酒店管理規(guī)章制度

酒店管理規(guī)章制度篇一 1、車輛管理隸屬總經(jīng)辦統(tǒng)一管理調(diào)度。 2、使用單位應業(yè)務需要得向總經(jīng)辦申請使用車輛，未經(jīng)事先核準或無正當理由，不得使用。因公務調(diào)用時，應事先向總經(jīng)辦索取派車單，經(jīng)有關部門主管核準后方得使用。 3、本飯店之車輛由專用司機駕駛，嚴禁申請者自行駕駛，如有上述事情發(fā)生而肇事者，除負責肇事全部責任外，并依本飯店人事管理規(guī)章嚴格議處。 4、本飯店所有各種車輛應依規(guī)定之場所停放。 6、全部車輛均應投保全險及乘客意外險，由財務部負責按期辦理。 7、車輛行照、保險卡、由各該車輛之指定駕駛保管，并應列入交代。燃料稅繳訖圓牌應按規(guī)定位置粘帖。 8、各種車輛應每日清洗、吸塵（大客車、面包車除外），座椅布套應視情況隨時更換保持清潔。 9、辦公室主任應每周定期檢查車輛之狀況，并考核駕駛對車輛之維護保養(yǎng)情形。 10、客用車輛之出租租金另訂之。 11、行車日報表。 a、駕駛員應將行車日報表各欄詳細填明，單位主管應負責查核或抽查。 b、派車單應附日報表作為附件，于當日下班前送辦公室主任簽字匯總。 c、車調(diào)組應匯所有車輛之行車日報表，另編制月報表呈報，于次月一周前呈核。 12、車輛除應依原廠《保養(yǎng)手冊》規(guī)定辦理外，應依下列規(guī)定實施各級保養(yǎng)。 a．一級保養(yǎng)：每五千公里應由原廠或保養(yǎng)廠實施機件潤滑、校正、檢驗以及車身設備檢修，換機油及油芯等工作。 b．二級保養(yǎng)：車輛每行駛達一萬五千公里時，應由原廠或保養(yǎng)廠實施各部機件之檢修、校正更換零件及車身各部之檢修、整理車容等工作。 c．三級保養(yǎng)：車輛行駛達五萬公里時，應實施底盤各部機件之分解修理、更新等。 13、車輛之維護、修理、保養(yǎng)、應由車調(diào)組每年編列預算，于應行維護保養(yǎng)修理前，先簽報保養(yǎng)或修理之項目及估價單，呈奉總經(jīng)理室核準后，依規(guī)定程序辦理之，驗收及試車由駕駛員及有關部門派員會同辦理。 14、各級保養(yǎng)及維修，應將車輛送交本飯店指定之特約保養(yǎng)廠或原廠保養(yǎng)廠實施。特殊情況時得專案申請。 15、車輛往外縣市中途故障，如無法自行搶修時的可自行送修，但須先向主管聯(lián)絡并索取統(tǒng)一發(fā)票或收據(jù)及所換下之廢品帶回供驗收及報銷。 16、機件發(fā)生故障時，應立即修理勿勉強行駛。 17、車輛內(nèi)未經(jīng)主管核準，不得隨意增加或減少擺飾、裝潢及變造。座椅布套之清洗換用應交總經(jīng)辦收發(fā)中心統(tǒng)一送洗，不得外送。 18、各種車輛因公務行駛而違反交通規(guī)則，為屬人為過失，其罰款概由駕駛人承擔。 19、駕駛使用車輛肇事應依下列原則處理。 a．各種車輛為在公務途中遇車禍發(fā)生時，應保留現(xiàn)場并向附近公安報案外，須立即向總經(jīng)辦或總經(jīng)理辦公室聯(lián)絡，以便前往處理。 b．如致行人或乘客死亡、車輛毀損者，應保留現(xiàn)場等候交警單位處理，并設法向總經(jīng)辦或總經(jīng)理室報告。 c．車禍發(fā)生后，駕駛員除向上級主管報告并會同飯店有關人員即刻前往處理外并通知保險公司辦理賠償手續(xù)。 20、肇事后經(jīng)法院判決緩刑者，按情形由酒店決定是否留用。經(jīng)判決徒刑者，自判決之日起予以解雇。肇事后畏罪潛逃者，除請司法機關緝辦外并即予解雇。 21、肇事賠償責任屬于對方車輛或行人之過失者，保險公司概不負賠償之責。 22、肇事后，對方車輛逃逸能制止而未制止或對方車號能注意而未注意，致使肇事責任無從判明或追究者，所造成之損害由肇事駕駛員賠償。 23、本辦法經(jīng)核準后公布實施修改時亦同，原車輛管理辦法與之有沖突處以本補充辦法為準。 酒店管理規(guī)章制度篇二 珍惜資源，節(jié)約資源是我們每一位公民的責任。為了切實貫徹落實科學發(fā)展觀，創(chuàng)建綠色酒店，切實加強酒店的節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電管理，搞好節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電工作，特制定本管理制度： （一）切實增強節(jié)約意識。全體酒店人員都要充分認識到開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能的重要性和緊迫性，強化節(jié)約意識，養(yǎng)成良好習慣，做到節(jié)約人人有責、人人有為。 （二）愛護水、電設施，保證正常的水、電供給。 （三）大樓用水用電實行二級管理，日常管理以各部門為主；工程部作為酒店的后勤保障部門，負責對各部門用水用電進行監(jiān)督和檢查。 1、節(jié)約照明用電。酒店內(nèi)外使用節(jié)能燈，自然采光條件較好的區(qū)域，白天充分利用自然光；夜間樓內(nèi)公共區(qū)域（含衛(wèi)生間）盡量減少照明燈數(shù)量。道路用燈每晚定時開關，人走燈滅，杜絕白晝燈、長明燈。 2、節(jié)約辦公設備用電。辦公設備不使用時要設置好節(jié)電模式，長時間不使用的要及時關閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買的用電辦公設備必須達到規(guī)定的能效標識。非工作時間，要及時關閉電熱水器等用電設備。 3、加快用電設備改造。大力推進用電設備的節(jié)電改造。因地制宜進行節(jié)電改造，確保非節(jié)能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。 4、嚴禁私自接線裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批準。 1、注重洗手間用水節(jié)約。加強用水設備的日常維護管理，避免出現(xiàn)“長流水”現(xiàn)象；在顯著位置設置節(jié)水提示標志。 2、注重綠化節(jié)約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水；推廣噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，禁止用自來水涌灌。 3、加強設施維修改造。經(jīng)常對供水設施進行檢修，認真進行管網(wǎng)檢查，尤其要關注預埋管道使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時檢修，杜絕跑滴漏現(xiàn)象。 4、定期觀測定量分析。安排專人定時定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)現(xiàn)情況異常，立即進行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。 1、節(jié)約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統(tǒng)，逐步推行網(wǎng)絡無紙化辦公，節(jié)約紙張，控制打印、復印數(shù)量以及書面材料的發(fā)放范圍。 2、規(guī)范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發(fā)放數(shù)量，鼓勵重復利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。 3、節(jié)約通信費用。根據(jù)工作需要，正確選擇固定電話、移動電話、和普通郵件等通訊方式。言簡意賅，縮短通話時間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話等。 4、合理安排工作。盡量減少使用機動車，以節(jié)約油費、過路費等。 （一）開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能檢查。工程部派專人對所轄范圍所有用電、用水的設備、設施進行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現(xiàn)象發(fā)生，堵塞水電浪費的漏洞。 （二）加強科學管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監(jiān)督與檢查，實行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)現(xiàn)對開長流水、白流水、長明燈、光線充足情況下開燈及無人情況下開燈、開飲水機、電腦等浪費現(xiàn)象嚴重的部門和個人予以批評以至必要的處罰。 酒店管理規(guī)章制度篇三 目的：為了保證酒店資產(chǎn)物資不受損失，確保酒店資產(chǎn)物資有專人管理，加強酒店所有員工的責任心，特制訂此資產(chǎn)管理制度。 