事業(yè)部禮儀培訓(xùn)課件

湖南萬容科技股份有限公司環(huán)保裝備事業(yè)部禮儀培訓(xùn)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)目錄接待禮儀2八大菜系4現(xiàn)代人為什么要學(xué)禮儀31個人職業(yè)形象33中國酒文化5茶文化7飯桌上的“潛規(guī)則”6送禮的藝術(shù)8事業(yè)部禮儀培訓(xùn)目錄接待禮儀2八大菜系4現(xiàn)代人為什么要學(xué)禮儀31個人職業(yè)形象33中國酒文化5茶文化7飯桌上的“潛規(guī)則”6送禮的藝術(shù)8事業(yè)部禮儀培訓(xùn)現(xiàn)代人為什么要學(xué)習(xí)禮儀禮儀的核心事業(yè)部禮儀培訓(xùn)現(xiàn)代人為什么要學(xué)習(xí)禮儀第一代表企業(yè)形象塑造組織形象傳播溝通信息提高辦事效率“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧”－－荀子第二提升個人素質(zhì)“為人子方少時，親師友習(xí)禮儀”－－三字經(jīng)“不學(xué)禮，無以立”－－孔子言行在社會活動中與其身份、地位、社會角色相適應(yīng)個人道德水準(zhǔn)和教養(yǎng)的尺度事業(yè)部禮儀培訓(xùn)現(xiàn)代人為什么要學(xué)習(xí)禮儀員工的禮儀形象是知識水平、修養(yǎng)、風(fēng)度的反映，作為社會的一分子，也是對整個社會的法律、社會道德、行為規(guī)范的遵守程度的外在體現(xiàn)。

作為職業(yè)人或公司禮儀不只是要每位員工以得體的儀表、姿態(tài)、規(guī)范的行為舉止，而且更需要有良好的精神風(fēng)貌。請大家記住，員工的形象即代表著我們的企業(yè)形象，而更重要的是NoProtocol,NoSuccessfulCause沒有禮儀就沒有事業(yè)的成功！事業(yè)部禮儀培訓(xùn)禮儀的核心是尊重為本。尊重二字，是禮儀之本，也是待人接物的根基。尊重分自尊與尊他。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)自尊首先是自尊為本，自尊自愛，愛護(hù)自己的形象。其次要尊重自己的職業(yè)?！奥劦烙邢群?，術(shù)業(yè)有專攻”第三要尊重自己的公司。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)尊重他人的三原則接受對方，不要難為對方，不要讓對方難堪，客人永遠(yuǎn)是對的。

重視對方，欣賞對方，多看對方的優(yōu)點(diǎn)，不當(dāng)眾指正缺點(diǎn)。贊美對方。懂得欣賞別人的人實(shí)際是在欣賞自己，是自信的表現(xiàn)。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)用五句話來概括對不同人的尊重體現(xiàn)的個人修養(yǎng)：

尊重上級是一種天職尊重下級是一種美德尊重客戶是一種常識尊重同事是一種本分尊重所有人是一種教養(yǎng)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)目錄接待禮儀2八大菜系4現(xiàn)代人為什么要學(xué)禮儀31個人職業(yè)形象33中國酒文化5茶文化7飯桌上的“潛規(guī)則”6送禮的藝術(shù)8事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀

接機(jī)禮儀陪車禮儀介紹禮儀名片禮儀握手禮儀電梯禮儀迎客禮儀會議禮儀饋贈禮儀告別禮儀餐飲禮儀拜訪禮儀事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀接機(jī)禮儀

電話確認(rèn)航班號、時間、地點(diǎn)、接機(jī)人、方式簡單寒暄相互介紹遞名片接行李

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀介紹禮儀一、介紹自己（三點(diǎn)注意）：單位/部門/職務(wù)/姓名二、介紹他人（注意原則）：三、介紹集體（介紹雙方/介紹單方）：四、介紹順序：把職位低者、晚輩、男士、未婚者分別介紹給職位高者、長輩、女士和已婚者。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀介紹禮儀五、介紹禮儀的注意事項(xiàng)

1、介紹時不可單指指人，而應(yīng)掌心朝上，拇指微微張開，指尖向上。

2、被介紹者應(yīng)面向?qū)Ψ?。介紹完畢后與對方握手問候，如：您好！很高興認(rèn)識您！

3、避免對某個人特別是女性的過分贊揚(yáng)。

4、坐著時，除職位高者、長輩和女士外，應(yīng)起立。但在會議、宴會進(jìn)行中不必起立，被介紹人只要微笑點(diǎn)頭示意即可。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀介紹禮儀六、國際慣例

1、國際慣例敬語（姓名和職位）。如：王小姐，請?jiān)试S我向您介紹**總監(jiān)。

2、稱男性為先生，稱未婚女性為小姐，稱已婚女性為女士、夫人和太太。

3、根據(jù)行政職務(wù)、技術(shù)職稱、學(xué)位、職業(yè)來稱呼。如：陳總、吳局長、王教授、陳博士、曹律師、龔醫(yī)生。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀介紹禮儀六：稱呼的注意事項(xiàng)不適當(dāng)俗稱不適當(dāng)簡稱地方性稱呼無稱呼事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀名片禮儀一、交換名片的順序二、名片的索取交易法激將法謙恭法聯(lián)絡(luò)法事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀名片禮儀三、名片的遞交順序由近而遠(yuǎn)由尊而卑四、名片的遞交起立上前雙手或右手遞送自我介紹不要舉高過于胸不要用手指夾給對方，將正面給予對方五、名片的接受起立、上前，雙手或右手接,閱讀一遍

