嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育

嬰幼兒期的營(yíng)養(yǎng)和教育1嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。前言

營(yíng)養(yǎng)是維持生命與生長(zhǎng)、發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。嬰、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，代謝旺盛，是一生中身心健康發(fā)展的重要時(shí)期。膳食營(yíng)養(yǎng)供給是否充足合理，不僅對(duì)童年期體力、智力發(fā)育有直接明顯影響，而且對(duì)其成年后的身體素質(zhì)和疾病的發(fā)生都有重要影響。

2嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)、心理學(xué)特點(diǎn)。2、掌握嬰幼兒在不同時(shí)期的喂養(yǎng)和教育方式。3、熟悉嬰幼兒飲食誤區(qū)、食譜舉例。4、掌握嬰幼兒的膳食原則、飲食注意。3嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。人生長(zhǎng)發(fā)育年齡段的劃分從卵子和精子結(jié)合到嬰兒出生前稱為胎兒期，胎兒期新生兒期從胎兒分娩出結(jié)扎臍帶時(shí)開始，至出生后足28天，嬰兒期指出生后至滿1周歲幼兒期出生后的第2和第3年為幼兒期學(xué)齡前期3-6歲(幼兒園)童年期青春期9-20歲（中學(xué)）6-12歲(小學(xué))4嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。此期的特點(diǎn)是，新生兒經(jīng)歷解剖生理學(xué)的巨大變化，要逐漸適應(yīng)外界新的生活環(huán)境，全身各個(gè)系統(tǒng)的功能也需要從不成熟逐漸開始建立和鞏固，此期新生兒容易出現(xiàn)不適應(yīng)現(xiàn)象。(新生兒黃疸)新生兒期生理特點(diǎn)5嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。1，盡早給新生兒喂養(yǎng)，讓胎便盡早的排出。２，給新生兒充足的水分增加尿量，保證體液攝入，一般新生兒的胎便應(yīng)當(dāng)２～３天就排完，這樣可以減少黃疸的程度。減輕黃疸的措施

6嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。（一）身心發(fā)育特點(diǎn)：1、體格生長(zhǎng)快，嬰幼兒的消化和神經(jīng)系統(tǒng)尚未發(fā)育完善。2、感知覺、基本動(dòng)作和語(yǔ)言能力逐漸發(fā)育。3、大腦繼續(xù)發(fā)育嬰兒期是生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的時(shí)期，頭6個(gè)月最為迅速，機(jī)體各器官繼續(xù)發(fā)育趨于功能完善。在出生后的第3個(gè)月，腦細(xì)胞數(shù)目的增加出現(xiàn)第二個(gè)高峰，以后增加逐漸趨緩慢。嬰兒期生理特點(diǎn)4-6個(gè)月以內(nèi)主要是純母乳喂養(yǎng)，4-6個(gè)月以后則是母乳喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)相結(jié)合

7嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。（二）如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和教育1.喂養(yǎng)：抓住三個(gè)階段的喂養(yǎng)液體食物階段泥糊狀食物階段固體食物階段8嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。一． 嬰兒喂養(yǎng)的食物段1．第一階段－乳類食物（液體食物）期液體食物的選擇：奶類食品（1）母乳是符合0～4月嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)物的最佳自然食物，且營(yíng)養(yǎng)素均衡全面。（2）人工喂養(yǎng)：配方奶鮮牛奶羊奶代乳品9嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。液體食物階段主要誤區(qū)一

“只要是母乳，就都好”

自然狀態(tài)

：初乳---過渡乳---成熟乳人乳的質(zhì)量乳母營(yíng)養(yǎng)：習(xí)慣、知識(shí)、食物選擇、烹調(diào)方法

乳母行為：體型、苗條

母乳患病：嚴(yán)重疾病10嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)

