新時(shí)期學(xué)生食堂安全工作自查報(bào)告

第頁共頁新時(shí)期學(xué)生食堂安全工作自查報(bào)告學(xué)生食堂是學(xué)校內(nèi)重要的飲食供應(yīng)場(chǎng)所，保障學(xué)生的食品安全和健康是學(xué)校工作的基本職責(zé)之一。為此，本報(bào)告對(duì)學(xué)生食堂的安全工作進(jìn)行了全面自查，以確保學(xué)生食品安全，保障師生健康。一、食材購(gòu)買與存儲(chǔ)1.食材采購(gòu)：學(xué)校與供貨商簽訂正式合同，并定期對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)估，確保供應(yīng)商合法、合規(guī)。查閱了近期食材采購(gòu)合同，發(fā)現(xiàn)所有供貨商均簽訂了合同，且供貨過程符合食品安全規(guī)定。2.食材驗(yàn)收：學(xué)校設(shè)立了專門的驗(yàn)貨區(qū)域，驗(yàn)收食材時(shí)按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。采購(gòu)人員對(duì)食材進(jìn)行了全面檢查，并填寫了驗(yàn)貨報(bào)告。找出最近一次的驗(yàn)貨報(bào)告，對(duì)食材進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)沒有明顯問題。3.食材存儲(chǔ)：食材按照不同的種類進(jìn)行分類存儲(chǔ)，冷鏈?zhǔn)巢膬?chǔ)存區(qū)保持恒溫恒濕，確保食材的新鮮和安全。查看了學(xué)生食堂的食材儲(chǔ)存情況，發(fā)現(xiàn)食材存儲(chǔ)合理，并定期進(jìn)行檢查和清理。二、食品加工與處理1.環(huán)境衛(wèi)生：學(xué)生食堂的廚房設(shè)施整潔，工作人員按照要求佩戴工作服和帽子，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。2.食品加工操作：學(xué)生食堂的食品加工操作按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行，工作人員做到了手洗消毒、切菜板防污染、分開加工肉類和蔬菜等措施。觀察了食品加工操作流程，發(fā)現(xiàn)工作人員操作規(guī)范，沒有發(fā)現(xiàn)明顯的安全隱患。3.食品留樣：根據(jù)食品安全法規(guī)定，學(xué)生食堂對(duì)每天加工的食品進(jìn)行必要的留樣工作。查閱了最近一周的留樣記錄，發(fā)現(xiàn)每天留樣工作都得到了認(rèn)真執(zhí)行。三、食品銷售與就餐環(huán)境1.食品銷售：學(xué)生食堂的食品銷售區(qū)域使用明亮、整潔的照明設(shè)施，食品擺放整齊、清晰標(biāo)識(shí)。查看了學(xué)生食堂的銷售區(qū)域，發(fā)現(xiàn)食品陳列合理，標(biāo)識(shí)清晰。2.就餐環(huán)境：學(xué)生食堂的就餐區(qū)域整潔，桌椅擺放有序。檢查學(xué)生食堂的就餐環(huán)境，發(fā)現(xiàn)環(huán)境整潔，沒有發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題。3.就餐安全教育：學(xué)校定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)和教育，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全意識(shí)培養(yǎng)。查閱了學(xué)校的培訓(xùn)記錄，發(fā)現(xiàn)食品安全培訓(xùn)工作得到了有效開展。四、廢棄物處理1.餐廚垃圾：學(xué)生食堂設(shè)立了專門的垃圾分類投放區(qū)域，指定工作人員進(jìn)行垃圾分類處理。檢查了垃圾分類投放情況，發(fā)現(xiàn)分類投放得到了有效執(zhí)行。2.廢棄油脂：學(xué)生食堂的廚余油脂按照規(guī)定收集并委托合法單位進(jìn)行處理。查閱了廢棄油脂處理記錄，發(fā)現(xiàn)廢棄油脂處理工作得到了有效執(zhí)行。五、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案學(xué)生食堂建立了突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確了責(zé)任分工和應(yīng)對(duì)措施。查看了突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，發(fā)現(xiàn)其內(nèi)容完整、合理，與學(xué)校學(xué)生食堂實(shí)際情況相符。綜上所述，本次學(xué)生食堂安全自查全面而細(xì)致，從食材購(gòu)買到就餐環(huán)境，從食品加工到廢棄物處理，對(duì)學(xué)生食堂的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格檢查。目前，學(xué)生食堂的食品安全工作符合相