MOOC 茶韻茶魂-安溪鐵觀音-福建農(nóng)林大學 中國大學慕課答案

MOOC茶韻茶魂—安溪鐵觀音-福建農(nóng)林大學中國大學慕課答案第一章單元測驗1、問題：安溪鐵觀音以獨特的“”名揚四海。選項：A、蘭花香、巖韻B、花果香、巖韻C、蘭花香、觀音韻D、木香、觀音韻正確答案:【蘭花香、觀音韻】2、問題：安溪鐵觀音的半發(fā)酵工藝把茶葉的形、色、香、味發(fā)揮到極致。選項：A、做青B、殺青C、萎凋D、搖青正確答案:【做青】3、問題：鐵觀音茶樹品種的“歪尾”是指茶樹葉片的向一邊歪。選項：A、葉尖B、葉柄C、葉脈D、葉邊正確答案:【葉尖】4、問題：鐵觀音茶樹是在逆境中篩選出的一個優(yōu)質(zhì)品種。選項：A、福建省農(nóng)業(yè)科學院B、安溪縣政府C、國家農(nóng)業(yè)部D、大自然正確答案:【大自然】5、問題：安溪鐵觀音是遭雪災(zāi)凍壓而頑強幸存下來的茶樹天然種之一。選項：A、雜交B、自交C、扦插D、嫁接正確答案:【雜交】6、問題：1984年，原產(chǎn)于福建安溪縣的鐵觀音被認定為茶樹品種。選項：A、省級B、國家級C、地方級D、縣級正確答案:【國家級】7、問題：“”作為優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品的重要因素之一，是指：加工制作時，要北風天，吹西北風，天氣晴朗；栽培生產(chǎn)時，采摘的前幾天，尤其是采摘的當天，一定要晴朗的天氣。防止出現(xiàn)“雨水青”，既不能是雨中采摘的茶樹鮮葉。選項：A、天時B、時機C、土壤D、風速正確答案:【天時】8、問題：安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝中，“”驗證工匠精神。選項：A、六個階段，八道工序B、四個階段，十道工序C、五個階段，八道工序D、三個階段，十道工序正確答案:【三個階段，十道工序】9、問題：安溪鐵觀音的觀音韻，即，是奪人心魄的茶的靈魂。選項：A、甘露味、圣妙香B、甘露味、炒米香C、炭焙味、圣妙香D、炭焙味、花果香正確答案:【甘露味、圣妙香】10、問題：按照產(chǎn)區(qū)分類，烏龍茶通常分為、、和四類。選項：A、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶B、大葉烏龍茶、閩東烏龍茶C、廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶D、臺灣烏龍茶、閩東烏龍茶正確答案:【閩南烏龍茶、閩北烏龍茶#廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶】11、問題：安溪鐵觀音茶樹品種具有那些特征？選項：A、紫芽、圓葉B、白芽、圓葉C、白芽、歪尾D、歪尾、手指印正確答案:【紫芽、圓葉#歪尾、手指印】12、問題：茶樹鮮葉按加工工藝的不同，分為六大茶類，包括：、、。選項：A、綠茶、紅茶B、青茶（烏龍茶）、黃茶C、白茶、黑茶D、磚茶、沱茶正確答案:【綠茶、紅茶#青茶（烏龍茶）、黃茶#白茶、黑茶】13、問題：鐵觀音既是，又是。選項：A、茶樹品種名B、商品名C、企業(yè)名稱D、茶類名正確答案:【茶樹品種名#商品名】14、問題：“人和”是指具有精湛工藝的和技術(shù)人員。選項：A、制茶B、銷售C、栽培D、采摘正確答案:【制茶#栽培】15、問題：“地利”作為優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品的重要因素之一，是指：得天獨厚的地域環(huán)境，屬南亞熱帶和中亞熱帶，陽光充足，火山巖母質(zhì)風化的肥沃土壤。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：安溪縣縣志記載近1000年以來，安溪鐵觀音茶樹品種經(jīng)歷十場大雪，其中在1718年至1728年，就有六場大雪。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：安溪鐵觀音茶樹品種的葉片為圓形，芽頭為紫色。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】18、問題：優(yōu)質(zhì)鐵觀音是“天、地、人、種”四個因素的完美統(tǒng)一。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：300年來，具有優(yōu)異品質(zhì)的鐵觀音，在眾多的茶樹資源中脫穎而出，被迅速繁衍，撫育了百萬茶農(nóng)，造福了人類。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：安溪鐵觀音是生產(chǎn)于福建省安溪縣的鐵觀音烏龍茶，是國家地理標志保護產(chǎn)品。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：紫芽是指茶樹的葉片為紫色。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第二章單元測驗1、問題：以下哪種群體不宜飲濃茶？選項：A、神經(jīng)衰弱者B、肥胖患者C、糖尿病患者D、高血脂患者正確答案:【神經(jīng)衰弱者】2、問題：安溪鐵觀音的的特征元素配比組合特征，賦予了安溪鐵觀音高效的抗輻射功效。選項：A、高錳和低鐵B、高錳和高鐵C、低錳和低鐵D、低錳和高鐵正確答案:【高錳和低鐵】3、問題：鐵觀音美白淡斑茶的配方中含有鐵觀音、和。選項：A、玫瑰花干和甘草B、玫瑰花干和桂花干C、桂花干和菊花干D、桂花干和枸杞正確答案:【玫瑰花干和桂花干】4、問題：鐵觀音黃片湯具有降低血糖的功效，其服用方法為。選項：A、空腹服用B、飯后服用C、隨時服用D、隔天服用正確答案:【空腹服用】5、問題：胃潰瘍患者不宜飲濃茶，是因為茶葉中的可誘發(fā)胃酸分泌。選項：A、咖啡堿B、兒茶素C、氨基酸D、茶色素正確答案:【咖啡堿】6、問題：根據(jù)科學實驗，世界對安溪鐵觀音比較認可的保健功效為。選項：A、減肥降脂B、延年益壽C、消炎消臭D、促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收正確答案:【減肥降脂】7、問題：鐵觀音鐵觀音鹽茶配方中，30g濃香或陳香鐵觀音應(yīng)該加入多少食鹽？選項：A、10gB、50gC、100gD、250g正確答案:【10g】8、問題：聯(lián)合國衛(wèi)生組織頒布的“世界六大保健飲品”，茶葉排名。選項：A、第二B、第三C、第一D、第四正確答案:【第一】9、問題：濃香鐵觀音為原料制備出的蜜茶才飲用比較好；陳香型鐵觀音制備出的蜜茶。選項：A、可隨時飲用；存儲一年及以上B、可隨時飲用；可隨時飲用C、存儲一年及以上；存儲一年及以上D、存儲一年及以上；可隨時飲用正確答案:【存儲一年及以上；可隨時飲用】10、問題：安溪鐵觀音具有三抗、三降、三消保健功效，其中三消包括。選項：A、消炎B、消毒C、消臭D、消腫正確答案:【消炎#消毒#消臭】11、問題：服用藥物時，應(yīng)禁止飲茶或者避開飲茶時間。服藥與飲茶的間隔期，可以是小時。選項：A、0.5B、2C、4D、1正確答案:【2#4】12、問題：以下選項中，哪些為鐵觀音鹽茶的功效？選項：A、消食B、止瀉C、治痢疾D、美容護膚正確答案:【消食#止瀉#治痢疾】13、問題：安溪鐵觀音抗氧化功效的形成是由于鐵觀音在加工過程中，有和這兩道工序，形成了大量的聚合多酚類物質(zhì)，具有清除活性氧的能力，同時對脂肪氧合酶具有抑制能力。選項：A、曬青B、做青C、炒青D、包揉正確答案:【曬青#做青】14、問題：大量研究表明，安溪鐵觀音可以抗等，因此，安溪鐵觀音具有很強的抗病毒和抗細菌的功效。選項：A、枯草桿菌B、大腸桿菌C、變形桿菌D、沙門氏菌正確答案:【枯草桿菌#大腸桿菌#變形桿菌#沙門氏菌】15、問題：鐵觀音鮮葉湯可治療急性肺炎，其取材需休眠芽，采摘駐芽二三葉或幼嫩對夾葉。