WHO要求4個(gè)月以內(nèi)嬰兒母乳喂養(yǎng)率要達(dá)到80%以上母乳營(yíng)養(yǎng)成分最適合嬰兒的需要含有多種免疫因子，有助于增強(qiáng)嬰兒的抗感染能力不容易發(fā)生過敏有利于母親的產(chǎn)后康復(fù)有利于建立親自關(guān)系方便、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生猴子、孤兒11嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。母乳的自然狀態(tài)初乳：為產(chǎn)后5天內(nèi)的乳汁，質(zhì)略稠而帶黃色，含脂肪較少而球蛋白較多。過渡乳：為產(chǎn)后6-10天到滿月時(shí)的乳汁，含脂肪最高，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽逐漸減少。成熟乳：為第2-9個(gè)月時(shí)的乳汁。晚乳：指10個(gè)月以后的乳汁，數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)成分都漸減少。

每次哺乳時(shí)最初分泌的乳汁和最后分泌的乳汁成分相差甚多。

（P高F低）（F高P低）12嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)。液體食物階段主要誤區(qū)二所謂“初乳”喂養(yǎng)把母乳的某些成分視為“補(bǔ)品”一些家長(zhǎng)花很多錢買市場(chǎng)上的“初乳”喂孩子嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良任何違反自然規(guī)律的行為對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都是有害的13嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第13頁(yè)。所謂“初乳”的商品是什么？與母乳喂養(yǎng)時(shí)人類的“初乳”根本不是同一個(gè)物質(zhì)不過是模擬母乳維生素和微量元素的組成，最多不過是維生素的補(bǔ)充劑。我們是堅(jiān)決反對(duì)給嬰幼兒使用維生素補(bǔ)充劑

這種亂補(bǔ)行為，是犯了嚴(yán)重的原則性錯(cuò)誤

14嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第14頁(yè)。液體食物階段主要誤區(qū)三所謂“鮮奶”喂養(yǎng)兩歲以前，由于孩子消化功能發(fā)育不成熟，不能接受“鮮乳”或營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成與母乳相差甚遠(yuǎn)的奶類喂養(yǎng)。配方營(yíng)養(yǎng)粉喂養(yǎng)牛乳改造+大豆等植物來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)素

蛋白質(zhì)改造（添加α一乳清蛋白）脂肪改造（添加從單細(xì)胞藻類來(lái)源的DHA和AA）維生素量和微量元素的改造（添加五種核苷酸，β胡蘿卜素，肉堿，銅、硒、鐵、鋅等）15嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第15頁(yè)。人乳與牛奶的比較

想想怎么改善以上情況？100ml100ml16嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第16頁(yè)。為什么？中國(guó)兒童生長(zhǎng)發(fā)育曲線自生后4—6個(gè)月起低于國(guó)際參照人群曲線,直至青春期……（后續(xù)健康）17嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第17頁(yè)。2．第二階段--換乳期（或食物轉(zhuǎn)型期）

換乳期促進(jìn)由單純母乳喂養(yǎng)為主，向固體食物喂養(yǎng)為主過渡的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，稱之為換乳期。唯有人類不能進(jìn)行直接過渡，必需經(jīng)由泥狀食物過渡。18嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第18頁(yè)。泥糊狀食物是針對(duì)兒童一個(gè)特定生長(zhǎng)發(fā)育速率所代表的生理階段的營(yíng)養(yǎng)源形態(tài)，

唯它不可，非它不行。這個(gè)階段嬰兒在營(yíng)養(yǎng)需要、牙齒發(fā)育、咀嚼能力、胃容量之間有一個(gè)矛盾。19嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第19頁(yè)。泥糊狀食物喂養(yǎng)主要誤區(qū)

