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餐廳運營中突發(fā)事件的處理方法上錯了菜，怎么辦?主動和客人打招呼如果客人還沒有動菜，應主動征求客人意見，征得同意后把菜撤回將撤回的菜送回廚房，經同意由傳菜員再傳菜如果菜已動過，委婉的向客人說：“上錯菜是我的錯，您覺得菜肴的味道怎么樣，如果……服務員在服務中把湯水灑到賓客身上，怎么辦?服務員首先不要慌張，先把手里的菜放在服務桌上向賓客表示歉意找來干凈的濕毛巾，為客人檫拭事態(tài)較大，報告上級在操作過程中，把客人的菜打翻了，怎么辦?真誠的向客人道歉：“實在對不起，我做錯了，把你們的菜打翻了，我馬上給你重新補上?！毖杆匍_單、下單上菜前再向客人表示歉意，請客人原諒匯報上級1234客人要求免費送他一個菜，怎么辦?如果有贈菜權，可自行處理1把客人的要求向上級匯報2征得同意再送菜31耐心地向客人解釋：“先生，我們現在加工的程序和以前加工程序一樣的，可能我們廚師今天失手了…”2謝謝您的意見，我馬上向上級匯報3歡迎您下次光臨，希望您下次來時，我們的菜肴質量能使您滿意一定要給與客人回復，不可不理睬客人反映現在菜的口味沒有以前好了，怎么辦?010203060504客人在用餐當中發(fā)現菜肴里有異物，怎么辦?首先向客人表示誠懇地歉意立即為客人更換報告上級，餐廳經理可以出面向客人道歉做到讓客人滿意盡可能的不讓飯店受到更大的損失如客人提出過分要求，我們要靈活處理，講究語言藝術，盡力滿足客人在用餐時，又來了幾位朋友，客人提出要換大的臺面，怎么辦?千萬不要發(fā)牢騷、抱怨或嫌麻煩馬上著手準備，滿足客人要求如果無法換大的臺面，耐心的勸解客人先擠一下，一有大的臺面，立即安排如果客人在餐廳用完餐沒有結帳走了，怎么辦?有禮貌的說：“對不起，先生，我忘記跟你們結帳了。”這樣說讓客人情面上過得去，即使客人想逃帳，也不好意思亮亮圖文旗艦店亮亮圖文旗艦店客人已經走到收銀臺旁，可告訴客人，收銀臺在那邊客人提出優(yōu)惠，怎么辦?向客人耐心解釋、講明我們這段時間沒有推出優(yōu)惠活動，請客人多多諒解如果客人一定要優(yōu)惠，請示上級。(能夠適當優(yōu)惠就優(yōu)惠一點，一定要按照財務規(guī)定)當餐廳幾乎坐滿了，又來客人不喜歡剩下的餐位，怎

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