執(zhí)行程序： 為了落實責任，各部門應設兼職的資產(chǎn)管理員(通常為本部門主管或文員)負責本部門內(nèi)各項物資的管理工作，此項工作通常由各部門負責人指派。各部門的資產(chǎn)管理員應及時對發(fā)至本部門、或由本部門購進的物品進行分類登記。登記的內(nèi)容包括物品的單價、數(shù)量、質量、規(guī)格、對于固定資產(chǎn)還要登記購置的廠家、規(guī)定的使用年限、必要的技術參數(shù)、物品的存放位置等。財務部成本控制人員將定期對各部門的物品進行盤查，如發(fā)現(xiàn)丟失、損壞，將追究部門資產(chǎn)管理員的責任。第五條固定資產(chǎn)的購置與驗收。固定資產(chǎn)由公司工程部負責統(tǒng)一購置，購置前須填寫“固定資產(chǎn)購置申請單”，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可辦理。低值易耗品購入后，統(tǒng)一由使用部門負責驗收，驗收人員應認真核對固定資產(chǎn)的類別、數(shù)量、規(guī)格、型號等，看是否與購置申請單一致。固定資產(chǎn)經(jīng)驗收核對無誤后，驗收人員在驗收單上簽字，并交使用部門負責人簽字。驗收單一式四聯(lián)，第一聯(lián)為存根聯(lián)，由使用部門留存，并據(jù)以填寫本部門的資產(chǎn)清單，第二聯(lián)為實體財務聯(lián)，第三聯(lián)為公司財務聯(lián)，第四聯(lián)為結算聯(lián)，由經(jīng)辦人據(jù)以辦理報銷手續(xù)。使用部門驗收固定資后，由財務部門與使用部門及時簽定財產(chǎn)管理責任書。 (一)低值易耗品標準。 低值易耗品是指單位價值在1，000元以下，在經(jīng)營活動中新使用的家具類、辦公及管理用具類、工器具類、儀器、儀表及構不成固定資產(chǎn)的設備等。 (二)低值易耗品分類。 1.家具類：各種桌、椅、凳、床、沙發(fā)、茶幾、卷柜等。 2.辦公及管理用具類：計算器、收錄機、電風扇、鐘表、自行車等。 3.工器具類：萬用表、搖表、電流表、電壓表、測繪儀器等。 4.玻璃器皿：各種量杯、玻璃杯、酒杯、扎壺等。 5.瓷器：各種瓷杯、骨碟、煙灰盅、湯煲等。 6.金銀器類：各種金銀器或鍍金、鍍銀餐具或用具等。 7.布草類：各種口布、臺布、毛巾、床單等。 (三)低值易耗品使用年限。 1、不銹鋼類;2年。 2、陶瓷類;1.5年。 3、玻璃制品;0.5年。 4、專用工具;1.5年。 5、毛毯;2年。 6、布草類;1.5年。 7、鐵制品、鋁制品;1年。 8、其它1年。 財務部成本部負責低值易耗品的日常核算與管理工作，負責組織各部門資產(chǎn)管理人員對低值易耗品進行盤點清查，保證低值易耗品帳、卡、物三相符，各部門經(jīng)理對使用中的低值易耗品的實物管理負全面責任，各部門資產(chǎn)管理員負責低值易耗品的日常管理，確?？ā⑽?、相符。 (一)低值易耗品增加。 低值易耗品增加時，各部門的資產(chǎn)管理員應及時對發(fā)至本部門、或由本部門購進的物品進行分類登記。登記的內(nèi)容包括物品的單價、數(shù)量、質量、規(guī)格、物品的存放位置或交至相應崗位保管等。 (二)低值易耗品減少。 低值易耗品出現(xiàn)報廢、毀損，使用部門應填制《報損單》，應說明原因并提出處理意見，由財務部成本控制、工程部進行鑒定，交財務部經(jīng)理、總經(jīng)理審批。單項或批次低于500元的由財務部按現(xiàn)行稅收政策進行帳務處理，登記帳卡。單項或批次超出500元的，須上報總公司審批。 (三)低值易耗品的內(nèi)部轉移。 低值易耗品發(fā)生內(nèi)部轉移時，由轉入的部門提出申請，經(jīng)轉出的分部門和財務部核批后，由轉入部門資產(chǎn)管理員填制《內(nèi)部調(diào)撥單》，轉入轉出部門辦理移交和驗收手續(xù)并簽字后，報財務部進行帳務和卡片調(diào)整，卡隨物走。 (四)低值易耗品的攤銷。 根據(jù)酒店的實際情況，對單位價值或批次在1,000元以下及易破損的低值易耗品采用“一次攤銷法”。一次攤入成本費用。對單位價值或批次在1,000元以上的，采用“分次攤銷法”，按受益年限分次攤銷。 (五)低值易耗品清查。 財務部負責組織各部門資產(chǎn)管理員每半年對低值易耗品進行一次清查，保證資產(chǎn)的安全、完整。根據(jù)各部門經(jīng)營特點以及低值易耗品性質的不同，對各部門低值易耗品的損耗標準規(guī)定如下： 1.餐飲部。 1)瓷器玻璃器皿的月度損耗流失金額不超過該月度餐飲收入的千分之五。 2)不銹鋼金銀器的月度損耗流失金額不超過該月度餐飲收入的千分之一。 3)餐飲布草的月度損耗流失金額不超過該月度餐飲收入的千分之一，以后每增加一個月度，損耗比例增加0.25個千分點(從每年第一個月度起計算，兩年為一個周期)。 2.客房部。 1)客房用品的季度損耗流失金額不超過600元。 2)客房用品指客房以及公共區(qū)域范圍內(nèi)提供給客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散電筒、裝飾品等。不包括固定資產(chǎn)、一次性用品和布草。 3)客房布草的月度損耗標準：季度損耗流失金額不超過該季度客房收入的萬分之一，以后每增加一個季度，損耗比例增加0.5個萬分點(從每年第一個月度起計算，兩年為一個周期)。 3.備注。 1)不列入損耗流失核算的項目：不按規(guī)程操作造成損耗流失，可視情節(jié)的輕重，由當事人負責按進貨價格賠償。客人損壞的，按照酒店制定的價格由當事人賠償。 2)損耗標準只適用于當期，不可累計至下一期使用。 3)洗衣房洗爛損壞已賠償?shù)捻椖坎涣腥霌p耗核算。 4)特別批準免于賠償?shù)捻椖靠刹涣腥霌p耗核算。 5)已賠償?shù)捻椖坎涣腥霌p耗核算。 6)各部門需及時填寫各種物料報損單或賠償通知單。 酒店管理規(guī)章制度篇四 為做好每日工作布置和總結，及時糾正工作中發(fā)生的錯誤，促進各部配合，加強檢查，提高服務質量，特建立例會制度如下:。 每周經(jīng)理例會管理辦法。 目的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。 第一條.部門領導干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。 第二條.會議主要內(nèi)容為： a.總經(jīng)理傳達集團公司有關文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。 b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。 c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。 d.其它需要解決的問題。 第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執(zhí)行。 第四條.嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。 部門例會管理辦法。 第一條.部門例會每日上午8：00準時召開。 第二條.例會每日1-2次。 第三條.部門領班及組長有權根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。 第四條.部門例會內(nèi)容及程序。 a.檢查考勤及在崗情況。 b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。 c.檢查服務及生產(chǎn)、銷售應具備的技能知識情況:如菜單，酒單，主食單的熟悉情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。 d.總結前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚和批評。 e.布置當日工作。 （1）客情報告及分析。 （2）人員分工和應急調(diào)整。 （3）注意事項及工作重點。 f.朗誦企業(yè)理念。 第一條.考勤記錄。 1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私x舞弊。 2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。 第二條.考勤類別。 1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。 2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。 3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。 （1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。 （2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。 （3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 （4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 （5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 （6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。 （7）曠工采取3倍罰款辦法。 4.事假。 員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限： （1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。 （2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。 （3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。 （4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。 目的:為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下： 第一條.辦公用品的范圍。 1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。 3.集中管理使用類：辦公設備耗材。 第二條.辦公用品的采購。 根據(jù)各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。 第三條.辦公用品的發(fā)放。 1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。 2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。 3.部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。 4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。 5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。 第一條.公司根據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服. 第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。 第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。 第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。 第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。 第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。 第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。 第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。 第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。 第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。 第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。 第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。 第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。 第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。 第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。 第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。 第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。 第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。 第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。 第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。 第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。 第二條.洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細通知。 第三條.員工洗澡時自帶浴品。 第四條.員工洗浴結束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。 第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用. 第二條.對講機只允許在接待服務過程中使用，不能做為個人聯(lián)絡使用. 第三條.使用對講機時必須用耳機，且音量要降到最低. 第四條.對講機必須妥善保管，保證使用通暢. 第五條.在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。 第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。 目的:加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。 第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核，交孫總經(jīng)理批準簽字后，到財務部領款。 第二條.費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務報帳。 第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（特殊情況除外）。 第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。 第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。 第六條.財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。 第七條.借款人因公借款辦事，要本著當日借當日報的原則，特殊情況必須在借款三日內(nèi)進行核銷。 第一條.會計核算以權責發(fā)生制為基礎，采用借貸記帳法。 第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。 第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。 第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結合我公司的具體情況制定。 第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。 （1）自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。 （2）外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。 （3）會計憑證保管期限為十五年。 第六條.會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。 第一條.營業(yè)成本的計算應根據(jù)每項業(yè)務活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。 第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。 第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤入成本。 第四條.客房部設備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。 第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。 第六條.各業(yè)務部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業(yè)費用處理。 第一條.