學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全是保障學(xué)生身心健康的重要環(huán)節(jié)，為了確保學(xué)校食品的安全和衛(wèi)生，特制定以下管理制度。一、食品采購(gòu)管理1.選擇有資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核。2.采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保食品質(zhì)量安全。3.嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨憑證和食品質(zhì)量，做好進(jìn)貨記錄，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。二、食品儲(chǔ)存管理1.設(shè)立專門(mén)的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所，保持通風(fēng)良好、干燥清潔。2.分類存放食品，遵循先進(jìn)先出的原則，防止過(guò)期變質(zhì)。3.定期對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。三、食品加工制作管理1.加工場(chǎng)所必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。2.食品加工人員必須持有健康證明，穿戴整潔的工作衣帽。3.加工過(guò)程中嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。四、食品銷(xiāo)售管理1.銷(xiāo)售的食品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)食品。2.食品銷(xiāo)售人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽。3.提供清潔、衛(wèi)生的餐具和用餐環(huán)境。五、餐飲具清洗消毒管理1.設(shè)立專用的餐飲具清洗消毒場(chǎng)所，配備相應(yīng)的清洗消毒設(shè)備。2.嚴(yán)格按照清洗消毒流程進(jìn)行操作，確保餐飲具衛(wèi)生安全。3.做好餐飲具清洗消毒記錄。六、從業(yè)人員管理1.定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員身體健康。2.開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。3.要求從業(yè)人員養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。七、食品留樣管理1.對(duì)每餐次的食品進(jìn)行留樣，留樣量不少于125克。2.留樣食品應(yīng)放置在專用冷藏設(shè)備中，保存48小時(shí)以上。3.做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等。八、食品安全監(jiān)督檢查1.設(shè)立食品安全管理小組，定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，確保制度的嚴(yán)格執(zhí)行。3.接受教育行政部門(mén)、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)等的監(jiān)督檢查。九、應(yīng)急處置管理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人員。2.定期組織演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。3.在發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)采取措施進(jìn)行處置，并按規(guī)定報(bào)告相關(guān)部門(mén)?？傊瑢W(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的實(shí)施，需要