食品安全防護(hù)計(jì)劃

打個(gè)馬賽克有限公司食品安全防護(hù)計(jì)劃PAGEPAGE9打個(gè)馬賽克有限公司食品安全防護(hù)計(jì)劃頒布令食品安全防護(hù)計(jì)劃是公司依據(jù)CIQ關(guān)于等規(guī)定及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，結(jié)合公司實(shí)際情況，描述了公司對(duì)保護(hù)食品供應(yīng)，防止其遭到蓄意的破壞或污染，所采取的預(yù)防性措施，從而使食品受到蓄意破壞或污染的危險(xiǎn)降到最小化的程度。本“食品安全防護(hù)計(jì)劃”，有助于企業(yè)為員工創(chuàng)造一個(gè)安全的工作環(huán)境，達(dá)到食品防護(hù)的目的，為顧客提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品，保障企業(yè)的盈利。自發(fā)布之日起實(shí)施，公司所有員工必須遵照?qǐng)?zhí)行。簽發(fā)人：簽發(fā)日期：目錄0.1目錄…………………………030.2適用范圍…………………040.3食品安全防護(hù)小組及職責(zé)…………050.4食品安全防護(hù)制度的管理……….061.0企業(yè)外部安全…………072.0企業(yè)內(nèi)部安全…………083.0加工安全………………..094.0儲(chǔ)藏安全…………………115.0運(yùn)輸、接受安全………………………126.0水質(zhì)安全…………………137.0人員安全…………………148.0信息安全…………………169.0供應(yīng)鏈的安全………….1710.0飼養(yǎng)車(chē)間環(huán)境安全…………………1811.0實(shí)驗(yàn)室安全……………1912.0其他方面的安全…………………….2013.0相關(guān)記錄………………2114.0相關(guān)文件………………220.2適用范圍適用于白殼商品蛋、褐殼商品蛋及蛋制品的生產(chǎn)和服務(wù)，供公司內(nèi)部使用，也可用于認(rèn)證和合同的目的，作為向顧客、第三方評(píng)審證明公司食品安全防護(hù)防御體系存在的證據(jù)。0.3食品安全防護(hù)小組成員名單及職責(zé)姓名性別職務(wù)組內(nèi)職務(wù)職責(zé)聯(lián)系電話組長(zhǎng)防護(hù)防御體系全面運(yùn)行副組長(zhǎng)人員控制組員防護(hù)防御體系具體實(shí)施及日常運(yùn)轉(zhuǎn)組員原料來(lái)源、運(yùn)輸及儲(chǔ)存控制組員生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)控制組員水質(zhì)來(lái)源控制組員協(xié)調(diào)勞資關(guān)系0.4食品安全防護(hù)制度的管理4.1本計(jì)劃由總經(jīng)理批準(zhǔn)頒布,從批準(zhǔn)的實(shí)施日期開(kāi)始運(yùn)行。4.2計(jì)劃分“受控”以及“非受控”兩種方式，只有“受控”的文件在修改時(shí)才予以更新;公司內(nèi)只允許使用受控文本.4.3本計(jì)劃管理的所有相關(guān)事宜均由技術(shù)品控部統(tǒng)一負(fù)責(zé)，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，任何人不得將本計(jì)劃提供給公司以外人員。計(jì)劃持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，應(yīng)將計(jì)劃交還技術(shù)品控部，辦理核收登記。4.4計(jì)劃持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。4.5使用期間，如有修改建議，各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)匯總意見(jiàn)，及時(shí)反饋到技術(shù)品控部。4.6技術(shù)品控部至少每年一次或當(dāng)工藝有所改變的時(shí)候，對(duì)計(jì)劃進(jìn)行審核并進(jìn)行修訂。某些條件的改變也可能需要修訂計(jì)劃，如添加新的生產(chǎn)線、更換供應(yīng)商、將生產(chǎn)過(guò)程外包、使用新工藝等等。4.7本計(jì)劃的發(fā)放、回收、修改、作廢依據(jù)《文件控制程序》進(jìn)行。4.8至少每季度進(jìn)行一次演練以驗(yàn)證計(jì)劃的有效性。1.0企業(yè)外部安全1.1廠區(qū)與外界設(shè)置圍墻，防止外來(lái)人員隨便出入。1.2廠區(qū)大門(mén)口設(shè)置警衛(wèi)室，并安裝監(jiān)控錄像。1.3廠區(qū)大門(mén)口設(shè)置電動(dòng)門(mén)，無(wú)人員、車(chē)輛出入時(shí)，電動(dòng)門(mén)須關(guān)閉。1.4所有外來(lái)人員入廠必須到警衛(wèi)室登記備案，并填寫(xiě)會(huì)客單，警衛(wèi)人員聯(lián)系會(huì)客部門(mén)，經(jīng)同意后，方可允許進(jìn)入。