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文檔簡介

“舌尖上的課堂”

細菌和真菌在食品制作中的應用人類對細菌和真菌的利用（第一課時）有些東西，雖不能身負盛名，卻注定婦孺皆知。有些食品，雖不攀山珍海味，卻也是四海皆嘗。

回顧：饅頭制作花絮準備酵母粉一包，面粉4斤，糖1斤，盆一個，加清水和面和面后醒發(fā)8小時，揉啊揉~我切，我切，我切切切！一人一塊，揉啊揉啊揉~嘿嘿，像捏橡皮泥一樣~看，我給大家做個天津麻花各種各樣的造型！⊙﹏⊙成型后再次醒發(fā)30分鐘...上鍋蒸啦開始蒸嘍~30分鐘后，香噴噴的饅頭出爐啦...自己做的饅頭就是香o(∩_∩)o美食爭霸賽介紹本小組所制作的發(fā)酵食品及涉及的原理；給本組制作的食品打個廣告，推銷本食品；根據(jù)品嘗各個小組的美食以及各個小組的介紹然后投票，選出今天的美食王。比賽規(guī)則12345魔術揭秘及制作紫薯玫瑰花饅頭同臺PK泡菜酸奶及酸奶草莓凍豆腐乳甜米酒打開工具欄，點擊“課件素材”，選取“第一小組：酵母發(fā)酵實驗”優(yōu)教提示第一組：魔術表演及揭秘之發(fā)酵實驗打開工具欄，點擊“課件素材”，選取“第二小組：泡菜”優(yōu)教提示第二組：泡菜的制作打開工具欄，點擊“課件素材”，選取“第三小組：酸奶”優(yōu)教提示第三組：酸奶的制作打開工具欄，點擊“課件素材”，選取“第四小組：豆腐乳的制作”優(yōu)教提示第四組：豆腐乳的制作打開工具欄，點擊“課件素材”，選取“第五小組：米酒”優(yōu)教提示第五組：米酒的釀制如果釀酒的時間拖長，味道會發(fā)生什么變化？如果釀酒的時間拖長，有更多的糖被酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以米酒的甜度會減少，酒味變濃。酒足飯飽之后，進入投票環(huán)節(jié)

親，給個好評哦~收獲體會，交流分享檢測反饋打開試卷：課堂反饋--《人類對細菌和真菌的利用》，拿出學習卡進行互動答題吧！打開工具欄，點擊“課件訓練”，選取“課堂反饋--《

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