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀名片禮儀六、名片的收存襯衣左側(cè)口袋或西裝的內(nèi)側(cè)口袋?？诖灰?yàn)榉胖妹钠饋?。不要將名片放在褲袋里。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀握手禮儀1、注意手位事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀握手禮儀2、握手必須用右手3、握手要熱情。(眼神、表情)4、握手要注意力度。（適中）5、握手應(yīng)注意時間。(3秒左右為

宜)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀握手禮儀握手的順序——“三優(yōu)先”原則

1、長者優(yōu)先2、女士優(yōu)先3、職位高者優(yōu)先

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀握手禮儀握手禮儀的禁忌握手時，左手拿著東西或插在兜里不按順序，爭先恐后不能戴墨鏡、不能戴帽子、不能戴手套男士戴手套（社交場合女士可戴薄手套）戴墨鏡（有眼疾病或眼有缺陷除外）用左手或用雙手與異性握手交叉握手（與西方人握手視為十字架，不敬）拉來、推去或上下左右抖個不停長篇大論、點(diǎn)頭哈腰、過度客套只握指尖或只遞指尖手臟、濕、當(dāng)場搓揩三心二意、面無表情、目光游移或旁觀事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀乘車禮儀主人1234主人開車時的座位次序

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀乘車禮儀司機(jī)4321記程車的座位次序

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀乘車禮儀27走廊DBCA乘火車時的座位次序

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀介紹禮儀引領(lǐng)---引領(lǐng)的手勢…

引領(lǐng)的方位…

引領(lǐng)的禁忌…事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀介紹禮儀微妙的引見技巧介紹、帶領(lǐng)的要點(diǎn)說明目的地，右手并攏指示前往的方向站在左斜前方帶領(lǐng)客戶走在二、三步前，配合對方的步調(diào)前進(jìn)一定要敲門，請客戶坐上座告知等候的時間提供閱讀資料事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀電梯禮儀如何共乘電梯？先按電梯，讓客人先進(jìn)。若客人不止一人時，可先進(jìn)電梯，一手按“開”，一手按住電梯側(cè)門，對客人禮貌地說：“請進(jìn)！”事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀電梯禮儀進(jìn)入電梯后，按下客人要去的樓層數(shù)。側(cè)身面對客人。如無旁人，可略做寒暄。如有他人，應(yīng)主動詢問去幾樓，并幫忙按下。到目的地后，一手按“開”，一手做請出的動作，說：“到了，您先請！”客人走出電梯后，自己立即步出電梯，在前面引導(dǎo)方向事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀介紹禮儀不要同時按上下行鍵。不要堵在電梯口，讓出通道。遵循先下后上的原則。先進(jìn)入電梯，應(yīng)主動按住按紐，防止電梯夾人，幫助不便按鍵的人按鍵，或者輕聲請別人幫助按鍵。在商務(wù)活動中，按鍵是晚輩或下屬的工作，電梯中也有上位，愈靠內(nèi)側(cè)是愈尊貴的位置。電梯中絕對不可以抽煙，盡量避免交談，除非電梯中只有你們倆個人。人多時不要在電梯中甩頭發(fā)，以免刮人臉。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀習(xí)慣用語初次見面說：很久不見說：請人批評：請人原諒：求人解惑：托人辦事：等待客人：回答姓名：事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀習(xí)慣用語看望別人：陪伴客人：中途先走：求人方便：請人勿送：謙恭：失禮：請人諒解：事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀歡迎禮儀

來有迎聲問有答聲去有送聲熱情待客應(yīng)做到：眼到，口到，意到事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀會議禮儀一、會前準(zhǔn)備：

會場布置桌、椅、桌牌、指示、音響、空調(diào)、燈光、投影、電腦、插座、試臺

簽到

引路事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀會議禮儀二、小型會議

面門而坐居右而坐自由擇座

三、大型會議

前排高于后排中央高于兩側(cè)右側(cè)高于左側(cè)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀會議禮儀記住正確的席次在接待室中213桌子45公司內(nèi)席入口入口3公司內(nèi)席1客人席42客人席離入口較遠(yuǎn)的地方為上座桌子事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀會議禮儀記住正確的席次在會議室時一般離入口較遠(yuǎn)的地方為上座,但三人時以中間為大位若對方未用桌牌指定時，按職位高低依左圖次序就座同行中的領(lǐng)導(dǎo)在中途要退席時，要一起站起來向客戶致意當(dāng)對方的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)來時，要一起站起來打招呼，表示禮貌客人席312桌子公司內(nèi)席312入口事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀公務(wù)拜訪禮儀

1、拜訪的禮儀準(zhǔn)備充分選擇合適的時機(jī)遵守時間，不可失約舉止有禮語言得體實(shí)事求是適時告退事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀公務(wù)拜訪禮儀公司介紹帶了嗎？相關(guān)文件帶齊了嗎？筆記本帶了嗎？是否隨身攜帶足夠數(shù)量的名片？對方地址,電話號碼,聯(lián)絡(luò)人清楚嗎？儀容整潔嗎？要提前5分鐘到達(dá)拜訪客戶前的準(zhǔn)備事項(xiàng)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)建立人際關(guān)系的五個臺階★寒暄、打招呼★表達(dá)事實(shí)★觀念共識PMP

★興趣、愛好★信念、價值觀、信仰發(fā)表想法…贊美事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀介紹禮儀

