茶藝師（初級）及答案

2/2茶藝師（初級）一、單項選擇題（每小題2分，共100分）1、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。 A、哥窯 B、鈞窯 C、汝窯 D、越窯2、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。 A、黑曲霉 B、蠟葉枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交鏈孢霉3、《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。 A、≤0.2mg/kg B、≤0.5mg/kg C、≤2mg/kg D、≤60mg/kg4、()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。 A、產(chǎn)品標準樣 B、毛茶標準樣 C、貿(mào)易標準樣 D、加工驗收統(tǒng)一標準樣5、灌木型茶樹的基本特征是()。 A、葉小而密 B、葉大而密，分枝粗壯 C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小 D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小6、飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。 A、茶多酚、維生素 B、氨基酸、咖啡堿 C、茶多酚、咖啡堿 D、氨基酸、葉綠素7、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。 A、挺胸收腹 B、步幅輕盈 C、兩手臂自然擺動 D、要直接將身體彎下取低處的物品8、茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。 A、均勻茶湯濃度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、儲放茶渣9、品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。 A、游藝 B、文藝 C、畫藝 D、茶藝10、調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的()。 A、香氣和滋味 B、湯色和調(diào)味 C、湯色和葉底 D、葉底和調(diào)味11、茶藝的三種形態(tài)是()。 A、營業(yè)、表演、議事 B、品茗、營業(yè)、表演 C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會 D、品茗、調(diào)解、息事12、綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的()。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/513、茶藝館的接待程序主要有()。 A、迎賓、入座、泡茶、收款 B、迎賓、泡茶、送客 C、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客 D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款14、泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。 A、茶道 B、茶儀 C、茶藝 D、茶宴15、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。 A、甜點類 B、糖果類 C、水果類 D、小吃類16、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。 A、高產(chǎn)特性 B、抗旱特性 C、性狀和特性 D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性17、茶海是用來()。 A、取茶渣 B、均勻茶湯濃度 C、盛取干茶 D、嗅茶香18、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。 A、5% B、6% C、7% D、4%19、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。 A、烏龍茶、玳玳花茶 B、紅茶、茉莉花 C、綠茶、玳玳花茶 D、白茶20、泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃21、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。 A、10℃—18℃ B、18℃—25℃ C、25℃—30℃ D、30℃—35℃22、茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。 A、茶的市場價 B、茶的產(chǎn)地 C、茶種的由來 D、茶具的知識23、花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。 A、1-2克 B、2-3克 C、3-4克 D、4-5克24、原始社會茶具的特點是()。 A、一器多用 B、石制茶具 C、鐵制茶具 D、陶制茶具25、世界上第一部茶書的書名是()。 A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》26、()飲用茶葉主要是散茶。 A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代27、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。 A、地表水 B、江水 C、純凈水 D、湖水28、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代29、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。 A、存放時間1年以上 B、存放2年以上 C、存放半年以上 D、存放1季度以上30、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。 A、齲齒 B、失眠 C、糖尿病 D、冠心病31、臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。 A、品茗杯 B、公道杯 C、蓋杯 D、玻璃杯32、科學(xué)飲茶的基本要求是()。 A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲 B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法 C、正確沖泡方法和正確的品飲 D、正確選擇茶葉和正確的品飲33、景瓷宜陶是茶具的代表。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代34、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和35、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。 A、取得勞動報酬的權(quán)利 B、勞動者有權(quán)不服從工作安排 C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利36、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。 A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物 B、播放進行曲 C、點香 D、使光線柔和，空氣流通37、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。 A、溫度 B、熱氣 C、暖流 D、寒流38、下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實際 C、努力做到“慎獨” D、檢點自己的言行39、使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。 A、杯托 B、蓋碗 C、茶針 D、茶漏40、在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。 A、喝茶人的多少來定 B、壺的二三成滿 C、壺容積的八成滿為宜 D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)41、在烏龍茶茶具的準備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。 A、隨手泡 B、備水器 C、茶船 D、計時器42、白茶的沖泡時，取白茶()，置于玻璃杯中。 A、2克 B、3克 C、4克 D、5克43、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有()。 A、勞動仲裁委員會 B、勞動爭議仲裁委員會 C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會 D、人民法院44、茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。 A、喜溫涼 B、喜溫?zé)?C、喜溫暖 D、喜涼爽45、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。 A、60mm B、55mm C、45mm D、50mm46、紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。 A、0% B、30% C、50% D、100%47、()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、葉綠素 D、氟化物48、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D、性狀和特性49、通常泡茶用水的總硬度不超過()。 A、150G B、200G C、250G D、300G50、下列選項中，不符合茶藝師泡茶時手部的要求。 A、不帶夸張的飾物 B、泡茶前涂護手霜 C、不涂有顏色的指甲油 D、保持指甲干凈，不留長指甲

【茶藝師（初級）參考答案】一、單項選擇題1、A2、A3、A4、C5、C6、C7、D8、B9、D10