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】16、問題：陳年鐵觀音米茶可治療發(fā)高燒。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：鐵觀音多美麗茶功效是養(yǎng)顏美白、滋潤皮膚。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：并不是每個人飲茶都可以看到保健功效，原因有三：1.世界上沒有包治百病的藥；2.有些人飲茶用量不夠；3.有些人飲茶時間不夠長。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：安溪鐵觀音具有三抗、三降、三消的保健功效，其中三降分別為降血糖、降血脂、降血酸。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】20、問題：鐵觀音富含甲基化的EGCG，所以會對人的各種過敏產(chǎn)生保護作用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：關(guān)于品茶與健康，飲茶三分鐘--休閑；三小時--解渴；三個月--保健；三年--健康。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第三章單元測驗1、問題：鐵觀音茶苗每畝種多少株好呢？選項：A、2000～4000B、1000～2000C、4000～5000D、5000～6000正確答案:【2000～4000】2、問題：茶樹進行輕修剪是為了？選項：A、打破頂端優(yōu)勢B、定型C、去除雞爪枝D、促進芽頭生長正確答案:【去除雞爪枝】3、問題：安溪鐵觀音最大的蟲害是目食葉型害蟲，例如茶毛蟲等。選項：A、鱗翅B、同翅C、半翅D、鞘翅正確答案:【鱗翅】4、問題：下列哪項不屬于茶樹病理性病害？選項：A、細菌B、線蟲C、有害物質(zhì)D、真菌正確答案:【有害物質(zhì)】5、問題：下列哪項是成葉和老葉的主要病害？選項：A、茶餅病B、茶苗白絹病C、茶紫紋羽病D、炭疽病正確答案:【炭疽病】6、問題：安溪鐵觀音栽培時，宜在緣下開溝進行追肥。選項：A、樹冠B、主根C、側(cè)根D、主莖正確答案:【樹冠】7、問題：茶樹栽培過程中，定型修剪是為了打破。選項：A、頂端優(yōu)勢B、側(cè)根發(fā)育C、葉片過大D、主根優(yōu)勢正確答案:【頂端優(yōu)勢】8、問題：安溪鐵觀音適宜在土壤中生長。選項：A、酸性B、中性C、堿性D、強堿性正確答案:【酸性】9、問題：最適宜安溪鐵觀音生長的土壤是。選項：A、黑壤B、黃壤C、紅黃壤D、紅壤正確答案:【紅黃壤】10、問題：鐵觀音茶樹品種是樹型。選項：A、披張型B、倒掛型C、垂直型D、斜插型正確答案:【披張型】11、問題：安溪鐵觀音成品茶的品質(zhì)主要取決于和。選項：A、鮮葉的品質(zhì)B、海拔C、土壤類型D、加工工藝正確答案:【鮮葉的品質(zhì)#加工工藝】12、問題：根據(jù)采摘時間采摘的茶鮮葉可分為。選項：A、早青B、雨水青C、午青D、晚青正確答案:【早青#午青#晚青】13、問題：適合安溪鐵觀音生長的生態(tài)環(huán)境包括等幾個方面。選項：A、地理環(huán)境B、土壤環(huán)境C、生態(tài)條件D、加工條件正確答案:【地理環(huán)境#土壤環(huán)境#生態(tài)條件】14、問題：安溪鐵觀音的采摘方法有如下幾種：。選項：A、手工采摘法B、刀片法C、刀割法D、機械采摘法正確答案:【手工采摘法#刀片法#刀割法#機械采摘法】15、問題：安溪鐵觀音采摘標準是開面駐芽三、四葉和成熟對夾葉。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：鮮葉品質(zhì)的好壞與采摘季節(jié)、采摘時間、采摘標準和采摘方法等相關(guān)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：安溪鐵觀音茶樹栽培時，分別在3月上旬、5月上旬，8月中旬進行追肥。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】18、問題：安溪鐵觀音施肥以N、P、K復(fù)合肥料為主，N、P、K肥配合施用，有機質(zhì)肥與化肥相結(jié)合。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：茶樹缺磷，初期表現(xiàn)為頂芽淡黃，嫩葉花白而葉脈仍為綠色，形成網(wǎng)眼黃化。再后來葉脈失綠，頂端芽葉全變黃，甚至白色，下部老葉仍呈綠色。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】20、問題：采摘鮮葉太老，加工時容易死青，制成茶葉香氣不足，滋味苦澀；采摘鮮葉太嫩，在加工包揉工序很難進行，制成茶葉外形粗松香氣很低。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】21、問題：小開面就是茶樹新梢的頂芽呈半開展狀，葉面積相當于第二葉的1/2。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第四章單元測驗1、問題：鐵觀音制作時，曬青的最佳時間是。選項：A、早上B、中午C、下午D、晚上正確答案:【下午】2、問題：在安溪鐵觀音整個加工流程中，工藝是最具特色，也是對鐵觀音茶葉獨特的香氣、滋味、品質(zhì)形成作用最大、最關(guān)鍵的一個工序環(huán)節(jié)。選項：A、萎凋B、做青C、殺青D、造型正確答案:【做青】3、問題：以下不屬于安溪鐵觀音初制加工中包揉工藝需要的機器為。選項：A、速包機B、平板壓揉機C、解塊篩末機D、搖青機正確答案:【搖青機】4、問題：工藝是安溪鐵觀音一個非常有特色的加工工序，也可以說是以安溪鐵觀音為代表的閩南烏龍茶外形顆粒型的烏龍茶加工過程中所特有的加工工序。選項：A、做青B、包揉C、滾筒殺青D、晾青正確答案:【包揉】5、問題：鐵觀音茶葉制作烘干后其成品茶含水率一般在。選項：A、3-5%B、5-7%C、7-9%D、9-11%正確答案:【5-7%】6、問題：鐵觀音茶葉香氣品質(zhì)最大的特點是具有香氣特點。選項：A、青草B、花果C、肉桂D、焦糖正確答案:【花果】7、問題：是鐵觀音綠葉紅鑲邊品質(zhì)形成的重要工序。選項：A、萎凋B、揉捻C、做青D、烘干正確答案:【做青】8、問題：鐵觀音主要是在一年的和進行生產(chǎn)加工。選項：A、春季；夏季B、春季；暑季C、春季；秋季D、夏季；暑季正確答案:【春季；秋季】9、問題：做青工藝主要包括和兩個工序。選項：A、曬青；搖青B、搖青；晾青C、晾青；殺青D、曬青；殺青正確答案:【搖青；晾青】10、問題：安溪鐵觀音茶以其特點而聞名遐邇，廣受海內(nèi)外消費者的喜愛。選項：A、悠久的產(chǎn)制歷史B、精湛的采制技術(shù)C、優(yōu)異的品質(zhì)風格D、獨特的天然花香正確答案:【悠久的產(chǎn)制歷史#精湛的采制技術(shù)#優(yōu)異的品質(zhì)風格#獨特的天然花香】11、問題：鐵觀音茶樹鮮葉的采摘方法有。選項：A、手工采摘B、剪刀剪采C、采茶機采摘D、鐮刀割采正確答案:【手工采摘#剪刀剪采#采茶機采摘#鐮刀割采】12、問題：鐵觀音茶葉制作要求采摘鮮葉有適當?shù)某墒於?，以下符合采摘標準有。選項：A、駐芽二葉B、駐芽三葉C、一芽一葉D、一芽二葉正確答案:【駐芽二葉#駐芽三葉】13、問題：鐵觀音品質(zhì)產(chǎn)生的原因有。選項：A、產(chǎn)地地域條件作用B、茶樹品種性狀優(yōu)異C、復(fù)雜科學加工工藝D、銷售策略創(chuàng)新正確答案:【產(chǎn)地地域條件作用#茶樹品種性狀優(yōu)異#復(fù)雜科學加工工藝】14、問題：安溪擁有眾多的茶樹品種資源，其中的四大當家品種為、黃棪、、。