《人的生活需要營養(yǎng)》章末測試2

3/5第一章人的生活需要營養(yǎng)（考試時間為60分鐘，共100分）一、選擇題（每題3分，共60分)1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（

）①糖類

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無機(jī)鹽A.①⑧⑥

B.①②④

C.①②③

D.①②⑤2、下列哪種食物中含糖較高

(

)A．雞蛋

B．豆腐

C．肥肉

D．饅頭3、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A．含鈣的無機(jī)鹽

B．含磷的無機(jī)鹽

C.含鐵的無機(jī)鹽

D．含鋅的無機(jī)鹽4、人體缺乏維生素A時，易患(

)A．壞血病

B．夜盲癥

C．腳氣病

D．佝僂病5、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（

）A.水

B.糖類

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪6、防止夜盲癥的最佳食物是（

）A.胡蘿卜

B.動物肝臟

C.新鮮蔬菜

D.標(biāo)準(zhǔn)面粉7、牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（

）A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D8、有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（

）A.維生素D

B.維生素B

C.維生素A

D.維生素C9、以下不含維生素C的食物是（）A．菠菜B．動物肝臟C．青椒D．獼猴桃10、以下不屬于維生素C丟失的途徑的是（）A．清水浸泡B．高溫烹調(diào)C．長時間儲存D．生吃番茄11、通常所指的第七類營養(yǎng)素是（）A．牛奶B．雞蛋C．纖維素D．果珍12、細(xì)嚼饅頭，口腔內(nèi)感覺有甜味，這是由于（

）A．牙齒咀嚼的緣故B．舌攪拌的緣故C．口腔分泌消化酶的緣故

D．與以上三條都有關(guān)13、消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是（

）A．口腔

B.胃

C．小腸

D.大腸14、下列消化液中，不含消化酶的是（

）A.唾液

B.胃液

C.膽汁

D.腸液15、在消化道中能消化蛋白質(zhì)的消化酶來自

（

）①唾液腺

②胃腺

③肝臟

④腸腺

⑤胰腺A．①②③

B.②④⑤

C.③④⑤

D．①③⑤16、各類營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)開始被消化的順序是：（

）①蛋白質(zhì)

②淀粉

③脂類

④無機(jī)鹽

⑤纖維素A．①②③

B.①③⑤

C.③②①

D．②①③17、唾液淀粉酶消化淀粉的最適溫度是（）A．32℃B．37℃C．40℃D．15℃18、看下面圖，選取正確的一幅（）A．B．C．D．19、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認(rèn)為人們每天的食物攝入最多的應(yīng)該是（）A．脂肪B．蛋白質(zhì)C．淀粉D．無機(jī)鹽20、每天早、中、晚餐的能量攝入比例正確的是（）A．30%；40%；30%B．40%；30%；30%C．20%；40%；40%D．30%；30%；40%二、非選擇題（每題4分，共40分）21、你生過病嗎？生病以后如果不能正常進(jìn)食，常用的方法是。22、兒童、青少年要多吃一些含蛋白質(zhì)多的物質(zhì)，因?yàn)槿梭w離不開蛋白質(zhì)，也離不開蛋白質(zhì)。23、100克脂肪燃燒比100克淀粉燃燒使30毫升0度水溫升得更高，由此請你推導(dǎo)，脂肪含的能量比淀粉含的能量24、人體的主要成分是，它占了體重的，不管是廢物還是營養(yǎng)物質(zhì)都要才能運(yùn)輸。25、從食物成分表中可以看出，維生素A只存在于中，缺乏時易患癥。26、口腔的消化作用主要體現(xiàn)在和兩個方面。27、吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的結(jié)構(gòu)是。28、每天攝入800克食物，1200毫升水，消化腺分泌如下：唾液1500毫升，胃液2000毫升。腸液1500毫升，膽汁500毫升，胰液1529、具記載食物污染或烹飪不當(dāng)每年導(dǎo)致八千多萬人生病，九千多人死亡。以下是防止食物污染和食物中毒的基本知識，你們家沒有做到那幾點(diǎn)，今后怎么辦？（1）采購食品后應(yīng)立即回家，把易腐爛的食品冷藏保存，裝肉、魚和雞蛋的袋子應(yīng)與其他食物分離，以免污染。（2）不購買包裝不完整的食品。（3）不購買凹陷或膨脹的聽裝食品。（4）最好使用塑料菜板，因?yàn)槟局撇税宓募y理中會貯存細(xì)菌。（5）清洗接觸了生肉的菜板、餐具。煮熟的食物和生的食物分開。（6）要用不同盤子分別盛裝。（7）蔬菜和水果食用前要沖洗徹底。（8）冰箱中取出的食物要解凍或浸泡，不要放置在常溫下。（9）抹布接觸過生肉后要在熱水中清洗。（10）準(zhǔn)備食物時，不要讓寵物靠近。（11）食物要充分煮熟來殺死細(xì)菌。（12）剩余食物要放入冰箱，在常溫下放置不應(yīng)超過兩個小時。（13）不吃生雞蛋。（14）不飲用未經(jīng)高溫消毒的牛奶和果汁。（15）不食用有異味或看起來異常的食物。30、下圖是人體消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)圖：5512364（1）可以初步消化蛋白質(zhì)的器官是[]它分泌的消化液是。（2）人體最大的消化腺是[]。它分泌的不含消化酶。（3）消化和吸收的主要場所是[]。

參考答案一、選擇題（每題3分，共60分)題號１２３４５６７８９１０答案ＣＤＡＢＣＢＣＡＢＤ題號11121314151617181920答案ＣＤＣＣＢＤＢCＣＡ二、非選擇題（每題4分，共40分）21、靜脈輸液22、生長發(fā)育；受損細(xì)胞修復(fù)和更新23、高