食用綠豆規(guī)范

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2002-11-05發(fā)布2002-12-20實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：武力、韓粉霞、楊秀蘭、宋敬可、陳虹。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心負(fù)責(zé)解釋。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用綠豆的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于科研、生產(chǎn)、加工、銷售等過程中對(duì)食用綠豆質(zhì)量的檢驗(yàn)、評(píng)價(jià)和鑒定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5493—1985糧食、油料檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)法GB/T5497—1985糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法NY/T3—1982谷類、豆類作物種子粗蛋白測(cè)定法(半微量凱氏法)(原GB2905—1982)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。食用綠豆供人食用，用于初級(jí)加工產(chǎn)品的綠豆。粗蛋白含氮量乘以一定系數(shù)之積，本標(biāo)準(zhǔn)中為綠豆籽?？偟砍艘?.70。粗淀粉按綠豆酸水解液，旋光度計(jì)算而得出粗淀粉的百分率。整齊度籽粒形狀、大小一致的程度。異色粒種皮顏色或光澤與本種類不一致的籽粒為異色粒。雜質(zhì)不完善粒25.1質(zhì)量指標(biāo)見表1。粗蛋白(干基)/(%)(干基)/(%)異色粒/(%)水分/(%)雜質(zhì)/(%)不完善粒/(%)其中：礦物質(zhì)其中123注：達(dá)到粗蛋白或粗淀粉其中一項(xiàng)指標(biāo)并符合其他指標(biāo)要求者，可5.3衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。6.1粗蛋白質(zhì)含量的測(cè)定按NY/T3執(zhí)行。6.2粗淀粉含量的測(cè)定按本標(biāo)準(zhǔn)附錄A執(zhí)行。6.3類型及互混的測(cè)定按GB/T5493的規(guī)定執(zhí)行。6.4水分的測(cè)定按GB/T5497的規(guī)定執(zhí)行。6.5雜質(zhì)和不完善粒的測(cè)定按GB/T10462的規(guī)定執(zhí)行。(規(guī)范性附錄)食用豆類粗淀粉測(cè)定方法淀粉是葡萄糖的聚合物，它經(jīng)稀酸水解生成的葡萄糖，具有旋光性，用旋光儀測(cè)定其旋光度可計(jì)算出粗淀粉的含量。A.2儀器設(shè)備分析天平：感量0.001g。水浴鍋。1%鹽酸溶液：取23.3mL,密度為1.19的鹽酸，稀釋至1000mL。5%磷鉬酸(質(zhì)量濃度);稱取5g磷鉬酸，用蒸餾水溶解并稀釋至100mL。A.4測(cè)定步驟A.4.1準(zhǔn)確稱取過0.42mm篩的豆類樣品2.500g,放入100mL特制容量瓶中，加入50mL1%的鹽上的顆粒沖洗下。A.4.2將容量瓶浸入沸水浴中，且保持水一直在沸騰，15min后取出，迅速用流水將容量瓶冷卻至室溫。A.4.3向容量瓶內(nèi)加入5%磷鉬酸5mL,用力搖動(dòng)，然后用蒸餾水定容。A.4.4用快速定性濾紙過濾，將濾液收集在干燥的100mL燒杯中。A.4.5將上述透明濾液裝入偏光管中，測(cè)定旋光角度。A.5結(jié)果計(jì)算A.5.1計(jì)算公式粗淀粉(干基)的含量按式(A.1)計(jì)算。式中：d——在旋光儀上讀出的旋光角度；L——偏光管長度，單位為分米(dm);m——樣品質(zhì)量，單位為克(g);〔a〕o——淀粉比旋度，食用豆類為181。H——樣品水分，%。A.5.