庫存現(xiàn)金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務收入的現(xiàn)金中坐支。 第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現(xiàn)金支出。 第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：在現(xiàn)金收付時必須認真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領導是否批準，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的`原始憑證。 第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。 第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。 第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應營業(yè)活動正常。 需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟效果。 第七條.要求各業(yè)務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。 第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。 第九條.在符合國家政策和集團財務和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉，擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用。 第一條.檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。 第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。 第三條.支票有效期為十天。 第四條.最低起點為100元。 第一條.目的。 為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。 第二條.盤點范圍。 （一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。 （二）財務盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。 （三）財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。 1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機器設備、運輸設備、生產(chǎn)器具等。 2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結帳的物品。 3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標準的工具、器具等。 第三條.盤點方式、時間。 （一）年中、年終盤點。 1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。 2、財務：由財務部主管會計盤點。 3、財產(chǎn)：由各部門會同財務部門于年（中）終時，實施全面清點。 （二）月末盤點。 每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。 第四條.人員的指派與職責。 （一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。 （二）主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。 （三）盤點人：由各部門指派，負責點計數(shù)量。 （四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔任。 （五）會點人：由財務部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。 （六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。 （七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。 第五條.盤點前的準備事項。 （一）盤點編組：由財務部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實施。 （二）各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。 1、存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。 2、現(xiàn)金、有價證券等，應按類別整理并列清單。 3、各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。 4、各項財產(chǎn)帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據(jù)如：入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）。 第六條.盤點實施要求。 1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私x舞弊。 2、盤點時要力求物品的安全。 3、盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。 4、盤點結束后，由財務部將盤點情況進行總結，上報總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點結果進行存檔。 5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。 第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點（特殊情況除外）。 第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。 第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉物品、消耗品；而出庫單用于后。 勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領用物品。 第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。 第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。 第六條.保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應不與辦理入庫手續(xù)。 第一條.公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。 第二條.建立固定資產(chǎn)卡片，詳細記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。 第三條.折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。 第四條.折舊計提方法采用使用年限法。 第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計劃，提出采買計劃。 第二條.將采購計劃送交財務部審核。 第三條.由財務部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。 第四條.采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。 第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗收并簽字。 第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。 第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務報帳。 第八條.其他物品的采購，由各部門提出申請采購計劃，交財務部保管員審核，主管會計簽字，交總經(jīng)理批準后，交給采購員采購。 酒店管理規(guī)章制度篇五 每個地方都需要一定的。 1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。 2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。 