我們對(duì)泥糊狀食物的認(rèn)識(shí)處于完全錯(cuò)誤和無(wú)知狀況這嚴(yán)重阻滯和干擾我國(guó)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的潛能發(fā)揮泥糊狀食物是只有人類才擁有的營(yíng)養(yǎng)源比較生物學(xué)可以看出泥糊狀食物不是可有可無(wú)，也不是任意攝入的營(yíng)養(yǎng)源。必需按時(shí)、按量、按種類攝入。評(píng)價(jià)泥糊狀食物喂養(yǎng)狀況好壞就是監(jiān)測(cè)本階段嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育速率是否處于正常范圍內(nèi)。20嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第20頁(yè)。原因首先是我們把泥糊狀食物視為“輔助食品”。“輔助食品”一詞的不科學(xué)性，易誤導(dǎo)，已經(jīng)造成我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)行為和營(yíng)養(yǎng)結(jié)局的嚴(yán)重不良后果。沒有把它視為人類主要營(yíng)養(yǎng)源，沒有對(duì)它進(jìn)行深入研究和了解，沒有受到正確和準(zhǔn)確的科學(xué)指導(dǎo)，沒有適宜食品，沒有適宜的技術(shù)和方法21嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第21頁(yè)。其次我們對(duì)泥糊狀食物的意義了解不深刻：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的意義語(yǔ)言發(fā)育的影響：咀嚼功能發(fā)育完善對(duì)語(yǔ)言能力（構(gòu)音、單詞、短句）的發(fā)育有直接影響，繼而產(chǎn)生認(rèn)知不良，操作智商低分。進(jìn)食行為訓(xùn)練：在嬰兒早期，擴(kuò)大了嬰兒味覺感受的范圍，防止日后挑食、偏食、拒食等不良進(jìn)食行為的發(fā)生。22嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第22頁(yè)。吸吮、吞咽是先天就會(huì)的生理功能。咀嚼

需要適時(shí)生理刺激（４－６個(gè)月添加泥糊狀食物是促進(jìn)咀嚼功能發(fā)育的適宜刺激）吃需要訓(xùn)練培養(yǎng)。23嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第23頁(yè)。第三是我們對(duì)泥糊狀食物的遠(yuǎn)期影響認(rèn)識(shí)不夠矮小與消瘦總是在生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期容易發(fā)生這個(gè)特殊時(shí)期６－８?jìng)€(gè)月營(yíng)養(yǎng)素的良好狀態(tài)直接影響日后智力、能力水平和行為狀況。

“成年疾病的胎兒起源學(xué)說(shuō)”24嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第24頁(yè)?！巴稀薄把a(bǔ)”現(xiàn)象:

等到孩子長(zhǎng)大到能和大人一起吃固體食物時(shí)再好好補(bǔ)形成許多不良營(yíng)養(yǎng)行為如：同時(shí)誘發(fā)固體食物階段家長(zhǎng)偏食、挑食、厭食、過量喂養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)動(dòng)機(jī)和行為，拒食或過食營(yíng)養(yǎng)品體重低下，增重不足，單純肥胖癥發(fā)病率急速上升生長(zhǎng)遲緩等慢性營(yíng)養(yǎng)不良25嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第25頁(yè)。三.如何從液體食物過渡到泥狀食物?添加泥糊狀食物26嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第26頁(yè)。(一)添加泥糊狀食物目的1.補(bǔ)充生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，隨著嬰兒月齡的增加，乳類(即使是母乳)已不夠滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，一般在4個(gè)月以后即應(yīng)添加泥糊狀食物。2.為斷奶作好準(zhǔn)備：隨著嬰兒消化吸收功能逐漸完善，乳牙的萌出，咀嚼能力增強(qiáng)，飲食也應(yīng)從流汁向半流質(zhì)、半固體和固體轉(zhuǎn)變：食具也應(yīng)逐漸過渡到杯、碗、匙、筷等。27嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第27頁(yè)。(二)添加泥糊狀食物的原則1.從少到多，每加添一種新食品，必須由少量到多量，使嬰兒逐漸適應(yīng)。如蛋黃可先喂1/4個(gè)，3-5天后增加到1/2個(gè)，1-2月后再增加到1個(gè)。2.從細(xì)到粗，如添加蔬菜，應(yīng)先加菜水逐步過渡到萊泥及碎菜。3.由稀到稠，如加飯食需由米湯、稀粥、再過渡到軟飯。4.由一樣到多樣，加添輔食切不可一次同時(shí)加添幾種，以免導(dǎo)致腹瀉。28嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第28頁(yè)。(三)添加泥糊狀食物的順序

