2022年4月自考05748疾病的營(yíng)養(yǎng)防治試題及答案含解析

疾病的營(yíng)養(yǎng)防治年月真題

0574820224

1、【單選題】下列關(guān)于半流質(zhì)膳食的敘述中，不正確的是

用于流食向普通膳食過(guò)渡的膳食

每日供給5-6餐

A:

腹部手術(shù)后可選用甜牛奶、豆類

B:

食物應(yīng)細(xì)、軟、碎，易咀嚼吞咽

C:

答D:案：C

2、【單選題】下列疾病中，不宜選用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的是

完全性腸梗阻

大面積燒傷

A:

食管狹窄

B:

神經(jīng)性厭食

C:

答D:案：A

3、【單選題】下列食物中，對(duì)胃酸分泌刺激作用最弱的是

可口可樂

牛奶

A:

稠粥

B:

啤酒

C:

答D:案：C

4、【單選題】急性胃炎急性期的飲食原則是

低鹽、無(wú)脂流食

低鹽、高脂流食

A:

低鹽、高纖維軟食

B:

低鹽、甜流食

C:

答D:案：A

解析：急性期:疼痛、嘔吐、食欲差,胃粘膜充血水腫明顯。采用低鹽、無(wú)脂流食,可選米

湯、藕粉、米糊、蒸雞蛋白羹、脫脂牛奶等。忌肉湯、肉羹、甜食、刺激性湯羹。

5、【單選題】下列不屬于消化性潰瘍營(yíng)養(yǎng)治療的措施的是

低鹽、低脂膳食

高膳食纖維膳食

A:

少食多餐

B:

避免刺激性調(diào)味品

C:

答D:案：B

6、【單選題】下列維生素中，不可在肝臟儲(chǔ)存的是

維生素A

維生素C

A:

維生素D

B:

維生素K

C:

答D:案：B

7、【單選題】下列食物中，肝性腦病患者不宜食用的是

谷薯類

蔬菜、水果

A:

奶酪、黃油

B:

大豆及其制品

C:

答D:案：C

解析：肝性腦病是由肝臟功能受損引起的一種疾病，患者需要注意飲食，避免攝入過(guò)多的

蛋白質(zhì)和脂肪，以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。奶酪和黃油都是高脂肪食物，攝入過(guò)多可能會(huì)加重肝

臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝性腦病的癥狀加重。因此，肝性腦病患者應(yīng)該限制奶酪和黃油的攝入量，

選擇低脂肪的食品，如瘦肉、魚類、蔬菜和水果等。此外，患者還應(yīng)該避免飲酒和攝入過(guò)

多的鹽分，以保護(hù)肝臟健康。

8、【單選題】下列不屬于冠心病的二級(jí)預(yù)防措施的是

盡量保持心態(tài)平和，避免情緒激動(dòng)

戒煙酒

A:

防止過(guò)度飽餐

B:

積極參加體育競(jìng)技比賽

C:

答D:案：D

9、【單選題】下列不屬于高血壓的危險(xiǎn)因素的是

家族遺傳史

超重與肥胖

A:

高鈣、高鉀、高蛋白

B:

C:

高鹽、高脂肪

答D:案：C

10、【單選題】呼吸功能不全的營(yíng)養(yǎng)治療原則是

高蛋白、高脂肪、低碳水化合物

高蛋白、低脂肪、低碳水化合物

A:

低蛋白、低脂肪、高碳水化合物

B:

低蛋白、高脂肪、高碳水化合物

C:

答D:案：A

解析：呼吸功能不全的營(yíng)養(yǎng)治療原則是：高蛋白、高脂肪、低碳水化合物。

11、【單選題】下列情形可被判斷為“少尿”的是

24小時(shí)排尿量2000ml

24小時(shí)排尿量500ml

A:

24小時(shí)排尿量250ml

B:

24小時(shí)排尿量30ml

C:

答D:案：C

解析：24小時(shí)排尿量250ml被認(rèn)為是少尿。正常成年人每天的尿量應(yīng)該在1000-2000ml之

間。如果24小時(shí)排尿量低于500ml，則被認(rèn)為是嚴(yán)重的少尿。

12、【單選題】采用低蛋白、低磷麥淀粉飲食時(shí)，下列主食中不宜選用的是

紅薯淀粉

玉米淀粉

A:

麥淀粉

B:

大米

C:

答D:案：D

解析：低蛋白、低磷麥淀粉飲食是適用于腎臟疾病患者的飲食方案，旨在減輕腎臟的負(fù)

擔(dān)，防止疾病進(jìn)展。在這種飲食方案中，患者需要限制蛋白質(zhì)和磷的攝入量，因此不宜選

擇大米作為主食。雖然大米不含磷，但是它含有一定量的蛋白質(zhì)，攝入過(guò)多可能會(huì)增加腎

臟的負(fù)擔(dān)。此外，低蛋白飲食需要患者選擇一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如魚類、蛋類、

瘦肉等，以滿足身體的需要。因此，患者可以選擇一些低蛋白、低磷的谷類食品，如小

米、蕎麥、玉米等作為主食。

13、【單選題】根據(jù)我國(guó)2003年制定的中國(guó)人超重和肥胖的標(biāo)準(zhǔn)，超重和肥胖的范圍分別

是

23.0～27.9;≥28

24.0～27.9;≥28

A:

25.0～27.9;≥28

B:

25.0～29.9;≥30

C:

答D:案：B

解析：體重指數(shù)適用于成年人進(jìn)行超重和肥胖的分類,BMI在18.5-24.0之間為正常體重。

當(dāng)BMI在24.0-27.9之間時(shí)為超重,當(dāng)BMI大于28.0為肥胖。

14、【單選題】下列對(duì)肥胖癥患者限制總能量攝入的方法中，不正確的是

每天膳食的總能量比原來(lái)日常水平減少約1/3

女性低能量減重膳食的能量為1000～1200kcal/d

A:

男性低能量減重膳食的能量為1200～1600kcal/d

B:

限制總能量的目標(biāo)為每周降低體重5kg

C:

答D:案：D

15、【單選題】下列不屬于低GI食物的是

綠豆

果糖

A:

大米飯

B:

柚子

C:

答D:案：C

16、【單選題】下列不屬于酒精對(duì)糖尿病患者的影響的是

造成口服降糖藥失效引起高血糖

造成高血脂

A:

影響患者血壓控制

B:

過(guò)量飲用則造成體重增加

C:

答D:案：A

17、【單選題】下列動(dòng)物蛋白中，痛風(fēng)患者不宜選用

牛奶

雞蛋

A:

奶粉

B:

小魚干

C:

D:

答案：D

解析：痛風(fēng)營(yíng)養(yǎng)治療原則：限制總能量，達(dá)到或低于理想體重，20-25kcal/(kg*d)；適

當(dāng)限制蛋白質(zhì)攝入，約0.8-1g/(kg*d)，以植物蛋白為主，不宜飲用含乳酸多的酸奶等；

減少脂肪攝入；適量碳水化合物，占總能量60-70%，減少甜食，果糖能增加尿酸生成。

18、【單選題】下列食物中，富含卵磷脂和異黃酮的是

黃豆

牛奶

A:

芹菜

B:

西紅柿

C:

答D:案：A

解析：黃豆?fàn)I養(yǎng)全面，富含卵磷脂和大豆異黃酮。其蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋

含量的2.5倍。且容易被人體消化吸收。黃豆中的膳食纖維還有助于促進(jìn)良好的消化和排

泄固體廢物。黃豆還可以在家自制豆豉，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)