3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。 4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。 5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開酒店。 予接通，緊急事情可向直屬上司申請。 事。 9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。 10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。 1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。 者應付人民幣10元。 3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。 1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。 2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。 3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。 4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。 5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。 6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。 7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。 8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。 9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。 1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。 2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。 3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。 酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人。 都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公。 安部門處理。 1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。 2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。 3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。 4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。 5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。 6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。 7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。 1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。 2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或危險品。 3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。 4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。 5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。 6、不準在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。 7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。 1、員工上下班從指定的員工通道入店。 2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi)。 客用設施。 3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。 1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。 2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。 當電路出故障時，應采取下列措施： (1)通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。 (2)和正在用餐客人談話，表示歉意。 酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火。 器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。 *遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。 *嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。 *酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。 *不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。 *盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。 *任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。 *如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。 *廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。 *廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。 酒店每月按照各員工的。 崗位職責。 進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。 酒店對改進管理，提高服務質量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。 1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除。 合同。 或開除。紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。 2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。 3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。 4、凡第三次發(fā)生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)特別嚴重者將會被辭退。 1、上班遲到;。 2、不使用指定的職工通道;。 3、儀表不整潔;。 a留長發(fā);。 b手臟;。 c站立姿勢不正;。 d手插口袋;。 e衣袖、褲腳卷起;。 f不符合儀表儀容規(guī)定;。 4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;。 5、不遵守打電話的規(guī)定;。 6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外;。 7、培訓課曠課;。 8、違反員工餐廳規(guī)定;。 9、工作時聽收音機、錄音機或看電視(休息或工作需要例外);。 10、上班做私事，看書報和雜志;。 11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店;。 13、上班時使用客用坐椅休息和廁所;。 14、穿工作服進入商店(為客人買東西例外);。 15、將酒店文具用于私人之事;。 16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作;。 17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情;。 18、違反更衣室規(guī)定。 