué)鍵叫離子鍵。鈉離子氯原子氯化鈉第7頁,共55頁，2024年2月25日，星期天原子之間是通過化學(xué)鍵相互作用的

原子之間通過共用電子對形成的相互作用叫做共價(jià)鍵。氧原子氫原子氫原子水分子有得到電子的傾向，呈部分負(fù)電性。有失去電子的傾向，呈部分正電性。第8頁,共55頁，2024年2月25日，星期天

分子是保持物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的一種微粒，除稀有氣體等以單原子狀態(tài)存在以外，分子一般是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的原子構(gòu)成。化合物的化學(xué)組成通常以化學(xué)式表示。分子水的化學(xué)式是H2O，表示每個(gè)水分子由兩個(gè)氫原子核一個(gè)氧原子構(gòu)成。第9頁,共55頁，2024年2月25日，星期天一、生物大分子的基本骨架碳原子的結(jié)構(gòu)1個(gè)碳原子含有6個(gè)質(zhì)子、6個(gè)中子和6個(gè)電子。其中外圈的4個(gè)價(jià)電子可與其他原子形成共價(jià)鍵。第10頁,共55頁，2024年2月25日，星期天碳骨架

碳原子之間可以單鍵相結(jié)合，也可以雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長度的鏈狀、分支狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)物的碳骨架。

例如：蛋白質(zhì)分子的肽鏈?zhǔn)且园被釣榛締卧奶脊羌軜?gòu)成的（見下圖）。第11頁,共55頁，2024年2月25日，星期天生物大分子的基本骨架------碳鏈第12頁,共55頁，2024年2月25日，星期天碳鏈碳骨架的結(jié)構(gòu)、長短和所連接的原子團(tuán)，決定了有機(jī)化合物的基本性質(zhì)第13頁,共55頁，2024年2月25日，星期天

今天你吃糖了嗎？二、糖類的種類和功能第14頁,共55頁，2024年2月25日，星期天第15頁,共55頁，2024年2月25日，星期天白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖、淀粉、纖維素等等。你能列舉生活中的一些常見的糖嗎？

第16頁,共55頁，2024年2月25日，星期天

淀粉(C6H10O5)n

蔗糖C12H22O11

葡萄糖C6H12O6

核糖C5H10O5糖類由C、H、O三種元素構(gòu)成第17頁,共55頁，2024年2月25日，星期天糖可分為哪幾類？單糖二糖多糖HOOHHOOOHHOOOOOH……第18頁,共55頁，2024年2月25日，星期天單糖：不能水解的糖類1、五碳糖核糖（C5H10O5）動(dòng)、植物細(xì)胞動(dòng)、植物細(xì)胞RNA的組成成分DNA的組成成分第19頁,共55頁，2024年2月25日，星期天單糖：不能水解的糖類2、六碳糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)、植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞中最常利用的能源物質(zhì)提供能量提供能量第20頁,共55頁，2024年2月25日，星期天二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成

植物細(xì)胞（甘蔗、甜菜中）

植物細(xì)胞（發(fā)芽的小麥粒）動(dòng)物細(xì)胞（哺乳動(dòng)物的乳汁中）

水解為單糖作為能源物質(zhì)。第21頁,共55頁，2024年2月25日，星期天H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖第22頁,共55頁，2024年2月25日，星期天H2OH2OHOOH果糖HOOH葡萄糖脫水縮合HOOOH蔗糖HOOH半乳糖HOOH葡萄糖脫水縮合HOOOH乳糖第23頁,共55頁，2024年2月25日，星期天二糖水解麥芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物細(xì)胞）蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物細(xì)胞）乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于動(dòng)物細(xì)胞）第24頁,共55頁，2024年2月25日，星期天多糖：由許多單糖分子連接而成淀粉構(gòu)成他們的基本單位都是葡萄糖第25頁,共55頁，2024年2月25日，星期天淀粉：最常見的多糖植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。大量存在于玉米、小麥、水稻的種子，馬鈴薯、山藥、甘薯等植物變態(tài)的莖或根中。第26頁,共55頁，2024年2月25日，星期天纖維素：細(xì)胞壁的主要成分棉花中的纖維棉花不溶于水，在人體內(nèi)很難被消化。第27頁,共55頁，2024年2月25日，星期天糖原：動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)水解葡萄糖食物中的淀粉脫水縮合糖原