成分都被充分保留下來(lái)。

19、【單選題】下列關(guān)于皮褶厚度測(cè)定的敘述中，不正確的是

用于評(píng)估體脂的儲(chǔ)備與消耗

能間接反映能量消耗與儲(chǔ)存的變化

A:

若給予營(yíng)養(yǎng)支持，短期內(nèi)即可顯著增加

B:

正常值采用人群測(cè)定的平均值作為參考

C:

答D:案：C

20、【單選題】下列不屬于燒傷后代謝改變的是

蛋白質(zhì)分解代謝高于合成代謝

糖原異生作用減弱，血糖降低

A:

脂肪分解加速

B:

水、電解質(zhì)紊亂

C:

答D:案：B

21、【多選題】下列情形中，不宜使用高蛋白膳食的有

帕金森綜合征

結(jié)核病

A:

重體力勞動(dòng)者

B:

尿毒癥

C:

肝性腦病

D:

E:

答案：ADE

22、【多選題】慢性胃炎的營(yíng)養(yǎng)防治措施包括

定時(shí)定量、細(xì)嚼慢咽

多食用粗纖維豐富的食物

A:

忌用濃茶、咖啡、濃肉湯、高湯

B:

戒煙酒、忌空腹飲酒

C:

合理用藥，保護(hù)胃粘膜

D:

答E:案：ACDE

23、【多選題】急性肝炎患者急性期的營(yíng)養(yǎng)治療原則包括

清淡

易消化

A:

少食多餐

B:

干稀搭配

C:

食物多樣化

D:

答E:案：ABCDE

24、【多選題】有利于降低血漿膽固醇水平的膳食因素有

高能量

高飽和脂肪酸

A:

高動(dòng)物性蛋白質(zhì)

B:

高植物性蛋白質(zhì)

C:

高膳食纖維

D:

答E:案：DE

25、【多選題】腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)治療措施包括

供給充足的能量

盡量采用植物性蛋白質(zhì)

A:

根據(jù)病情及電解質(zhì)水平供應(yīng)鈉、鉀

B:

給予低鈣高磷飲食

C:

補(bǔ)充水溶性維生素

D:

答E:案：ACE

26、【多選題】體質(zhì)性肥胖的特點(diǎn)包括

有肥胖家族史

A:

起病于20～25歲

脂肪細(xì)胞呈增生肥大型

B:

以四肢肥胖為主

C:

飲食限制和運(yùn)動(dòng)的療效差

D:

答E:案：ACE

27、【問答題】簡(jiǎn)述少渣膳食的目的及忌用食物。

答案：應(yīng)用目的:減輕對(duì)上消化道的刺激,或減少腸道食物殘?jiān)?幫助腸粘膜組織修復(fù)。忌

用食物:各種粗糧、肉、油炸食物、強(qiáng)烈的調(diào)味品、多膳食纖維的蔬菜水果。(每點(diǎn)1分,

答對(duì)4點(diǎn)及以上均得4分)

28、【問答題】簡(jiǎn)述急性胃炎的食物禁忌。

答案：(1)肉湯、肉羹、甜食、刺激性湯羹、肥肉;(2)粗雜糧和高纖維蔬菜;(3)刺激

性調(diào)味品;(4)未發(fā)酵的面食和堅(jiān)硬食物;(5)煙酒、甜食。

29、【問答題】簡(jiǎn)述脂肪肝的營(yíng)養(yǎng)防治措施。

答案：(1)終生戒酒;(2)低脂高蛋白飲食,控制體重;(3)加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)。

30、【問答題】簡(jiǎn)述冠心病患者攝取脂肪的要求。

答案：(1)減少脂肪的攝入,脂肪占總能量的25%以下;(2)飽和脂肪酸應(yīng)小于總能量的

10%,多不飽和脂肪酸占10%,單不飽和脂肪酸占10%,并可適當(dāng)提高其攝入量;(3)每

日膽固醇攝入量限制在300mg以下。

31、【問答題】簡(jiǎn)述術(shù)前營(yíng)養(yǎng)治療途徑的選擇方案。

答案：營(yíng)養(yǎng)治療途徑:首選經(jīng)口營(yíng)養(yǎng),嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良及胃腸不能承受營(yíng)養(yǎng)支持者,選腸外營(yíng)