介紹的順序?qū)⑽坏驼呓榻B給位高者

(先稱呼位高者,介紹位低者再稱呼位地者,介紹位高者)-將年少者介紹給年長者-將公司的人介紹給來賓-將男士介紹給女士事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀肢體語言探出身體

時時看手表——有時間壓力,想結(jié)束

打哈欠——希望改變話題

環(huán)抱胳膊——拒絕,不同意

沒有看著對方——不感興趣——有興趣事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀語言表達(dá)要訣多贊美,少責(zé)怪多激勵,少嘲諷批評要具建設(shè)性,避免無的放矢用字遣詞要高雅說話時不要帶著口頭禪態(tài)度要誠實(shí)多用禮貌用語事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀聆聽切勿雙腿張開、交叉、翹二郎腿或抖動雙手切勿交叉放在桌上或胸前，不可單手或雙手托額、手肘支在桌上不可打哈欠、眼神飄忽、東張西望臀部應(yīng)占椅子五分之四，背脊挺直靠在椅背上，膝蓋靠攏、雙腳并攏，雙手疊放在膝蓋上面帶微笑、眼神溫和地注視對方在適當(dāng)?shù)臅r候可以用點(diǎn)頭表示贊同或了解作筆記對主講者來說，會有相當(dāng)受尊重的感受與人對談時，最好采對坐或“L”型式事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀餐飲禮儀，用餐宴請5M原則Meeting約會（時間、對象）Media環(huán)境（人數(shù)、類型、關(guān)系程度、來賓意愿）Money費(fèi)用（少而精）Menu菜單（對方喜好、常規(guī)地方特色、禁忌、應(yīng)時）Manner舉止（禮貌入席、舉止文雅、正確使用餐具）事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀餐飲禮儀，坐次1、左高右低（中餐）2、三人以中為上3、面門為上4、觀景為佳5、臨墻為好事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀餐飲禮儀，禁忌1、將餐巾放在膝蓋上，不可用餐巾擦臉或嘴完餐后，將餐巾疊好，不可揉成一團(tuán)。2、照顧他人時，要使用公共筷子和湯匙。3、喝湯用湯匙，不出聲。4、不布菜、不勸酒、不亂吐、不整理衣飾事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀餐飲禮儀，禁忌5、剃牙時用手擋住嘴?？人?、打噴嚏或打哈欠時，應(yīng)轉(zhuǎn)身低頭用手絹或餐巾紙捂著，轉(zhuǎn)回身時說聲“抱歉”。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀餐飲禮儀，禁忌6、忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在飯碗或菜盤里。7、忌諱筷子交叉放置、放反了8、不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盤深處。9、不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜盤上游動，不知夾什么菜。10、夾菜時不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)接待禮儀餐飲禮儀，禁忌11、用雙手舉杯敬酒，眼鏡注視對方，喝完后再舉杯表示謝意。12、碰杯時，杯子不要高于對方的杯子。13、尊重對方的飲酒習(xí)慣和意愿，不以各種理由逼迫對方喝酒。14、用完餐離座時，將椅子往內(nèi)緊靠著邊。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)目錄接待禮儀2八大菜系4現(xiàn)代人為什么要學(xué)禮儀31個人職業(yè)形象33中國酒文化5茶文化7飯桌上的“潛規(guī)則”6送禮的藝術(shù)8事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象

儀態(tài)禮儀儀表禮儀事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象第一印象一個人永遠(yuǎn)沒有機(jī)會給別人留下第一印象6秒事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象第一印象

聲音音調(diào),語氣,用詞,說話速度,音量

外表/形象儀態(tài),表情,視線,衣服色彩,姿勢,態(tài)度Tips我們應(yīng)該把注意力放在93%的關(guān)鍵因素上--形象、聲音35%7%58%言詞內(nèi)容事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象第一印象您應(yīng)當(dāng)擁有的……事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象第一印象商務(wù)人士形象基本要求儀容整潔著裝得體舉止端莊言談溫雅事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象第一印象

清潔清潔要求：潔凈衛(wèi)生局部要點(diǎn)：發(fā)、眼、鼻、耳、唇、齒、頸、手、甲、肘、膝、跟等。

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象第一印象發(fā)型要求(男士\女士)

遵循上限、側(cè)限及下限要求事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象第一印象女士：前不蓋額，后不過肩提倡：盤發(fā)大忌：披發(fā)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象面部修飾胡子沒有特殊的宗教信仰和民族習(xí)慣，養(yǎng)成每日剃須的習(xí)慣鼻鼻毛長于鼻孔之外，極其有損形象耳注意耳朵的清潔口飯后及時刷牙保持口氣清潔事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象第一印象衣必整、紐必結(jié)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象第一印象64服裝穿著要求合體合身切忌雜亂忌殘忌破忌污忌皺忌衣冠不整事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象每一印象遠(yuǎn)看頭近看腳不遠(yuǎn)不近看中腰事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象第一印象“三色原則”“三一定律”“三個禁忌”

西服禮規(guī)

--三個三事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀表禮儀A、男士著裝：

-----職業(yè)裝的顏色和尺寸-----西服的扣子系法-----西服口袋B、女士著裝：-----風(fēng)格鑒定-----禁忌C、飾物搭配事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象服飾服飾的“TPO”原則Time時間

Place地點(diǎn)Occasion場合服飾應(yīng)時，應(yīng)景，應(yīng)事，應(yīng)己，應(yīng)制事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）1、商務(wù)著裝要求五不準(zhǔn)

