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蛋白質(zhì)的消化與吸收莊淑編輯課件PPT胃蛋白酶蛋白質(zhì)的消化開始于胃，胃中主要蛋白質(zhì)水解酶是胃蛋白酶，是由胃粘膜的主細(xì)胞以胃蛋白酶原的形式分泌的。胃蛋白酶原由胃蛋白酶自身激活轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚晕傅鞍酌浮Ｎ傅鞍酌傅淖饔幂^弱、專一性較差，但優(yōu)先作用于含芳香族氨基、蛋白酸和亮氨酸殘基組成的肽鍵，水解后的產(chǎn)物除少數(shù)氨基酸外主要是多肽。初步水解2可編輯課件PPT胰臟的蛋白水解酶由胰臟分泌的胰液含有胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、羧肽酶原A和B，以及彈性蛋白酶原等酶。胰酶催化蛋白質(zhì)水解的作用和專一性較強。3可編輯課件PPT酶的激活

胰蛋白酶糜蛋白酶原糜蛋白酶α糜蛋白酶+兩個二肽

胰蛋白酶彈性蛋白酶原彈性蛋白酶水解斷開含有的4個二硫鍵4可編輯課件PPT胰蛋白酶原的激活

腸激酶胰蛋白酶原胰蛋白酶+六肽從其末端水解下一個六肽5可編輯課件PPT蛋白酶作用的專一性酶對R基團(tuán)的要求內(nèi)肽酶胃蛋白酶芳香族氨基酸及其他疏水氨基酸（NH2端及COOH端）糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）芳香族氨基酸及其他疏水氨基酸（COOH端）彈性蛋白酶丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸等短脂肪鏈的氨基酸（COOH端）胰蛋白酶賴氨酸、精氨酸等堿性氨基酸（COOH端）外肽酶羧肽酶A芳香族氨基酸羧肽酶B堿性氨基酸氨肽酶作用于氨基末端肽鍵二肽酶要求相鄰兩個氨基酸上的α-基和α-羧基同時存在氨基酸按水解底物的部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質(zhì)中間產(chǎn)物部分的肽鍵，后者則從蛋白質(zhì)的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基胰蛋白酶作用形成的肽，可被羧肽酶B進(jìn)一步水解，而糜蛋白酶和彈性蛋白酶水解剩余的肽可被羧肽酶A進(jìn)一步水解。6可編輯課件PPT蛋白質(zhì)消化過程

胃蛋白酶胰臟的蛋白水解酶蛋白質(zhì)多肽短肽、游離的氨基酸寡肽酶

二肽二肽酶

游離的氨基酸。內(nèi)源蛋白質(zhì)作為能源也必須先降解為氨基酸。機體內(nèi)組織蛋白質(zhì)的分解由細(xì)胞內(nèi)溶酶體中的各種組織蛋白酶其催化作用。寡肽酶是能從肽鏈的氨基末端或羧基末端逐步水解肽鍵，分別稱為氨肽酶或羧肽酶。7可編輯課件PPT蛋白質(zhì)的吸收過程消化道內(nèi)的物質(zhì)透過粘膜進(jìn)入血液或淋巴的過程稱為吸收。

消化后小肽通過腸粘膜的刷狀緣細(xì)胞后，在腸細(xì)胞中被水解氨基酸通過門靜脈輸送到肝臟8可編輯課件PPT蛋白質(zhì)的消化食物蛋白在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小腸中完成整個消化吸收過程。9可編輯課件PPT謝謝觀看That’

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