2018年10月自考05763中國營養(yǎng)學試題及答案含解析

中醫(yī)營養(yǎng)學年月真題

05763201810

1、【單選題】《隨息居飲食譜》的作者是

費伯雄

沈李龍

A:

王士雄

B:

孫思邈

C:

答D:案：C

解析：P20《隨息居飲食譜》出自清代的王士雄。

2、【單選題】不是腥膻食材的是

豬肉

羊肉

A:

狗肉

B:

海蝦

C:

答D:案：A

解析：P36腥膻食材指水產(chǎn)品（魚、蝦、蟹等）、羊肉、狗肉等食物，為風熱、痰熱等證

所忌。

3、【單選題】在飲食應(yīng)用中，藥物的選擇應(yīng)避免

偏性小

作用緩和

A:

無毒副作用

B:

大量用藥

C:

答D:案：D

解析：P38藥物的選擇應(yīng)注意從偏性小，作用緩和、無毒副作用幾個方面考慮。

4、【單選題】茶飲善治的病癥是

內(nèi)傷輕證

內(nèi)傷重證

A:

外感重證

B:

外感輕徑證

C:

D:

答案：D

解析：P25輔助外感輕證、飲食積滯等

5、【單選題】夏季食養(yǎng)要點是

辛溫發(fā)散

清熱解暑

A:

溫補強身

B:

分清溫涼

C:

答D:案：B

解析：P41夏季的食養(yǎng)要點為清熱解毒。素體較弱的人會因中暑而突然暈倒，身熱體潮，

大汗，面色蒼白，四肢抽搐，牙關(guān)緊閉或昏迷不醒。故答案選B。

6、【單選題】幼兒期忌食

粥食

羹湯

A:

米面食品

B:

油膩食品

C:

答D:案：D

解析：P63幼兒脾胃功能較弱，飲食要求細軟、碎爛，忌食粗糙、油膩食物

7、【單選題】不是潤膚美容食養(yǎng)要點的是

全面膳食，葷素搭配

清熱涼血，瀉實祛邪

A:

飲食勿過，飲食勿偏，飲食清淡

B:

少食辛辣、油膩之物

C:

答D:案：B

解析：P71食養(yǎng)要點1.全面膳食，葷素搭配2.飲食勿過，飲食勿偏，飲食清淡3.少食辛

辣，油膩之品

8、【單選題】青葙子速溶飲的功效是

長智安神

清肝明目

A:

開胃寬腸

B:

C:

利水化濕

答D:案：B

解析：P81青葙子味苦，性微寒，有清肝明目功效，并有降壓作用

9、【單選題】蓮肉糕的功效是

益氣養(yǎng)血，聰耳明目

補腺養(yǎng)肝，健腦益智

A:

益脾和胃，安神長智

B:

養(yǎng)心安神，疏肝解郁

C:

答D:案：C

解析：P83益脾和胃，安神長智（蓮肉、茯苓）

10、【單選題】減肥宜選用的食物是

芝麻

羊肉

A:

海蜇

B:

豬腎

C:

答D:案：C

解析：P93冬瓜、冬瓜皮、冬瓜仁、西瓜、西瓜皮、山楂、綠茶、海蜇、燕麥、蕎麥、粗

雜糧、大白菜、芹菜、蘿卜、魔芋等

11、【單選題】人參胡桃肉湯的功效狳宣肺平喘外，兼有

補肝強筋

補心安神

A:

補肺脾腎

B:

補腎滋陰

C:

答D:案：C

解析：P111宣肺平喘，補肺脾腎

12、【單選題】胃炎急性期禁用的食物是

雞蛋

大米

A:

蘋果

B:

C:

牛奶

答D:案：D

解析：急性期禁用脹氣食物，如牛奶、豆?jié){等

13、【單選題】適用于胃寒冷痛的食療方是

三七燉雞蛋

玫瑰花茶

A:

椒面羹

B:

菜菔陳皮粥

C:

答D:案：C

解析：P127溫中散寒止痛，適用于胃寒冷痛

14、【單選題】肝硬化應(yīng)避免的食物是

小米、面粉

瘦肉、魚類

A:

豆?jié){、扁豆

B:

芹菜、韭菜

C:

答D:案：D

解析：P143少吃含大量纖維的食品，如芹菜、韭菜等。

15、【單選題】缺鐵性貧血患者不宜食用的食物是

海帶

動物內(nèi)臟

A:

豆類

B:

濃茶

C:

答D:案：D

解析：P173凡影響鐵吸收的食物和藥物，如濃茶、抗酸藥、消膽胺、二巰基丙醇等均應(yīng)加

以限制和禁忌。

16、【單選題】胃癌食療重在

滋陰潤肺肺

益胃散結(jié)

A:

利水滲濕

B:

C:

清熱解毒

答D:案：B

解析：P185食療重在益胃散結(jié)。

17、【單選題】具有補益氣血，溫經(jīng)散寒的方是

紅糖姜湯

棗仁生地粥

A:

四仁飲

B:

羅漢果飲

C:

答D:案：A

解析：P201紅糖姜湯的功效：補益氣血，溫經(jīng)散寒

18、【單選題】功能失調(diào)性子宮出血的食療原則是

涼血、補腎

清熱、除濕

A:

養(yǎng)陰、活血

B:

疏風、透邪

C:

答D:案：A

解析：P208食療當以涼血、補腎、健脾、祛瘀為主。

19、【單選題】香萊胡蘿卜粥適用于麻疹

初熱期氣

見形期

A:

恢復(fù)期

B:

外透期

C:

答D:案：A

解析：P251功能解表透疹，適用于麻疹早期，幫助麻疹透發(fā)。

20、【單選題】小兒暑熱癥宜選擇的食物是

羊肉

桂圓

A:

荸薺

B:

生姜

C:

D:

答案：C

解析：P254小兒暑熱癥食物選擇：薏仁、綠豆、絲瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、荸薺、藕汁等

21、【多選題】《養(yǎng)者奉親書》對老年保健的主要貢獻包括

飲食為重

忌粘硬

A:

食藥同用

B:

五味偏嗜

C:

忌生冷

D:

答E:案：ABCE

解析：P11在養(yǎng)老保健方面的主要貢獻體現(xiàn)在：飲食為重、食藥同用、忌粘硬生冷飲食。

22、【多選題】提倡的配伍包括

相須

相使

A:

相畏

B:

相殺

C:

相反

D:

答E:案：ABCD

解析：P35提倡的配伍：相須、相偎、相使、相殺。

23、【多選題】飲食制度是指

進食的順序要有規(guī)矩

進食要按食譜規(guī)定

A:

進食的時間要有規(guī)律

B:

進食量要有節(jié)制

C:

進食的食物要有選擇

D:

答E:案：CD

解析：P38飲食制度的兩層意思：進食的時間要有規(guī)律，進食量要有節(jié)制。

24、【多選題】濕熱質(zhì)人群適宜選擇的食物有

年糕

綠豆

A:

B:

蜂蜜

茄子

C:

馬齒莧

D:

答E:案：BDE

解析：濕熱質(zhì)的食物選擇：綠豆、赤小豆、馬齒間、苦瓜、豆腐、豌豆、茄子、蕎麥等，

避免粘滯之品如元宵、年糕、糯米飯等

25、【多選題】屬于豬肝綠豆粥組成的有

豬肝

枸杞

A:

綠豆

B:

糯米

C:

粳米

D:

答E:案：ACE

解析：P81組成：豬肝50g，綠豆50g，粳米100g。

26、【多選題】屬于四仁飲組成的有

冬瓜仁

杏仁

A:

白果仁

B:

蘇子仁

C:

桃仁

D:

答E:案：ABCD

解析：P107四仁飲組成：冬瓜仁、杏仁、白果仁、蘇子仁

27、【多選題】病毒性肝炎的膳食原則包括

飲食以清淡、富含營養(yǎng)、易消化為宜

禁止飲酒

A:

不宜多食刺激性強的食物

B:

切忌暴飲暴食

C:

注意VB、VC的攝入

D:

答E:案：ABCDE

解析：P135膳食原則：1.適當?shù)母叩鞍?，高糖，高熱量，低脂肪的飲食，并注意B族維生

素、維生素C的補充。2.禁止飲酒，以清淡，富含營養(yǎng)，易消化3.不宜多食刺激性強的食

物：姜、蔥、油炸燒烤等

28、【多選題】馬齒莧綠豆粥的功效有

祛寒

清熱

A:

活血

B:

利濕

C:

止瀉

D:

答E:案：BDE

解析：P147馬齒莧綠豆粥功效：清熱利濕止瀉

29、【多選題】更年期綜合征的膳食原則有

以補腎為主，佐以寧心安神、養(yǎng)陰疏肝之品

宜低脂、限糖、少鹽飲食

A:

忌辣椒、咖等刺激性食物

B:

多吃綠色和黃紅色的蔬菜水果

C:

可多配些薯類食物，以防便秘

D:

答E:案：ABCDE

解析：膳食原則：食療以補腎為主，佐以寧心安神、養(yǎng)陰疏肝之品。宜低脂、限糖、少鹽

飲食。忌辣椒、煙、酒、濃茶等刺激性食物。合理選擇碳水化合物，應(yīng)以易消化吸收的粗

糧為主，可多配些薯類食物，以防便秘。多吃綠色和黃紅色的各類蔬菜和水果，注意補充

鈣和鋅。

30、【多選題】小兒腹瀉應(yīng)避免的食物有

香蕉

蜂蜜

A:

花生

B:

芝麻

C:

黃豆

D:

答E:案：ABCDE

解析：P260不宜用香蕉、蜂蜜、花生、芝麻等滑腸、使大便次數(shù)增多的食物，也不宜用

黃豆、黑豆等不易消化的食物。

31、【問答題】簡述痰濕質(zhì)的食養(yǎng)要點。

答案：1.化痰祛濕2.飲食清淡，容易消化3.慎食肥甘甜厚味，肥肉、糕點、糖果

32、【問答題】簡述兒童期的食養(yǎng)特點。

答案：1.食物多樣：經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法，飯菜色彩調(diào)和，色香味俱全，增強食

欲，利于消化，補充各類營養(yǎng)物質(zhì)。2.培養(yǎng)良好飲食習慣（1）從小培養(yǎng)：培養(yǎng)衛(wèi)生習慣

（2）持之以恒：耐心培養(yǎng)，反復(fù)練習（3）定時定量：餐前洗手，細爵慢咽，不挑食，

不偏食，多吃粗糧，培養(yǎng)刷牙習慣。

33、【問答題】簡述神曲山楂粥的組成、功效及應(yīng)用。

答案：方劑：神曲山楂粥原料：神曲15g，山楂20g，粳米100g制作：神曲、山楂水

煮，去渣取汁，與粳米煮成粥功效：理氣和胃，消食導(dǎo)滯應(yīng)用：用于胃炎的食滯胃脘

證，還適用于偏于肉食積滯之脘腹疼痛、惡心、厭食油膩者。

34、【問答題】簡述痛風應(yīng)避免的食物。

答案：膳食原則：1.飲食調(diào)護，限制總熱量，脂肪和蛋白質(zhì)，以低熱量，清淡食物為主，

增加維生素。2.避免高嘌呤飲食，如動物內(nèi)臟、肉汁、鳳尾魚、羊肉、沙丁魚、魚卵、鯉

魚、熏火腿、豬肉、牛肉、雞湯、鵝、鴨、鹿肉等。3.多飲水，促進尿酸排出。禁食辣

椒、花椒、芥末等辛辣調(diào)味品。因酒精促進尿酸合成，過多飲酒阻礙尿酸的排泄，故應(yīng)禁

飲酒。

35、【問答題】簡述先兆流產(chǎn)應(yīng)避免的食物。

答案：1.溫燥性的食物慎用，少用，無虛寒者一般不用。2.飲食清淡，營養(yǎng)豐富，易消

化和吸收的食物，多食富含纖維素的蔬菜水果，使大便通暢，減少腹壓。3.忌辛辣、酒、

炙烤之品，以免助熱、動血，忌大寒食品，如螃蟹等。

36、【問答題】試述鮮汁、蜜膏、菜肴的特點。

答案：鮮汁1.營養(yǎng)豐富；2.感觀性好；3.生津止渴。蜜膏1.濃度高，體積小，穩(wěn)定性

好，利于保存，方便攜帶。2.作用和緩、療效持久。3.服用方便，直接食用或用熱水沖化

飲服即可。3.所含蜂蜜具有一定滋補作用。菜肴1.形式多樣，種類豐富，可以滿足不同人

群的口味需要。2.加減原料方便靈活，適用于不同體質(zhì)、不同年齡、不同病證的需要。

37、【問答題】試述痛經(jīng)的膳食原則和當歸生姜羊肉湯的組成、功效及應(yīng)用。

答案：1\.痛經(jīng)多因氣血運行不暢所致，食療應(yīng)當以調(diào)理沖任氣血為其基本原則。2.飲

食宜溫熱性食物，以利氣血運行，不宜生冷及寒性食物，以免阻滯氣血運行，不宜寒性食

物及調(diào)味品，以免斂滯血行。3.本病補虛應(yīng)滋養(yǎng)適宜，過食滋膩則滯中傷脾，阻礙氣

機，瀉實不可過于辛熱、寒涼，以防傷陰、損陽之弊。4.應(yīng)用：用于寒邪凝滯脘腹，經(jīng)脈

阻滯，氣滯不通而致腹寒痛。

38、【填空題】中醫(yī)營養(yǎng)學的基本觀點為整體觀念、________、藥食同源。

答案：平衡陰陽

39、【填空題】《飲膳正要》的作者為________。

答案：忽思慧

40、【填空題】發(fā)物是指能引起舊病復(fù)發(fā)或________的一類食物。

答案：新病加重

41、【填空題】飲食的應(yīng)用原則包括全面膳食、________、顧護脾腎、以食為主、飲食制度

和飲食衛(wèi)生。

答案：辨證施膳

42、【填空題】陰虛質(zhì)應(yīng)慎食________食品，以免耗傷陰津。

答案：辛辣刺激性

43、【填空題】氣郁質(zhì)應(yīng)慎食________等燥熱之品，以免生熱。

答案：辛辣

44、【填空題】瘀血質(zhì)應(yīng)填食____