養(yǎng),但一般不超過(guò)10天;不能食用天然食物(包括勻漿膳)者選擇要素膳。

32、【問答題】簡(jiǎn)述低蛋白、低磷麥淀粉飲食治療中蛋白質(zhì)的使用量。

答案：(1)腎功能不全代償期:0.7～0.8g/(kg·d);(2)腎功能早期失償期:0.

6～0.7g/(kg·d);(3)腎功能衰竭期(尿毒癥早期):0.5g/(kg·d);(4)腎功能

衰竭終末期:0.4～0.3g/(kg·d)。

33、【問答題】簡(jiǎn)述肥胖癥的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

答案：(1)適當(dāng)限制總能量的攝入;(2)充足的蛋白質(zhì),占總能量的15%～20%,且優(yōu)質(zhì)

蛋白質(zhì)占50%左右;(3)嚴(yán)格限制脂肪攝入量,應(yīng)占總能量的20%～25%;(4)適量的

多糖類碳水化合物,應(yīng)占總能量的50%～60%,嚴(yán)格限制單糖的攝入,以谷類中的淀粉作

為碳水化合物的主要來(lái)源;(5)增加新鮮蔬菜和水果在膳食中的比重;(6)改變不良膳食

習(xí)慣。

34、【問答題】簡(jiǎn)述糖尿病人飲食的烹飪要點(diǎn)。

答案：(1)避免用大量的糖調(diào)味;(2)宜多選用瘦肉、雞肉及魚蝦,忌肥肉;(3)宜采用清

蒸、涼拌、煮、汆、燴、烤的烹調(diào)法,避免油炸;(4)調(diào)味以清淡、少鹽為原則,可選用香

料和配料如蔥、姜、蒜、花椒、大料、香菜等來(lái)增加食物香味。

35、【問答題】某女患者，45歲，文員，身高163cm，體重59kg，腰圍77cm，脂代謝紊

亂：血清膽固醇(TC)6.85mmol/L(正常值為3.4～5.2mmol/L)、血清甘油三酯

(TG)2.33mmol/L(正常值為0.56～1.7mmol/L)、血清低密度脂蛋白(LDL-C)4.57mmol/L(正常值

為2.1～3.1mmol/L)，血清高密度脂蛋白(HDL-C)0.80mmol/L(正常值為0.9～1.4mmol/L)。近

3年勞累后偶發(fā)胸骨后壓榨性疼痛，每年發(fā)作1～2次，每次疼痛多持續(xù)1～5分鐘，休息或含

服硝酸甘油2～3分鐘可緩解。經(jīng)心電圖檢查及次級(jí)量踏車運(yùn)動(dòng)試驗(yàn)陽(yáng)性，診斷為冠心病心絞

痛?；颊呦舶察o，少運(yùn)動(dòng)，喜食咸蛋黃、甜食及油炸食物，蔬菜水果攝入量少。無(wú)其他疾病

史，具有冠心病家族史。(1)請(qǐng)對(duì)該患者進(jìn)行初步營(yíng)養(yǎng)診斷；(4分)(2)請(qǐng)分析該患者的飲食

習(xí)慣對(duì)其疾病的影響；(4分)(3)請(qǐng)對(duì)其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。(12分)

答案：(1)①患者血膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白均升高,高密度脂蛋白降低,故在治

療冠心病的同時(shí),應(yīng)糾正高脂蛋白血癥;②該患者BMI=59kg/(1.63m)2=22.2kg

/m2,體型正常;(2)①該患者喜食咸蛋黃、甜食及油炸食物可造成脂肪、能量攝入過(guò)多,

引起血脂