1月母乳中所含維生素C、D不足，故從生后第三周開始可添加濃縮魚肝油，不作為輔食對(duì)待；從２個(gè)月開始菜汁及果汁１湯匙。

４－５月開始添加蛋黃１／４開始，無(wú)米粒粥一湯匙，添加點(diǎn)點(diǎn)菜泥。

6個(gè)月魚肝油６滴／天分兩次喂，蛋黃１個(gè)，粥中加菜泥，減一次喂奶。

7～８?jìng)€(gè)月１個(gè)整蛋羹，稠粥兩次（１小碗），粥中加少許肉末、魚肉、肉松分兩次加，隨意啃饅頭片或餅干，奶３次／天，（后喂）９－１０月乳－稠粥－蛋－乳－稠粥（面）－乳

1１～12個(gè)月可改用軟飯、厚粥、掛面，并加用碎菜、碎肉、水果小蛋糕等，但不宜吃煎、炒食品。29嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第29頁(yè)。舉例：制作輔助食品4-6個(gè)月：胡蘿卜泥、紅薯蘋果泥、青菜粥、魚菜米糊7-9個(gè)月：三色肝糊（胡蘿卜、西紅柿、菠菜）、肉蛋豆腐粥、草莓麥片粥、。10-12個(gè)月：雞米飯、蘋果色拉、豬肝丸子、兩米蕓豆粥30嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第30頁(yè)。3．第三階段--固體食物期進(jìn)行自然食物，均衡膳食的合理喂養(yǎng)。任何一級(jí)喂養(yǎng)偏差都將造成不可逆的損失在下一個(gè)階段無(wú)法彌補(bǔ)。31嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第31頁(yè)。固體食物喂養(yǎng)主要誤區(qū)

沒有遵循“自然食物，均衡膳食”的營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則。

個(gè)體的不良營(yíng)養(yǎng)行為包括偏食、挑食、厭食、偏嗜“營(yíng)養(yǎng)品”迷信“補(bǔ)品”，過渡進(jìn)食，貪食快餐社會(huì)的原因虛假?gòu)V告，媒體和商家惡意炒作，個(gè)別素質(zhì)低下專業(yè)人員不負(fù)責(zé)任一知半解的助銷言行等

內(nèi)源性動(dòng)機(jī)家長(zhǎng)對(duì)孩子在生長(zhǎng)發(fā)育方面的急燥和過渡預(yù)期也是一個(gè)因素32嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第32頁(yè)。對(duì)較大學(xué)步嬰兒的進(jìn)食指南1、安排定時(shí)進(jìn)餐和小吃。2、多樣化的食物。3、確認(rèn)你提供的食物是你孩子能吃的。4、注意每餐份量的大小。一歲孩子的食量大約是成人的1/3—1/2，是否他們要吃更多，孩子會(huì)告訴你。5、讓你的孩子自己決定從你的食物中選擇吃什么？吃多少。6、不要強(qiáng)迫嬰兒和兒童吃這吃那。33嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第33頁(yè)。四．喂養(yǎng)中常見問題1．母乳喂養(yǎng)常見問題

1)乳汁是否足夠:主要觀察嬰兒體重是否增重。

2)乳管阻塞可于患側(cè)濕熱敷3至5分鐘，對(duì)乳房進(jìn)行拍打，按摩或抖動(dòng)，哺乳時(shí)先喂患側(cè)，哺乳同時(shí)按摩患側(cè)乳房，每次哺喂時(shí)應(yīng)改變姿勢(shì)，利于各部份乳汁引流排空。3)乳頭皸裂：4)添加輔食困難:實(shí)踐證明，所謂“滴水不沾”的“純母乳喂養(yǎng)”的可行性是令人憂慮的。34嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第34頁(yè)。2．蛀牙