主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中第28頁,共55頁，2024年2月25日，星期天多糖淀粉、纖維素、糖原（分子式(C6H10O5)n）淀粉：存在于植物細(xì)胞，植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素：存在于植物細(xì)胞，植物細(xì)胞壁的基本組成物質(zhì)糖原：存在于動(dòng)物細(xì)胞，動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)第29頁,共55頁，2024年2月25日，星期天三、糖類的水解

淀粉麥芽糖葡萄糖糖原n葡萄糖纖維素纖維二糖葡萄糖淀粉酶水解水解水解麥芽糖酶第30頁,共55頁，2024年2月25日，星期天歸納動(dòng)、植物細(xì)胞特有的糖和共有的糖類動(dòng)物細(xì)胞特有的糖：半乳糖（單糖）乳糖（二糖）糖原（多糖）植物細(xì)胞特有的糖：蔗糖、麥芽糖（二糖）果糖（單糖）淀粉、纖維素（多糖）動(dòng)、植物細(xì)胞共有的糖：葡萄糖、核糖、脫氧核糖（單糖）第31頁,共55頁，2024年2月25日，星期天（五）糖與人體健康低血糖癥狀：1、饑餓感、軟弱無力、面色蒼白、頭暈、心慌、脈快、出冷汗、肢體顫抖等。

2、精神激動(dòng)、恐懼、幻覺、狂躁、驚厥、抽搐、嗜睡甚至昏迷死亡。

糖尿病等

第32頁,共55頁，2024年2月25日，星期天糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，受限制的不僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么？米飯饅頭的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖？第33頁,共55頁，2024年2月25日，星期天你知道嗎？當(dāng)病人因?yàn)樯o法進(jìn)食時(shí)，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？

糖類是人類能量的主要來源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）濃度升高，一部分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)被氧化，為人類活動(dòng)提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，貯存于人體內(nèi)。C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶第34頁,共55頁，2024年2月25日，星期天糖的功能1.糖類是生物體的主要能量來源

糖類物質(zhì)可以通過氧化而放出能量，這是生命活動(dòng)所必需的。第35頁,共55頁，2024年2月25日，星期天糖的功能1.糖類是生物體的主要能量來源

2.貯藏養(yǎng)料

糖以顆粒狀貯存于細(xì)胞質(zhì)中如植物的淀粉、動(dòng)物的肝臟及肌肉中的糖原。第36頁,共55頁，2024年2月25日，星期天糖的功能1.糖類是生物體的主要能量來源

2.貯藏養(yǎng)料

3.糖和蛋白質(zhì)的化合物參與細(xì)胞識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫的調(diào)節(jié)

細(xì)胞表面可以識(shí)別其它細(xì)胞或分子并接受它們攜帶的信息。第37頁,共55頁，2024年2月25日，星期天糖的功能

1.糖類是生物體的主要能量來源

2.貯藏養(yǎng)料

3.糖和蛋白質(zhì)的化合物參與細(xì)胞識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫的調(diào)節(jié)

4.潤滑保護(hù)作用

粘膜分泌的粘液中有粘稠的粘多糖?？梢员Ｗo(hù)潤滑的表面，關(guān)節(jié)腔的滑液即是透明質(zhì)酸大量水化形成的粘液。第38頁,共55頁，2024年2月25日，星期天