1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡;。 2、對客人和同事不禮貌;。 3、因粗心大意損壞酒店財產(chǎn);。 4、隱瞞事故;。 5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;。 6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示;。 7、上班時打瞌睡;。 8、涂改工卡;。 9、違反安全規(guī)定;。 10、在酒店內(nèi)喝酒;。 11、進入客房(工作例外);。 12、說辱罵性和無禮的話;。 13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間;。 14、超過工作范圍與客人過分親近;。 15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙;。 16、不報告財產(chǎn)短缺;。 17、在酒店內(nèi)亂丟東西;。 18、不遵守消防規(guī)定;。 19、損壞公物;。 20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差;。 21、不服從主管或上司的合理合法命令;。 22、擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙;。 23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。 24、在酒店內(nèi)危害任何人員;毆打他人或互相打架;。 25、向顧客索取小費或其它報酬;作不道理交易;。 26、泄露酒店機密情況;調(diào)戲或欺侮他人;。 27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料;。 28、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失;。 29、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博;。 30、故意損壞消防設備;。 31、觸犯國家任何刑事罪案;。 32、遺失、復制、未經(jīng)許可使用總鑰匙;。 33、曠工。 酒店管理規(guī)章制度篇六 〔一〕酒店級會議：酒店員工大會、酒店業(yè)務人員會以及各種代表大會，應報請辦公室批準后，由各部門分別負責組織召開。 〔二〕專業(yè)會議：即全酒店性的技術、業(yè)務綜合會〔如經(jīng)營活動分析會、平安工作會等〕，由分管副總經(jīng)理批準，主管業(yè)務部門負責組織。 〔三〕部門工作會：酒店各部門召開的'工作會，由各部門主管決定召開并負責組織。 〔四〕班組〔小組〕會：由各班組長決定并主持召開。 〔五〕外單位在我酒店召開的會議〔如現(xiàn)場會、報告會、辦公會等〕或業(yè)務會〔如聯(lián)營洽談會等〕，一律由辦公室受理安排，有關業(yè)務對口部門協(xié)助做好會務工作。 二、會議安排。 〔一〕例會的安排。 為防止會議過多或重復，酒店正常性的會議一律納入例會制，原那么上要按例行規(guī)定的時間、地點、內(nèi)容組織召開。例行會議安排如下： 1、技術會議。 〔1〕總經(jīng)理辦公會。 研究、部署行政工作，討論決定酒店行政工作重大問題。 〔2〕行政事務會。 總結評價當月經(jīng)營工作情況，安排布置下月工作任務。 〔3〕班組長以上經(jīng)營管理大會〔或酒店員工大會〕。 總結上期〔半年、全年〕工作情況、部署本期〔半年、新年〕工作任務。 〔4〕經(jīng)營活動分析會。 匯報、分析酒店方案執(zhí)行情況和經(jīng)營活動成果，評價各方面的工作情況，肯定成績，指出失誤，提出改良措施，不斷提高酒店經(jīng)濟效益。 〔5〕平安工作會〔含治安、消防工作〕匯報總結前期平安生產(chǎn)、治安、消防工作情況，分析處理事故，檢查分析事故隱患，研究確定平安防范措施。 〔6〕部門事務會。 檢查、總結、布置工作。 〔7〕班組會。 檢查、總結、布置工作。 酒店管理規(guī)章制度篇七 一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。 二、按時參加各崗位例會（客房每周一至周五早八點）、（前臺每周一和周四下午三點）例會不到者按曠工處理。 三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規(guī)定。 四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。 五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。 六、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。 七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。 散客入住之步驟。 當客人在酒店門前下車，行李員應主動上前迎迓，并接過客人的行李，把客人引領來總臺進行入住登記，領取鑰匙后，進行房間休息，這一個簡單的手續(xù)，如能處理得好，定能使客人對酒店的效勞，倍具信心。 您點忙。〞。 2、當客人說出自己的名字后，應說：“多謝某先生〞，然后在訂房架上拿出訂房卡，取出一張入住登記卡給客人填寫。 3、當客人正在填寫入住登記卡時，接待員應馬上按照訂房卡上的資料，編排房間，填寫一本住客手冊注明客名、房號、遷出日期及房價，另外再寫出一式三份的人名資料條子。 4、客人填妥入住登記卡后，應查看客人有否遺漏了什么重要事項，如：離去日期、證件號碼、國籍、付賬方式及簽名等。 5、查看客人的證件，核對編號有否填錯。 6、如客人填寫遷出時，將會用信用卡付賬，應請客人出示信用卡，并壓出一張信用卡表，目的是方便客人在遷出時節(jié)省時間。 7、客人搬入是攜帶輕便行李，但又不使用信用卡，那么便要禮貌地請客人先付全部租金（包括效勞費及稅金）。 9、接待員應將入住登記卡分開，把訂房卡釘在第一聯(lián)入住登記卡之后面，與其他第一聯(lián)入住登記卡放在一起，方便查閱。 10、把訂房資料（correspondence）訂在入住登記卡的第三聯(lián)后面，連同賬單，一并交與前堂收款部。第二聯(lián)登記卡那么存在一起，第二天早上一并交與公安局申報。 11、第一聯(lián)人名資料條子是入于房間資料架上，第二聯(lián)給與總機放于人名資料架上，第三聯(lián)是給房務部樓層。 12、把客人的人名、房號、人數(shù)、離開日期，依據(jù)第二聯(lián)的入住登記卡的號碼次序，填寫在當天搬入人客簿上。 客房部員工優(yōu)質效勞方法。 1、客人來店前的準備工作。 準備工作是客房優(yōu)質效勞的序幕。準備工作做好了，才能有針對性地提供優(yōu)質效勞，滿足客人休息、住宿的需要。準備工作的內(nèi)容主要包括： （1）掌握客情。我們這個部門是vip會員區(qū)，客人一般都有留客戶檔案。我們要熟知客人的姓名、房號、生活習慣、禁忌、愛好、宗教信仰、外貌特點等情況，以便在接待效勞中有針對性地提供優(yōu)質效勞。 （2）整理房間?？腿祟A定的房間，要在客人到達前一小時整理好，保持清潔、整齊、衛(wèi)生、平安。設施要齊全完好，符合客房等級規(guī)格和定額標準，以保證客人需要。 3）檢查房間設備、用品。房間整理完成后，領班要全面、逐步、逐項地檢查房間的設備和用品，包括：門窗是否平安、電器開關有無損壞，衛(wèi)生間設備是否靈便，物品是否放在規(guī)定的位置，拉上窗簾、掀開被角、翻開床頭燈。 （4）調(diào)節(jié)好客房空氣和溫度。客人到達前要根據(jù)氣候和不同地區(qū)的實際需要，調(diào)節(jié)好房間的空氣和溫度。 （5）樓層效勞員要整理儀容、儀表、服裝、發(fā)式，等候客人的到來。 客房優(yōu)質效勞的“四化〞要求。 一）效勞設施規(guī)格化。 效勞設施是客房提供優(yōu)質效勞的物質根底。俗話說“巧婦難為無米之炊〞，沒有規(guī)格化的效勞設施，提供優(yōu)質效勞就是一句空話。規(guī)格化的效勞設施主要包括四個方面： 1、設施配備必須齊全?？头吭O施配備必須齊全。從效勞設施規(guī)格化的要求來看，主要設施設備包括：床鋪、床頭柜、辦公桌、沙發(fā)椅、小圓桌、沙發(fā)、地毯、空調(diào)、壁燈、臺燈、落地燈、音響、壁柜、電視機等。 2、設施質量必須優(yōu)良。客房上述設施和設備，就其數(shù)量而言，各客房根本相同；但就質量而言，而因客房等級規(guī)格不同而區(qū)別較大。設備質量優(yōu)良的具體要求是：造型美觀，質地優(yōu)良，風格、樣式、色彩統(tǒng)一配套，注意種種等級、各種房間的同一種效勞設施保持一致，不能給客人以東拼西湊的感覺，以此反映客房的等級規(guī)格。 （二）效勞用品標準化。 客房效勞用品是直接供客人消耗的，同樣是提供優(yōu)質效勞的物質根底。如果效勞用品配備不全，質量低劣，就不能提供標準化的優(yōu)質效勞?？