當(dāng)嬰兒快睡著時(shí)，吃配方奶、果汁、人乳和牛乳都可致牙的腐蝕。為了防止這種牙齒腐蝕的發(fā)生，建議嬰兒應(yīng)該被抱著喂并輕拍其背部，放在床上時(shí)不應(yīng)口含著奶瓶。35嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第35頁(yè)。3．腸痙攣健康嬰兒，每天不停地惱人地哭幾個(gè)小時(shí)，并把它們的腿伸至腹部，從肛門排出氣體后可緩解。食物過敏和不能耐受被認(rèn)為是引起12％～15％嬰兒腹絞痛的原因。一些母乳喂養(yǎng)兒的腹絞痛由于母親飲食中的牛奶的除去而消失。36嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第36頁(yè)。4.嘔吐：5.注意力分散：一些嬰兒很容易因噪音或環(huán)境中的其它影響而分散注意力，這些嬰兒在晚上喂養(yǎng)更容易些。安靜的半暗房間、由一個(gè)安靜的父母喂奶，可促進(jìn)喂養(yǎng)的成功。37嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第37頁(yè)。五．?dāng)嗄?/p>

完全母乳喂養(yǎng)多元化食物。添加輔食：食品：逐漸由流質(zhì)半流質(zhì)固體，食具：逐漸使用杯匙；母乳喂養(yǎng)次數(shù)：逐漸減少。約在1歲左右完全斷乳，在邊遠(yuǎn)貧困地區(qū)，因不易獲得適合嬰兒的蛋白質(zhì)食品，可將完全斷奶時(shí)間延遲到2歲，但仍應(yīng)及時(shí)添加輔食。38嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第38頁(yè)。2.教:主要是發(fā)展他的感知覺、基本動(dòng)作和語(yǔ)言能：培養(yǎng)嬰兒看、聽、抓握、爬、行走及語(yǔ)言能力39嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第39頁(yè)。具體方法－視覺發(fā)育視覺發(fā)育：成人可以抱著小嬰兒在屋里走動(dòng)，讓他看四周的環(huán)境，擴(kuò)大嬰兒的視野，還可以邊走邊哼音樂和他說(shuō)話。用帶繩的紅線球舉至距離小兒眼１５厘米處，讓嬰兒注視，然后慢慢移動(dòng)，練習(xí)嬰兒眼和頭隨之轉(zhuǎn)動(dòng)。40嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第40頁(yè)。具體方法－視覺發(fā)育

在嬰兒胸前方６０－７０厘米處懸掛大而色彩鮮艷的玩具或彩球、紅金錢等，逗引嬰兒看或移動(dòng)玩具引逗嬰兒視線隨玩具移動(dòng)。用彩紙做成小鳥或飛機(jī)，在嬰兒面前飛動(dòng)，時(shí)遠(yuǎn)時(shí)近，吸引嬰兒觀看。41嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第41頁(yè)。具體方法－聽覺發(fā)育

成人在嬰兒左右側(cè)搖動(dòng)帶響的玩具或響鈴，訓(xùn)練嬰兒隨聲音轉(zhuǎn)動(dòng)找聲源，或拿響鈴在嬰兒床邊，邊唱邊將響鈴從一側(cè)搖向另一側(cè)，逗引嬰兒發(fā)笑、發(fā)聲及抓握玩具。還可以邊拍鈴鼓邊逗引嬰兒聽和看。５－６個(gè)月嬰兒坐在童車?yán)锩鎸?duì)成人，成人用雙手或手絹蒙住自己臉說(shuō)：“媽媽在哪兒？”一會(huì)把手或手娟拿下說(shuō)：“媽媽在這兒”?；蚴浅扇嗽谛荷砗蠖悴亟行好侄阂⒆訉ふ?。42嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第42頁(yè)。具體方法－抓握能力

將嬰兒仰臥或抱在懷中，用撥浪鼓（花鈴棒）接觸孩子手指背或指端使嬰兒抓住。讓嬰兒兩手各拿一個(gè)物品（小方木、藥盒），教他用一物敲打另一物。成人拿玩具抱著嬰兒邊唱邊逗引嬰兒抓握玩具，抓到后再換另一玩具給嬰兒一個(gè)物品，然后再拿一個(gè)物品呈現(xiàn)在他握第一個(gè)物品的手前，逗引嬰兒會(huì)“換”43嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第43頁(yè)。具體方法－訓(xùn)練爬行

