咖啡廳服務(wù)員面試技巧可編輯

在咖啡廳面試技巧前些天晚上十點(diǎn)多，有一個(gè)求職的朋友匆匆忙忙來(lái)問我，她第二天下午一點(diǎn)要面試一個(gè)外企的銷售，經(jīng)理約在一個(gè)僻靜的咖啡廳，她該怎么辦？我問她，你想怎么辦？她和我說了一通，把怎么樣，什么時(shí)候準(zhǔn)備簡(jiǎn)歷，著裝，妝容等等這些說了一個(gè)遍——待會(huì)就下去把簡(jiǎn)歷打印出來(lái)，看看自己的服裝有沒有那種莊重又不會(huì)感覺古板的衣服，如果沒有，那么明天早上就去買一件，再畫個(gè)淡妝出門。我說，這個(gè)計(jì)劃可以呀，那你覺得還要什么呢？她說，就是覺得還有很多不妥的地方。比如我去早了，他沒定位子，我是不是應(yīng)該和他說一聲我在哪個(gè)位子等他？我應(yīng)該要點(diǎn)什么來(lái)喝？而且最重要的是，我這些天很不舒服(女人特有的事)，沒什么精神。那么我們就來(lái)解決上面的這些問題：(1)在心理上安撫自己首先不管出于其他什么特別的原因，比如辦公室在裝修，公司剛剛開始建立辦事處還沒有辦公室等等。那么考慮你可能不知情，我們可以選擇比較折中的認(rèn)識(shí)——選在咖啡廳雙方氛圍會(huì)輕松一些。如果不是想看下你的應(yīng)變和心理素質(zhì)，我想會(huì)有比這更好的地方。所以咖啡廳是具備這個(gè)功能的，你應(yīng)該覺得這其實(shí)也很理所當(dāng)然，在心理上接受這個(gè)事。事實(shí)上，在這個(gè)場(chǎng)合面試，你更應(yīng)該看上去更輕松一些，就像一個(gè)多年前認(rèn)識(shí)但沒有什么交集的，忽然又見面的朋友一樣去對(duì)待這次見面。如果你能做到這點(diǎn)，那么你就不會(huì)誠(chéng)惶誠(chéng)恐，便可以正常發(fā)揮。當(dāng)然這個(gè)我只是提及一下。因?yàn)槭聦?shí)上，如果我們都采用這種方式去進(jìn)行面試的話，會(huì)遇到更多的尷尬。成本高，效率低，只適合針對(duì)性較強(qiáng)的面試。(2)面試的基本準(zhǔn)備著裝男生的話，基本一套正裝走天下了，前提是這個(gè)正裝要合身。如果條件允許的話，可以選擇黑白以外的搭配。比如淺藍(lán)上衣，米白色西褲。女孩子的話，著裝上就要更加講究了。如果面試官是女性，我推薦職業(yè)西裝。如果面試官是男性，則推薦走職業(yè)+休閑的路線。簡(jiǎn)歷時(shí)間允許的話，用銅版紙做成折頁(yè)?；蛘呒觽€(gè)小文件夾。不要直接拿張紙，太寒磣了。人到了某些環(huán)境，品位也會(huì)虛高起來(lái)的。化妝女孩子最好畫個(gè)淡妝。這個(gè)我不好說，我朋友女漢子一個(gè)。我讓她在化妝品店找人幫化的。男生的話，梳理干凈就沒什么問題了。(3)咖啡廳特定事件如何找到你的面試官對(duì)于我朋友的“如果她先到了，怎么辦”這個(gè)問題。首先，面試官約定的是“下午一點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到“，那么你認(rèn)為的準(zhǔn)時(shí)是什么呢？一點(diǎn)整？還是提前5分鐘或10分鐘？那么我認(rèn)為，早到是必須的，遲到是萬(wàn)萬(wàn)不能的。那么早到多久呢？這個(gè)你就可以自己把握了，哪怕你早到了一個(gè)小時(shí)，你也要從容不迫的在十二點(diǎn)50分給面試官一個(gè)電話，和他確定見面的桌位，確定了就直接去找他。如果他無(wú)意或者故意遲到，掐點(diǎn)到，桌位也沒定，那么你可以說你會(huì)選一個(gè)合適的位子等他來(lái)。只是你要提防一下他會(huì)問你”對(duì)遲到的看法“這樣的問題。當(dāng)然，面試官遲到這種情況幾乎不可能。我該點(diǎn)些什么你可以請(qǐng)面試官先點(diǎn)，他點(diǎn)咖啡你就點(diǎn)咖啡，他點(diǎn)茶你就點(diǎn)茶。如果他說什么都不用，(一般不會(huì)這么為難你)，那你只能咬咬牙了，來(lái)個(gè)小糕點(diǎn)，兩杯白開水吧，還得說”今天能夠認(rèn)識(shí)您，幸會(huì)幸會(huì)，和您邊吃個(gè)下午茶邊聊“。(這時(shí)候很多人估計(jì)心里就要罵娘了，因?yàn)槲液竺媸峭扑]aa制的)如果他推脫讓你先點(diǎn)，你也不用客氣，隨便來(lái)杯茶或咖啡就好。