職業(yè)套裝（裙裝）一種裙子不能穿正式高級場合不光腿鞋襪要配套穿貼近肉色的襪子，不穿鏤花的絲襪襪子長度，避免出現(xiàn)三節(jié)腿商務(wù)禮儀－儀容儀表（女士篇）事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

2、面部修飾

女士化妝是自尊自愛的表現(xiàn)，也是對別人的一種尊重，是企業(yè)管理完善的一個標(biāo)志。要求化淡妝，保持清新自然，化妝注意事項(xiàng)：化妝要自然，力求妝成有卻無化妝要美化，不能化另類妝化妝應(yīng)避人事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

3、裝飾要求

原則一：符合身份，不戴有礙于本職工作的首飾不戴展示財(cái)力的珠寶首飾，不戴展示性別魅力的飾品原則二：同質(zhì)同色原則三：以少為宜：數(shù)量不超過兩件事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

4、發(fā)型發(fā)式“女人看頭”時尚得體，美觀大方、符合身份。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

5、商務(wù)著裝要求

鞋子的要求不穿過高、過細(xì)的鞋跟不穿前不露腳趾后露腳跟的涼鞋，穿正裝涼鞋事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

微笑微笑的意義練習(xí)親切的微笑是最美麗的語言

微笑是“誠于衷而形于外”，因此，它應(yīng)當(dāng)是出自內(nèi)心的真誠。

微笑是一種國際禮儀，它體現(xiàn)了人類最真誠的相互尊重與親近。微笑也是最基本的禮儀，它應(yīng)伴隨著我們度過工作和生活中每一刻，無論你是對待客戶、同事還是對待家人，以及陌生人。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

眼睛也會說話心笑臉就笑,臉笑眼就笑眉目傳情視覺焦點(diǎn)看著您說話的對象看著在說話的人帶著笑臉即使說嚴(yán)肅的話都不像在罵人事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

態(tài)度決定一切一見面就面帶微笑(表示接受)眼光柔和的注視對方(表示親切)向前邁出一步打招呼(表示親密)干脆利落的動作(表示有決心果斷)從容的態(tài)度(表示自信)抬頭挺胸(表示精神)腳步穩(wěn)以輕松的姿態(tài)站定(表示心胸寬大)身體和眼光都確實(shí)的朝向?qū)Ψ?表示信賴)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

1、禮儀三到－眼到、口到、意到眼到：要有目光的交流，注視別人目光應(yīng)友善，采用平視，必要的時候仰視，與人目光交流時間3-5秒，其他時間看嘴巴和眼部中間的位置，注視對方的時間是對方與你相處時間的1/3?？诘剑褐v普通話，熱情正確稱呼，意到：通過微笑把友善、熱情表現(xiàn)出來，不卑不亢，落落大方，不能假笑、冷笑、怪笑、媚笑、竊笑。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

個人風(fēng)度風(fēng)度是指人的內(nèi)在素質(zhì)和外在特征和諧統(tǒng)一所表現(xiàn)出來的比較穩(wěn)重而優(yōu)美的舉止姿態(tài)。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

微笑微笑的意義練習(xí)站姿基本要點(diǎn)（演練）坐姿基本要點(diǎn)注意點(diǎn)女性形體如何保持健康向上的狀態(tài)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

體位手位腳位禁忌事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

忌：身體歪斜抖腳趴伏倚靠雙腿分叉兩臂抱胸事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

忌：東歪西靠兩膝分開太遠(yuǎn)翹二郎腿雙腳不停地抖動82深坐

——

松懈輕閑中坐

——

沉穩(wěn)嚴(yán)謹(jǐn)淺坐

——

謙虛恭敬警示：

嚴(yán)防“4”型架腿女性小心“暴光”坐姿基本要點(diǎn)（演練）事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

接聽電話基本觀念電話扮演內(nèi)外聯(lián)系工作的第一線角色，完全靠聲音和語言與對方溝通，客戶滿意是否常靠這一線間。

以客為尊將心比心判斷與應(yīng)變?nèi)N觀念，長期培養(yǎng)，不斷磨練，日久就能“心口合一”應(yīng)對自然確當(dāng)。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

接電話者的應(yīng)對順序電話鈴響之后，第三聲回答報(bào)上接電話人姓名，部門名稱弄清對方是誰打招呼電話會談祝福語，放下話筒總結(jié)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

接聽電話的基本禮貌

接打電話前先排除嘈雜的聲音切忌拿起電話就“喂”“廈門電信，您好！我是曲瑩?！鞭D(zhuǎn)接電話時，應(yīng)按下保留或蓋住話筒。代接電話時避免貿(mào)然猜測對方姓名注意講話速度和語調(diào)電話四周避免放置容易打翻的物品事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

接待電話時的應(yīng)對技巧

“剛好出差，預(yù)定在X日回來，請問我能幫助您嗎？

外出中：“XX正好外出，請問我能幫助您嗎？”

休假：“XX今天正好休假，X日才上班，請問我能幫助您嗎？”

上洗手間：“正好部在座位上，大約X分鐘后回來，請問我能幫助您嗎？”

講電話中：“XX正好在講電話，可能要等X分鐘，請問我能幫助您嗎？”

出差：事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

移動電話禮儀

在訪客或會議中務(wù)必關(guān)機(jī)或由他人代接

禮貌的向會議室中所有對象道歉離開會議室（用餐場合）接聽來電回來后向大家道歉降低通話的音量，縮短通話時間事業(yè)部禮儀培訓(xùn)個人職業(yè)形象儀容儀表（女士篇）

