學校食堂食品安全自查自糾報告

第頁共頁學校食堂食品安全自查自糾報告一、引言食品安全是人們日常生活中關注的熱點問題之一，尤其是在學校食堂這個與廣大師生息息相關的場所，食品安全問題更是必須高度重視的。為了加強學校食品安全管理工作，確保食品的安全、衛(wèi)生、可靠，特組織了食品安全自查自糾工作。本報告就本次學校食堂食品安全自查自糾工作做個總結，并提出改進意見。二、食品安全自查工作的開展和組織食品安全自查自糾工作是學校食堂食品安全管理的重要環(huán)節(jié)，本次自查自糾工作是由學校食堂管理部門組織實施，主要內容包括對食品原材料采購、加工制作、儲存和餐飲服務等方面的全面檢查。三、食品原材料采購檢查情況1.食品原材料采購合同簽訂及備案情況根據(jù)相關法律法規(guī)，食品原材料采購合同應當明確約定供貨商的名稱、地址、法定代表人或者負責人、聯(lián)系方式等信息。經(jīng)檢查，學校已按照法律法規(guī)要求簽訂了食品原材料采購合同，并且備案齊全。2.食品原材料質量檢查情況食品原材料的質量直接影響食品的安全性。為保證食品原材料的質量，學校食堂建立了一套嚴格的食品原材料質量檢查制度，并委托專業(yè)檢測機構進行食品原材料的質量檢測。本次自查中，學校已完成對食品原材料的質量檢查，并記錄在案。3.食品原材料供應商審核情況食品原材料供應商的選取直接關系到食品質量的穩(wěn)定性。為保證食品原材料供應商的合法性、規(guī)范性和信譽度，學校食堂嚴格按照相關程序對食品原材料供應商進行審核。本次自查中，學校已完成對食品原材料供應商的審核，并審核記錄完備。四、加工制作環(huán)節(jié)的檢查情況1.食品加工人員的健康狀況檢查食品加工人員的健康狀況是確保食品安全的基礎。學校食堂嚴格按照相關規(guī)定對食品加工人員進行健康狀況檢查，包括體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓。本次自查中，學校已完成對食品加工人員的健康狀況檢查，并記錄在案。2.食品加工環(huán)境、設施設備的檢查情況食品加工環(huán)境的清潔度和設施設備的完好程度直接關系到食品的安全性。學校食堂定期進行食品加工環(huán)境和設施設備的檢查和維護，并建立相關記錄。本次自查中，學校已完成食品加工環(huán)境、設施設備的檢查，并無異常情況。五、儲存環(huán)節(jié)的檢查情況1.食品儲存環(huán)境的檢查情況食品儲存環(huán)境的衛(wèi)生狀況直接關系到食品的安全性。學校食堂要求儲存食品的環(huán)境保持清潔、干燥、通風，并定期清理和消毒。本次自查中，學校已完成食品儲存環(huán)境的檢查，并無異常情況。2.食品儲存設施設備的檢查情況食品儲存設施設備的完好程度是保證食品質量的重要保障。學校食堂定期對食品儲存設施設備進行檢查和維護，并建立相關記錄。本次自查中，學校已完成食品儲存設施設備的檢查，并無異常情況。六、餐飲服務環(huán)節(jié)的檢查情況1.餐廳衛(wèi)生狀況的檢查情況餐廳衛(wèi)生狀況直接關系到師生的健康。學校食堂要求餐廳保持干凈、整潔，并定期進行清理和消毒。本次自查中，學校已完成餐廳衛(wèi)生狀況的檢查，并無異常情況。2.餐具的清潔狀況檢查餐具的清潔是保證食品安全的基本要求。學校食堂嚴格按照相關規(guī)定進行餐具的清洗和消毒，確保餐具的干凈衛(wèi)生。本次自查中，學校已完成對餐具清潔狀況的檢查，并無異常情況。七、自查發(fā)現(xiàn)的問題和改進措施通過本次食品安全自查自糾工作，學校食堂發(fā)現(xiàn)了一些問題，并立即采取了改進措施：1.部分食品原材料采購合同備案不完善，已加強對采購合同備案的監(jiān)管，并完善備案記錄；2.部分食品原材料供應商審核材料不完整，已要求供應商補充完善相關審核材料；3.部分食品加工環(huán)境衛(wèi)生問題，已加強對食品加工環(huán)境的清潔和消毒；4.部分飯菜留樣不完善，已加強對飯菜留樣的管理，并建立留樣記錄。八、結論和建議通過本次學校食堂食品安全自查自糾工作，學校食堂對食品安全管理工作有了較為全面的了解，同時也發(fā)現(xiàn)了一些問題。針對這些問題，學校食堂已經(jīng)采取了相應的改進措施，并取得了一定的效果。為了進一步加強學校食品安全管理工作，提高食品安全管理水平，建議：1.加強食品原材料采購合同備案管理，做到備案全面、準確；2.加強食品原材料供應商審核工作，確保審核材料的完整性和真實性；3.加強飯菜留樣管理，建立留樣記錄，確保食品安全；4.定期檢查和維護食品加工環(huán)境、儲存環(huán)境、餐廳環(huán)境和設施設備，確保其衛(wèi)生狀況良好。通過食品安全自查自糾工作的開展，學校食堂對食品安全管理工作有了