選項：A、鐵觀音B、本山C、毛蟹D、梅占正確答案:【鐵觀音#本山#毛蟹】15、問題：制作鐵觀音茶葉時，其鮮葉可以是采自鐵觀音茶樹品種，也可以采自其它茶樹品種。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】16、問題：曬青就是利用日光照射產(chǎn)生的光能與熱能，曬制鐵觀音鮮葉，引導(dǎo)鮮葉內(nèi)物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：鐵觀音初制工藝中，以蒸發(fā)葉片水分、提高葉片柔軟度和可塑性、利于后續(xù)造型工藝開展為目的的加工工序是做青。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】18、問題：烘干是鐵觀音初制的最后一道工序。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：包揉是以安溪鐵觀音茶葉為代表的閩南烏龍茶初制特有的造型工序。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：曬青是鮮葉采摘進場后加工操作的第二道工序。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】21、問題：曬青的作用有：讓鮮葉初步適度失水；揮發(fā)低沸點的青草氣；引導(dǎo)物質(zhì)反應(yīng)和轉(zhuǎn)化。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第五章單元測驗1、問題：制作鐵觀音茶餅干的過程中需要將低筋面粉和_____分別過篩，并混合，然后將混合物分批加入黃油混合物中，翻拌均勻。選項：A、鐵觀音茶籽粉B、速溶鐵觀音茶粉C、鐵觀音鮮葉D、鐵觀音茶梗正確答案:【速溶鐵觀音茶粉】2、問題：國內(nèi)，目前茶行業(yè)生產(chǎn)_____工藝是新興產(chǎn)業(yè)技術(shù)。選項：A、茶飲料B、速溶茶C、茶食品D、袋泡茶正確答案:【茶食品】3、問題：鐵觀音含有的_____物質(zhì)，能有效抵抗皮膚抗氧化，增加肌膚生理活性。選項：A、茶多酚B、茶多糖C、茶氨酸D、咖啡堿正確答案:【茶多酚】4、問題：下列四種鐵觀音美容護膚方法中，_____具有去頭屑、止癢的功能，對皮膚無刺激性。選項：A、用鐵觀音茶湯洗臉B、做鐵觀音茶葉面膜C、用鐵觀音茶湯泡浴、泡足D、用鐵觀音茶葉洗發(fā)護發(fā)正確答案:【用鐵觀音茶葉洗發(fā)護發(fā)】5、問題：本章節(jié)所介紹的四種鐵觀音茶食品中，_____所使用的茶葉原料是鐵觀音茶湯。選項：A、鐵觀音餅干B、鐵觀音蛋糕C、鐵觀音果凍D、鐵觀音牛軋?zhí)钦_答案:【鐵觀音果凍】6、問題：鐵觀音_____可作為冷食的添加劑。選項：A、茶梗B、茶黃片C、茶渣D、速溶茶正確答案:【速溶茶】7、問題：用鐵觀音加工的_____，具有美容護膚功效。選項：A、化妝品B、茶飲料C、茶食品D、茶酒正確答案:【化妝品】8、問題：鐵觀音奶茶屬于鐵觀音沖泡方法中的_____。選項：A、清飲B、調(diào)飲C、煮飲D、泡飲正確答案:【調(diào)飲】9、問題：鐵觀音中含有_____，因此鐵觀音茶葉可用于洗發(fā)、護發(fā)，具有去頭屑、止癢的功能。選項：A、茶多酚B、茶多糖C、茶皂素D、茶氨酸正確答案:【茶皂素】10、問題：鐵觀音的深加工可運用_____等手段生產(chǎn)出新型鐵觀音茶產(chǎn)品。選項：A、機械B、物理C、化學D、生物正確答案:【機械#物理#化學#生物】11、問題：茶葉中的多種成分具有營養(yǎng)與藥效功能、健膚美膚、_____等作用和功效，使茶葉的用途日益廣泛。選項：A、抗菌B、消炎C、除臭D、殺蟲正確答案:【抗菌#消炎#除臭】12、問題：制作鐵觀音馬芬蛋糕時，需要均勻混合_____，將混合粉倒入蛋液中，進行攪拌。選項：A、低筋面粉B、泡打粉C、鐵觀音茶粉D、吉利丁片正確答案:【低筋面粉#泡打粉#鐵觀音茶粉】13、問題：鐵觀音的深加工原料主要為鐵觀音_____以及茶葉副產(chǎn)品等。選項：A、茶鮮葉B、半成品茶C、成品茶D、再加工茶正確答案:【茶鮮葉#半成品茶#成品茶#再加工茶】14、問題：鐵觀音深加工產(chǎn)品包括_____。選項：A、鐵觀音茶化妝品B、鐵觀音茶飼料C、鐵觀音茶飲料D、鐵觀音醫(yī)藥茶葉正確答案:【鐵觀音茶化妝品#鐵觀音茶飼料#鐵觀音茶飲料#鐵觀音醫(yī)藥茶葉】15、問題：茶菜是將茶葉、茶提取物作為主料，或輔料烹制制成的菜肴。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：鐵觀音茶香排骨味道濃香，補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，營養(yǎng)價值豐富。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：鐵觀音茶香蝦，是將鐵觀音茶葉用沸水沖泡后隔出茶葉，把蝦放入茶湯中浸泡入味，然后將炒香的鐵觀音放入鍋內(nèi)，與鮮蝦一同翻炒入味而成。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：鐵觀音牛軋?zhí)侵谱鬟^程中，黃油和棉花糖融化均勻后，馬上加奶粉、鐵觀音茶粉和堅果，全程控制大火。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】19、問題：鐵觀音茶手工皂，是在手工皂制作基礎(chǔ)上，加入鐵觀音茶水、精油、橄欖油等秘制配方配制而成的新型手工皂。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：茶食品是指將茶葉加工成超細微茶粉、茶汁或者從茶葉提取天然活性成分等，然后與其他原料共同制作而成的含茶食品。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：鐵觀音馬芬蛋糕制作時，將蛋液一次性全部加入融化的黃油中，制作出來的蛋糕口感更好。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第六章單元測驗1、問題：如果一個人喜歡品飲滋味清淡點的茶葉，他適宜購買什么類型鐵觀音？選項：A、清香型B、濃香型C、陳香型D、碳香型正確答案:【清香型】2、問題：以下不屬于安溪縣城內(nèi)的茶葉批發(fā)市場的是哪一個？選項：A、中國茶都B、特產(chǎn)城C、茶博匯D、安溪茶學院正確答案:【安溪茶學院】3、問題：以下不屬于安溪鐵觀音包裝材料本身要求的是。選項：A、必須選用食品包裝袋B、塑料袋密度要高、質(zhì)量好，減少漏氣C、材料無異味、無污染D、要有自帶封口功能正確答案:【要有自帶封口功能】4、問題：是家庭中最常用的一種貯藏茶葉的方法，貯茶方便，隨飲隨取。選項：A、氣藏法B、冷凍法C、罐藏法D、真空法正確答案:【罐藏法】5、問題：壇藏法貯藏茶葉一般時間換一次干燥劑，梅雨季節(jié)增加次數(shù)。選項：A、3個月B、半年左右C、9個月D、1年正確答案:【半年左右】6、問題：在高溫條件下，尤其是高溫、高濕條件下，茶葉中的茶多酚很容易發(fā)生。選項：A、非酶促氧化B、氧化C、糖基化D、非酶促糖基化正確答案:【非酶促氧化】7、問題：安溪鐵觀音的貯藏條件要求氧氣含量在以下。選項：A、1%B、2%C、3%D、4%正確答案:【1%】8、問題：鐵觀音有。選項：A、巖韻B、觀音韻C、清香韻D、濃香韻正確答案:【觀音韻】9、問題：清香型鐵觀音在條件下保存較好。選項：A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃正確答案:【0℃】10、問題：跟其他茶葉一樣，鐵觀音貯藏過程中容易受到等環(huán)境條件影響。