離廠時(shí)會(huì)客部門(mén)會(huì)客人，要在會(huì)客單上簽字確認(rèn)，并交給警衛(wèi)室存檔備查。1.5公司員工上下班所用的交通工具（自行車(chē)、摩托車(chē)、機(jī)動(dòng)車(chē)等）停放在公司區(qū)域外的專(zhuān)用停車(chē)場(chǎng)，一律不準(zhǔn)放入生產(chǎn)區(qū)內(nèi)。1.6外來(lái)車(chē)輛入廠必須到警衛(wèi)室登記備案，并經(jīng)警衛(wèi)人員檢查，方可入內(nèi)。被授權(quán)允許進(jìn)入的參觀者/客人的車(chē)輛，要停在公司的停車(chē)場(chǎng)內(nèi)，不得駛?cè)肷a(chǎn)區(qū)域。送貨或運(yùn)輸公司的車(chē)輛，到指定裝卸臺(tái)接送貨，離廠時(shí)，必須經(jīng)警衛(wèi)人員檢查方可離開(kāi)。發(fā)現(xiàn)有可疑情況，要立即報(bào)告食品安全防護(hù)小組。2.0企業(yè)內(nèi)部安全2.1公司辦公室制定警衛(wèi)人員安全防衛(wèi)制度。2.2公司辦公樓入口、貨物裝、卸臺(tái)，車(chē)間入、出貨口等關(guān)鍵場(chǎng)所設(shè)有監(jiān)控。2.3警衛(wèi)人員按照規(guī)定巡邏路線定時(shí)巡邏，查看有無(wú)閑雜人員。2.4廠區(qū)主要道路設(shè)置路燈，并且警衛(wèi)人員按時(shí)開(kāi)關(guān)。2.5各場(chǎng)（種雞場(chǎng)、蛋雞場(chǎng)）嚴(yán)格執(zhí)行飼養(yǎng)管理制度和飼養(yǎng)人員管理制度。3.0加工安全3.1公司免費(fèi)為生產(chǎn)加工人員提供工作服2套，并且不同工種，不同區(qū)域，不同職別，員工工作服以顏色不同進(jìn)行區(qū)分，飼養(yǎng)車(chē)間灰色、選蛋車(chē)間綠色，上衣掖進(jìn)工作褲內(nèi)，袖口領(lǐng)口扎緊，不使內(nèi)衣外露，按不同清潔區(qū)域?qū)ぷ鞣珠_(kāi)清洗；工作服嚴(yán)禁帶鈕扣、拉索和衣兜，衣服接縫要防止衣線脫落；3.2所有生產(chǎn)加工人員上崗前，都須進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生、作業(yè)規(guī)程等方面知識(shí)的培訓(xùn)，并進(jìn)行考核，合格后方上崗。3.3所有加工人員進(jìn)車(chē)間都必須登記，進(jìn)入車(chē)間按《員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《入車(chē)間管理規(guī)定》執(zhí)行。嚴(yán)禁單獨(dú)人員進(jìn)入車(chē)間工作，必須有三人以上和監(jiān)督人員在場(chǎng)。所有生產(chǎn)加工人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間后，衛(wèi)生員將進(jìn)出口門(mén)鎖上，防止其他人員進(jìn)入。另有需要進(jìn)入者，需向車(chē)間負(fù)責(zé)人聯(lián)系，得到許可后，方能進(jìn)入。3.4處理和傳送產(chǎn)品的水、油及其他原輔料的生產(chǎn)線都設(shè)有監(jiān)控，車(chē)間主管、班長(zhǎng)、質(zhì)檢員不定期進(jìn)行檢查。加工車(chē)間安裝應(yīng)急燈，防止意外停電。3.5生產(chǎn)中放置的原料、半成品都必須遮蓋。3.6公司下班后，由專(zhuān)人檢查門(mén)窗、設(shè)備、電源、有無(wú)滯留人員等，確定無(wú)問(wèn)題后，鎖好門(mén)，任何人員不準(zhǔn)進(jìn)入車(chē)間，車(chē)間門(mén)鎖、鑰匙由專(zhuān)人管理，門(mén)鎖至少一年更換一次。（如工作需要進(jìn)車(chē)間，必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，至少三人以上和監(jiān)督人員在場(chǎng)進(jìn)車(chē)間，并進(jìn)行登記）。3.7公司制定產(chǎn)品追溯管理規(guī)定，確保產(chǎn)品原料來(lái)源，成品去向的可追溯性，具體見(jiàn)《產(chǎn)品追溯管理規(guī)定》。3.8生產(chǎn)所用的原輔料的安全飼料原料：要求供方每年提供一次官方的檢驗(yàn)報(bào)告，化驗(yàn)室對(duì)每批原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，所有原料達(dá)到企業(yè)原料入庫(kù)、使用標(biāo)準(zhǔn)。原料控制嚴(yán)格執(zhí)行公司《原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。飼料添加劑：要求供方每次提供：1.檢驗(yàn)報(bào)告2.