小結(jié)：女士：容貌---氣質(zhì)男士：風(fēng)度---學(xué)識

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)目錄接待禮儀2八大菜系4現(xiàn)代人為什么要學(xué)禮儀31個人職業(yè)形象33中國酒文化5茶文化7飯桌上的“潛規(guī)則”6送禮的藝術(shù)8事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

八大菜系粵菜川菜湘菜魯菜閩菜徽菜蘇菜浙菜事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

八大菜系--粵菜即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成，在中國大部分地區(qū)都有粵菜館。在國內(nèi)、海外影響極大?；洸耸菄鴥?nèi)民間第二大菜系，地位僅次于川菜。在國外是中國的代表菜系。(1)廣府風(fēng)味以廣州菜為代表，主要流行于廣東中西部、香港、澳門、廣西東部。廣府菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；代表品種有廣州文昌雞、龍虎斗、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等。(2)客家風(fēng)味又稱東江風(fēng)味，以惠州菜為代表。流行于廣東、江西和福建的客家地區(qū)?？图也讼掠椭?，口味偏咸，醬料簡單，但主料突出。喜用三鳥、畜肉，很少配用菜蔬，河鮮海產(chǎn)也不多。代表品種有：東江鹽焗雞、東江釀豆付、爽口牛丸、釀豆腐、釀三寶等(3)潮汕風(fēng)味以潮州菜為代表，主要流行于潮汕地區(qū)，和福建菜系中的閩南風(fēng)味較近。潮汕菜以烹調(diào)海鮮見長，刀工技術(shù)講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調(diào)味品，甜菜較多，款式百種以上，都是粗料細(xì)作，香甜可口。潮州菜的另一特點(diǎn)是喜擺十二款，上菜次序又喜頭、尾甜菜，半席上咸點(diǎn)心。代表品種有：潮州鹵鵝、潮州牛肉丸、水晶包、蘿卜糕、豬腸灌糯米、豆醬雞、護(hù)國菜、什錦烏石參、蔥姜炒蟹、干炸蝦棗等，都是潮州特色名菜，漢傳嶺南地區(qū)及海內(nèi)外。

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八大菜系—川菜即四川菜系。以成都、重慶菜為代表。四川菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于西南地區(qū)和湖北地區(qū)，在中國大部分地區(qū)都有川菜館。川菜是中國最有地方特色的菜系，也是我國西部地區(qū)的最大菜系。歷來有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個特征。由筵席菜、便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個大類組成一個完整的風(fēng)味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽(yù)。其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干魚香肉絲、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等。川菜中五大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

八大菜系—湘菜即湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風(fēng)味統(tǒng)一。主要流行于湖南地區(qū)。是民間第三大菜系。湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地區(qū)的菜點(diǎn)特色。湘江流域以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實(shí)惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點(diǎn)是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜、蒸菜出名。湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風(fēng)雞，口味側(cè)重于咸香酸辣，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。著名菜點(diǎn)有：東安子雞、剁椒魚頭、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發(fā)絲牛百頁、干鍋牛肚、平江火焙魚、吉首酸肉、換心蛋等。

長沙小吃是中國四大小吃之一，主要品種有糯米粽子、麻仁奶糖、瀏陽茴餅、瀏陽豆豉、火宮殿臭豆腐、湘賓春卷等。

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八大菜系—魯菜即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此大多數(shù)人認(rèn)為魯菜為八大菜系之首。(1)齊魯風(fēng)味齊魯風(fēng)味以濟(jì)南菜為代表，在山東北部、天津、河北盛行。齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴(yán)格規(guī)定，菜品以清鮮脆嫩著稱。用高湯調(diào)制是濟(jì)南菜的一大特色。糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯系)、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、等都是家喻戶曉的濟(jì)南名菜。(2)膠遼風(fēng)味亦稱膠東風(fēng)味，以煙臺福山菜為代表。流行于膠東、遼東等地。膠遼菜起源于福山、煙臺、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。代表菜、香酥雞、家常燒牙片魚、原殼鮑魚、炸蠣黃、大蝦燒白菜、(3)孔府風(fēng)味以曲阜菜為代表。流行于山東西南部和河南地區(qū)，和江蘇菜系的徐州風(fēng)味較近?？赘擞小笆巢粎捑?，膾不厭細(xì)”的特色，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。和江蘇菜系中的淮陽風(fēng)味并稱為"國菜"。孔府菜的代表有：一品壽桃、翡翠蝦環(huán)、海米珍珠筍、炸雞扇、燕窩四大件、烤牌子、菊花蝦包、一品豆腐、壽字鴨羹、拔絲金棗。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

八大菜系—閩菜閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風(fēng)味為代表，代表菜有：佛跳墻，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞、南普陀素菜、八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、、熏鵝、沙縣小吃等

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八大菜系—蘇菜即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱為“蘇菜”，而在一般餐館中，常常會被稱為“淮揚(yáng)菜”。由徐海、淮揚(yáng)、南京和蘇南四種風(fēng)味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以江蘇菜系為主。

江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚(yáng)風(fēng)味、南京風(fēng)味、蘇南風(fēng)味、浙江風(fēng)味和徽州風(fēng)味。后來浙菜、徽菜以其選料講究，刀工精細(xì)，咸甜適中，講究造型，鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風(fēng)味和原江浙菜系的淮揚(yáng)、南京和蘇南風(fēng)味組成淮揚(yáng)菜。以淮揚(yáng)和蘇南風(fēng)味為代表。代表菜有：霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸，地鍋雞、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、鹽水鴨等事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