比較忌諱的是，單子看了又看都不能決定點(diǎn)什么。這說明你猶豫不決或者沒見過世面。該誰(shuí)買單最合適的當(dāng)然是aa，面試完了之后，你可以叫來(lái)服務(wù)員，說你有事先走了，把你的份的單買了，這時(shí)候你可以問面試官，后面是否還有其他人面試，如果有，那么你吩咐服務(wù)員將你的杯子撤掉。天下沒有免費(fèi)的午餐，你這么做，可以說明你是一個(gè)價(jià)值觀明確的，具有社會(huì)屬性的人。即便你可能沒戲，也還是要自己買單，這其實(shí)并不虧，這對(duì)于你自身的修養(yǎng)和習(xí)慣是好的。假設(shè)面試官明確說明不需你買單，那么你就可以直接詢問面試官是否還要接見其他面試者，如果有，同上。假設(shè)面試官要求你買單，那么你就迂回到aa上，”今天的面試雖說環(huán)境氛圍很輕松，但仍然是公事，我請(qǐng)您畢竟不合適。但經(jīng)過這次面試，我們即便不能成為同事，也能有機(jī)會(huì)成為朋友，以后有機(jī)會(huì)選個(gè)好時(shí)間(確定我通過了)，我一定請(qǐng)您出來(lái)坐坐，希望到時(shí)候會(huì)更愉快！“好了，買自己的單走吧，擺脫這貨的刁難，不過如果真通過了，也要記住自己的承諾。對(duì)于女人那個(gè)生理期問題，我確實(shí)是沒什么辦法，只是這期間喝咖啡并不是很好，你可以說特殊時(shí)期不太適合咖啡，來(lái)杯茶吧。這種有意無(wú)意的措辭，也會(huì)在一定程度上緩解精神狀態(tài)上的扣分。篇二：咖啡廳面試經(jīng)驗(yàn)智聯(lián)招聘專家告訴記者，雖然在公司外的場(chǎng)合面試是少數(shù)，但把“細(xì)節(jié)”加入面試考題，已成為現(xiàn)今不少公司的選擇。公司還會(huì)故意設(shè)“局”，當(dāng)求職者邁入公司大門的一刻開始，面試已經(jīng)開始了。事件誰(shuí)買單竟成面試“關(guān)卡”?網(wǎng)友熱議，在咖啡廳內(nèi)面試、誰(shuí)買單都成為面試考題，匪夷所思。智聯(lián)招聘高級(jí)職業(yè)顧問郝建分析，面試約在咖啡館屬于極少數(shù)的情況，除非是高端人才。既然這是一場(chǎng)面試，學(xué)生不應(yīng)該付款。男生在端飲料時(shí)不夠主動(dòng)，可以改進(jìn)。不過，這個(gè)男生的面試分已經(jīng)大打折扣，因?yàn)樵诿嬖嚬倏磥?lái)，細(xì)節(jié)決定了這個(gè)人的素質(zhì)。擴(kuò)散細(xì)節(jié)決定素質(zhì)?不少企業(yè)設(shè)“局”這么考正值招聘季，網(wǎng)友認(rèn)為，求職市場(chǎng)目前是買方市場(chǎng)，面試公司在“簡(jiǎn)歷”之外增加“苛刻”條件，不能接受。記者了解到，雖然區(qū)別于劉瑤的面試條件，但目前不少企業(yè)在進(jìn)行面試環(huán)節(jié)時(shí)，會(huì)特意設(shè)“局”，將面試者的“真實(shí)行為細(xì)節(jié)”列為所謂的“素質(zhì)”考查。高級(jí)職業(yè)顧問郝建表示，一般這占據(jù)了整個(gè)面試分?jǐn)?shù)的20%-30%。不過，考查對(duì)象主要集中在缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的應(yīng)屆畢業(yè)生身上?！扒皟赡旰芰餍袌?chǎng)景考，場(chǎng)景選擇主要取決于hr(人力資源)，現(xiàn)在大公司則傾向于群面?！焙陆ㄕf，將面試者放在一起，顯得自然不刻意，還能考查面試者的溝通能力。智聯(lián)招聘總結(jié)了企業(yè)常用的“場(chǎng)景”考查，以及考查點(diǎn)。也就是說，從求職者進(jìn)入該公司大門的那一刻開始，面試官就已經(jīng)開始打分了。企業(yè)常用“場(chǎng)景”考查及考點(diǎn)考尊重場(chǎng)景：面試中，手機(jī)響了。有可能是企業(yè)故意撥打求職者的手機(jī)號(hào)。考查：求職前應(yīng)關(guān)閉手機(jī)或調(diào)成靜音狀態(tài)，即使響了，也應(yīng)該簡(jiǎn)單說明正在面試，然后掛斷?？颊\(chéng)實(shí)場(chǎng)景：求職者進(jìn)入公司，引導(dǎo)員讓他稍等，帶入一個(gè)會(huì)議室。屋內(nèi)十分雜亂，不少雜志、資料攤在桌上?？