《第九章 人的食物來自環(huán)境》章末檢測（解析版）

學(xué)而優(yōu)·教有方PAGEPAGE1第九章人的食物來自環(huán)境一、選擇題1.下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（）A．蔬菜B．瘦豬肉C．稻米D．肥豬肉【答案】B【解析】蔬菜中富含維生素，瘦豬肉中富含蛋白質(zhì)，稻米中富含淀粉，肥豬肉中富含脂肪，故選B。2.下列幾組物質(zhì)中，既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)的是（）糖類、脂肪、維生素蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽C．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)、水、無機鹽【答案】B【解析】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是貯存能量的物質(zhì)。3.不僅是細(xì)胞的重要組成成分，也是人體進行運動、呼吸等生命活動的主要供能物質(zhì)是（）A．糖類B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．維生素【答案】A【解析】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。糖類是主要的供能物質(zhì)。4.常吃海帶、裙帶菜等、可預(yù)防的疾病是（）A．侏儒癥B．地方性甲狀腺腫C．冠心病 D．糖尿病【答案】B【解析】海帶、裙帶菜中富含碘，是合成甲狀腺激素的原料，缺少碘會患地方性甲狀腺腫。5.有些嬰幼兒吃了很多鈣片，但仍然患上了佝僂病，你認(rèn)為其癥結(jié)可能是缺乏()A．維生素B．維生素C．維生素D．維生素【答案】D【解析】維生素D能促進人體對鈣的吸收。6.人體缺乏維生素C會患（）A．夜盲癥B．壞血病C．貧血癥D．佝僂病【答案】B【解析】缺乏維生素A會患夜盲癥，缺乏維生素C會患壞血病，缺鐵會患貧血癥，缺乏維生素D或鈣會患佝僂病或骨質(zhì)疏松癥。故選B。7.不僅是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，還在調(diào)節(jié)人體體溫、排泄代謝廢物等方面發(fā)揮著重要作用的是（）A．水B．無機鹽C．維生素D．糖類【答案】A【解析】成人體內(nèi)的水約占體重的60％~70％，若失水達到體內(nèi)含水量的20％，就會很快死亡。8.如果不注意口腔衛(wèi)生，食物碎屑會在細(xì)菌的作用下發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，腐蝕牙齒，使人患齲齒。這些酸性物質(zhì)最先腐蝕的是牙齒的（）A．牙釉質(zhì)B．牙本質(zhì)C．牙骨質(zhì)D．牙髓【答案】A【解析】口腔內(nèi)形成的酸性物質(zhì)最先腐蝕的是牙齒的表面。9.人體消化系統(tǒng)的組成是（）A．口腔、胃、小腸B．消化道、肝C．唾液腺、胃腺、腸腺、胰、肝D．消化道、消化腺【答案】D【解析】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道是食物所經(jīng)過的通道，消化腺能分泌消化液，有助于消化食物。10.李名吃西瓜時把西瓜籽也吞進了肚里，這粒西瓜籽會在體內(nèi)經(jīng)過怎樣的一段旅程（）A．口腔→咽→肝臟→小腸→大腸→肛門 B．口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門 C．口腔→咽→氣管→胃→小腸→大腸→肛門 D．口腔→咽→胃→肝臟→小腸→大腸→肛門【答案】B【解析】食物所經(jīng)過的通道就是消化道由上到下排列順序。11.不需要消化就能被消化道直接吸收的是（）A．米飯B．紅燒肉C．維生素D．牛奶【答案】C【解析】米飯中含有得淀粉、紅燒肉中含有的脂肪、牛奶中含有的蛋白質(zhì)都屬于大分子物質(zhì)，不能直接被吸收。12.下列哪種組合對脂肪的消化最有效（）A．唾液、腸液B．胃液、胰液C．胃液、腸液D．