若小兒不會(huì)爬，成人可用手掌頂住他的腳掌讓他蹬著往前爬。嬰兒俯臥，在距嬰兒６０厘米處放些孩子喜愛的玩具。成人在前面逗引嬰兒爬行若嬰兒會(huì)爬后可將玩具移動(dòng)，引逗嬰兒爬得遠(yuǎn)一些。還可以將玩具放在大床上讓嬰兒自由地爬44嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第44頁(yè)。具體方法－訓(xùn)練彎腰８?jìng)€(gè)月后可練習(xí)彎腰動(dòng)作，成人扶嬰兒站立，將玩具放在嬰兒腳前彎腰能拾到的地方，逗引嬰兒拾取或讓嬰兒一手扶欄桿另一手拾取。45嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第45頁(yè)。具體方法－手眼協(xié)調(diào)９個(gè)月后可將各種色彩鮮艷的玩具放在小塑料筐或籃子里，讓嬰兒任意倒出來(lái)放進(jìn)去，訓(xùn)練手的動(dòng)作，培養(yǎng)手眼協(xié)調(diào)。46嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第46頁(yè)。具體方法－認(rèn)識(shí)五官訓(xùn)練嬰兒認(rèn)識(shí)五官，成人經(jīng)常教嬰兒認(rèn)識(shí)自己的五官：“眼睛在哪兒”，“鼻子在哪兒”47嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第47頁(yè)。具體方法－理解語(yǔ)言培養(yǎng)嬰兒理解簡(jiǎn)單的語(yǔ)言，如“再見”。成人或客人走時(shí)讓嬰兒說(shuō)：“再見”成人扶嬰兒邁步讓嬰兒站穩(wěn)后松開手說(shuō)：“走過來(lái)，慢慢走過來(lái)”，讓嬰兒自己抬腳邁步48嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第48頁(yè)。具體方法－訓(xùn)練走路

成人可以站在嬰兒背后，以手拉著嬰兒雙臂，讓嬰兒雙腳踏在成人腳背上，待站穩(wěn)后說(shuō)：“開車了”，成人向前走，讓嬰兒踏著成人一步步向前走。嬰兒能獨(dú)自站立后，成人手中拿著玩具，邊后退邊用語(yǔ)言逗引嬰兒向成人走去，快走到時(shí)成人再后退幾步，直到嬰兒走不穩(wěn)時(shí)才把嬰兒抱起來(lái)，夸獎(jiǎng)他走的真好，并把玩具給他。49嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第49頁(yè)。二.幼兒期兒童身心發(fā)育特點(diǎn)

1．體格生長(zhǎng)：速度逐漸減漫，此期正處在剛斷奶之后，如果不注意膳食質(zhì)量，供給充足的營(yíng)養(yǎng)，則容易發(fā)生體重增長(zhǎng)緩慢，甚至出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。50嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第50頁(yè)。2．神經(jīng)精神發(fā)育：發(fā)育迅速，表現(xiàn)在語(yǔ)言，動(dòng)作和視覺感知能力都明顯發(fā)展。動(dòng)作的發(fā)展：能自由行走和跑、跳、攀登階梯，手的精細(xì)動(dòng)作也發(fā)展起來(lái)，初步學(xué)會(huì)用玩具做游戲：已能控制大小便。語(yǔ)言的發(fā)展：2歲左右，能用2～5個(gè)詞組一句話，說(shuō)話的積極性很高、但常用詞不當(dāng)，發(fā)音也往往不正確，3歲時(shí)已能較好地使用語(yǔ)言，開始說(shuō)一些復(fù)合句；51嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第51頁(yè)。認(rèn)知的發(fā)展：初步能辨顏色、有空間和時(shí)間概念，可以分辨上下、左右，但不能正確理解復(fù)雜的空間關(guān)系。注意力極不穩(wěn)定，被動(dòng)注意強(qiáng)于主動(dòng)注意。直覺性思維，需靠動(dòng)作才能思維。情緒的發(fā)展：在外環(huán)境的影響下，各種情緒活動(dòng)進(jìn)一步分化，已能體驗(yàn)喜、怒、哀、樂。但情緒極不穩(wěn)定。通過與成人交往，開始萌發(fā)高級(jí)情感活動(dòng)，如“好”、“壞”、“乖”－早期的道德情感體驗(yàn)，基于模仿的道德情感－“愛”與“憎”。52嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第52頁(yè)。個(gè)性特征的發(fā)展：3歲以前兒童明顯個(gè)性特征表現(xiàn)在有強(qiáng)烈的好奇心、探索周圍環(huán)境的興趣，主動(dòng)、獨(dú)立地干自己的事等，但不穩(wěn)定，受父母?jìng)€(gè)性特征、外界環(huán)境、教育的影響極大；自我意識(shí)飛躍發(fā)展；開始更多的探索(看、聽、觸摸)，并在探索中訓(xùn)練技巧，此期客體永存概念已經(jīng)形成。與成人交往等社會(huì)性活動(dòng)增加，但往往表現(xiàn)出違拗性。53嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第53頁(yè)。3．意外事故及傳染病機(jī)會(huì)增多發(fā)生機(jī)會(huì)增加，主要是由于幼兒活動(dòng)范圍逐漸加大，又缺乏判斷力，同時(shí)接觸感染的機(jī)會(huì)也較以前增多54嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第54頁(yè)。