疾椋嚎简?yàn)求職者是否誠(chéng)實(shí)。這時(shí)求職者絕對(duì)不能隨便翻看公司的資料等?？级Y貌場(chǎng)景：面試過程中，遞給求職者一個(gè)紙杯，用來(lái)喝水?？疾椋呵舐氄邞?yīng)在面試結(jié)束后帶走，扔進(jìn)垃圾桶?？妓刭|(zhì)場(chǎng)景：面試的空隙，場(chǎng)地邊一盆花忽然倒了。考查：曾有企業(yè)特意在花盆上拴了線，故意拉倒。以考驗(yàn)應(yīng)聘者是否能主動(dòng)去扶起?？Х葟d服務(wù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)咖啡廳既是客人用餐的場(chǎng)所，又是客人小憩或會(huì)親訪友的好地方，它以供應(yīng)咖啡、飲料、簡(jiǎn)易西餐、中式套餐和風(fēng)味小吃為主?？Х葟d是飯店中營(yíng)業(yè)時(shí)間最長(zhǎng)的餐廳，一般營(yíng)業(yè)時(shí)間為１８－２４小時(shí)。由于咖啡廳供應(yīng)的品種繁雜，且客人在此逗留的時(shí)間相對(duì)較短，因此，各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程應(yīng)在保留西式服務(wù)方式的基礎(chǔ)上，力求簡(jiǎn)單、快捷，既要保持一定的規(guī)范，又能方便客人?？Х葟d常見的服務(wù)工作程序和標(biāo)準(zhǔn)有：咖啡廳經(jīng)理日常檢查程序一、標(biāo)準(zhǔn)：１．必查項(xiàng)目每日不得少于一次２．抽查項(xiàng)目必須有計(jì)劃地進(jìn)行，每周不得少于一次。３．每次檢查結(jié)果需有文字記錄。二、程序：（一）開餐前１．檢查客情通知單、預(yù)訂情況及重要客人單等有關(guān)事項(xiàng)的落實(shí)情況。２．檢查臺(tái)面布置及餐廳設(shè)施設(shè)備。（臺(tái)面布置、花卉、燈光、背景音樂、空調(diào)等）３．檢查開餐用品是否品種齊全、數(shù)量充足。（棉織品、桌面調(diào)味品、餐具、用具等）４．檢查備餐間的準(zhǔn)備情況。（咖啡、茶、包餅）５．檢查餐廳的衛(wèi)生善。（地面、墻面、桌子、椅子等）６．檢查員工的出勤情況和儀表儀容。７．檢查引座員掌握客情的程度。（二）開餐中１．檢查服務(wù)員執(zhí)行服務(wù)程序的情況。２．檢查服務(wù)員進(jìn)行餐飲推銷的情況。３．征求客人對(duì)食品、飲品、服務(wù)的意見。４．檢查備餐間內(nèi)臟餐具的處理情況。５．檢查咖啡、包餅等開餐用品的補(bǔ)充情況。（開餐后）１．檢查臺(tái)面的清潔衛(wèi)生情況２．檢查工作柜的清潔整理情況。３．檢查餐具的回收存放情況。４．檢查垃圾桶的衛(wèi)生狀況。５．檢查電器設(shè)備電源的切斷情況。６．檢查門窗的關(guān)閉上鎖情況。咖啡廳早餐服務(wù)程序一、標(biāo)準(zhǔn)：１．使用敬語(yǔ)。２．服務(wù)快捷，動(dòng)作熟練。３．奉行女士?jī)?yōu)先原則。二、程序：１．按著裝要求和站立要求，面帶微笑，迎接客人，詢問預(yù)訂情況等。２．將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)淖?，走在客人前面，并保持一定的距離，用手示意行走路線。３．拉椅請(qǐng)客人入座。４．為客人打開口布，動(dòng)作要輕。５．接受客人點(diǎn)萊。６．迅速將訂單送至收款臺(tái)蓋章，再將之送至廚房或酒吧。７．根據(jù)早餐上菜順序，即咖啡或茶、果汁、面包和黃油、果醬、蛋類，給客人上食品或飲品，將餐盤上的店徽對(duì)正著正前方，介紹菜肴或飲品。８．及時(shí)撤走臟盤、空盤，更換煙缸，及時(shí)添加咖啡或茶。９．詢問客人有無(wú)其它要求。１０．結(jié)賬。１１．送客，檢查有無(wú)遺留物品。１２．恢復(fù)臺(tái)面，使用托盤，分類收拾口布、餐具，用清潔的抹布擦凈臺(tái)，按擺臺(tái)要求重新布置臺(tái)面。咖啡廳午晚餐服務(wù)程序一、標(biāo)準(zhǔn)：１．使用敬語(yǔ)。２．服務(wù)快捷，動(dòng)作熟練。３．奉行女士?jī)?yōu)原則。二、程序：１．按著裝要求站立要求，面帶微笑，迎候客人，詢問預(yù)訂情況等。２．將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)淖?