八大菜系—浙菜即浙江菜系，以杭州為代表。浙江各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于浙江地區(qū)。和江蘇菜系中的蘇南風(fēng)味、安徽菜系中的皖南、沿江風(fēng)味較近。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強(qiáng)調(diào)入味。紹興菜擅長烹制河鮮家禽，菜品強(qiáng)調(diào)入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。溫州菜也稱“甌菜”，甌菜則以海鮮人饌為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調(diào)講究“二輕一重”，即輕油、輕芡、重刀工．浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點(diǎn)。它以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。浙江點(diǎn)心中的團(tuán)子、糕、羹、面點(diǎn)品種多，口味佳。名菜名點(diǎn)有：西湖莼菜湯、、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風(fēng)鰻鲞、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團(tuán)等。

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八大菜系—徽菜即徽州菜系，不等同與安徽菜?；詹酥饕餍杏诨罩莸貐^(qū)和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近?；罩葜饕袃砂俣鄠€品種，風(fēng)味主要特點(diǎn)是：擅長燒、燉，講究火功，很少爆、炒，并習(xí)以火腿佐味，冰糖提鮮，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火單燉、單火靠，原鍋上桌，不僅體現(xiàn)了徽古樸典雅的風(fēng)格，而且香氣四溢，誘人食欲。其代表菜有：“清燉馬蹄鱉”、“黃山燉鴿”、“腌鮮鱖魚”、“紅燒果子貍”、“徽州毛豆腐"、"徽州桃脂燒肉"等。

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其他菜系清真菜：忌食豬肉，亦忌食任何含有豬油等廣義豬肉制品的食品。禁止飲酒。豫菜、東北菜、鄂菜、贛菜、京菜、冀菜等事業(yè)部禮儀培訓(xùn)目錄接待禮儀2八大菜系4現(xiàn)代人為什么要學(xué)禮儀31個人職業(yè)形象33中國酒文化5茶文化7飯桌上的“潛規(guī)則”6送禮的藝術(shù)8事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

中國酒文化●一.起源和發(fā)展●儀狄；杜康●醪——清酒——醴（燒酒）——白酒事業(yè)部禮儀培訓(xùn)中國酒的分類1、按酒精含量分：˙高度酒（51%-67%）˙中度酒（38%-50%）˙低度酒（38%以下）3、按酒的制造方法分：˙釀造酒˙蒸餾酒˙配制酒2、按酒的含糖量分：˙甜型酒（10%以上）˙半甜型酒（5%-10%）˙半干型酒（0.5%-5%）˙干型酒（0.5%以下）4、按商品類型分：˙白酒˙黃酒˙啤酒˙果酒˙藥酒˙洋酒事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

中國名酒茅臺酒貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)汾酒山西汾陽縣杏花村五糧液酒四川宜賓瀘州老窖四川瀘州劍南春四川綿竹古井貢酒安徽亳縣杜康河南汝陽杜康鎮(zhèn)西鳳酒陜西鳳翔縣柳林鎮(zhèn)董酒貴州遵義孔府家酒山東曲阜其他：酒鬼酒、洋河等事業(yè)部禮儀培訓(xùn)黃酒紹興酒：浙江紹興妝元紅（元紅酒）、女兒紅、加飯酒、善釀酒、花雕酒、香雪酒沉缸酒：福建龍巖事業(yè)部禮儀培訓(xùn)酒的禮俗女兒紅喜酒、回門酒、交杯酒三碗不過崗青稞酒、馬奶酒、糯米酒事業(yè)部禮儀培訓(xùn)酒令行令飲酒猜拳、猜枚、投壺、擊鼓傳花、對子，對詩事業(yè)部禮儀培訓(xùn)酒的典故酒泉青梅煮酒論英雄杯酒釋兵權(quán)鴻門宴項(xiàng)莊舞劍，意在沛公酒池肉林事業(yè)部禮儀培訓(xùn)短歌行

曹操對酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多，

慨當(dāng)以慷，幽思難忘。何以解憂，唯有杜康。

青青子衿，悠悠我心。但為君故，沉吟至今。

喲喲鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。

明明如月，何時可掇？憂從中來，不可斷絕。

越陌度阡，在用相存。契闊談謙，心念舊恩。

月明星稀，烏鵲南飛，繞樹三匝，何枝可依？

山不厭高，海不厭深，周公吐哺，天下歸心。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

洋酒文化事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

洋酒分類一、以生產(chǎn)原料分成7類：1、谷物酒2、香料草藥酒3、水果酒4、奶蛋酒5、植物漿液酒6、蜂蜜酒7、混合酒；三、以酒精含量的不同可分成3類：1、低度酒2、中度酒3、高度酒；

二、以飲用時間來分成4類：1、餐前酒（或稱開胃酒）2、佐餐酒3、餐后酒4、特飲酒四、以酒的性質(zhì)來劃分，共分三類：1、發(fā)酵酒類（FermentedLiquors）。包括葡萄酒，啤酒，米酒和蘋果酒等。2、蒸餾酒類DistilledLiquors）。包括威士忌酒（Whisky），白蘭地酒（Brandy），伏特加酒(Vodka)，朗姆酒（Rum），特其拉酒(Tequila)。3、精煉和綜合再制酒（Liqueors）。包括金酒(Gin)，利口酒，味美思酒，苦味酒，人參酒等。

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Brandy白蘭地--燃燒的葡萄酒康涅克區(qū)的人將葡萄經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾出來的酒稱為Vinbrul‘e，這就是白蘭地一詞的起源，后來該地做生意的荷蘭商人用荷蘭語將其直譯為Brandewijn，而Brande是燃燒的意思，Wijn是指葡萄酒的意思，并將此酒出口到了英國，英國人再將此語縮減為Brandy。所以白蘭地的原意即為蒸餾后的葡萄酒。干邑白蘭地（法國）