選項：A、溫度B、濕度C、氧氣D、光線正確答案:【溫度#濕度#氧氣#光線】11、問題：廠商貯藏安溪鐵觀音的主要方法有。選項：A、展示柜冷藏B、冰柜冷凍貯藏C、凍庫貯藏D、茶窖貯藏正確答案:【展示柜冷藏#冰柜冷凍貯藏#凍庫貯藏#茶窖貯藏】12、問題：貯藏安溪鐵觀音，茶葉本身的含水量應(yīng)控制在3%～6%以內(nèi)，并在的環(huán)境條件貯藏，這樣有利于保持鐵觀音的優(yōu)異品質(zhì)特征。選項：A、低溫B、干燥C、避光D、脫氧正確答案:【低溫#干燥#避光#脫氧】13、問題：在可以購買到安溪鐵觀音。選項：A、茶葉店B、茶葉品牌連鎖店C、商超中的茶葉專柜D、茶館正確答案:【茶葉店#茶葉品牌連鎖店#商超中的茶葉專柜#茶館】14、問題：試泡茶葉的時候，可通過判斷茶葉品質(zhì)是否良好。選項：A、聞香氣B、看湯色C、品滋味D、看葉底正確答案:【聞香氣#看湯色#品滋味#看葉底】15、問題：安溪鐵觀音毛茶帶有長長的茶梗是因為采摘的茶青帶有梗。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：安溪鐵觀音香氣高，因此,嗅干茶香氣時，可以鼻子湊近茶葉，通過反復(fù)吸吐氣來嗅取干茶香氣。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】17、問題：安溪鐵觀音品牌連鎖店，一般茶葉有自己的企業(yè)標準或按照安溪鐵觀音國家標準生產(chǎn)的，品質(zhì)有等級之分，價格也是明碼標價的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：在安溪茶都茶葉批發(fā)市場大批量采買茶葉時，跟茶農(nóng)談妥價格及購買數(shù)量后，可直接在茶農(nóng)攤位稱量。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】19、問題：鐵觀音屬于半發(fā)酵的烏龍茶，經(jīng)高溫殺青后內(nèi)含物一般不會再發(fā)生變化，因此，不需要避氧貯藏。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】20、問題：濃香型鐵觀音和陳香型鐵觀音可在常溫下保存，但盡量不要超過25℃。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：購買茶葉時，泡茶時間長一些有利于茶葉優(yōu)缺點的暴露。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第七章單元測驗1、問題：2016年，安溪縣茶園總面積60萬畝，茶葉總產(chǎn)量6.5萬噸，涉茶總產(chǎn)值是多少？選項：A、48億元B、148億元C、1401.38億元D、1424.38億元正確答案:【148億元】2、問題：2016年，安溪鐵觀音以1424.38億元蟬聯(lián)中國區(qū)域品牌價值茶葉類第幾位？選項：A、一B、二C、三D、四正確答案:【一】3、問題：安溪鐵觀音是安溪縣的民生產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，帶動性很強，一業(yè)興百業(yè)旺，促使安溪從國際級貧困縣發(fā)展成為“百強縣”。以下不屬這個“百強縣”范疇的是哪個？選項：A、全國最具投資潛力中小城市百強縣B、全國縣域綜合實力百強縣C、全國年稅收收入百強縣D、全國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)百強縣正確答案:【全國年稅收收入百強縣】4、問題：安溪茶廠出品的“鳳山”牌特級鐵觀音獲國家質(zhì)量獎是審定委員會頒發(fā)放入國家金質(zhì)獎?wù)碌淖罡邩s譽，至2006年這個榮譽已連續(xù)年榮獲國家金質(zhì)獎。選項：A、3B、1C、25D、100正確答案:【25】5、問題：安溪鐵觀音品牌戰(zhàn)略中的“雙商標”策略是指在產(chǎn)品的包裝與宣傳上，以為載體，以為主體，抱團發(fā)展。選項：A、公共品牌；區(qū)域品牌B、企業(yè)品牌；公共品牌C、公共品牌；企業(yè)品牌D、企業(yè)品牌；區(qū)域品牌正確答案:【公共品牌；企業(yè)品牌】6、問題：為保證縣內(nèi)安溪鐵觀音的質(zhì)量安全，以下措施不屬于政府行為的是：。選項：A、農(nóng)藥統(tǒng)一招標采購B、價格統(tǒng)一制定C、肥料統(tǒng)一招標采購D、對茶園農(nóng)藥、肥料的使用過程調(diào)查、監(jiān)測正確答案:【價格統(tǒng)一制定】7、問題：1995年，安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“”。選項：A、安溪烏龍茶之鄉(xiāng)B、閩南烏龍茶之鄉(xiāng)C、福建烏龍茶之鄉(xiāng)D、中國烏龍茶之鄉(xiāng)正確答案:【中國烏龍茶之鄉(xiāng)】8、問題：茶安溪鐵觀音被授予地理標志產(chǎn)品是在年。選項：A、2006B、2004C、2008D、2010正確答案:【2004】9、問題：安溪鐵觀音在品牌推廣上以的方式最有特色。選項：A、輿論炒作B、活動推廣C、裂變營銷D、文案新穎正確答案:【活動推廣】10、問題：安溪鐵觀音實施“雙商標”策略，區(qū)域品牌帶動企業(yè)品牌，截至2016年底已獲得中國馳名商標的有。選項：A、八馬B、華祥苑C、日春D、三和正確答案:【八馬#華祥苑#日春#三和】11、問題：安溪鐵觀音實施六大戰(zhàn)略品牌，包括大生態(tài)、大管控、、大品牌、大產(chǎn)業(yè)。選項：A、大平臺B、大企業(yè)C、大市場D、大利潤正確答案:【大平臺#大市場】12、問題：安溪鐵觀音實施活動為主的品牌推廣策略,如等系列推廣活動取得很好的效果。選項：A、安溪鐵觀音神州行B、世界正美麗C、舌尖上的中國D、美麗中國行正確答案:【安溪鐵觀音神州行#美麗中國行】13、問題：安溪鐵觀音神州行的路線不包括。選項：A、南線行B、香江行C、美洲行D、歐洲行正確答案:【美洲行#歐洲行】14、問題：2006年至2009年期間，安溪鐵觀音獲得的殊榮包括。選項：A、外國友人最喜愛的品牌B、品牌泉州公眾印象獎C、福建十大名片D、中國世博十大名茶正確答案:【外國友人最喜愛的品牌#品牌泉州公眾印象獎#福建十大名片#中國世博十大名茶】15、問題：安溪鐵觀音是指在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘，按照獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有鐵觀音品質(zhì)特征的烏龍茶。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：2008年安溪鐵觀音入選福建十大名片。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：鐵觀音在2009年被評為中國世博十大名茶，福建省改革開放30年最具影響力、最具貢獻力品牌。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：安溪鐵觀音是全國名茶，但不是國家級茶樹良種。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】19、問題：安溪鐵觀音只注重品牌，不注重科技和質(zhì)量安全管理。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】20、問題：安溪鐵觀音是一個優(yōu)異的烏龍茶產(chǎn)品，不是一個區(qū)域品牌和地理標志證明商標。