zz中學(xué)食堂管理制度范文（二篇）

第頁(yè)共頁(yè)zz中學(xué)食堂管理制度范文一、食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間1.食堂早餐時(shí)間為早上7:00-7:30，供應(yīng)早餐菜品包括米飯、面條、包子、饅頭等；2.食堂午餐時(shí)間為中午11:30-12:30，供應(yīng)午餐菜品包括主食、蔬菜、肉類菜品等；3.食堂晚餐時(shí)間為晚上5:30-6:30，供應(yīng)晚餐菜品包括主食、蔬菜、肉類菜品等；4.食堂每日供應(yīng)菜品種類及數(shù)量將根據(jù)學(xué)生需求和食材供應(yīng)情況適當(dāng)調(diào)整。二、食堂用餐規(guī)定1.學(xué)生需提前一天通過線上平臺(tái)或書面方式預(yù)定當(dāng)日所需食物；2.用餐時(shí)，學(xué)生需出示有效的學(xué)生證進(jìn)行刷卡；3.學(xué)生用餐時(shí)需自覺排隊(duì)，保持文明用餐秩序；4.學(xué)生用餐不得浪費(fèi)食物，要按需取用，避免剩菜剩飯的產(chǎn)生；5.學(xué)生應(yīng)當(dāng)自覺遵守就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定，保持食堂環(huán)境整潔。三、食堂運(yùn)營(yíng)管理1.食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)相關(guān)食品的采購(gòu)工作，確保食材的新鮮和質(zhì)量；2.食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期檢查食堂衛(wèi)生情況，確保食堂符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；3.食堂菜品的質(zhì)量和價(jià)格應(yīng)當(dāng)公開透明，受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督；4.食堂工作人員應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)的健康證，并接受定期體檢；5.食堂菜品應(yīng)當(dāng)合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求；6.食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)制定合理的食堂菜單，確保學(xué)生獲得健康飲食。四、食堂安全措施1.食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，禁止飲酒，確保食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生；2.食堂內(nèi)禁止攜帶易燃易爆物品，確保用餐安全；3.食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保食品安全；4.食堂配備急救箱，以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的突發(fā)情況；5.食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品安全檢查，并保留相關(guān)檢查記錄?？偨Y(jié)：中學(xué)食堂是學(xué)生們重要的校園生活場(chǎng)所，食堂管理制度的建立和執(zhí)行對(duì)于保障學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)和身體健康起著重要的作用。食堂管理制度應(yīng)當(dāng)規(guī)范食堂的運(yùn)營(yíng)時(shí)間、用餐規(guī)定和管理要求，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境和文明用餐秩序。同時(shí)，食堂應(yīng)當(dāng)注重菜品的質(zhì)量和價(jià)格的公開透明，確保學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督參與，營(yíng)造一個(gè)安全、健康、和諧的用餐環(huán)境。zz中學(xué)食堂管理制度范文（二）中學(xué)食堂管理制度第一章總則第一條為加強(qiáng)中學(xué)食堂的管理，制定本管理制度。凡涉及本中學(xué)食堂內(nèi)的人員、設(shè)施、用餐流程、食品安全等相關(guān)事宜，均適用本管理制度。第二條中學(xué)食堂管理制度的宗旨是保障師生飲食安全，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，促進(jìn)師生健康發(fā)展。第三條食堂管理委員會(huì)是中學(xué)食堂管理的決策協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，由校長(zhǎng)、食堂管理員、家長(zhǎng)代表和學(xué)生代表組成。食堂管理委員會(huì)每學(xué)期至少召開一次會(huì)議，討論學(xué)校食堂的管理事務(wù)并制定相應(yīng)政策。