由于幼兒的牙齒處于生長(zhǎng)過程，而咀嚼功能又未發(fā)育完善，這個(gè)時(shí)期幼兒容易發(fā)生消化不良、腹瀉、嘔吐以及某些營(yíng)養(yǎng)缺乏病，例如缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏等。幼兒期主要生理特點(diǎn)幼兒期應(yīng)增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入量55嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第55頁(yè)。三.幼兒期如何進(jìn)行養(yǎng)和教？

1.合理安排膳食：必須要能供給足夠的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且各種營(yíng)養(yǎng)素之間應(yīng)保持平衡關(guān)系，特別是保證產(chǎn)熱能營(yíng)養(yǎng)素之間的正確比例很重要。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的1／3～1／2，斷人奶后必需換動(dòng)物奶，最好選擇配方奶。膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素充足，食品多樣化，味道適口，菜色美觀，細(xì)軟小巧以促進(jìn)幼兒食欲。56嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第56頁(yè)。1-3歲兒童的營(yíng)養(yǎng)需要熱能1000-1300kcal／天。

蛋白質(zhì)35-40克／天。（優(yōu)占總１／３－１／２）

脂肪占總熱能的20%-30%／天。

碳水化合物占總熱能的50%／天。

必須的礦物質(zhì)Ca、P、Fe、Zn／天

必須的維生素D、A、B１、C／天。57嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第57頁(yè)。

2.培養(yǎng)良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣：結(jié)合小兒的年齡特點(diǎn)和每日生活，培養(yǎng)幼兒有良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，如睡眠習(xí)慣，洗手臉及洗澡習(xí)慣。58嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第58頁(yè)。3.早期教育

生后第2年和第3年是幼兒的動(dòng)作和語(yǔ)言發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此早期教育的內(nèi)容主要是促進(jìn)動(dòng)作和語(yǔ)言的發(fā)展。主要通過益智游戲，寓教于樂。游戲可獲得豐富的感性知識(shí)，為以后在理論學(xué)習(xí)時(shí)才易于融會(huì)貫通，如算術(shù)游戲、認(rèn)字游戲（動(dòng)作認(rèn)字、看圖識(shí)字、學(xué)讀無(wú)字書、畫圖認(rèn)字、字卡拼字）59嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與教育全文共65頁(yè)，當(dāng)前為第59頁(yè)。3.早期教育

游戲可促進(jìn)幼兒動(dòng)作發(fā)育，如爬樓梯，串珠子，能鍛煉寶寶的四肢，促進(jìn)寶寶全身動(dòng)作的協(xié)調(diào)；以訓(xùn)練寶寶手指的肌肉運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)寶寶手指的靈活性，同時(shí)教寶寶在練習(xí)時(shí)要集中精力，以培養(yǎng)寶寶做事的專注能力。游戲可促進(jìn)