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】21、問題：安溪鐵觀音品牌之路是一條快速崛起，精心培育的民族品牌之路。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第八章單元測驗1、問題：2014年“安溪鐵觀音”在傳統(tǒng)茶葉市場占有率達17.28%，單品市場占有率居全國茶葉類第幾位？選項：A、一B、二C、三D、四正確答案:【一】2、問題：安溪鐵觀音什么時候開始出現(xiàn)的？選項：A、宋朝B、秦朝C、元朝D、清朝正確答案:【清朝】3、問題：按照安溪當?shù)氐恼f法，清香型鐵觀音按照發(fā)酵程度和最后一次搖青后的涼青時間長短不一樣分類，不包括。選項：A、正味鐵觀音B、消青鐵觀音C、消正鐵觀音D、傳統(tǒng)型鐵觀音正確答案:【傳統(tǒng)型鐵觀音】4、問題：安溪鐵觀音的價格策略不包括。選項：A、價格系列化B、價值體現(xiàn)C、適當高價D、輿論炒作正確答案:【輿論炒作】5、問題：安溪鐵觀音就是以為核心，迅速向全國、全世界輻射的。選項：A、茶博會B、泉州茶都C、福建茶都D、中國茶都正確答案:【中國茶都】6、問題：安溪鐵觀音有統(tǒng)一的標準，包括生產(chǎn)和品質(zhì)標準，但是沒有統(tǒng)一價格要求，價格由企業(yè)自主決定。選項：A、國家B、世界C、烏龍茶D、行業(yè)正確答案:【國家】7、問題：安溪縣被譽為。選項：A、綠色森林B、中國茶都C、福建茶都D、茶鄉(xiāng)之最正確答案:【中國茶都】8、問題：安溪鐵觀音的渠道策略不包括。選項：A、包裝多樣化B、渠道多元化C、物流現(xiàn)代化D、庫存減量化正確答案:【包裝多樣化】9、問題：以下哪些是你可以在中國茶都中找到的？選項：A、電子商務(wù)中心B、中國茶文化博物館C、價格指導(dǎo)中心D、質(zhì)量檢測中心正確答案:【電子商務(wù)中心#中國茶文化博物館#價格指導(dǎo)中心#質(zhì)量檢測中心】10、問題：隨著信息科技的發(fā)展，安溪鐵觀音營銷渠道的電子商務(wù)外延也在擴大，包括等電子手段廣泛應(yīng)用于安溪鐵觀音營銷。選項：A、網(wǎng)頁B、電話C、電視D、微信正確答案:【網(wǎng)頁#電話#電視#微信】11、問題：安溪鐵觀音銷售渠道多元化，如等。選項：A、批發(fā)市場B、連鎖經(jīng)營店C、零售店D、超市專柜正確答案:【批發(fā)市場#連鎖經(jīng)營店#零售店#超市專柜】12、問題：安溪鐵觀音茶莊園，其聚為一體，有著優(yōu)雅的環(huán)境、清新的空氣，是休閑旅游的一個好去處。選項：A、休閑B、養(yǎng)生C、體驗D、娛樂與購物正確答案:【休閑#養(yǎng)生#體驗#娛樂與購物】13、問題：安溪鐵觀音的產(chǎn)品策略主要有。選項：A、產(chǎn)品創(chuàng)新B、多樣化C、品牌化D、服務(wù)化正確答案:【產(chǎn)品創(chuàng)新#多樣化#品牌化#服務(wù)化】14、問題：安溪鐵觀音席卷全國市場的主要因素包括。選項：A、清香型鐵觀音的創(chuàng)制B、安溪縣政府的大力推廣C、人民群眾消費水平上升D、茶文化的普及正確答案:【清香型鐵觀音的創(chuàng)制#安溪縣政府的大力推廣】15、問題：安溪鐵觀音的迅速發(fā)展，是由其工藝創(chuàng)新和優(yōu)異品質(zhì)決定的，與安溪縣政府組織的推廣沒有關(guān)系。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】16、問題：泉州是絲綢之路的起點，但是當時出口商品中還沒有安溪茶。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】17、問題：清香型鐵觀音的創(chuàng)制，既有綠茶的湯色和鮮爽滋味，又有花茶、烏龍茶的高香特點，使中部和北部原來喝綠茶和花茶為主的地區(qū)很容易接受，這是安溪鐵觀音迅速走向全國的重要原因。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：中國茶都是由國家農(nóng)業(yè)部批準的安溪鐵觀音定點市場。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：在茶業(yè)界曾經(jīng)有“無安（安溪人）不成市、無鐵（鐵觀音）不成店”的說法，這說明了安溪鐵觀音在全國茶葉市場中的重要地位。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：“五口通商”是安溪鐵觀音實現(xiàn)大量出口的重大事件。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：安溪鐵觀音的市場多由閩南、廣東、浙江一帶擴展至整個大陸。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第九章單元測驗1、問題：品鑒安溪鐵觀音，要求沖泡水溫為。選項：A、80℃B、90℃C、95℃D、100℃正確答案:【100℃】2、問題：品鑒安溪鐵觀音，要求茶水比例為。選項：A、1：22B、1：30C、1：50D、1：70正確答案:【1：22】3、問題：以下哪種水一般不適合作為評茶用水？選項：A、礦泉水B、深井水C、自來水D、山間溪水正確答案:【自來水】4、問題：審評室干平臺不能有陽光直射，要求光線自然柔和，因此它的窗戶采用設(shè)計。選項：A、百葉型B、天窗型C、落地型D、斜斗型正確答案:【斜斗型】5、問題：在審評安溪鐵觀音的內(nèi)質(zhì)時，在嗅香階段，分為熱嗅、冷嗅、溫嗅。熱嗅的溫度為，主要是為了辨別。選項：A、55℃，香氣類型、優(yōu)次及高低B、55℃，香氣純度、有無異雜氣味C、60℃，香氣類型、優(yōu)次及高低D、60℃，香氣純度、有無異雜氣味正確答案:【60℃，香氣純度、有無異雜氣味】6、問題：目前，市場上銷售的安溪鐵觀音有、濃香型和陳香型三大類型。選項：A、花香型B、果香型C、淡香型D、清香型正確答案:【清香型】7、問題：是茶葉品評的一個常用術(shù)語，指干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。選項：A、葉底B、葉色C、葉片D、葉狀正確答案:【葉底】8、問題：評鑒鐵觀音茶葉內(nèi)質(zhì)時，反復(fù)多次地短時嗅聞杯中茶葉，這一操作是在審評哪一因子？選項：A、香氣B、滋味C、色澤D、葉底正確答案:【香氣】9、問題：較之其他茶葉，鐵觀音身骨較為，落盤有“當當”之聲。選項：A、松散B、輕飄C、重實D、卷曲正確答案:【重實】10、問題：為辨別茶香氣類型、優(yōu)次及高低之分，應(yīng)選擇在進行。選項：A、熱嗅B、冷嗅C、溫嗅D、末嗅正確答案:【溫嗅】11、問題：以下哪些審評因子不屬于鐵觀音干茶外形的評鑒內(nèi)容？選項：A、重量B、色澤C、整碎D、湯色正確答案:【重量#湯色】12、問題：茶葉審評室主要由清潔臺、備水臺、、構(gòu)成。選項：A、干評臺B、濕評臺C、內(nèi)評臺D、外評臺正確答案:【干評臺#濕評臺】13、問題：審評安溪鐵觀音時，沖泡四因子包括。選項：A、水質(zhì)B、沖泡時間C、茶水比D、水溫正確答案:【水質(zhì)#沖泡時間#茶水比#水溫】14、問題：安溪鐵觀音審評內(nèi)質(zhì)包括。選項：A、湯色B、香氣C、滋味D、葉底正確答案:【湯色#香氣#滋味#葉底】15、問題：比之其他茶類，安溪鐵觀音顆粒比較重實，落盤有“當當”之聲。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：專業(yè)角度品鑒安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)時，第二次沖泡時間為5min。