食堂安全知識培訓(xùn)

食堂安全知識培訓(xùn)

食堂安全重要性及基本規(guī)定01提供衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲保障員工身體健康提高工作效率減少員工生病率預(yù)防食物中毒等食品安全事件避免員工食物中毒保障員工生命安全維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣普及健康飲食知識糾正不良飲食習(xí)慣提高員工生活質(zhì)量食堂安全對員工健康的影響遵守國家相關(guān)法律法規(guī)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》01落實企業(yè)安全管理制度食堂安全管理制度食堂衛(wèi)生管理制度食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案02加強(qiáng)食堂安全培訓(xùn)與教育定期組織安全培訓(xùn)提高員工安全意識防范食品安全事故發(fā)生03食堂安全規(guī)定與法律法規(guī)避免食品污染防止食物變質(zhì)保證食品營養(yǎng)保障食品衛(wèi)生質(zhì)量遵循安全操作規(guī)程控制食品加工溫度防止食品交叉污染預(yù)防食物中毒事故建立完善的食堂安全管理體系加強(qiáng)食堂安全培訓(xùn)定期進(jìn)行食堂安全檢查提高食堂安全管理水平??????食堂安全操作的必要性食堂設(shè)施與設(shè)備安全02合理的設(shè)施布局食堂總面積合理分配生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開熟食與生鮮分開嚴(yán)格遵守安全要求食堂設(shè)施符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食堂通風(fēng)良好食堂消防設(shè)施齊全定期進(jìn)行設(shè)施檢查與維護(hù)檢查食堂設(shè)施狀況及時維修損壞設(shè)施保障食堂設(shè)施正常運行食堂設(shè)施布局及安全要求食堂設(shè)備使用與維護(hù)正確使用食堂設(shè)備遵循設(shè)備使用說明書定期檢查設(shè)備運行狀況及時處理設(shè)備故障設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)定期對設(shè)備進(jìn)行清潔檢查設(shè)備潤滑情況及時更換磨損部件設(shè)備故障處理與應(yīng)急預(yù)案制定設(shè)備故障應(yīng)急預(yù)案及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障隱患妥善處理設(shè)備故障設(shè)備故障應(yīng)急預(yù)案制定制定設(shè)備故障處理流程明確故障處理責(zé)任人確保故障處理及時有效設(shè)備故障應(yīng)急演練定期組織設(shè)備故障應(yīng)急演練提高員工應(yīng)對設(shè)備故障的能力檢驗應(yīng)急預(yù)案的有效性設(shè)備故障處理總結(jié)與改進(jìn)分析設(shè)備故障原因制定針對性的改進(jìn)措施提高食堂設(shè)備安全運行水平設(shè)備故障處理與應(yīng)急預(yù)案??????食品衛(wèi)生與安全管理03食品衛(wèi)生要求食品原料新鮮無污染食品加工過程衛(wèi)生達(dá)標(biāo)食品儲存符合規(guī)定遵循食品操作規(guī)程嚴(yán)格執(zhí)行食品加工流程嚴(yán)格控制食品加工溫度防止食品交叉污染食品衛(wèi)生檢查與整改定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患整改食品衛(wèi)生問題食品衛(wèi)生要求與操作規(guī)程食品分類存放食品離地離墻存放食品儲存期限控制食品儲存要求采用合適的保鮮方法控制食品儲存溫度防止食品受潮發(fā)霉食品保鮮技巧加強(qiáng)食品儲存與保鮮知識培訓(xùn)提高員工食品儲存與保鮮技能保障食品衛(wèi)生質(zhì)量食品儲存與保鮮培訓(xùn)食品儲存與保鮮技巧食品衛(wèi)生檢查制度定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查部門之間相互檢查鼓勵員工參與檢查01食品衛(wèi)生隱患整改對檢查出的問題進(jìn)行整改加強(qiáng)對整改情況的監(jiān)督避免食品衛(wèi)生問題重復(fù)發(fā)生02食品衛(wèi)生檢查與整改總結(jié)分析食品衛(wèi)生檢查結(jié)果總結(jié)整改經(jīng)驗教訓(xùn)提高食堂食品衛(wèi)生管理水平03食品衛(wèi)生檢查與整改食堂消防安全04電氣線路老化食用油火災(zāi)燃?xì)庑孤┗馂?zāi)食堂火災(zāi)原因分析食堂火災(zāi)預(yù)防措施加強(qiáng)電氣線路檢查與維護(hù)控制食用油儲存與使用嚴(yán)格遵守燃?xì)馐褂靡?guī)定食堂火災(zāi)應(yīng)急演練定期組織食堂火災(zāi)應(yīng)急演練提高員工火災(zāi)應(yīng)對能力檢驗火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的有效性食堂火災(zāi)原因及預(yù)防??????