2022年10月自考05763中國營養(yǎng)學(xué)試題及答案含解析

中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)年月真題

05763202210

1、【單選題】《本草綱目》成書于

唐代

宋代

A:

元代

B:

明代

C:

答D:案：D

解析：《本草綱目》創(chuàng)作于明代中葉,約公元1522年-1578年間。

2、【單選題】《隨園食草》的成書年代是

宋代

元代

A:

明代

B:

清代

C:

答D:案：D

解析：《隨園食單》是一部系統(tǒng)地論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的重要著作,成書于乾隆五十

七年(1792)。

3、【單選題】屬于發(fā)物的食物是

綠茶

海蝦

A:

糯米

B:

西瓜

C:

答D:案：B

解析：發(fā)物有很多種類，例如牛羊肉、海鮮、魚類、辣椒、菌類等都被稱為發(fā)物。

4、【單選題】春季食養(yǎng)要點(diǎn)是

辛涼發(fā)散

辛溫發(fā)散

A:

少甘增酸

B:

少辛增酸

C:

D:

答案：B

解析：春季飲食調(diào)養(yǎng)要注意春季陽氣初生的特點(diǎn),應(yīng)該吃些辛甘發(fā)散之品,不宜吃酸收之

味。

5、【單選題】現(xiàn)用現(xiàn)取，不宜貯存的飲品是

鮮汁

酒劑

A:

露劑

B:

蜜膏

C:

答D:案：A

解析：鮮汁是指從新鮮的食物中榨取的汁液。其原料的選擇，一般為汁液豐富的水果、蔬

菜。鮮汁一般多采用單味食物榨取，也可以根據(jù)需要將多種食物的汁液混合，以增強(qiáng)療

效。

6、【單選題】平和質(zhì)的食養(yǎng)要點(diǎn)是

宜多辛辣

宜全面膳食

A:

宜多甘苦

B:

宜多咸酸

C:

答D:案：B

解析：平和體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)關(guān)鍵在于膳食平衡,食物多樣化,谷類、瓜果、禽肉、蔬菜應(yīng)當(dāng)

兼顧,不可偏廢。

7、【單選題】青龍白虎湯的功效是

清肺化痰，解毒利咽

清熱化痰，開胸散結(jié)

A:

清熱解毒，止咳化痰

B:

清熱解毒，宣肺止咳

C:

答D:案：A

解析：青龍白虎湯,中醫(yī)藥膳名。出自《王氏醫(yī)案》卷二,為清熱化痰類藥膳配方。具有清

熱化痰、消食利咽的功效。

8、【單選題】氣虛質(zhì)的食養(yǎng)要點(diǎn)是

補(bǔ)陰

補(bǔ)陽

A:

補(bǔ)血

B:

補(bǔ)氣

C:

答D:案：D

解析：肺氣虛的可以用補(bǔ)血益氣丸治療,主要有炙黃芪、黨參、人參等。心氣虛和心血虛

可同用歸脾丸治療,從而補(bǔ)益心脾、氣血兩虛的情況。

9、【單選題】老年人及體虛者明目增視的食養(yǎng)要點(diǎn)是

滋補(bǔ)肝腎

補(bǔ)氣益肺

A:

滋補(bǔ)心血

B:

補(bǔ)益心陰

C:

答D:案：A

解析：老年人、體虛者以滋補(bǔ)肝腎為主,年輕人、實(shí)熱者以清熱涼血為主

10、【單選題】菊花延齡膏的功效是

補(bǔ)腎，利水，活血，延年

疏風(fēng)，明目，平肝，延年

A:

舒筋活絡(luò)，耐老延年

B:

補(bǔ)腎氣，強(qiáng)腰膝，厚腸胃

C:

答D:案：B

解析：用于高血壓、動(dòng)脈硬化、高膽固醇血癥均有一定效果,從而起到祛病延年的作用。

本品還有清熱、平肝、明目之效,對(duì)于肝火目疾有治療作用。

11、【單選題】紅顏酒的組成中有

紅花、枸杞

桃花、桑椹

A:

玫瑰花、紅棗

B:

核桃肉、甜杏仁

C:

答D:案：D

解析：紅顏酒組成材料：核桃仁、紅棗各120克,甜杏仁30克,白蜜100毫升,酥油70毫

升,米酒1000毫升。

12、【單選題】蓮肉糕的組成中有

茯苓，粳米

蓮子，粳米

A:

葛根，糯米

B:

玫瑰花，茯苓

C:

答D:案：A

解析：蓮肉糕原料:蓮肉120克,茯苓60克,粳米120克,白糖適量。

13、【單選題】具有清肺、潤喉、止咳功效的食療方是

大棗粥

羅漢果飲

A:

人參蓮肉湯

B:

玉米須飲

C:

答D:案：B

14、【單選題】百合雞子黃湯的功效是

滋補(bǔ)肝腎，益氣和血

補(bǔ)腎健脾，益氣養(yǎng)心

A:

滋陰養(yǎng)血，清心安神

B:

養(yǎng)陰清熱，息風(fēng)止痙

C:

答D:案：C

解析：百合雞子黃湯具有清心安神的功效。百合善滋陰潤肺,清心安神。雞蛋黃能養(yǎng)血滋

陰,與百合煮湯,更能增強(qiáng)滋陰養(yǎng)血,清心安神的功效。

15、【單選題】白果桑椹飲的功效是

疏風(fēng)解表，宣肺平喘

清熱化痰，止咳平喘

A:

宣肺平喘，補(bǔ)腎納氣

B:

宜肺解表，止咳平喘

C:

答D:案：C

解析：白桑樹的功效和作用：具有補(bǔ)肝補(bǔ)腎、生津潤腸、黑發(fā)明目、解渴解毒、美容等功

效。適用于陰血不足、肝腎陰虛、腰膝酸軟、暗耳鳴、頭暈、盜汗、口渴、口渴、腸燥便

秘等疾病。白桑樹含有低熱量，肥胖者可以適當(dāng)食用。同時(shí)，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生

素、碳水化合物、膳食纖維等微量元素。

16、【單選題】五汁飲的功效是

通陽寬胸

宣肺散熱

A:

溫中止痛

B:

清肺化痰

C:

答D:案：D

解析：本方可潤肺化痰、清熱瀉火、生津止渴，用于發(fā)熱后口渴、咽干或肺熱咳嗽、干咳

少痰者。

17、【單選題】痛經(jīng)食療的基本原則是

當(dāng)以滋補(bǔ)氣血為主

宜培補(bǔ)脾胃

A:

宜清熱祛濕為主

B:

當(dāng)以調(diào)理沖任氣血為主

C:

答D:案：D

解析：痛經(jīng)多因氣血運(yùn)行不暢所致,食療當(dāng)以調(diào)理沖任氣血為其基本原則。

18、【單選題】馬齒莧綠豆粥的功效是

補(bǔ)腎止咳平喘

健脾養(yǎng)胃止痢

A:

滋陰潤腸通便

B:

清熱利濕止瀉

C:

答D:案：D

解析：馬齒莧綠豆粥能治療大腸濕熱。馬齒莧性寒味甘，歸肝、脾、大腸經(jīng)。具有清熱利

濕，解毒消腫，消炎，止渴利尿的作用，同綠豆大米煮粥，適合于腹痛腹瀉，赤白痢疾，

肛門灼熱等疾病輔助治療。

19、【單選題】薏苡仁粥的功效是

清熱解毒，利水滲濕

健脾理氣，利水消腫

A:

健脾益氣，利水滲濕

B:

益氣補(bǔ)腎，利水消腫

C:

D:

答案：C

20、【單選題】肺癌患者應(yīng)禁忌的食物是

涼血止血食物

辛辣刺激食物

A:

清熱解毒食物

B:

增強(qiáng)免疫力食物

C:

答D:案：B

21、【多選題】成書于唐代的中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)文獻(xiàn)是

《備急千金要方·食治》

《養(yǎng)老奉親書》

A:

《飲膳正要》

B:

《食療本草》

C:

《本草綱目》

D:

答E:案：AD

解析：唐朝著名醫(yī)學(xué)家孫思邈所著的是《千金要方》?！肚Ы鹨健酚址Q《備急千金要

方》、《千金方》，是中國古代中醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作之一，作者孫思邈，共30卷，是綜合性

臨床醫(yī)著，被譽(yù)為中國最早的臨床百科全書。約成書于永徽三年（652年）。該書集唐代

以前診治經(jīng)驗(yàn)之大成，對(duì)后世醫(yī)家影響極大。

22、【多選題】菜肴的特點(diǎn)有

吸收快，容易發(fā)揮療效

形式多樣，種類豐富

A:

可滿足不同人群的口味需要

B:

加減原料方便靈活

C:

便于保存和攜帶

D:

答E:案：BCD

解析：菜肴的特點(diǎn):形式多樣,種類豐富,可以滿足不同人群的口味需要;加減原料方便靈活,

適用于不同體質(zhì)、不同年齡、不同病證的需要。

23、【多選題】母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)有

滋養(yǎng)人體

防病抗病

A:

易于消化

B:

營養(yǎng)成分全面豐富

C:

D:

衛(wèi)生方便

答E:案：ABCDE

解析：母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)有：1、母乳含有嬰兒所需的全部營養(yǎng)，有助于嬰兒發(fā)育。2、非常

容易消化、吸收，可被嬰兒機(jī)體有效利用。3、母乳中還有足夠的氨基酸與乳糖等物質(zhì)，

對(duì)嬰兒腦發(fā)育有促進(jìn)作用。4、母乳不但提高嬰兒的免疫能力，保護(hù)嬰兒免于感染，預(yù)防

腹瀉、呼吸道感染，更能降低嬰兒的過敏體質(zhì)。

24、【多選題】痰濕質(zhì)的食養(yǎng)要點(diǎn)是

以滋陰為主

以補(bǔ)氣養(yǎng)血為主

A:

化痰祛濕為主

B:

飲食清淡，容易消化

C:

慎食肥甘厚味

D:

答E:案：CDE

25、【多選題】陽虛質(zhì)的食養(yǎng)要點(diǎn)

宜食甘冷滋潤食物

慎食清熱解毒之品

A:

適當(dāng)溫補(bǔ)，以補(bǔ)陽為主

B:

慎食生冷、寒涼性的蔬菜瓜果

C:

慎食腥膻、發(fā)物

D:

答E:案：CD

解析：陽虛質(zhì)食養(yǎng)要點(diǎn):(1)適當(dāng)溫補(bǔ),以補(bǔ)陽為主(2)慎食生冷、寒涼性的蔬菜瓜果宜選用

的食物:核桃仁、韭菜、羊肉、羊奶、蝦、狗肉。

26、【多選題】產(chǎn)后缺乳宜選擇的食物有

花生

黃豆

A:

芝麻

B:

母雞

C:

鯽魚

D:

答E:案：ABCDE

解析：奶水不足的產(chǎn)婦是可以吃花生、萵筍、黑芝麻和豆腐的。

27、【多選題】青箱子速溶飲的組成有

銀耳

枸杞

A:

青箱子

B:

蜂蜜

C:

白糖

D:

答E:案：CE

28、【多選題】人參胡桃肉湯的功效是

活血化瘀

補(bǔ)肺脾腎

A:

化濕理氣

B:

降逆止嘔

C:

宣肺平喘

D:

答E:案：BE

解析：人參胡桃湯組成人參10g胡桃仁20g人參胡桃湯的功效與作用活血破瘀,益肺

氣。

29、【多選題】茵苡粥的功效有

清熱利濕

利尿除黃

A:

安神益智

B:

補(bǔ)肝養(yǎng)血

C:

滋陰涼血

D:

答E:案：AB

30、【多選題】生蘆根粥的功效是

養(yǎng)心

清熱

A:

除煩

B:

生津

C:

止嘔

D:

答E:案：BCDE

解析：蘆根性味甘寒,屬清熱瀉火藥,既長于清熱瀉火、生津止渴,又善于除煩、止嘔、利

尿。

31、【問答題】簡述《飲膳正要》的主要貢獻(xiàn)。

答案：元代忽思慧所著的《飲膳正要》是我國現(xiàn)存最早的古代營養(yǎng)學(xué)專著。其主要貢獻(xiàn)是

（1）繼承食、養(yǎng)、醫(yī)結(jié)合的優(yōu)良傳統(tǒng)；（2）治未病，重食忌干，主張飲食有節(jié)；

（3）重視婦幼飲食保??；（4）補(bǔ)充食物本草不足。

32、【問答題】應(yīng)避免的配伍包括哪些內(nèi)容。

答案：相惡配伍：即兩種食物合用，一種食物能夠減低另一種食物的功效。相反配伍：

即兩種食物合用，可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。

33、【問答題】簡述高脂血癥的膳食原則。

答案：（1）多食用新鮮蔬菜、水果、魚類和粗糧等。保證適量的膳食纖維、維生素、無

機(jī)鹽的攝入，尤應(yīng)多食用含尼克酸、維生素C、維生素E、維生素B6等豐富的食物。

（2）慎食純糖食品及甜食，少食動(dòng)物肝臟及其他內(nèi)臟，對(duì)動(dòng)物腦、蟹黃、魚子等食物的

攝入要嚴(yán)格控制。采用低脂食譜，控制熱量，節(jié)制主食。飲食提倡清淡，基本吃素，宜低

鹽飲食，限制高脂肪、高膽固醇類飲食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)以減肥控制體重。

34、【問答題】簡述小兒夏季熱宜選擇哪些食物。

答案：薏苡仁、綠豆、絲瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、荸薺、藕汁?！驹u(píng)分說明】每個(gè)1

分，滿分4分。

35、【問答題】簡述失眠癥應(yīng)避免的食物。

答案：（1）避免進(jìn)食刺激性的食物。（2）如濃茶、咖啡、辣椒、酒等。

36、【問答題】試述老年人的食養(yǎng)要點(diǎn)。

答案：（1）合理進(jìn)補(bǔ)：老年人多身體虛弱，以虛證為多，應(yīng)進(jìn)食補(bǔ)益之品，補(bǔ)其不足。

（2）飲食清淡：老年人脾胃功能差，消化力弱，飲食應(yīng)清淡，少油膩，易消化。（3）

飲食有節(jié)：每日三餐，饑飽適度，定時(shí)定量。（4）常吃延年益壽的食物：山藥、藕、

黃豆、黑豆、芝麻、核桃仁、蜂蜜等。（5）飲食禁忌：①忌堅(jiān)硬；②忌粗速；

③忌生冷；④忌辛辣；⑤慎飲酒?！驹u(píng)分說明】每點(diǎn)1分，滿分4分。

37、【問答題】試述全面膳食的原則及具體應(yīng)用。

答案：全面膳食是飲食應(yīng)用的原則之一，概括而言，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五

菜為充。具體是以谷類食物滋養(yǎng)人體，以動(dòng)物食品補(bǔ)益臟腑，以蔬菜水果作為副食輔

助補(bǔ)充。這樣調(diào)配的膳食食物多樣、葷素搭配，避免五味偏嗜，對(duì)于調(diào)養(yǎng)身體，促進(jìn)健

康是很有意義的。

38、【填空題】鮮汁、茶飲、酒劑、糖果等都屬于常用______。

答案：傳統(tǒng)食品

39、【填空題】冬季在患有感冒、發(fā)熱、咳嗽等外感病癥時(shí)，不要進(jìn)補(bǔ)，以免______。

答案：邪氣留于體內(nèi)

40、【填空題】小兒喂養(yǎng)的方式一般為母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)和______三種。

答案：混合喂養(yǎng)

41、【填空題】濕熱體質(zhì)飲食宜清淡，慎食______和粘滯之品。

答案：肥甘厚味

42、【填空題】蔥豉湯可用于治療______。

答案：風(fēng)寒感冒輕證

43、【填空題】消化性潰瘍患者在急性期應(yīng)適當(dāng)______。

答案：禁食

44、【填空題】鯉魚赤小豆湯的