出廠合格單4.0儲(chǔ)藏安全4.1原料、輔料、包裝物料及成品的搬運(yùn)，由公司指定人員負(fù)責(zé)，其他人員不準(zhǔn)接觸，儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)有專(zhuān)職保管員管理，具體見(jiàn)《倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定》。4.2所有原輔料、包裝物料等出入庫(kù)都進(jìn)行記錄，記錄保存期1年，上鎖管理。4.3倉(cāng)庫(kù)保管人員經(jīng)培訓(xùn)持證上崗，對(duì)產(chǎn)品保質(zhì)期清楚，每月對(duì)其進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。4.4任何產(chǎn)品都是完整包裝出入庫(kù)，并標(biāo)識(shí)清楚，交接人員對(duì)產(chǎn)品的包裝要檢查，核對(duì)數(shù)量，發(fā)現(xiàn)包裝破損、針孔等異常情況或數(shù)量不對(duì)時(shí)，立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。4.5由設(shè)備保障部人員負(fù)責(zé)每年對(duì)倉(cāng)庫(kù)安全進(jìn)行檢查。5.0運(yùn)輸、接受安全5.1運(yùn)送原料、產(chǎn)品及其他用于食品加工的材料的車(chē)輛，入廠時(shí)，在警衛(wèi)室登記備案，出入廠警衛(wèi)人員嚴(yán)格檢查。5.2公司內(nèi)原料、輔料、包裝物料、半成品及成品搬運(yùn)時(shí)，都要遮蓋后裝運(yùn)。5.3貨及卸貨區(qū)裝有監(jiān)控錄像，進(jìn)行監(jiān)控，刻盤(pán)備案。5.4發(fā)運(yùn)貨物由指定的公司運(yùn)輸公司負(fù)責(zé)，由監(jiān)裝人員進(jìn)行監(jiān)裝檢查。5.5倉(cāng)庫(kù)保管員、車(chē)間領(lǐng)料人員登記備案，收發(fā)貨物時(shí)檢查貨物是否有蓄意破壞的痕跡，發(fā)現(xiàn)異常情況立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。6.0水質(zhì)安全6.1工廠生產(chǎn)用水，屬城市自來(lái)水，符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。由銅川市質(zhì)量監(jiān)督局在上半年與下半年各對(duì)工廠生產(chǎn)用水抽樣檢測(cè)一次并出具檢測(cè)報(bào)告；6.2工廠生產(chǎn)用水由設(shè)備保障部部專(zhuān)人管理，負(fù)責(zé)與自來(lái)水公司聯(lián)系供水情況，確保加工用水充足、壓力適宜；6.3技術(shù)品控部化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對(duì)車(chē)間生產(chǎn)用水每一周進(jìn)行一次微生物檢驗(yàn)，并作記錄；6.4清潔水與污水的輸出管道不形成交叉污染。6.5工廠廠區(qū)和車(chē)間污水排放暢通。7.0人員安全7.1公司人員7.1公司所有員工都是人事部通過(guò)正規(guī)途徑招聘而定，員工必須提供個(gè)人照片，身份證復(fù)印件，戶籍所在地，家庭住址，并進(jìn)行登記注冊(cè)備案。7.1.2每年經(jīng)政府疾病控制中心體檢，出具健康證明，方能上崗；不達(dá)標(biāo)者，調(diào)離崗位。7.1.3業(yè)務(wù)員、設(shè)備維修人員、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、質(zhì)量審核人員等因工作需要進(jìn)入車(chē)間，需經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由車(chē)間管理人員陪同按要求（《入車(chē)間管理規(guī)定》）進(jìn)入，并進(jìn)行登記出入時(shí)間。7.1.47.1.5公司設(shè)立工會(huì)組織，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)勞資關(guān)系，建立和諧企業(yè)，和諧勞資關(guān)系，對(duì)7.2外來(lái)人員7.2.17.2.27.2.37.2.4廠區(qū)發(fā)現(xiàn)可疑人員，立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)8.0信息安全公司根據(jù)ISO9001-2008國(guó)際質(zhì)量/環(huán)境管理體系制定《信息交流控制程序》，由技術(shù)品控部負(fù)責(zé)安全方面的信息收集與交流工作。由蛋品營(yíng)銷(xiāo)公司內(nèi)務(wù)部負(fù)責(zé)收集與我公司有競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的信息，密切注意其動(dòng)態(tài)，防止惡意競(jìng)爭(zhēng)。