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】17、問題：雙手握住評茶盤的兩對角，用“簸”的手法，讓茶葉按形態(tài)的大小從里向外從大到小在評茶盤中排布，這一動作稱為“把盤”。把盤后茶葉分為三段茶：上段茶，粗松、輕飄；中段茶，緊結(jié)、重實；下段茶，輕小、斷碎。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】18、問題：專業(yè)角度品鑒安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)時，使用特制的審評蓋碗。蓋碗為白色瓷質(zhì)，呈倒鐘形，容量150ml。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】19、問題：陳香型鐵觀音香氣特征為：蘭花香明顯，清長幽細。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】20、問題：安溪鐵觀音品鑒方法為：外質(zhì)干評，內(nèi)質(zhì)濕評。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：安溪鐵觀音審評茶湯滋味以評定茶湯的濃淡、強弱、爽澀、鮮滯及純異。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第十章單元測驗1、問題：現(xiàn)代安溪“茶王賽”將傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，極富聲勢，從“形、色、香、韻”對鐵觀音茶進行精準品評，評出的茶王更是披上綢緞坐上絢麗的茶王轎，敲鑼打鼓迎送回家，感受至高的榮譽。選項：A、黃色B、金色C、紅色D、黑色正確答案:【紅色】2、問題：純，是茶藝之本，展之純正，茶人之純心，茶藝之純青，化茶友之凈純。選項：A、茶道B、茶性C、茶意D、茶韻正確答案:【茶性】3、問題：現(xiàn)代鐵觀音茶藝最早是由安溪縣茶人蔡建明和文化人李波韻共同創(chuàng)作的《安溪茶藝表演》，在1994年10月第屆世界安溪鄉(xiāng)親聯(lián)誼大會的舞臺上上演，一共有道基本流程。選項：A、一、十六B、二、十八C、二、十六D、一、十八正確答案:【二、十六】4、問題：“壓茶盅”是安溪婚姻茶俗中的環(huán)節(jié)。選項：A、相親B、出嫁C、婚宴D、下聘正確答案:【婚宴】5、問題：在安溪茶俗中最有代表性的是。選項：A、婚宴茶俗B、茶王賽C、祭祀茶俗D、品茗賽正確答案:【茶王賽】6、問題：安溪鐵觀音茶藝中的“雅”，表達的是茶藝之，所呈現(xiàn)的是沏茶的。選項：A、純，細致B、純，優(yōu)雅C、韻，優(yōu)雅D、韻，細致正確答案:【韻，細致】7、問題：安溪鐵觀音生活茶藝流程的第四步是。選項：A、洗茶B、沖泡C、賞茶D、品飲正確答案:【洗茶】8、問題：安溪鐵觀音茶最早出現(xiàn)于。選項：A、18世紀二三十年代B、19世紀五六十年代C、20世紀二三十年代D、17世紀五六十年代正確答案:【18世紀二三十年代】9、問題：安溪鐵觀音茶藝屬于，是其特點。選項：A、閩北工夫茶茶藝，現(xiàn)泡現(xiàn)飲B、閩南工夫茶茶藝，現(xiàn)泡后飲C、潮汕工夫茶茶藝，現(xiàn)泡現(xiàn)飲D、閩南工夫茶茶藝，現(xiàn)泡現(xiàn)飲正確答案:【閩南工夫茶茶藝，現(xiàn)泡現(xiàn)飲】10、問題：安溪鐵觀音文化是社交禮儀、修生養(yǎng)性、道德教化的重要載體，涵蓋了以下哪些文明的精華？選項：A、中原文化B、閩南文化C、茶鄉(xiāng)文化D、海洋文化正確答案:【中原文化#閩南文化#茶鄉(xiāng)文化#海洋文化】11、問題：名人墨客、富裕人家家中基本都置有小巧精致的“烹茶四寶”用來泡茶品飲，這是高雅的舉動和較高身份的象征，“烹茶四寶”包括。選項：A、潮汕爐、玉書碨B、玉書碨、玻璃壺C、孟臣壺、若琛甌D、若琛甌、玻璃壺正確答案:【潮汕爐、玉書碨#孟臣壺、若琛甌】12、問題：鐵觀音的民間傳說故事中廣為流傳的有的傳說。選項：A、紅袍傳說B、王說（皇帝賜名說）C、茶中之魁D、魏說（觀音托夢說）正確答案:【王說（皇帝賜名說）#魏說（觀音托夢說）】13、問題：洗茶的原因是。選項：A、洗去茶表面的浮塵B、歷史流傳下的習慣C、利于茶味散發(fā)D、除去香氣正確答案:【洗去茶表面的浮塵#利于茶味散發(fā)】14、問題：安溪鐵觀音茶藝中的四大要素是什么？選項：A、純B、雅C、禮D、和正確答案:【純#雅#禮#和】15、問題：禮，是茶藝之雅，它所表達的是對于自然的感恩，對于茶農(nóng)的敬重，以及對于茶客的真誠，聯(lián)系的是茶友之間的情誼。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】16、問題：安溪鐵觀音舞臺茶藝源于民間深厚的茶文化土壤，立足于“茶之道”的藝術(shù)性，其展現(xiàn)出來的飲茶之真、之趣、之美，早已超越了飲茶行為本身。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：茶文化作為傳統(tǒng)文化的構(gòu)成，必然以其價值基準為核心，因此陳香白說“在所有的漢字中，再也找不到一個比“合”更能凸顯“中國茶道”內(nèi)涵、涵蓋中國茶道文化精神的字眼了?！边x項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】18、問題：在婚茶習俗中，相識有對唱茶歌，相親有喝甜茶，下聘有以茶“辦盤”，出嫁有喜轎綁茶苗，婚宴有“壓茶盅”，對月有“帶青”。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】19、問題：雅，即茶藝之韻。呈沏茶之細致，動作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：安溪鐵觀音文化是安溪鐵觀音在生產(chǎn)、加工以及被利用的過程中所產(chǎn)生的一種社會文化現(xiàn)象。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】21、問題：鐵觀音為全發(fā)酵茶，既有綠茶的清香寒涼，又有紅茶的醇厚溫熱之氣。其茶性平和，是適合一年四季品飲的茶類。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第十一章單元測驗1、問題：下列不是安溪鐵觀音茶藝表演步驟的是。選項：A、敬奉香茗B、觀音入宮C、行云流水D、綠云飄香正確答案:【綠云飄香】2、問題：在泡鐵觀音時，第一泡茶給客人斟茶的順序應(yīng)該是按照。選項：A、順時針B、逆時針C、客人身份高低D、順時針或逆時針皆可正確答案:【順時針】3、問題：沖泡鐵觀音要，再高沖。選項：A、來回注水B、高處注水C、回旋注水D、低處注水正確答案:【回旋注水】4、問題：作用在于提高茶的香氣和韻味，使杯子口感與人體體溫相近。選項：A、溫具B、濕具C、真水D、活火正確答案:【溫具】5、問題：茶道組中茶夾的功能是。選項：A、疏通壺嘴B、夾取茶杯C、以防茶葉外漏D、撥茶葉正確答案:【夾取茶杯】6、問題：沖泡鐵觀音最好的器具是。選項：A、玻璃杯B、瓷器蓋碗C、紫砂壺D、陶瓷杯正確答案:【瓷器蓋碗】7、問題：品啜甘霖的順序應(yīng)該是。選項：A、先觀其色，再聞其香B、先聞其香，再觀其色C、先品其味，再聞其香D、先品其味，再觀其色正確答案:【先觀其色，再聞其香】8、問題：茶斗的用處是。選項：A、剝?nèi)〔枞~B、疏通茶葉C、夾取茶葉D、撥茶葉正確答案:【剝?nèi)〔枞~】9、問題：在生活茶藝中，清香型鐵觀音又稱為。選項：A、迎客茶B、留客茶C、送客茶D、會客茶正確答案:【迎客茶】10、問題：安溪鐵觀音茶藝代表著閩南生活氣息，其茶道精神是。