美刻美點(diǎn)智慧樹(shù)知到期末考試答案2024年

美刻美點(diǎn)智慧樹(shù)知到期末考試答案2024年美刻美點(diǎn)蒸制卡通餃子時(shí)要在蒸鍋（）時(shí)放入蒸鍋。

A:冷水B:溫水C:上汽D:冰水答案:上汽制作荷花時(shí)應(yīng)當(dāng)使用（）作為主要原料。

A:櫻桃蘿卜B:心里美蘿卜C:白蘿卜D:胡蘿卜答案:白蘿卜（）是人體最經(jīng)濟(jì)的供能物質(zhì)。

A:水B:糖類(lèi)C:脂肪D:蛋白質(zhì)答案:糖類(lèi)塔塔粉又稱(chēng)作（）。

A:蛋白粉B:復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑C:蘇打粉D:淀粉答案:復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑面粉中的（）能為酵母繁殖、發(fā)酵提供養(yǎng)分，使成品蓬松。

A:糖類(lèi)B:維生素C:蛋白質(zhì)D:脂肪答案:糖類(lèi)澄面又稱(chēng)（）。

A:豌豆淀粉B:土豆淀粉C:小麥淀粉D:玉米淀粉答案:小麥淀粉制作冷拼的原材料需要煮制（）程度才能使用。

A:全熟B:五分熟C:七分熟D:三分熟答案:全熟巧克力巖漿蛋糕用到的烤制容器時(shí)（）。

A:硅膠模具B:陶瓷杯C:烘培紙杯D:活底模具答案:烘培紙杯打發(fā)戚風(fēng)蛋糕時(shí)蛋白要打至（）即可與面糊混合。

A:粗糙的泡泡B:打蛋器提起出現(xiàn)直立小尖角C:起魚(yú)眼泡D:細(xì)膩答案:打蛋器提起出現(xiàn)直立小尖角修理好的胚形要放在（）中煮制。

A:開(kāi)水B:冷水C:溫水D:冰水答案:開(kāi)水制作抹茶曲奇時(shí)，有用到（）。

A:杏仁粉B:吉士粉C:泡打粉D:花生粉答案:杏仁粉利用蛋清與蛋黃分開(kāi)攪打的制品是（）。

A:奶油氣鼓B:起酥盒C:風(fēng)味蛋糕D:混酥餅干答案:風(fēng)味蛋糕烤制戚風(fēng)蛋糕時(shí)要提前（）時(shí)放入烤箱。

A:預(yù)熱到170℃B:預(yù)熱到180℃C:預(yù)熱到185℃D:預(yù)熱到175℃答案:預(yù)熱到170℃冷盤(pán)拼擺時(shí)，一般采用（）的顏色搭配，突出主題。

A:對(duì)比強(qiáng)烈B:形同C:相近答案:對(duì)比強(qiáng)烈小橋流水假山是什么形狀的（）。

A:臥形B:半立體C:平面D:立體答案:立體秋葉包餡心原料有（）。

A:蝦皮B:豬肉泥C:紫菜D:包菜E:高筋面粉答案:包菜###蝦皮###紫菜###豬肉泥巧克力巖漿蛋糕的原料有（）。

A:抹茶粉B:白巧克力C:黑巧克力D:可可粉E:低筋面粉答案:黑巧克力###可可粉###低筋面粉卡通餃子皮的原材料有（）。

A:高筋面粉B:南瓜泥C:奶油D:低筋面粉E:清水答案:低筋面粉###清水###南瓜泥牛奶芒果布丁的原料有（）。

A:草莓B:小麥淀粉C:牛奶D:吉利丁片E:芒果答案:芒果###牛奶###吉利丁片各種專(zhuān)用雕刻刀具針對(duì)作品需求來(lái)使用。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)（）烹飪色彩的研究和運(yùn)用最終目的是為了美觀

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)制作布丁的原材料都要精準(zhǔn)稱(chēng)量。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)制作冷拼作品時(shí)原材料不需要制熟。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)水溶筆是提前在原料上進(jìn)行繪畫(huà)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)馬蹄糕是用烤制的方法制作。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)（）在食品雕刻制作假山主體時(shí)需要與主體采用不同顏色的原料進(jìn)行搭配

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)起酥工藝應(yīng)先采用水油皮包制油心。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)蔬菜中蛋白質(zhì)的含量非常高。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)制作一幅蝦趣材料可用各種原料代替。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)冷拼注重突出就餐者對(duì)吃潛在欲望的放大。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)（）發(fā)酵面團(tuán)是生物蓬松面團(tuán)

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)甜甜圈蛋糕用的是油炸方法制作。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)冰皮月餅是中秋節(jié)的特色。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)大白菜是我國(guó)北方地區(qū)重要的越冬蔬菜。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)我國(guó)大型風(fēng)景冷盤(pán)始于唐代。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)青團(tuán)使用菠菜汁制作的。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)烤制蛋糕時(shí)糖量不要去減少，否則會(huì)影響蛋白霜的穩(wěn)定性。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)巧克力巖漿蛋糕用的是竹炭粉制作的。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)雕刻主刀是修出主要的大體。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)戚風(fēng)蛋糕的原材料有（）。

A:雞蛋B:低筋面粉C:細(xì)砂糖D:高筋面粉E:奶油答案:AI參考:正確選項(xiàng)為：A:雞蛋、B:低筋面