制定食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案明確火災(zāi)應(yīng)急處理流程確?；馂?zāi)應(yīng)急措施到位食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案制定定期組織食堂火災(zāi)應(yīng)急演練提高員工火災(zāi)應(yīng)對能力檢驗應(yīng)急預(yù)案的有效性食堂火災(zāi)應(yīng)急演練組織與實施分析火災(zāi)應(yīng)急演練存在的問題制定針對性的改進(jìn)措施提高食堂火災(zāi)應(yīng)急管理水平食堂火災(zāi)應(yīng)急演練總結(jié)與改進(jìn)??????食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案與演練食堂火災(zāi)疏散知識與技能培訓(xùn)加強(qiáng)火災(zāi)疏散知識培訓(xùn)提高員工火災(zāi)疏散能力保障員工生命安全食堂火災(zāi)救援措施配備滅火器等消防器材暢通救援通道及時組織救援食堂火災(zāi)疏散與救援總結(jié)分析火災(zāi)疏散與救援過程總結(jié)救援經(jīng)驗教訓(xùn)提高食堂火災(zāi)應(yīng)急管理水平食堂火災(zāi)疏散與救援??????食堂員工安全培訓(xùn)與考核05制定食堂員工安全培訓(xùn)計劃定期開展安全培訓(xùn)提高員工安全意識防范安全事故發(fā)生食堂員工安全培訓(xùn)內(nèi)容食品衛(wèi)生知識食堂安全操作規(guī)程食堂火災(zāi)應(yīng)急處理食堂員工安全培訓(xùn)效果評估對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估調(diào)整培訓(xùn)計劃提高培訓(xùn)質(zhì)量食堂員工安全培訓(xùn)制度嚴(yán)格遵守食品加工流程控制食品加工溫度防止食品交叉污染食堂員工安全操作規(guī)程加強(qiáng)操作技能培訓(xùn)提高員工操作技能保障食品衛(wèi)生質(zhì)量食堂員工操作技能培訓(xùn)定期進(jìn)行操作規(guī)范考核考核結(jié)果與員工獎懲掛鉤提高員工遵守操作規(guī)程的自覺性食堂員工操作規(guī)范考核食堂員工安全操作規(guī)程食堂員工安全考核制度制定安全考核標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行安全考核考核結(jié)果與員工獎懲掛鉤01食堂員工安全獎懲措施表彰安全先進(jìn)員工懲罰安全事故責(zé)任人提高員工安全意識02食堂員工安全考核與獎懲總結(jié)分析安全考核與獎懲效果調(diào)整考核與獎懲制度提高食堂安全管理水平03食堂員工安全考核與獎懲食堂安全應(yīng)急預(yù)案與演練06制定食堂安全應(yīng)急預(yù)案針對不同安全事故制定應(yīng)急預(yù)案明確應(yīng)急處理流程確保應(yīng)急措施到位01食堂安全應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)與演練加強(qiáng)應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)提高員工應(yīng)急處理能力檢驗應(yīng)急預(yù)案的有效性02食堂安全應(yīng)急預(yù)案總結(jié)與改進(jìn)分析應(yīng)急預(yù)案存在的問題制定針對性的改進(jìn)措施提高食堂安全應(yīng)急管理水平03食堂安全應(yīng)急預(yù)案制定食堂應(yīng)急演練組織與實施食堂應(yīng)急演練組織與實施定期組織食堂應(yīng)急演練提高員工應(yīng)對安全事故的能力檢驗應(yīng)急預(yù)案的有效性食堂應(yīng)急演練培訓(xùn)與指導(dǎo)加強(qiáng)應(yīng)急演練培訓(xùn)提高員工應(yīng)急演練水平保障應(yīng)急演練順利進(jìn)行食堂應(yīng)急演練總結(jié)與改進(jìn)分析應(yīng)急演練存在的問題制定針對性的改進(jìn)措施提高食堂安全應(yīng)急管理水平食堂應(yīng)急演練總結(jié)分析分析應(yīng)急演練存在的問題總結(jié)應(yīng)急演練經(jīng)驗教訓(xùn)提高食堂安全應(yīng)急管理水平食堂應(yīng)急演練改進(jìn)措施制定針對性的改進(jìn)措