《食品包裝材料及容器的安全導(dǎo)學(xué)案-烹飪營養(yǎng)與安全》

《食品包裝材料及容器的安全》導(dǎo)學(xué)案第一課時導(dǎo)學(xué)目標：1.了解食品包裝材料及容器的種類和作用；2.掌握食品包裝材料及容器的安全標準；3.能夠正確選擇、使用和處理食品包裝材料及容器。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：一、食品包裝材料的種類和作用1.傳統(tǒng)食品包裝材料：如玻璃瓶、陶瓷罐等，適合裝載干貨食品。2.現(xiàn)代食品包裝材料：如塑料袋、鋁箔包裝等，適合裝載方便食品和快餐食品。3.包裝材料的主要作用：保護食品、增加食品的保質(zhì)期、提高食品的外觀和衛(wèi)生。二、食品包裝容器的安全標準1.包裝材料應(yīng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，如GB4806.8-2016《食品接觸材料及制品安全國家標準》。2.食品包裝容器應(yīng)具有良好的耐熱、耐寒、耐壓、防潮等性能。3.食品包裝容器不應(yīng)含有對人體有害的物質(zhì)，如重金屬、塑化劑等。三、正確選擇、使用和處理食品包裝材料及容器1.選擇包裝材料時，要看清包裝材料的標識和生產(chǎn)日期，避免購買過期或劣質(zhì)的包裝材料。2.使用食品包裝容器時，要注意避免高溫、酸、堿等有害物質(zhì)對容器的影響。3.處理用過的食品包裝材料及容器時，要根據(jù)不同材質(zhì)進行分類回收或處理，避免對環(huán)境造成污染。導(dǎo)學(xué)案策略：1.通過案例分析、實地調(diào)研等方式引導(dǎo)學(xué)生了解食品包裝材料及容器的實際應(yīng)用情況；2.帶領(lǐng)學(xué)生到超市或食品加工廠參觀，親身感受食品包裝材料及容器的重要性和安全性；3.結(jié)合食品包裝材料及容器的安全標準，讓學(xué)生通過小組討論或課堂展示的形式分享自己的見解和想法。導(dǎo)學(xué)案總結(jié)：通過本次導(dǎo)學(xué)活動，學(xué)生將深入了解食品包裝材料及容器的種類和作用，掌握相關(guān)的安全標準和處理方法，從而在日常生活中更加科學(xué)、安全地選擇、使用和處理食品包裝材料及容器，保障自身健康和環(huán)境的安全。愿我們的學(xué)生在未來的生活中，能夠在食品安全方面有更多的自主選擇和正確判斷。第二課時導(dǎo)學(xué)目標：1.了解食品包裝材料及容器對食品安全的重要性；2.掌握常見食品包裝材料及容器的種類和特點；3.學(xué)會如何正確選擇和使用食品包裝材料及容器，保障食品安全。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：一、食品包裝材料及容器的作用：食品包裝材料及容器在食品加工、貯藏和運輸過程中扮演著非常重要的角色。它們不僅可以保護食品，延長食品的保質(zhì)期，還可以防止食品受到外界污染和變質(zhì)。因此，選擇適宜的食品包裝材料及容器對保障食品安全至關(guān)重要。二、常見食品包裝材料及容器：1.塑料包裝：塑料是目前使用最廣泛的食品包裝材料之一，具有輕便、透明、防潮、防氧化等特點。常見的塑料包裝材料有PE、PET、PP等。但要注意避免將高溫食品裝入塑料容器中，以免釋放有害物質(zhì)。2.玻璃包裝：玻璃是一種環(huán)保、無毒、耐高溫的包裝材料，適用于裝載高溫食品、酸性食品等。但需要小心避免碎裂造成傷害。3.金屬包裝：金屬包裝通常用于裝載罐裝食品，如易拉罐、錫罐等，具有良好的密封性和保鮮性。但金屬包裝材料中可能含有鉛等有害物質(zhì)，需注意選擇合格產(chǎn)品。4.紙質(zhì)包裝：紙質(zhì)包裝適合于干貨、速食品等的包裝，環(huán)保且易于回收利用。但紙質(zhì)包裝具有透氣性差的缺點，不適合裝載易變質(zhì)的食品。三、正確選擇和使用食品包裝材料及容器的方法：1.選擇適宜的包裝材料和容器：根據(jù)食品的性質(zhì)和貯存方式，選擇適合的包裝材料和容器，避免使用不符合食品安全標準的材料。2.避免高溫食品接觸塑料容器：高溫易導(dǎo)致塑料釋放有害物質(zhì)，所以避免將高溫食品裝入塑料容器中，尤其是微波爐加熱。3.注意包裝材料的完整性：使用包裝材料時，要檢查其完整性，避免使用受損的包裝材料，以免造成污染。4.注意包裝材料的密封性：包裝材料和容器要具有良好的密封性，避免食品受潮、氧化等。5.定期清潔容器：包裝容器要定期清潔消毒，避免交叉污染，保證食品安全。導(dǎo)學(xué)練習(xí)：1.請列舉三種常見的食品包裝材料及其特點。2.高溫食品適合使用哪種類型的包裝材料？3.如何保持包裝容器的密封性？4.你認為哪種包裝材料對食品安全影響最大？為什么？導(dǎo)學(xué)案