Brandy白蘭地貯藏年度的標(biāo)示**三星：5--8年****四星：8--10年*****五星：10--12年

V.O.(VeryOld):12--15年

V.V.O.(VeryVeryOld):15--18年

V.S.O.(VerySuperiorOld):18--20年

V.S.O.P.(VerysuperiorOldPale)：25--35年

X.O.(ExtraOld)：45年

Extra/Nepoleon：75年事業(yè)部禮儀培訓(xùn)品嘗白蘭地視覺眼觀手握杯腳，拿起酒杯。觀其顏色、透明度、稠度；享受琥珀閃耀、晶瑩澄澈之視覺美。嗅覺第一聞聞數(shù)遍，將酒杯逐漸拿近鼻子(不轉(zhuǎn)動酒杯)享受干邑中揮發(fā)性高初綻放出的香。旋轉(zhuǎn)酒杯，觀察酒痕，并聞其漸漸散發(fā)出來的香氣。第二聞以手掌溫暖酒杯，稍后數(shù)秒鐘，然后再聞，享受藉由溫度提升所綻放出來的香。探鼻子入酒杯，以鑒定酒液中揮發(fā)性較低的成分。味覺滋味輕啜一小口，在口中停留幾秒讓干邑沾滿全舌，以及整個口腔，感受干邑的醇美及其飽滿程度。喉韻口感順喉輕咽，以品嘗其苦澀力、持久力、余味。真正好的干邑，即使隔天在聞其空酒杯，仍可享受到干邑所綻放出來的香馥余韻。

品嘗白蘭地brandy酒杯倒約1/5，用手掌慢慢溫?zé)幔籅randy不適合狂飲，3~5分后Brandy自然產(chǎn)生酒香，輕含入口品嘗酒香在口入肆虐的快感，再一飲入口。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)知名牌子人頭馬（REMYMARTIN)馬爹利（MARTEL)拿破侖（COURVOISIER)雅`軒尼詩（JAS`HENNESSY)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)葡萄酒（wine)

在公元前三千五百年左右，美索布達(dá)米亞地方已知道采集葡萄來制作葡萄酒。在十六世紀(jì)時期，容器及封瓶方法有了改變.發(fā)明了軟木塞及圓型酒瓶，相信這是我們現(xiàn)在所使用的瓶裝葡萄酒的起源。法國波爾圖葡萄酒按釀制法可分為五大類：(1)白葡萄酒(2)紅葡萄酒(3)玫瑰紅酒(4)香檳汽泡酒(5)加強(qiáng)葡萄酒事業(yè)部禮儀培訓(xùn)葡萄酒的品嘗1.要看---視覺品嘗酒杯倒入酒后，放在燈下或襯有白布的桌上，仔細(xì)觀察酒的顏色和純凈度。好的酒必須是澄清明亮不混濁；而顏色則十分多樣，與葡萄酒的品種、釀制法、時間及成熟度都有關(guān)系。對紅酒而言，酒色深濃才是好的紅酒。至于香檳之類的氣泡酒，主要是觀察汽泡，氣泡細(xì)致，冒的速度快而且持久，才是好的氣泡酒。2.要聞---嗅覺品嘗看完后，將杯子放桌上，小心轉(zhuǎn)動杯腳圓底，輕輕搖一搖后，再拿起來聞。仔細(xì)辨別酒香的種類、濃度和品質(zhì)。好的酒不但氣味濃郁、優(yōu)雅、并且有個性，能隨時間不斷變化，極具豐富性。3.要嘗---味覺品嘗看過、聞過之后，終于可以喝入口中了。喝一小口酒，含在口中嘴巴稍微動一下，然后慢慢咽下。如此反復(fù)多次，仔細(xì)品嘗酒的酸甜度和濃郁度，紅酒還要判斷單寧酸的強(qiáng)度和品質(zhì)。通常來說，太酸，酒的刺激性過強(qiáng)，會削落酒質(zhì);酸度不足又顯的太平淡。太甜，酒味過濃不夠清新;甜度太低又會使酒干澀而無法入口?？傄崽?、濃度適中才是佳品。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)香檳酒champagne酒中之王勝利之酒（拿破侖）吉祥之酒（擲瓶禮）說服之酒（示愛）記年香檳、白香檳產(chǎn)地：波爾圖酒杯：茶托式、長笛式、郁金香杯事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

Whisky威士忌威士忌發(fā)源于愛爾蘭著名種類蘇格蘭(英國不列顛島北部)威士忌(ScotchWhisky)愛爾蘭(包括由政治上屬英領(lǐng)的北愛爾蘭自治州和愛爾蘭共和國)威士忌(lrishWhiskey)。美國以波本威士忌(BourbonWhisky)最具代表性。加拿大的威士忌獨(dú)樹一格，清香柔順，口感平實(shí)。日本的威士忌比較偏向蘇格蘭的調(diào)和威士忌風(fēng)味。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)其它洋酒Gin琴酒（杜松子酒）荷蘭Liqueur香甜酒西班牙、歐Rum朗姆酒南美Tequila龍舌蘭酒墨西哥Sherry雪莉酒西班牙Vodka伏特加俄Port波特酒葡萄牙Malaga馬拉加酒葡萄牙Madeira馬特拉酒西班牙事業(yè)部禮儀培訓(xùn)目錄接待禮儀2八大菜系4現(xiàn)代人為什么要學(xué)禮儀31個人職業(yè)形象33中國酒文化5茶文化7飯桌上的“潛規(guī)則”6送禮的藝術(shù)8事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