9.0供應(yīng)鏈安全公司制定《采購(gòu)控制程序》，由生產(chǎn)計(jì)劃部負(fù)責(zé)根據(jù)程序要求對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行控制。10.0飼養(yǎng)車(chē)間環(huán)境安全10.1、環(huán)境凈化飼養(yǎng)車(chē)間內(nèi)環(huán)境，包括雞舍內(nèi)空氣，水線，料線等，人畜共患病細(xì)菌（如沙門(mén)氏菌）的指標(biāo)必須在國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi)，技術(shù)品控部每一季度對(duì)車(chē)間內(nèi)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)評(píng)價(jià)。10.2、疾病控制嚴(yán)格執(zhí)行《雞群凈化制度》、《消毒制度》、《病死雞管理規(guī)定》。10.3、其他要求雞群投藥、防疫必須嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定執(zhí)行，不得投放禁藥，并嚴(yán)格按照相關(guān)休藥期的規(guī)定。雞群免疫所用的疫苗必須嚴(yán)格通過(guò)公司技術(shù)品控部控制，必須采購(gòu)自通過(guò)國(guó)家疫苗生產(chǎn)許可證認(rèn)證并獲得農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品批號(hào)備案的生物制品。嚴(yán)格執(zhí)行公司《藥品、疫苗管理制度》11.0實(shí)驗(yàn)室安全11.1、人員要求實(shí)驗(yàn)室只允許獲得認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)人員才能進(jìn)入，其他無(wú)關(guān)人員禁止進(jìn)入。參觀客戶需要由技術(shù)品控部經(jīng)理陪同方可進(jìn)入。并實(shí)行人走落鎖制度。11.2、藥品管理實(shí)驗(yàn)室使用的藥品分類(lèi)放置，有毒有害藥品在專(zhuān)門(mén)的庫(kù)房和容器中存放，由專(zhuān)人加鎖管理，并建立有使用臺(tái)帳，每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品只在實(shí)驗(yàn)室特定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目時(shí)使用，不能夠用于食品生產(chǎn)；嚴(yán)禁任何人以任何形式將化學(xué)藥品帶出實(shí)驗(yàn)室。廢棄藥品殘液按照實(shí)驗(yàn)是廢棄物處理的規(guī)定進(jìn)行無(wú)害處理后才能丟棄，避免對(duì)環(huán)境造成污染。11.3、檢驗(yàn)樣品管理接受的檢驗(yàn)樣品，要確認(rèn)包裝的完整性，對(duì)包裝破損或惡意打開(kāi)的，要通知送樣單位，實(shí)驗(yàn)室有權(quán)拒絕包裝破損的樣品。檢驗(yàn)樣品儲(chǔ)存在專(zhuān)用的樣品儲(chǔ)存柜內(nèi)，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，其他無(wú)關(guān)人員禁止接觸。12.0其他方面的安全12.0有毒化合物的購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、使用12.1制定有毒化合物購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、使用制度，對(duì)操作人進(jìn)行培訓(xùn)。12.2實(shí)驗(yàn)室購(gòu)買(mǎi)回的有毒化合物，須專(zhuān)庫(kù)加鎖專(zhuān)人管理、儲(chǔ)存，領(lǐng)用時(shí)，填寫(xiě)領(lǐng)物單，由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字，經(jīng)手人簽字領(lǐng)回后，專(zhuān)人專(zhuān)庫(kù)加鎖管理，專(zhuān)人使用，并做好記錄。這些化合物只在化驗(yàn)室內(nèi)部使用。12.3生產(chǎn)車(chē)間禁止使用殺蟲(chóng)劑等有毒化合物，只能用NaClO消毒劑、酒精、清潔劑、食用堿，并設(shè)有標(biāo)識(shí)，專(zhuān)庫(kù)加鎖、專(zhuān)人管理、配制，做好領(lǐng)用記錄。12.4廠區(qū)使用的殺蟲(chóng)劑由技術(shù)品控部規(guī)定允許使用的種類(lèi)，并專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)人加鎖保管存放在離車(chē)間較遠(yuǎn)的庫(kù)房中，由負(fù)責(zé)衛(wèi)生綠化的專(zhuān)職管理員配制噴灑并做好記