釀酒機(jī)械與設(shè)備智慧樹知到期末考試答案2024年

釀酒機(jī)械與設(shè)備智慧樹知到期末考試答案2024年釀酒機(jī)械與設(shè)備對于大型酒精發(fā)酵罐在近罐底設(shè)置人孔的目的是便于：(）

A:排二氧化碳B:洗滌C:冷卻D:維修答案:維修燭式壓濾機(jī)濾餅卸除的方法是反方向壓入：(）

A:高壓水B:壓縮空氣C:洗滌劑D:濾液答案:壓縮空氣白酒蒸甑上鍋口沿做環(huán)形槽水封的目的是：(）

A:防止空氣進(jìn)出蒸甑B:利于蒸甑的穩(wěn)定C:加強(qiáng)蒸甑的強(qiáng)度D:防止蒸餾時漏氣答案:防止蒸餾時漏氣燭式壓濾機(jī)上封頭與壓濾機(jī)主體的連接方式是：(）

A:法蘭連接B:焊接C:扣槽答案:法蘭連接朝日啤酒發(fā)酵罐如何控制發(fā)酵溫度：（）

A:罐內(nèi)設(shè)冷卻裝置B:罐內(nèi)和罐壁同時設(shè)冷卻裝置C:罐壁設(shè)冷卻帶D:利用薄板換熱器答案:罐壁設(shè)冷卻帶螺旋輸送機(jī)葉片葉面結(jié)構(gòu)形狀不包括以下哪一種。（）

A:全葉式B:帶式C:半葉式D:槳型答案:半葉式酒精蒸餾雙塔蒸餾采用液相過塔時：(）

A:蒸汽消耗量大B:所得酒精質(zhì)量好C:冷卻水耗量大D:所得酒精質(zhì)量差答案:蒸汽消耗量大###冷卻水耗量大###所得酒精質(zhì)量好圓筒體錐底露天啤酒發(fā)酵罐罐身和罐蓋上開設(shè)人孔的目的是：（）

A:便于設(shè)備洗滌B:便于觀察罐內(nèi)發(fā)酵狀況C:便于設(shè)備維修D(zhuǎn):便于發(fā)酵液的進(jìn)出答案:便于觀察罐內(nèi)發(fā)酵狀況###便于設(shè)備維修真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)旋轉(zhuǎn)一周，依次經(jīng)過了五個功能區(qū)，依次是濾餅形成區(qū)，洗滌區(qū)，還有：(）

A:干燥區(qū)B:吸干區(qū)C:休止區(qū)D:反吹區(qū)答案:吸干區(qū);反吹區(qū);休止區(qū)濃香白酒窖泥微生物與酒醅接觸方式：（）

A:酒醅中拌入窖泥B:池底窖泥C:酒醅夾層夾窖泥D:池壁窖泥答案:池底窖泥###池壁窖泥###酒醅夾層夾窖泥酒精蒸餾粗鎦塔常用的板式塔類型是：(）

A:填料塔B:泡罩塔C:SD塔D:浮閥塔答案:填料塔啤酒生產(chǎn)糖化醪過濾設(shè)備的類型有：（）

A:真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)B:燭式過濾機(jī)C:常壓過濾槽D:壓濾機(jī)答案:常壓過濾槽###壓濾機(jī)硅藻土用于懸浮液過濾時的用法有：(）

A:做預(yù)涂層B:做表面過濾劑C:作為深層過濾介質(zhì)D:做助濾劑答案:作為深層過濾介質(zhì);做預(yù)涂層;做助濾劑純麥啤酒生產(chǎn)糖化車間的設(shè)備有：（）

A:煮沸鍋B:糖化鍋C:過濾槽D:糊化鍋答案:糖化鍋###過濾槽###煮沸鍋啤酒生產(chǎn)糊化鍋做成粗矮形結(jié)構(gòu)的目的是：（）

A:加大加熱面積B:節(jié)省占地面積C:有利于液體循環(huán)D:省制作材料答案:有利于液體循環(huán);加大加熱面積按蒸餾流程中待蒸餾混合液中組分的數(shù)量蒸餾分為：(）

A:多組份蒸餾B:多塔蒸餾C:雙組份蒸餾D:單組份蒸餾答案:雙組份蒸餾###多組份蒸餾白酒蒸餾系統(tǒng)采用風(fēng)冷的優(yōu)點減輕了污水處理的負(fù)擔(dān)。()

A:正確B:錯誤答案:正確白酒的生產(chǎn)不需要任何過濾設(shè)備。()

A:對B:錯答案:對立式蒸飯機(jī)結(jié)構(gòu)簡單但容易出現(xiàn)夾生飯。（）

A:錯B:對答案:對啤酒生產(chǎn)糖化醪常壓過濾槽中耕糟機(jī)必須固定牢固，絕對不能讓其上下運動。()

A:錯B:對答案:錯氣囊壓榨機(jī)的罐體即為氣囊。（）

A:對B:錯答案:錯通過調(diào)整除梗破碎機(jī)兩破碎輥間的中心距,可以滿足葡萄不同破碎率的要求。（）

A:錯B:對答案:對臥式蒸飯機(jī)在蒸飯段的近中部處，一般設(shè)有噴淋熱水裝置，會促使飯粒再次膨脹。（）

A:對B:錯答案:對嫌氣發(fā)酵設(shè)備生產(chǎn)產(chǎn)品時整個發(fā)酵過程中不能通入氧氣。()