糖類主要的功能是什么？糖類是主要的能源物質(zhì)第39頁,共55頁，2024年2月25日，星期天項(xiàng)目類型單糖二糖多糖概念舉例分布功能C12H22O11水解后能夠生成許多個(gè)單糖分子的糖水解后能夠生成二分子單糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞組成核酸構(gòu)成生物體的重要成分,生命活動(dòng)的重要能源物質(zhì)蔗糖麥芽糖乳糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞水解為單糖，作為能源物質(zhì)纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞壁主要的組成成分植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)（C6H10O5)n不能水解的糖第40頁,共55頁，2024年2月25日，星期天小結(jié)1、糖類是由C、H、O3種元素組成的。2、糖類可分為單糖、二糖、和多糖等。3、糖類是生物維持生命活動(dòng)的主要能量來源。第41頁,共55頁，2024年2月25日，星期天（三）糖類的鑒定

實(shí)驗(yàn)中常用斐林試劑來檢測還原性糖。

單糖、麥芽糖、乳糖等都含有游離的具還原性的半縮醛羥基具有還原性，是還原性糖，可與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。

淀粉、蔗糖是非還原性糖，與斐林試劑反應(yīng)沒有磚紅色沉淀。在酶的作用下可水解成麥芽糖、葡萄糖，與斐林試劑反應(yīng)。第42頁,共55頁，2024年2月25日，星期天鑒定原理

淀粉遇碘變藍(lán)色可溶性還原糖與斐林試劑（質(zhì)量濃度為0.1g/ml的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/ml的硫酸銅溶液配制而成）混合后,可以生成磚紅色沉淀。本實(shí)驗(yàn)中，用斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中可溶性的還原糖存在與否，而不能鑒定可溶性的非還原性糖。第43頁,共55頁，2024年2月25日，星期天實(shí)驗(yàn)記錄蔗糖溶液3ml淀粉溶液3ml1-2滴1-2滴沒有變藍(lán)變藍(lán)第44頁,共55頁，2024年2月25日，星期天實(shí)驗(yàn)記錄蔗糖溶液3ml+清水1ml淀粉溶液3ml+清水1ml淀粉溶液3ml+稀釋唾液1ml2ml2ml2ml無沉淀無沉淀磚紅色沉淀第45頁,共55頁，2024年2月25日，星期天選材：含糖量較高的白色或近于白色，蘋果、梨最好

。

二、實(shí)驗(yàn)步驟與現(xiàn)象1.可溶性還原糖

制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨過濾：（用單層紗布）取液：（２mL）顯色反應(yīng)

２mL組織樣液剛配制的斐林試劑２mL現(xiàn)象：

呈現(xiàn)藍(lán)色開水加熱２min變成磚紅色第46頁,共55頁，2024年2月25日，星期天1.葡萄糖是單糖的主要原因是

A.在糖類物質(zhì)中含碳原子最少

B.不能水解成更簡單的糖

C.分子中有一個(gè)醛基

D.分子結(jié)構(gòu)最簡單練一練第47頁,共55頁，2024年2月25日，星期天2.下列選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類是

A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖

B.葡萄糖、淀粉、果糖

C.淀粉、脫氧核糖、乳糖

D.麥芽糖、果糖、乳糖鞏固訓(xùn)練第48頁,共55頁，2024年2月25日，星期天3.小鼠肝細(xì)胞中具有的糖類物質(zhì)是

A.纖維素和糖原

B.葡萄糖和麥芽糖

C.葡萄糖和糖原

D.淀粉和蔗糖第49頁,共55頁，2024年2月25日，星期天4.下列有關(guān)糖類生理作用的敘述中，錯(cuò)誤的是

A.核糖和脫氧核糖是核苷酸的組成成分

B.葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

C.淀粉和糖原是生物體內(nèi)唯一儲(chǔ)備能源的物質(zhì)

D.纖維素是高等植物細(xì)胞壁的主要成分第50頁,共55頁，2024年2月25日，星期天5.下列哪項(xiàng)是