第二章食堂的基本設(shè)施和衛(wèi)生要求第四條中學(xué)食堂必須建立有齊全的設(shè)施，包括餐桌、椅子、食品存儲(chǔ)設(shè)施、飯菜加熱設(shè)備、清洗餐具設(shè)備等。所有設(shè)施必須處于良好的工作狀態(tài)，保證正常使用。第五條中學(xué)食堂的衛(wèi)生要求必須符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，包括食堂內(nèi)墻壁、地面、天花板的清潔、廚房設(shè)備的清潔、操作人員的衛(wèi)生條件等。食堂的運(yùn)營(yíng)必須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食物的新鮮、衛(wèi)生和安全。第三章用餐流程第六條中學(xué)食堂必須按照規(guī)定的用餐時(shí)間安排師生用餐。用餐過程中必須保持秩序，不得遲到、早退或翹班。學(xué)校可以根據(jù)師生的實(shí)際情況，合理安排用餐的時(shí)間和地點(diǎn)。第七條學(xué)生必須按照學(xué)校制定的用餐流程和規(guī)定進(jìn)行用餐。在用餐前，學(xué)生必須洗手，排隊(duì)有序取餐，用餐時(shí)不得亂丟餐具，用餐完畢后將餐具放回指定位置，保持用餐區(qū)域整潔。第八條學(xué)生在用餐過程中必須遵守用餐禮儀，保持良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)禁吃零食、喧嘩、吐痰等不文明行為。第四章食品安全管理第九條中學(xué)食堂必須具備食品安全管理體系，并制定相應(yīng)的操作規(guī)范和工作流程。食堂管理員必須具備相關(guān)的食品安全管理知識(shí)和技能，定期接受培訓(xùn)。第十條食品的采購(gòu)必須嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)進(jìn)行。采購(gòu)食品必須選擇合格的供應(yīng)商，檢查食品是否具有合法的檢驗(yàn)證書和檢驗(yàn)報(bào)告。食品在運(yùn)輸過程中必須遵守食品安全法規(guī)，保證食品的新鮮和衛(wèi)生。第十一條食堂必須嚴(yán)格控制食品的進(jìn)貨、入庫(kù)、加工、貯存、銷售、分裝等環(huán)節(jié)，保證食品的原料和加工過程符合食品安全要求。食品必須有明確的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存放要求等信息。第十二條食堂必須定期進(jìn)行食品安全檢查和食品衛(wèi)生抽樣檢測(cè)，確保食品的質(zhì)量和安全。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，必須立即停止該食品的使用，并進(jìn)行調(diào)查和處理。第五章消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)第十三條中學(xué)食堂必須遵守食品消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)相關(guān)法律法規(guī)，保障學(xué)生的合法權(quán)益。學(xué)生有權(quán)知悉食品的原料和加工過程，享有健康飲食的權(quán)益。第十四條中學(xué)食堂必須向?qū)W生公開食品的價(jià)格和相關(guān)信息，不得存在價(jià)格欺詐等行為。食堂應(yīng)提供多樣化的餐飲選擇，滿足學(xué)生的不同需求。第十五條學(xué)生對(duì)食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全有異議時(shí)，可以向食堂管理員或食堂管理委員會(huì)投訴。食堂必須及時(shí)處理學(xué)生的投訴，并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施。第六章備災(zāi)備荒和應(yīng)急處理第十六條中學(xué)食堂必須建立健全的備災(zāi)備荒制度，保證在發(fā)生災(zāi)害或緊急情況下能夠及時(shí)提供食物供應(yīng)。食堂必須備有足夠的食品儲(chǔ)備和緊急食品處理設(shè)備，確保師生的基本生活需求。第十七條中學(xué)食堂必須制定應(yīng)急處理方案，包括食品安全事故、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等情況下的應(yīng)急處理措施。食堂操作人員必須熟悉應(yīng)急處理流程，并參加相關(guān)應(yīng)急演練。第十八條學(xué)校和食堂管理委員會(huì)必須定期組織食堂的應(yīng)急演練，并加強(qiáng)食堂應(yīng)急處理能力的培訓(xùn)和提升。第七章法律責(zé)任和監(jiān)督檢查第十九條中學(xué)食堂必須遵守國(guó)家和地方食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求，對(duì)違反食品安全規(guī)定的人員和行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。第二十條中學(xué)食堂的管理工作必須接受學(xué)校和相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。相關(guān)部門有權(quán)對(duì)中學(xué)食堂進(jìn)行食品安全檢查和食堂管理制度的督導(dǎo)。第二十一