飯桌上的“潛規(guī)則”事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的推崇稱贊,而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

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飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

座位的安排總體原則：“以右為尊”

、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”

圓桌正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。

八仙桌如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為首席

。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

座位的安排總體原則：“以右為尊”

、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”

大宴桌與桌間的排列講究首席居前居中，右邊依次2、4、6席,左邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。主人：提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。賓客：聽從東道主安排入座。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

點(diǎn)菜的技巧和禁忌如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點(diǎn)菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。點(diǎn)菜細(xì)節(jié)事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；

看宴請的重要程度：普通宴請和高級宴請；注意事項(xiàng)：點(diǎn)菜時不要問價格，不要討價還價。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

點(diǎn)菜的技巧和禁忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個程序的菜式。

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點(diǎn)菜的技巧和禁忌

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

點(diǎn)菜的技巧和禁忌

1．宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2．出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)點(diǎn)菜的技巧和禁忌

3．不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4．有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

吃和吃相的講究餐前：毛巾、餐巾餐中：1、對外賓不反復(fù)勸菜；

2、夾菜文明，適量取菜；3、細(xì)嚼慢咽；4、轉(zhuǎn)式餐桌，順時針方向旋轉(zhuǎn)取菜；5、用餐的動作要文雅，安靜就餐；6、嘴里有東西的時候，不要和別人聊天；

餐后：擦嘴、離席事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

吃和吃相的講究事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀事業(yè)部禮儀培訓(xùn)喝酒的講究1、如果能喝的規(guī)矩2、如果不能喝的規(guī)矩3、喝酒中的保護(hù)4、喝酒后的醒酒事業(yè)部禮儀培訓(xùn)喝酒的講究如果能喝的規(guī)矩規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)喝酒的講究如果能喝的規(guī)矩規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

規(guī)矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？事業(yè)部禮儀培訓(xùn)喝酒的講究如果能喝的規(guī)矩規(guī)矩九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

規(guī)矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

規(guī)矩十二：不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

規(guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

規(guī)矩十四：最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)喝酒的講究

如果能喝的規(guī)矩規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。規(guī)矩十六：不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

規(guī)矩十八：花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)喝酒的講究如果不能喝的規(guī)矩1、不要主動出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；事業(yè)部禮儀培訓(xùn)喝酒的講究如果不能喝的規(guī)矩6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上；

9、每次干杯時，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少；

10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進(jìn)酒杯里，吐滿了換水就行了，管用的!事業(yè)部禮儀培訓(xùn)喝酒的講究喝酒前的準(zhǔn)備

酒能傷肝，這是人人皆知道的，為了盡量減少酒精對胃和肝臟的傷害，減少脂肪肝的發(fā)生。酒前的準(zhǔn)備工作很重要，這是能保證你在酒桌上千杯不醉的關(guān)鍵因素。在去赴宴之前，在家先吃點(diǎn)東西，讓胃里有點(diǎn)東西墊著。那具體吃點(diǎn)什么好呢？一般吃點(diǎn)高蛋白的比較好，例如吃兩個雞蛋，喝點(diǎn)牛奶，豆?jié){等，因?yàn)檫@些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結(jié)合，發(fā)生反應(yīng)，減少對酒精的吸收。另外，吃點(diǎn)餅干，糕點(diǎn)等也可以，讓胃里有點(diǎn)東西，因?yàn)榭崭购染?，酒精在胃?nèi)很容易被吸收，從而導(dǎo)致容易醉酒。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

另外，對于經(jīng)常喝酒或者經(jīng)常陪酒的人士，可以一試一些古書上記載的方法。如清代無名氏在《調(diào)鼎集》載：“飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲”。《千金方》：“七夕日采石菖蒲，末服之，飲酒不醉?！笔聵I(yè)部禮儀培訓(xùn)喝酒的講究喝酒中保護(hù)

“酒過三循、菜過五味”，這是古代留下來的酒場諺語，這也從另外一方面說明了，喝酒時吃菜的重要性。在喝酒前，盡量先吃點(diǎn)菜，然后再喝酒，其原理和前面說的一樣。嚴(yán)禁空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)喝酒的講究喝酒后頭暈，頭疼，嘔吐，甚至人事不醒，醉酒者要經(jīng)受很大的痛苦，這個時候需要盡快醒酒，以減少醉酒帶來的痛苦，并防止有可能出現(xiàn)的更大的傷害。在這里教你幾招醒酒的方法，簡單易行，飲酒者可以根據(jù)自己的情況，選擇適合自己的方法，不妨一試。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

倒茶的學(xué)問倒茶

這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先，茶具要清潔。客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢?現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)倒茶的學(xué)問其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實(shí)意。

再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請?jiān)囅?，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受?

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)倒茶的學(xué)問添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

中途離席

離席

一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)中途離席

和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因?yàn)楫?dāng)天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。

有些人參加酒會、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時，會一一問她所認(rèn)識的每一個人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。事業(yè)部禮儀培訓(xùn)

飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀事業(yè)部禮儀培訓(xùn)酒宴上的禮儀1、眾歡同樂，切忌私語

大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭€人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)酒宴上的禮儀2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局

大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。3、語言得當(dāng)，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)酒宴上的禮儀4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。

“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

事業(yè)部禮儀培訓(xùn)酒宴上的禮儀5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