《合理膳食》素養(yǎng)提升

第3節(jié)合理膳食與食品安全一、選擇題1.（2021·耿馬縣一模）從均衡膳食的角度看，下列午餐食譜所選食物搭配最合理的是（）A.巧克力、牛奶、火腿腸、炸雞B.包子、炒雞蛋、清蒸魚C.薯?xiàng)l、漢堡、蛋糕、可樂D.米飯、紅燒牛肉、煮青菜、番茄雞蛋湯2.(2021春·南海區(qū)校級(jí)月考）下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.飯后不能立即從事劇烈的體育運(yùn)動(dòng)B.晚餐在一天中是最重要的C.經(jīng)常吃適量的魚、蛋、瘦肉等，少吃肥肉D.吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，減輕胃腸負(fù)擔(dān)3.（2021春永定區(qū)月考）茜茜母親的生日快到了，為了表達(dá)對(duì)媽媽的愛，她準(zhǔn)備為媽媽做一頓豐盛的午餐：拉面、鹽水大蝦、紅燒肉和溜豆腐。從均衡養(yǎng)的角度看，你認(rèn)為應(yīng)該再加的食物是（）A.豆?jié){B.排骨湯C.梅菜扣肉D.炒青菜4.（2021春·高州市月考）綠色食品是指（）A.絕對(duì)沒有一點(diǎn)污染的食品B.產(chǎn)自良好環(huán)境、無(wú)污染、安全、優(yōu)良的食品C.綠顏色的食品D.獲得國(guó)家環(huán)保A級(jí)認(rèn)證的食品二、綜合題5.2020年5月17日-5月23日是全民營(yíng)養(yǎng)周，全民營(yíng)養(yǎng)周的宣傳口號(hào)為“健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行”“合理膳食，全民營(yíng)養(yǎng)新時(shí)代”，傳播主題為“合理膳食，免疫基石”。2020年?duì)I養(yǎng)周旨在普及合理膳食對(duì)于增強(qiáng)免疫的基石作用和相關(guān)知識(shí)技能，重點(diǎn)宣傳優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，倡導(dǎo)合理膳食，推廣全民分餐制，摒棄陋習(xí)，推動(dòng)國(guó)民健康飲食習(xí)慣的形成和鞏固。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂，挑食、偏食和不注意合理膳食的現(xiàn)象普遍存在，這會(huì)造成人體免疫力下降，發(fā)生一些疾病。如圖是小明同學(xué)的一些飲食習(xí)慣，請(qǐng)你幫他分析一下：如圖（1）從A圖看，小明若長(zhǎng)期不吃蔬菜，將有可能因缺乏而引發(fā)。（2）營(yíng)養(yǎng)專家建議青少年應(yīng)多吃魚、肉、蛋奶等食物，原因是這些食物中含有豐富的，如果兒童缺乏這種物質(zhì)會(huì)發(fā)生等現(xiàn)象。（3）如果長(zhǎng)期如圖C所示會(huì)造成，可能導(dǎo)致身體肥胖等。（4）從D圖看，小明不吃早餐就去上學(xué)，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等癥狀，原因是他血液中的濃度過低。（5）學(xué)習(xí)了本節(jié)知識(shí)后嘗試給自己設(shè)計(jì)一份早餐：。參考答案：一、選擇題1.DABC、食譜中缺少維生素，不合理D、米飯、紅燒牛肉、煮青菜、番茄雞蛋湯，搭配均衡合理，合理故選：D2.BA、飯后立即劇烈運(yùn)動(dòng)，會(huì)使肌肉內(nèi)的血流量增大，流經(jīng)消化器官的血液減少，導(dǎo)致胃、腸蠕動(dòng)減弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液減少，從而影響食物的消化和吸收。A正確。B、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%，B錯(cuò)誤。C、按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩；人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果攝入量最少的是脂肪食品。C錯(cuò)誤。D、消化的方式包括物理消化和化學(xué)消化。牙齒的咀嚼和舌的攪拌，屬于物理消化，物理消化能使食物與消化液充分混合，食物中的淀粉在口腔內(nèi)有充足的時(shí)間被消化，促進(jìn)了化學(xué)性消化的進(jìn)行?？蓽p少胃腸負(fù)擔(dān)。D正確。故選：B。3.D合理膳食是能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來(lái)自糖類；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)。所以每天人攝取最多的食物是含谷類較多糖類（淀粉）食物。題干的食譜中缺少的營(yíng)養(yǎng)成分是維生素和無(wú)機(jī)鹽ABC、豆?jié){、排骨湯和梅菜扣肉都主要提供蛋白質(zhì)；D、炒青菜主要提供維生素和無(wú)機(jī)鹽。故選：D。4.B綠色食品是在原料生產(chǎn)和加工過程中都沒有污染的食品。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)生產(chǎn)過程中允許限量使用既定的化學(xué)合成物質(zhì)，AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品標(biāo)志如下：A級(jí)AA級(jí)故選：B。二、綜合題5.答案（1）維生素C壞血?。?）蛋白質(zhì)發(fā)育不良、生長(zhǎng)遲滯（3）營(yíng)養(yǎng)失調(diào)（4）葡萄糖（5）一塊面包、一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶、適量的蔬菜和水果（合理即可）解析（1）新鮮的蔬菜水果中含有豐富的維生素C，小明若長(zhǎng)期不吃蔬菜，會(huì)因缺乏維生素C而引發(fā)壞血病。（2）青少年應(yīng)多吃些魚、肉、蛋、奶等食物，原因是這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。兒童缺乏蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)育不良、生長(zhǎng)遲滯等。（3）長(zhǎng)期吃脂肪含量高的食物會(huì)造