头啃谟闷窐藴驶木唧w要求是： 1、客用一次性消耗物品必須按規(guī)格配備，保證需要?？头靠陀靡淮涡韵奈锲肥敲刻煨枰a充的。這些物品配備要根據(jù)間/天客房消耗定額，保證質量優(yōu)良。 2、客用屢次性消耗物品必須符合配備標準，及時更新。客房的床單、枕套、毛巾、浴巾等棉織品和煙缸、茶杯、玻璃杯等要根據(jù)客房的等級規(guī)格配備。 （三）效勞態(tài)度優(yōu)良化。 效勞態(tài)度是效勞人員思想覺悟、效勞意識和業(yè)務素質上下的集中表現(xiàn)，是標準化效勞的根本要求?？头啃趹B(tài)度優(yōu)良化的重點是要做到主動、熱情、周到、耐心。具體說來是： 1、主動。主動就是效勞于客人開口之前，是客房效勞員效勞意識強烈的集中表現(xiàn)。其具體要求：主動迎送，幫提行李；主動與客人打招呼，語言親切；主動介紹效勞工程；主動為重要客人引路開門；主動叫電梯，迎送客人。主動為新到的客人帶路到別的娛樂區(qū)域；主動照顧老弱病殘客人；主動征求客人和陪同人員的意見。 2、熱情。即在客房效勞過程中態(tài)度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀容儀表上要著裝整潔、精神飽滿、儀表端莊，在語言上要清楚、準確、語調(diào)親切、柔和；在行為舉止上要有樂于助人、幫助客人排憂解難的精神，恰當運用形體語言。 3、禮貌。就是要有禮節(jié)、有修養(yǎng)，尊重客人心理。既不妄自菲薄，見利忘義，在客人面前低三下四，喪失人格和國格；又不夜郎自大，盛氣凌人，反對店大欺客，衣帽取人的思想和行為。要繼承和發(fā)揚中華民族熱情好客的一貫美德。 周到，客人有意見時耐心聽取，客人表揚時不驕傲自滿。 5、周到。就是要把客房效勞做得細致入微，周詳具體。要了解不同客人的生活喜好，掌握客人生活起居規(guī)律，了解客人的特殊要求，有的.放矢地采用各種不同的效勞方法，提高效勞質量。并且要求做到有始有終，表里如一。 （四）效勞操作系列化。 客房優(yōu)質效勞以客人來、住、走活動規(guī)律為主線。從效勞操作系列化的要求來看，主要是貫徹執(zhí)行“迎，問，勤，潔，靜，靈，聽，送〞的八字工作法。 迎——禮貌大方，熱烈迎客?？腿藖淼娇头浚鲃佑?，既是對客人禮貌和敬意的表示，又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客，一要舉止大方，衣著整潔，精神飽滿；二是態(tài)度和藹，語言親切，動作準確適當；三要區(qū)別不同對象。 問——熱情好客，主動問好?？腿俗〉赀^程中效勞員要像對待自己的親人一樣關心保護客人，表達主人翁責任感。要主動向客人問好，關心他們的的生活起居、身體狀況、生活感受，主動詢問他們的要求，滿足他們的愛好。 勤——工作勤快，敏捷穩(wěn)妥。勤是效勞員事業(yè)心和責任感的重要表達。勤快穩(wěn)妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時準確地完成工作任務；眼勤就是要注意觀察客人的需求反響，有針對性地為賓客提供隨機性效勞；嘴勤就是要見了客人主動打招呼，主動詢問需求，切不可遇到客人不言不語，低頭面過；腿勤就是要行動敏捷，不怕麻煩，提高效勞效率。 潔——保持清潔，嚴格衛(wèi)生?？头啃谶^程中，清潔衛(wèi)生是客人的根本要求之一。每次整理客房、衛(wèi)生間、會客室、書房后，都要做到嚴格消毒，消除被消費的痕跡，保證各種設備、用具和生活用品清潔、美觀、舒適。 靜——動作輕穩(wěn)，保持肅靜。客房是客人休息或辦公的場所，保持安靜也是優(yōu)質效勞的根本要求，效勞人員在準備用品，清掃衛(wèi)生時要做到敲門輕，說話輕，走路輕。效勞過程中，不得大聲喧嘩、吵鬧、唱歌。隨時保持客房、樓道的安靜氣氛，以表達客房效勞的文明程度。 靈——靈活機動，應變力強。效勞過程中必須具有較強的應變能力。必須。 根據(jù)客人的心理特點、特殊愛好采用靈活多樣的方法。如對動作緩慢、有殘疾的客人應特別照顧；對性格開朗的客人說話可以隨和一些等等。 聽——“眼觀六路，耳聽八方〞。效勞人員要隨時留心觀察客人情況，征求客人意見，隨時發(fā)現(xiàn)效勞過程中的問題和缺乏之處。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要及時改良和彌補。 送——送別客人，善始善終?？腿穗x店既是客房效勞的結束，又是下一輪效勞工作的開始。為了保證整修效勞工作取得良好的效果，給客人留下美好的回憶，同時也為了爭取回送客，就必須人旅途愉快，歡送下再度光臨。 上述八字工作法，形成一個完整系列的效勞過程，是客房效勞質量標準的本質表現(xiàn)，需要引起全體效勞人員的度重視。 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生： 1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。 2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。 3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。 4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。 5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。 6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。 7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。 8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。 9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。 拾遺： 1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。 2、如物品保管三個月無人認領，那么由酒店最高管理當局決定處理方法。 3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。 視情節(jié)輕重交由公安部門處理。出勤。 1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。 2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。 3、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當月5%效益工資。 4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。 5、員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否那么，按曠工處理。 6、如因工作需要加班，那么應由部門主管報總經(jīng)理批準。 7、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。 8、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。 工作態(tài)度： 1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。 2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。 3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。 4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。 5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。 6、員工應在規(guī)定上班時間的根底上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開酒店。 7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。 8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。 9、熱情待客，站立效勞，使用禮貌語言。 10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。 制服及名牌： 1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。 2、所有員工應佩戴作為工作服一局部的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。 3、員工離職時須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝本錢費。 