腸液、胰液、膽汁【答案】D【解析】腸液和胰液都含有多種消化酶，能消化多種物質(zhì)；膽汁能將脂肪乳化成脂肪微粒。唾液只消化淀粉，胃液只消化蛋白質(zhì)。13.與小腸吸收功能無關(guān)的結(jié)構(gòu)特點是（）A．小腸長約5~6米 B．小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛C．小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌腸液D．小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管【答案】C【解析】腸液屬于消化液，能消化食物，與吸收營養(yǎng)無關(guān)。14.在人體的消化道中，對食物中營養(yǎng)成分基本沒有消化作用的是（）A．口腔B．食道C．胃D．小腸【答案】B【解析】食道是消化道最狹窄的部分，長約25--30厘米，是食物的通道，對食物沒有消化作用。15.米飯是沒有甜味的，但在口腔中長時間咀嚼卻出現(xiàn)了甜味，原因是米飯中的淀粉變成了（）A．氨基酸B．葡萄糖C．麥芽糖D．甘油和脂肪酸【答案】C【解析】米飯中富含淀粉，淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖；葡萄糖是淀粉的最終消化產(chǎn)物；氨基酸是蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)物；甘油和脂肪酸是脂肪的消化產(chǎn)物。16.下列消化器官中，基本沒有吸收功能的是（）A．食道B．胃C．小腸D．大腸【答案】A【解析】食道是消化道最狹窄的部分，長約25--30厘米，是食物的通道，對食物沒有消化和吸收作用；胃既有消化又有吸收功能，消化蛋白質(zhì)，吸收水喝酒精；小腸是主要的消化和吸收場所；大腸只有吸收作用，吸收水、維生素、無機鹽。17.取一匙面粉，和成面團，用紗布包好，放在清水中揉洗，直到面團基本消失，打開紗布包，看到的有粘性的物質(zhì)是（）A．淀粉B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．無機鹽【答案】C【解析】取一匙面粉，和成面團，用紗布包好，放在清水中揉洗，從紗布里滲出的白色物質(zhì)是淀粉，不再有白色物質(zhì)滲出時，里面的就是黃白色的膠狀物質(zhì)蛋白質(zhì)。18.下面是張開為媽媽設(shè)計的幾份午餐食譜，你認(rèn)為最合理的是（）A．大蝦、牛肉、雞蛋B．芹菜、排骨、饅頭C．米飯、白菜、芹菜D．肥肉、冬瓜、面包【答案】B【解析】攝取食物營養(yǎng)要全面、均衡，要有足夠多的淀粉類、適量的蛋白質(zhì)、一定量的維生素。19.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣非常重要。一天中的早、中、晚三餐熱量攝取比例應(yīng)該為（）A．3：4：4 B．4：4：3 C．3：4：3 D．4：3：4【答案】C【解析】一天中的早中晚三餐熱量攝取為30％、40％、30％。下列敘述中錯誤的一項是（）每日三餐按時進食，晚飯不能吃得太飽已變質(zhì)的食物必須在蒸煮后才能食用C．購買包裝食品時，要查看視頻說明書，特別要關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D．不濫用維生素和微量元素強化食品【答案】B【解析】已過期、變質(zhì)的食品都不能食用。非選擇題如圖表示消化系統(tǒng)的組成，據(jù)圖回答下列問題：圖中序號①、④、⑥所示器官屬于消化系統(tǒng)的。人每天吃進的食物主要在（填序號和結(jié)構(gòu)名稱）內(nèi)被消化和吸收，然后隨血液循環(huán)運往全身。人體內(nèi)最大的消化腺是（填序號和結(jié)構(gòu)名稱），它分泌的消化液稱為。消化道最膨大的是（填序號和結(jié)構(gòu)名稱），總?cè)萘考s1000--3000ml。【答案】（1）消化腺⑦小腸④肝臟膽汁⑤胃【解析】①唾液腺②口腔③食道④肝臟⑤胃⑥胰腺⑦小腸⑧大腸⑨肛門①唾液腺、④肝臟、⑥胰腺屬于消化系統(tǒng)中的消化腺，能分泌消化液。⑦小腸是消化和吸收的主要場所。④肝臟是最大的消化腺，分泌膽汁。