選項：A、純B、雅C、禮D、和正確答案:【純#雅#禮#和】11、問題：在生活茶藝中泡一道好茶需要的幾大要素是。選項：A、精茶B、妙器C、真水D、活火正確答案:【精茶#妙器#真水#活火】12、問題：安溪鐵觀音茶藝表演包括等流程。選項：A、神入茶境B、展示茶具C、沐霖甌杯D、先敬天地正確答案:【神入茶境#展示茶具#沐霖甌杯】13、問題：泡茶前的溫具步驟是為了提高茶葉的？選項：A、香氣B、韻味C、外形D、濃度正確答案:【香氣#韻味】14、問題：沖泡安溪鐵觀音需要，。選項：A、懸壺注水B、高沖C、鳳凰三點頭D、慢沖正確答案:【懸壺注水#高沖】15、問題：鐵觀音是后發(fā)酵茶類。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】16、問題：甌里蘊香是安溪鐵觀音茶藝的步驟之一。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：安溪鐵觀音是閩北烏龍茶。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】18、問題：茶斗是撥茶葉所用、茶夾是夾取茶杯所用、茶匙是剝?nèi)〔枞~所用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】19、問題：安溪鐵觀音茶藝表演中，第一泡溫潤泡的水是用來敬天地所用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】20、問題：沐淋甌杯的順序是先洗若琛杯再洗茶杯。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】21、問題：鐵觀音沖泡的程序：溫杯、賞茶、投茶、搖香、沖泡、斟茶、奉茶。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】期末綜合考試卷1、問題：吉利丁片、安溪鐵觀音、菊花、冰糖是制作_____的原材料。選項：A、鐵觀音茶潤唇膏B、鐵觀音奶茶的調(diào)飲C、鐵觀音馬芬蛋糕D、鐵觀音果凍正確答案:【鐵觀音果凍】2、問題：傳統(tǒng)的茶王賽是茶農(nóng)之間將采制好的_____拿來進行評比的一種刺激而雅趣的比賽。選項：A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片正確答案:【春茶】3、問題：國際上，目前茶行業(yè)生產(chǎn)哪一項工藝最受到關(guān)注？選項：A、袋泡茶深加工技術(shù)B、天然產(chǎn)物提取與運用技術(shù)C、茶食品深加工技術(shù)D、茶飲料深加工技術(shù)正確答案:【天然產(chǎn)物提取與運用技術(shù)】4、問題：_____是鐵觀音鮮葉采摘進場后加工操作的第一道工序。選項：A、曬青B、殺青C、晾青D、搖青正確答案:【曬青】5、問題：鐵觀音的儲藏容易受到溫度、濕度、_____、光線和衛(wèi)生條件等環(huán)境的影響。選項：A、氫氣B、氮氣C、二氧化碳D、氧氣正確答案:【氧氣】6、問題：2012年評安溪鐵觀音為消費者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，總排名和茶葉類排名分別為第幾位？選項：A、二、一B、三、二C、四、三D、五、四正確答案:【二、一】7、問題：如果用瓶藏法來儲藏鐵觀音，如果長時間未用，應(yīng)該涂一層_____進行密封。選項：A、蠟B、油C、石灰D、水正確答案:【蠟】8、問題：三個指頭輕扣桌面代表的是_____意思。選項：A、感謝B、贊同C、贊美D、抱歉正確答案:【感謝】9、問題：鐵觀音茶葉制作烘干后其成品茶含水率一般在_____。選項：A、3-5%B、5-7%C、7-9%D、9-11%正確答案:【5-7%】10、問題：下列哪個是同翅目吸汁型害蟲？選項：A、茶尺蠖B、茶毒蛾C、茶蚜D、茶谷蛾正確答案:【茶蚜】11、問題：安溪鐵觀音的的特征元素配比組合特征，賦予了安溪鐵觀音高效的抗輻射功效。選項：A、高錳和低鐵B、高錳和高鐵C、低錳與低鐵D、低錳與高鐵正確答案:【高錳和低鐵】12、問題：茶葉中的會與鐵絡(luò)合，大量飲茶可能會減少人體內(nèi)鐵的含量。選項：A、咖啡堿B、茶氨酸C、茶多酚D、茶多糖正確答案:【茶多酚】13、問題：安溪鐵觀音制作工藝包括：曬青、做青、、造型、干燥。選項：A、萎凋B、殺青C、揉捻D、搖青正確答案:【殺青】14、問題：下列哪個選項屬于“烹茶四寶”?選項：A、玉書煨B、潮汕壺C、孟臣爐D、潮汕杯正確答案:【玉書煨】15、問題：清香型鐵觀音根據(jù)殺青時間分為正味、、消正、拖酸。選項：A、正炒B、消綠C、消味D、消青正確答案:【消青】16、問題：安溪鐵觀音的做青工藝是使鮮葉內(nèi)含物質(zhì)進行的過程。選項：A、揮發(fā)B、酶促氧化C、酶促褐變D、氧化還原正確答案:【酶促氧化】17、問題：安溪鐵觀音價格策略中競爭導(dǎo)向定價法受和競標的影響。選項：A、市場供應(yīng)B、顧客需求C、供求規(guī)律D、市場調(diào)節(jié)正確答案:【供求規(guī)律】18、問題：2016年，安溪鐵觀音以1424.38億元蟬聯(lián)中國區(qū)域品牌價值茶葉類第幾位？選項：A、1B、2C、3D、4正確答案:【1】19、問題：評鑒鐵觀音茶葉內(nèi)質(zhì)，主要包括茶湯色澤、香氣、滋味、四項審評因子。選項：A、葉底B、勻整度C、嫩度D、新鮮度正確答案:【葉底】20、問題：1984年，原產(chǎn)于福建安溪縣的鐵觀音被認定為_____茶樹品種。選項：A、省級B、縣級C、國家級D、市級正確答案:【國家級】21、問題：安溪鐵觀音的采摘標準為中開面的駐芽三、四葉或成熟的。選項：A、對夾葉B、魚葉C、真葉D、鱗葉正確答案:【對夾葉】22、問題：鐵觀音茶藝屬茶藝，其特點是“現(xiàn)泡現(xiàn)飲”。選項：A、閩北功夫茶B、臺灣功夫茶C、廣東功夫茶D、閩南功夫茶正確答案:【閩南功夫茶】23、問題：胃潰瘍患者不宜飲濃茶，是因為茶葉中的可誘發(fā)胃酸分泌。選項：A、咖啡堿B、茶氨酸C、茶多酚D、茶多糖正確答案:【咖啡堿】24、問題：“壓茶盅”是安溪婚姻茶俗中的環(huán)節(jié)。選項：A、敬酒B、請客C、婚宴D、行禮正確答案:【婚宴】25、問題：安溪鐵觀音適宜在_____土壤中生長。選項：A、酸性B、中性C、堿性D、強堿性正確答案:【酸性】26、問題：安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝中，“_____”驗證工匠精神。選項：A、六個階段，八道工序。B、四個階段，十道工序。C、五個階段，八道工序。D、三個階段，十道工序。正確答案:【三個階段，十道工序?！?7、問題：安溪鐵觀音的觀音韻，即_____，是奪人心魄的茶的靈魂。選項：A、甘露味、圣妙香B、甘露味、炒米香C、炭焙味、圣妙香D、炭焙味、花果香正確答案:【甘露味、圣妙香】28、問題：聯(lián)合國衛(wèi)生組織頒布的“世界六大保健飲品”，茶葉排名_____。選項：A、第二B、第三C、第一D、第四正確答案:【第一】29、問題：濃香鐵觀音為原料制備出的蜜茶_____才飲用比較好；陳香型鐵觀音制備出的蜜茶_____。選項：A、可隨時飲用；存儲一年及以上B、可隨時飲用；可隨時飲用C、存儲一年及以上；存儲一年及以上D、存儲一年及以上；可隨時飲用正確答案:【存儲一年及以上；可隨時飲用】30、問題：鐵觀音茶樹品種是_____樹型。選項：A、披張型B、倒掛型C、垂直型D、斜插型正確答案:【披張型】31、問題：鐵觀音主要是在一年的_____和_____進行生產(chǎn)加工。選項：A、春季；夏季B、春季；暑季C、春季；秋季D、夏季；暑季正確答案:【春季；秋季】32、問題：做青工藝主要包括_____和_____兩個工序。