香蕉皮果膠的制備、性質(zhì)及其可食用膜的研究的開(kāi)題報(bào)告

香蕉皮果膠的制備、性質(zhì)及其可食用膜的研究的開(kāi)題報(bào)告1.研究背景隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)于綠色、健康食品的需求也越來(lái)越高。在這種背景下，可食用膜作為一種安全、無(wú)毒、可降解的包裝材料被廣泛應(yīng)用?？墒秤媚ぶ械墓z雖然沒(méi)有明確的法定義，但其作為凝膠劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑等在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。香蕉皮是由于香蕉表皮成分的影響而產(chǎn)生的廢棄物，其主要成分是果膠，因此將香蕉皮中的果膠提取出來(lái)，制成可食用膜，不僅可以減少?gòu)U棄物的排放，同時(shí)也能為環(huán)境保護(hù)和健康食品的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。2.研究?jī)?nèi)容及目的本文旨在研究香蕉皮中果膠的制備、性質(zhì)及其在可食用膜中的應(yīng)用。具體研究?jī)?nèi)容如下：(1)香蕉皮中果膠的提取方法研究；(2)香蕉皮中果膠的性質(zhì)分析，包括單糖組成分析、分子量分布分析、熱穩(wěn)定性分析等；(3)利用香蕉皮中提取的果膠制備可食用膜，研究其物理化學(xué)性質(zhì)、機(jī)械性能以及生物降解性能等；(4)探究不同制備工藝條件對(duì)香蕉皮果膠可食用膜性能的影響。3.研究方法(1)香蕉皮中果膠的提取方法選擇酸法提取法，將以檸檬酸或者醋酸等酸性物質(zhì)為溶劑，將香蕉皮中的果膠提取出來(lái)。(2)析果膠單糖組成采用高效液相色譜聯(lián)合色譜質(zhì)譜技術(shù)；果膠的分子量分布采用凝膠滲透色譜法；果膠的熱穩(wěn)定性從熱重分析曲線中得到。(3)制備可食用膜采用浸漬干燥法，將香蕉皮提取的果膠與明膠、甘油等添加物在一定溫度下混合后浸漬在另一種液體中，在干燥后制成可食用膜。(4)考察可食用膜的性能，包括吸濕性、透明度、機(jī)械性能等，通過(guò)改變制備工藝條件，如浸漬液、溫度、浸漬時(shí)間、干燥溫度等，探究其對(duì)可食用膜性能的影響。4.預(yù)期結(jié)果(1)成功提取香蕉皮中的果膠，并得到其單糖組成、分子量分布以及熱穩(wěn)定性等性質(zhì)參數(shù)；(2)成功制備出香蕉皮果膠可食用膜，并對(duì)其性能進(jìn)行評(píng)估，探究制備工藝條件對(duì)可食用膜性能的影響；(3)研究結(jié)果表明，香蕉皮中提取的果膠制備的可食用膜具有良好的機(jī)械性能和生物降解性能，顯示出廣闊的應(yīng)用前景。5.論文框架本文框架擬分為六章，具體如下：第一章：緒論。介紹研究背景、意義及目的、涉及內(nèi)容等。第二章：香蕉皮中果膠的提取研究。介紹果膠提取方法、條件優(yōu)化等。第三章：果膠性質(zhì)分析。包括果膠單糖組成、分子量分布、熱穩(wěn)定性等性質(zhì)參數(shù)分析。第四章：香蕉皮果膠可食用膜的制備。介紹可食用膜的制備方法及制備工藝等。第五章：可食用膜的性能評(píng)估。研究香蕉皮果膠可食用膜的物理化學(xué)性質(zhì)、機(jī)械性能及生物降解性能等。第六章：總結(jié)與展望。對(duì)本研究所取得的結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)香蕉皮可食用膜的未來(lái)研究方向進(jìn)行展望。6.參考文獻(xiàn)本文將