（4）⑤胃是消化道中最膨大的器官。如圖為人體消化、吸收的過程示意圖。①⑤分別表示不同的消化液?？v向箭頭表示消化液對相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，a、b、c和d分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物，X是吸收a、b、c和d的主要場所。請據(jù)此回答問題：①是唾液，其所含的能將淀粉轉(zhuǎn)變成。②是，其中的胃蛋白酶對蛋白質(zhì)進行初步消化。③是，它能將脂肪乳化成脂肪微粒。④是由位于消化道外的分泌的消化液。④和⑤中含有多種消化酶，在它們的作用下，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪最終分別被消化成、、。a、b、c和d被[X]吸收。【答案】（1）唾液淀粉酶麥芽糖胃液膽汁胰腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸小腸【解析】①唾液②胃液③膽汁④胰液⑤腸液①唾液中含唾液淀粉酶，能將淀粉初步消化成麥芽糖。胃液中含有胃蛋白酶，能將蛋白質(zhì)初步消化成多肽。膽汁能將脂肪初步消化成甘油和脂肪酸。④胰液和⑤腸液都含有多種消化酶，但胰液是由位于消化道外的胰腺分泌的，腸液是由位于消化道內(nèi)的腸腺分泌的。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的最終消化產(chǎn)物分別是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。（5）小腸是消化和吸收的主要場所。23.下圖是平衡膳食寶塔，據(jù)圖分析并回答問題。（1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是第層食物，它主要為人體提供類營養(yǎng)物質(zhì)。（2）每天人攝取最少的食物應(yīng)是第層食物，它屬于__________類營養(yǎng)物質(zhì)。（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含______多的食物，即金字塔第______、______層的食物。（4）麗麗近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，你幫她分析一下，這時，她應(yīng)在飲食中多吃第______層的食物?！敬鸢浮浚?）①淀粉⑤脂肪蛋白質(zhì)③④②【解析】①主食類食物，富含淀粉；②蔬菜水果類食物，富含維生素；③魚、禽、蛋、瘦肉，富含蛋白質(zhì)；④奶類、豆制品，富含蛋白質(zhì)；⑤油，富含脂肪。淀粉類能為人體提供維持各項生命活動所需的能量，是主要的供能物質(zhì)。少吃油、肥肉，富含脂肪。青少年正處于旺盛的生長發(fā)育期，應(yīng)食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需求。（4）缺乏維生素C會導(dǎo)致壞血病，而蔬菜水果類食物中富含維生素。24.為了探究“口腔對淀粉的消化作用”，某生物興趣小組的同學(xué)們設(shè)計了下表所示的實驗方案。請分析回答：組別12345饅頭碎屑或饅頭塊適量饅頭碎屑適量饅頭碎屑適量饅頭塊①適量饅頭碎屑唾液或清水2ml唾液2ml清水2ml唾液2ml唾液②溫度37℃37℃37℃0℃100℃加入碘液5滴5滴5滴5滴5滴如果1號和2號試管進行對照，這兩組實驗的變量是。根據(jù)唾液淀粉酶的作用推測，滴加碘液后，呈現(xiàn)藍(lán)色的是號試管。如果要探究牙齒的咀嚼作用對淀粉消化的影響，應(yīng)該選用號兩組試管進行對照。如果利用1號、4號和5號試管進行對照，探究溫度對唾液淀粉酶消化淀粉的影響，請對上表實驗方案中的①和②兩處進行補充完善：①；②。通過以上實驗可知：口腔中的唾液淀粉酶對淀粉有消化作用，并且需要?！敬鸢浮浚?）唾液2（2）1和3（3）適量饅頭碎屑2ml唾液（4）適宜的溫度【解析】（1）如果1號和2號試管進行對照，除了唾液或清水不同外，其他因素都完全相同，所以變量是唾液；淀粉遇碘會變藍(lán)，1號試管中有唾液，會將淀粉消化，故不會變藍(lán)，2號試管