2024年食品安全知識(shí)競(jìng)賽理論考試題庫(kù)（濃縮500題）

2024年食品安全知識(shí)競(jìng)賽理論考試題庫(kù)(濃縮500題)9.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)A、清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)A、2015年10月1日C、2014年10月1日A、≥2年B、4名日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持多長(zhǎng)時(shí)間?)C、保持3個(gè)月D、保持6個(gè)月B、大腸B、法人身份證明A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下以上5萬(wàn)元以下罰款，貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下施條例》屬于下列哪一類?0A、B、C、D類當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告A、2019年12月31日A、食品添加劑111.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照()使C、15日B、3年D、5年C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)124.根據(jù)《進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)控制》的講授，在進(jìn)口中的控制A、產(chǎn)品合規(guī)問(wèn)題B、產(chǎn)品運(yùn)輸溫度是否正確C、是否具有檢驗(yàn)檢疫入境證明D、合同簽署問(wèn)題125.當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于()時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址。126.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。以下哪項(xiàng)不需要取得許可?()A、飲料公司生產(chǎn)飲料制品B、擺攤售賣(mài)自家種植的西紅柿C、快餐店進(jìn)行快餐制作并售賣(mài)D、食品供應(yīng)商給生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)貨品127.關(guān)于食品加工人員的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)A、2016年2月16日批匯總)》C、2年 A、10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款B、5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款C、10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款D、10萬(wàn)元以上30萬(wàn)元以下罰款D、系統(tǒng)性缺陷A、3年B、2年A、10種C、35種D、5種A、不超過(guò)20℃C、避光并不超過(guò)20℃B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)5.1.1.3食品加工用水與其他不與食品接觸的用水(如間接冷卻水、污水或廢水等)應(yīng)以完全分離的管路輸送，避免交叉污染。各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分。176.某食品凈含量100g,每份(50g)中含脂肪0.3g,在產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表中脂肪含量應(yīng)標(biāo)示為()。177.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得D、4年B、10年C、5年些措施?()31.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、垃圾、污61.下面哪些屬于《GB/T22005飼料和食品值金額2萬(wàn)元以上或者違法行為持續(xù)時(shí)間3個(gè)月以上；(二)造成食源性疾病并出C、嬰幼兒配方食品解析：《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第九條食鹽的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。禁止銷售無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食鹽。加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)并標(biāo)明碘的含量。未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未115.下列哪些標(biāo)準(zhǔn)中涉及食品追溯的管理體系要求。()116.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn))A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立回和通知情況。117.在《食品衛(wèi)生通用準(zhǔn)則》(國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)世界衛(wèi)生組織)中，食品的儲(chǔ)藏設(shè)施的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)符合()。A、允許適當(dāng)清潔和保養(yǎng)B、避免有害生物進(jìn)入和孳生C、有效預(yù)防食品在儲(chǔ)藏期間受到污染B、乳制品生產(chǎn)企業(yè)141.包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列()事項(xiàng)。定?()生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)等情況的檢查。)B、錯(cuò)誤8.既是食品又是藥品的物品(但是不包括以治療為目的的A、正確B、錯(cuò)誤告(2013年第49號(hào))7.檢驗(yàn)管理制度。(2嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)全項(xiàng)目逐批自18.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從25.食品加工人員應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器27.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)分解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》(試行)第六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者36.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可39.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；(四)運(yùn)輸和交付控制。43.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請(qǐng)食品44.食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理B、錯(cuò)誤51.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，門(mén)報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。()B、錯(cuò)誤 2.2排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體74.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》,需要申77.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí)，避免80.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)管理體系82.廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。()B、錯(cuò)誤全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，有違法所得的，沒(méi)收違法所得，并處10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款；拒不改正的，處50萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下罰款；構(gòu)成違反治安91.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。()B、錯(cuò)誤93.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。()95.防蟲(chóng)孔徑紗網(wǎng)不小于60目左右。()96.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。()B、錯(cuò)誤B、錯(cuò)誤要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)