A:錯B:對答案:錯黃酒培養(yǎng)速釀雙邊發(fā)酵酒母的設(shè)備可以同時進(jìn)行糖化和培養(yǎng)酒母。（）

A:對B:錯答案:對臥式連續(xù)蒸飯機(jī)和立式蒸飯機(jī)都可以先后完成米的蒸煮和攤冷兩個工藝環(huán)節(jié)。（）

A:對B:錯答案:對對輥式粉碎機(jī)兩個輥子一個是固定的，一個是可以調(diào)節(jié)的。()

A:錯B:對答案:對離心泵泵軸與泵殼配合處的密封裝置包括填料密封和機(jī)械密封兩種方式。（）

A:正確B:錯誤答案:正確為了美觀啤酒生產(chǎn)煮沸鍋拔氣筒上都設(shè)計一個環(huán)形槽。()

A:錯B:對答案:錯在輸送粘度高的液體時往復(fù)泵效果要比離心泵好。（）

A:正確B:錯誤答案:正確當(dāng)從幾個不同的地方，向一個卸料點送料時，采用吸入式氣流輸送最合適。（）

A:對B:錯答案:對往復(fù)泵不論是單動泵，還是雙動泵和三動泵，流量都不是連續(xù)的。（）

A:錯B:對答案:錯濃香白酒生產(chǎn)原料高粱的蒸煮必須單獨進(jìn)行。()

A:錯B:對答案:錯氣囊壓榨機(jī)各階段所壓出的汁質(zhì)量不同，流出時間越早的汁液質(zhì)量越好。（）

A:錯B:對答案:對螺旋壓榨機(jī)只能通過增加壓榨壓力來提高出汁率。（）

A:對B:錯答案:對水平氣流輸送中，當(dāng)氣流速度過小部分流也不能實現(xiàn)時，物料就依靠靜壓差的推動而被繼續(xù)輸送。（）

A:錯B:對答案:對啤酒生產(chǎn)糖化醪常壓過濾槽中耕糟機(jī)的耕刀只能用具有一定厚度的長方形的鋼板條制作。()

A:錯B:對答案:對液相過塔蒸餾所得酒精質(zhì)量比氣相過塔所得酒精質(zhì)量好。()

A:對B:錯答案:對離心泵中，導(dǎo)輪的作用是使高速流體流動時能均勻而緩和地將動能轉(zhuǎn)變?yōu)殪o壓能。（）

A:對B:錯答案:對啤酒生產(chǎn)糖化醪常壓過濾槽中耕糟機(jī)在疏松麥糟層和排糟時耕刀的方向是不一樣的。()

A:對B:錯答案:對CIP清洗系統(tǒng)是英文cleaninginplace的首字母縮寫，俗稱就地清洗系統(tǒng)，又稱清洗定位或定位清洗。（）

A:錯B:對答案:對酒精蒸餾時尾級雜質(zhì)比酒精：(）

A:難揮發(fā)B:揮發(fā)性能相同C:易揮發(fā)答案:AI參考:正確答案是C：易揮發(fā)。\n酒精蒸餾時尾級雜質(zhì)比酒精易揮發(fā)。蒸餾時雜質(zhì)比酒精更容易揮發(fā)，因為雜質(zhì)比酒精分子更小，分子間作用力更小，更容易蒸發(fā)。因此，答案為C。'大型發(fā)酵罐設(shè)計時在滿足工藝要求的同時重點考慮的是設(shè)備的：(）

A:維修方便B:安裝方便C:結(jié)構(gòu)合理D:造價答案:AI參考:正確選項是【C:結(jié)構(gòu)合理】。\n\n在大型發(fā)酵罐的設(shè)計中，除了滿足工藝要求外，還需要重點考慮設(shè)備的結(jié)構(gòu)合理性，以確保發(fā)酵罐在使用過程中能夠穩(wěn)定、安全、高效地運行，同時也方便設(shè)備的維護(hù)和檢修。因此，結(jié)構(gòu)合理是大型發(fā)酵罐設(shè)計時需要考慮的重點因素之一。其他選項如維修方便、安裝方便和造價雖然也是需要考慮的因素，但在結(jié)構(gòu)合理性的基礎(chǔ)上，它們的影響相對較小。'啤酒培養(yǎng)基的制備不需要以下哪種設(shè)備。（）

A:除梗破碎設(shè)備B:糊化鍋C:煮沸設(shè)備D:糖化鍋答案:AI參考:正確選項是：A:除梗破碎設(shè)備。\n\n啤酒培養(yǎng)基的制備中，需要糊化鍋、煮沸設(shè)備和糖化鍋來對原料進(jìn)行加熱、煮沸和糖化，從而得到啤酒培養(yǎng)基。而除梗破碎設(shè)備是用于破碎麥芽等原料，與制備啤酒培養(yǎng)基無關(guān)。因此，啤酒培養(yǎng)基