，走在客人前面，并保持一定的距離，用手示意行走路線。３．拉椅請(qǐng)客人入座。４．為客人打開口布，動(dòng)作要輕。５．先給客人呈上飲料單和菜單。６．接受客人點(diǎn)菜，介紹特別菜肴和飲料，詳細(xì)問清客人對(duì)菜肴的特殊要求，重復(fù)點(diǎn)菜內(nèi)容。７．迅速將訂單送至收款臺(tái)蓋章，然后送至廚房或酒吧。８．根據(jù)訂單的具體情況調(diào)整餐具。９．按午晚餐順序提供上菜服務(wù)。上菜順序：開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡或茶，給客人上食品或飲品，將餐盤上的店徽對(duì)著正前方，并介紹菜肴或飲品。１０．及時(shí)撤走臟盤、空盤，更換煙缸，及時(shí)添加酒水飲料。１１．食品上齊后要告訴客人并第二次進(jìn)行食品、酒水、飲料推銷?？Х葟d飲料服務(wù)程序１．面帶微笑，迎候客人。２．問候客人，呈上飲料單。３．接受客人訂單，積極推薦特選飲品。４．按要求給客人上飲品。５．上咖啡或紅茶時(shí)要配淡奶和糖，由客人自己對(duì)。６．上飲品時(shí)要介紹名稱，并配上餐巾紙。７．及時(shí)撤去空酹、空盤，更換煙缸。８．結(jié)賬。９．送客，檢查有無(wú)遺留物品。１０．恢復(fù)餐臺(tái)的臺(tái)面布置?？Х确?wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)程序標(biāo)準(zhǔn)１準(zhǔn)備餐具（１）咖啡具必須配套使用（２）咖啡杯、碟、勺奶盅、糖缸要經(jīng)過高溫消毒，干凈無(wú)污，無(wú)破損，無(wú)水跡。２準(zhǔn)備咖啡（１）將制好的咖啡裝入咖啡壺（２）啟開淡奶聽，在奶盅中裝２／３淡奶（３）準(zhǔn)備糖缸、普通砂糖，低熱量糖粉，咖啡焦糖等按每人各２袋標(biāo)準(zhǔn)裝入糖缸（４）咖啡、淡奶新鮮，咖啡溫度在80℃３擺咖啡具（１）咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在墊碟上，杯柄朝右（２）咖啡勺置于咖啡碟內(nèi)上方，柄朝右（３）奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2～3人套擺放（４）擺放餐具時(shí)應(yīng)使用托盤４服務(wù)咖啡（１）翻開咖啡杯，右手持咖啡壺，從客人右側(cè)將咖啡倒在客人杯中（２）服務(wù)順序：先女士，先客人，后主人按順序時(shí)針方向（３）倒咖啡時(shí)，不可將咖啡杯從桌面拿起５添咖啡（１）及時(shí)為客人添１～２次咖啡（２）第三次添加時(shí)需告知客人要追加訂單茶水服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)咖啡廳餐前準(zhǔn)備工作程序與標(biāo)準(zhǔn)咖啡廳備餐間工作程序與標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)程序開餐前(1)清潔衛(wèi)生(2)餐前準(zhǔn)備開餐中開餐后咖啡廳接受客人點(diǎn)菜程序與標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)程序準(zhǔn)備菜單，酒單標(biāo)準(zhǔn)(1)備餐工作柜、地面、墻面清潔光亮(2)所有餐具、杯具干凈無(wú)污，無(wú)破損(1)餐具、服務(wù)用品齊全，擺放整齊(2)包餅、果汁、調(diào)味品，準(zhǔn)備充足，新鮮(3)咖啡、茶、淡奶、糖等數(shù)量充足，新鮮(4)準(zhǔn)備好房?jī)?nèi)用膳使用的餐車和用品(1)根據(jù)前臺(tái)定單及時(shí)提供包餅、果汁、咖啡、茶、冰水等(2)及時(shí)清理餐廳撤下的餐具，并送入洗碗間洗凈(3)整理餐具和服務(wù)用品(4)隨時(shí)做好備餐間的清潔衛(wèi)生(1)及時(shí)清理開餐所用的餐具、杯具、用具等(2)將干凈的餐具存放到規(guī)定地點(diǎn)(3)剩余包餅、調(diào)味汁歸還廚房(4)清點(diǎn)、整理，送洗棉織品(5)清理垃圾(6)做好備餐間清潔衛(wèi)生(7)關(guān)閉水、電、氣開關(guān)，確保安全標(biāo)準(zhǔn)(1)菜單無(wú)破損，無(wú)污跡，無(wú)異物(2)根據(jù)客人數(shù)準(zhǔn)備相應(yīng)的菜單(3)每個(gè)餐桌準(zhǔn)備一份酒水單篇四：咖啡吧管理規(guī)章制度之-咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)咖啡吧管理規(guī)章制度之－咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項(xiàng)例會(huì)。