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化工生物技術專業(yè)教學資源庫現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術主講：郭燕云目錄項目四：食用菌菌種生產(chǎn)4.6.2菌種的保藏與復壯化工生物技術專業(yè)教學資源庫《現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術》菌種保藏及復壯的原因菌種保藏0102菌種保藏及復壯的原因微生物受外界環(huán)境的影響會經(jīng)常地發(fā)生小機率的變異，這種變異可能造成菌種生產(chǎn)性狀的劣化或自身死亡。優(yōu)良菌種被分離選育出來后，必須盡可能保持其原來優(yōu)良的生產(chǎn)性狀和生活力不變異、不死亡、不被污染，即做好保藏和復壯工作。以便隨時供應優(yōu)良菌種給生產(chǎn)、科研使用。微生物受外界環(huán)境的影響會經(jīng)常地發(fā)生小機率的變異，這種變異可能造成菌種生產(chǎn)性狀的劣化或自身死亡。優(yōu)良菌種被分離選育出來后，必須盡可能保持其原來優(yōu)良的生產(chǎn)性狀和生活力不變異、不死亡、不被污染，即做好保藏和復壯工作。以便隨時供應優(yōu)良菌種給生產(chǎn)、科研使用。微生物受外界環(huán)境的影響會經(jīng)常地發(fā)生小機率的變異，這種變異可能造成菌種生產(chǎn)性狀的劣化或自身死亡。優(yōu)良菌種被分離選育出來后，必須盡可能保持其原來優(yōu)良的生產(chǎn)性狀和生活力不變異、不死亡、不被污染，即做好保藏和復壯工作。以便隨時供應優(yōu)良菌種給生產(chǎn)、科研使用。菌種保藏菌種是一類重要生物資源，菌種保藏是一項重要的微生物學基礎工作。在微生物發(fā)酵工業(yè)中，獲得具有良好性狀的生產(chǎn)菌種十分不容易。如何利用優(yōu)良的微生物菌種保藏技術，使菌種經(jīng)長期保藏后不但存活，而且保證高產(chǎn)菌株不改變其表型和基因型，特別是不改變初級代謝產(chǎn)物和次級代謝產(chǎn)物的高產(chǎn)能力，即很少發(fā)生突變，這對菌種極為重要真空冷凍干燥保藏法：在這類方法中，幾乎利用了一切有利于菌種保藏的因素如低溫、缺氧、干燥等，因此是目前最好的一類綜合性的保藏方法，保藏期長，但操作過程復雜，要求一定的設備條件。微生物菌種保藏技術很多，保藏的原理基本一致。首先挑選優(yōu)良純種，最好是采用它們的休眠體（如分生孢子、芽孢等）；其次要創(chuàng)造一個有利于休眠的環(huán)境條件，如采用干燥、低溫、缺氧、缺乏營養(yǎng)以及添加保護劑或酸度中和劑等方法，使

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