選項：A、曬青；搖青B、搖青；晾青C、晾青；殺青D、曬青；殺青正確答案:【搖青；晾青】33、問題：鐵觀音奶茶屬于鐵觀音沖泡方法中的_____。選項：A、清飲B、調(diào)飲C、煮飲D、泡飲正確答案:【調(diào)飲】34、問題：鐵觀音中含有_____，因此鐵觀音茶葉可用于洗發(fā)、護發(fā)，具有去頭屑、止癢的功能。選項：A、茶多酚B、茶多糖C、茶皂素D、茶氨酸正確答案:【茶皂素】35、問題：安溪鐵觀音被授予地理標志產(chǎn)品是在_____年。選項：A、2006B、2004C、2008D、2010正確答案:【2004】36、問題：安溪鐵觀音在品牌推廣上以_____的方式最有特色。選項：A、輿論炒作B、活動推廣C、裂變營銷D、文案新穎正確答案:【活動推廣】37、問題：清香型鐵觀音在_____條件下保存較好。選項：A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃正確答案:【0℃】38、問題：安溪縣被譽為_____。選項：A、綠色森林B、中國茶都C、福建茶都D、茶鄉(xiāng)之最正確答案:【中國茶都】39、問題：安溪鐵觀音的渠道策略不包括_____。選項：A、包裝多樣化B、渠道多元化C、物流現(xiàn)代化D、庫存減量化正確答案:【包裝多樣化】40、問題：較之其他茶葉，鐵觀音身骨較為_____，落盤有“當當”之聲。選項：A、松散B、輕飄C、重實D、卷曲正確答案:【重實】41、問題：為辨別茶香氣類型、優(yōu)次及高低之分，應(yīng)選擇在_____進行。選項：A、熱嗅B、冷嗅C、溫嗅D、末嗅正確答案:【溫嗅】42、問題：安溪鐵觀音茶最早出現(xiàn)于____。選項：A、18世紀二三十年代B、19世紀五六十年代C、20世紀二三十年代D、17世紀五六十年代正確答案:【18世紀二三十年代】43、問題：茶斗的用處是_____。選項：A、剝?nèi)〔枞~B、疏通茶葉C、夾取茶葉D、撥茶葉正確答案:【剝?nèi)〔枞~】44、問題：在生活茶藝中，清香型鐵觀音又稱為_____。選項：A、迎客茶B、留客茶C、送客茶D、會客茶正確答案:【迎客茶】45、問題：貯藏安溪鐵觀音，茶葉本身的含水量應(yīng)控制在3%～6%以內(nèi)，并在_____的環(huán)境條件貯藏，這樣有利于保持鐵觀音的優(yōu)異品質(zhì)特征。選項：A、低溫B、干燥C、避光D、脫氧正確答案:【低溫#干燥#避光#脫氧】46、問題：安溪鐵觀音實施活動為主的品牌推廣策略，如_____等系列推廣活動取得很好的效果。選項：A、安溪鐵觀音神州行B、世界正美麗C、舌尖上的中國D、美麗中國行正確答案:【安溪鐵觀音神州行#美麗中國行】47、問題：鐵觀音茶葉制作要求采摘鮮葉有適當?shù)某墒於?，以下符合采摘標準有_____。選項：A、駐芽二葉B、駐芽三葉C、一芽一葉D、一芽二葉正確答案:【駐芽二葉#駐芽三葉】48、問題：茶酒按加工工藝主要可分為_____。選項：A、速溶型茶酒B、調(diào)配型茶酒C、發(fā)酵型茶酒D、汽酒型茶酒正確答案:【調(diào)配型茶酒#發(fā)酵型茶酒#汽酒型茶酒】49、問題：茶葉企業(yè)、茶廠、茶商經(jīng)常儲藏安溪鐵觀音的儲藏方法有_____。選項：A、冷藏柜儲藏B、專用的冰柜儲藏C、窖藏法D、冷庫儲藏正確答案:【冷藏柜儲藏#專用的冰柜儲藏#窖藏法#冷庫儲藏】50、問題：鐵觀音的民間傳說故事中廣為流傳的有_____的傳說。選項：A、王說（皇帝賜名說）B、茶中之魁C、魏說（觀音托夢說）D、紅袍傳說正確答案:【王說（皇帝賜名說）#魏說（觀音托夢說）】51、問題：在生活茶藝中泡一道好茶需要幾大要素：_____。選項：A、精茶B、妙器C、真水D、活火正確答案:【精茶#妙器#真水#活火】52、問題：茶樹鮮葉按加工工藝的不同，分為六大茶類，包括：_____。選項：A、綠茶、紅茶B、青茶（烏龍茶）、黃茶C、白茶、黑茶D、磚茶、沱茶正確答案:【綠茶、紅茶#青茶（烏龍茶）、黃茶#白茶、黑茶】53、問題：以下選項中，哪些為鐵觀音鹽茶的功效？選項：A、止瀉B、治痢疾C、美容護膚D、消食正確答案:【止瀉#治痢疾#消食】54、問題：茶葉審評室主要由清潔臺、備水臺、_____、_____構(gòu)成。選項：A、干評臺B、濕評臺C、內(nèi)評臺D、外評臺正確答案:【干評臺#濕評臺】55、問題：鐵觀音既是_____，又是_____。選項：A、茶樹品種名B、商品名C、企業(yè)名稱D、茶類名正確答案:【茶樹品種名#茶類名】56、問題：“人和”是指具有精湛工藝的_____和_____技術(shù)人員。選項：A、制茶B、銷售C、栽培D、采摘正確答案:【制茶#栽培】57、問題：安溪鐵觀音抗氧化功效的形成是由于鐵觀音在加工過程中，有_____和_____這兩道工序，形成了大量的聚合多酚類物質(zhì)，具有清除活性氧的能力，同時對脂肪氧合酶具有抑制能力。選項：A、曬青B、做青C、炒青D、包揉正確答案:【曬青#做青】58、問題：大量研究表明，安溪鐵觀音可以抗_____等，因此，安溪鐵觀音具有很強的抗病毒和抗細菌的功效。選項：A、枯草桿菌B、大腸桿菌C、變形桿菌D、沙門氏菌正確答案:【枯草桿菌#大腸桿菌#變形桿菌#沙門氏菌】59、問題：適合安溪鐵觀音生長的生態(tài)環(huán)境包括_____等幾個方面。選項：A、地理環(huán)境B、土壤環(huán)境C、生態(tài)條件D、加工條件正確答案:【地理環(huán)境#土壤環(huán)境#生態(tài)條件】60、問題：安溪鐵觀音的采摘方法有如下幾種：_____。選項：A、手工采摘法B、刀片法C、刀割法D、機械采摘法正確答案:【手工采摘法#刀片法#刀割法#機械采摘法】61、問題：鐵觀音品質(zhì)產(chǎn)生的原因有_____。選項：A、產(chǎn)地地域條件作用B、茶樹品種性狀優(yōu)異C、復(fù)雜科學加工工藝D、銷售策略創(chuàng)新正確答案:【產(chǎn)地地域條件作用#茶樹品種性狀優(yōu)異#復(fù)雜科學加工工藝】62、問題：鐵觀音的深加工原料主要為鐵觀音_____以及茶葉副產(chǎn)品。選項：A、茶鮮葉B、半成品茶C、成品茶D、再加工茶正確答案:【茶鮮葉#半成品茶#成品茶#再加工茶】63、問題：2006年至2009年期間，安溪鐵觀音獲得的殊榮包括_____。選項：A、外國友人最喜愛的品牌B、品牌泉州公眾印象獎C、福建十大名片D、中國世博十大名茶正確答案:【福建十大名片#中國世博十大名茶】64、問題：在_____可以購買到安溪鐵觀音。選項：A、茶葉店B、茶葉品牌連鎖店C、商超中的茶葉專柜D、茶館正確答案:【茶葉店#茶葉品牌連鎖店#商超中的茶葉專柜#茶館】65、問題：安溪鐵觀音的產(chǎn)品策略主要有_____。選項：A、產(chǎn)品創(chuàng)新B、多樣化C、品牌化D、服務(wù)化正確答案:【產(chǎn)品創(chuàng)新#多樣化#品牌化#服務(wù)化】66、問題：安溪鐵觀音席卷全國市場的主要因素包括_____。選項：A、清香型鐵觀音的創(chuàng)制B、安溪縣政府的大力推廣C、人民群眾消費水平上升D、茶文化的普及正確答案:【清香型鐵觀音的創(chuàng)制#安溪縣政府的大力推廣】67、問題：安溪鐵觀音以____為載體，以____為主體同時使用雙商標發(fā)展至今。選項：A、公共品牌B、企業(yè)品牌C、優(yōu)質(zhì)品牌D、大眾品牌正確答案:【公共品牌#企業(yè)品牌】68、問題：審評安溪鐵觀音時，沖泡四因子包括_____。選項：A、水質(zhì)B、沖泡時間C、茶水比例D、水溫正確答案:【水質(zhì)#沖泡時間#茶水比例#水溫】69、問題：洗茶的原因是____。選項：A、洗去茶表面的浮塵B、歷史流傳下的習慣C、利于茶味散發(fā)D、除去香氣正確答案:【洗去茶表面的浮塵#利于茶味散發(fā)】70、問題：泡茶前的溫具步驟是為了提高茶葉的_____。選項：A、香氣B、韻味C、外形D、濃度正確答案:【香氣#韻味】71、問題：沖泡安溪鐵觀音需要_____，___