3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。7、做好收臺(tái)、翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率。8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。**咖啡廳服務(wù)操作程序目的：掌握咖啡廳服務(wù)操作程序程序：1、客人達(dá)到咖啡廳時(shí)，由領(lǐng)位歡迎客人。1歡迎客人打開大門，立于領(lǐng)位臺(tái)內(nèi)；見到客人走至2米外后，走出咨客臺(tái)，左手握菜牌；向客人微笑，打招呼，如是?？?，則以某某先生/小姐稱呼。2詢問預(yù)訂：詢問客人是否預(yù)訂。預(yù)訂：接受預(yù)訂時(shí)，問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時(shí)間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。3如客人已預(yù)訂，帶其到事先已訂好的桌前。4如客人未預(yù)定，按客人要求和人數(shù)帶入相應(yīng)的餐桌。詢問客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū)；詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子；5引導(dǎo)入座為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入；將餐巾對(duì)折成三角，鋪于客人大腿上（和廳面服務(wù)員合作做）；打開菜單及飲料單從右邊遞至客人；倒退兩步，轉(zhuǎn)身離開，迅速回到領(lǐng)位臺(tái)。2、廳面服務(wù)員倒冰水立于客人右側(cè)；用左手輕輕拿起水杯；將水往水杯中間倒，以示對(duì)客人的尊重；將水倒八分滿；輕輕放置客人右手邊。3、廳面服務(wù)員聽取開胃飲品單：詢問客人餐前酒，并重復(fù)客人所點(diǎn)飲料名稱。4、落單取“點(diǎn)菜單”（一式三聯(lián)），填寫桌號(hào)、人數(shù)、服務(wù)員姓名；第一單為新單，以“n”表示；填寫飲料名稱及數(shù)量；把點(diǎn)菜單交于收款員，由收款員簽字；把第一聯(lián)交給收款員；持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。5、服務(wù)餐前飲品左手托托盤，用右手進(jìn)行服務(wù)；站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。6、聽取點(diǎn)菜走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側(cè)；2）認(rèn)真聽取客人的點(diǎn)菜，先女后男，順時(shí)針原則；3）重復(fù)客人所點(diǎn)內(nèi)容，得到客人認(rèn)可后，倒退離開。7、服務(wù)面包和牛油將面包放入面包籃，黃油（每位2顆）放于墊花紙的黃油碟上；站于客人右側(cè)，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。8、聽單將客人點(diǎn)菜內(nèi)容寫入“點(diǎn)菜單”上；交于帳臺(tái)，由收款員簽字；點(diǎn)菜單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交于帳臺(tái)，第二聯(lián)交于廚房，第三聯(lián)交于跑菜員。9、根據(jù)菜式調(diào)整餐具9.1檢查點(diǎn)菜單上的菜式，準(zhǔn)備所需用具，如是否需要燒車等；9.2根據(jù)客人點(diǎn)菜要求，布置所需餐具；9.3沙律叉置于主叉左側(cè)，沙律刀置于主刀右側(cè)，湯羹置于沙律