酒店管理規(guī)章制度篇八 一、庫房重地未經(jīng)允許，任何人不得進入庫房內(nèi)，不得在庫房吸煙。 二、需到庫房領貨的人員不得進入庫房，應在門外等候。 三、對物料的保管和收發(fā)負有重要責任，依據(jù)各檔口領料單領料，嚴格控制數(shù)量。 四、庫房員工應堅守自己的工作崗位，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的各項規(guī)章制度，以高度的責任心認真完成本職工作。 五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷及時的發(fā)放。 六、把好質量關，對劣質商品、過期食品拒絕收貨，并上報經(jīng)理。 七、收貨時嚴格按領貨單上清點商品，如無差錯，可與供貨部門辦理收貨手續(xù)。 八、定期進行物品的盤點，對自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無過期，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，做到貨帳相符。 酒店管理規(guī)章制度篇九 第1條為了提高酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本制度。 第2章保安員守則。 第2條保安部值班實行輪班制，保安員的休息時間由保安主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。 第3條各崗位保安員上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達值班室簽到、集隊，接受當天的工作任務，領取警械器具和對講機等工作用具。 第4條在做好接班準備工作后，保安員應提前五分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。 第5條交接班時，交班保安員和接班保安員要認真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時在登記本和“交接班情況登記表”上作好記錄，由交接班雙方簽名確認，并向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務質量。 第6條接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的問題，原則上由當班保安員負責。 第7條保安員對當班期間發(fā)生的問題應立即在當值登記本上作好記錄，不能在下班時補登記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。 第8條當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。返回工作崗位后，須向主管報告。 第9條部門經(jīng)理、主管等管理人員到崗位巡查時，保安員要在當值登記本上作好記錄。 第10條做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。 1、主動詢問這類客人有什么困難、需要什么幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人酌要求。 2、對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應的協(xié)助。 3、主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其他排隊候車的客人做好解釋工作。 第11條熟悉崗位范圍內(nèi)各類設備、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)設備、物品被移動等可疑情況，要立即報告主管并迅速查明原因。 第12條在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當?shù)奈恢眠M行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時，要及時通知相關崗位的保安員繼續(xù)跟進。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實施犯罪活動時，應立即設法將其擒獲。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員是精神病患者，應盡快將其勸離酒店。 第13條對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監(jiān)控中心進行錄像，盡量依靠酗酒客。 酒店管理規(guī)章制度篇十 連鎖酒店的安全管理非常重要，那么有什么適合的規(guī)章制度可以管理好呢?下面是連鎖酒店安全管理規(guī)章制度，為大家提供參考。 1、上崗前進行自我檢查，做到按規(guī)定著裝，個人儀表儀容端莊整潔。 2、有高度的政治責任性和敬業(yè)愛崗的精神，嚴格遵守酒店的勞動紀律，維護酒店的正常經(jīng)營秩序。 3、按規(guī)定區(qū)域立崗，對進出酒店的旅客應主動拉門迎送，協(xié)助運送行李，扶老攜幼。注意大堂內(nèi)特別是總臺周圍可疑情況。 4、嚴格遵守工作規(guī)范和要求，安全、正確地指揮住宿旅客的自備車輛有序停放，提醒車主保管好車內(nèi)的物品，保證酒店大門前的暢通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進入酒店。 5、嚴格按工作流程和制定的巡邏路線，按時進行安全巡邏和檢查，一般每小時必須巡查一次，按酒店巡更點布局依點巡視檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時至次日6時止，發(fā)現(xiàn)不安全的問題及可疑的人和事，應加強盤問，及時報告，做好現(xiàn)場監(jiān)護和控制工作并做好情況記錄。 6、對超過規(guī)定時間的訪客(按公安規(guī)定的訪客時間為7：00—23：00)要及時匯報夜班經(jīng)理，做好記錄，妥善做好勸導工作。 7、熟悉酒店各類應急預案，在發(fā)生突發(fā)性情況時，按預案和領導的指令，進行及時的處置。 8、為住店旅客寄存行李，嚴格按照行李房寄存制度，提醒旅客貴重物品應寄存在總臺。認真做好存取記錄和交接班手續(xù)，防止錯失事故。 9、按規(guī)定使用各類配備的保安器材(對講機，手電筒等)不準人為損壞。 10、在工作時間內(nèi)違反公司員工手冊及店紀店規(guī)，依據(jù)有關規(guī)定進行處理，造成酒店損失的應承擔必要的經(jīng)濟損失，違法者追究法律責任。 11、工作中不得擅離職守，巡邏檢查時應精神飽滿，攜帶對講機，保持信息暢通，按規(guī)定路線和間隔時間執(zhí)行巡邏打更任務。 12、嚴格執(zhí)行以防為主的工作原則，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要妥善處置并及時報告領導。 13、巡邏中一旦接到案情指令應按工作預案立即采取措施，控制事態(tài)擴大，不得無故拖延時間，處置情況應及時報告值班經(jīng)理。 14、保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類應急預案，熟悉安全疏散的通道，消防設備和各類滅火器材的使用方法。 15、檢查中應及時關閉應關閉的門窗。 16、日常巡檢中注意觀察安全設施的運轉情況，發(fā)現(xiàn)故障及時報修。 17、做好交接班工作記錄。 (1)行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時應做好鑰匙交接記錄。 (2)領用鑰匙開啟行李房門，應在總臺記錄本上登記記錄。 行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房內(nèi)工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時交回總服務臺，并簽名注銷鑰匙領用手續(xù)。 (3)行李房應張貼：“公安局規(guī)定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品?！?(4)行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應詳細填寫客人姓名、房號、寄存件數(shù)、寄存日期，客戶聯(lián)則無須詳細填寫?？腿祟I取行李時應仔細核對。 (5)行李寄存收件應問清是否有貴重物品，發(fā)現(xiàn)接收寄存行李開口、損壞，應當面向客人指出說明記錄備案。 (6)行李房管理人員在交接班時，應清點庫存行李完整無損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現(xiàn)缺損，由當班人員負責。 客人領取行李必須一次取清，若有部分領取，部分寄存，則應先領清，在重新辦理寄存手續(xù)。 (1)客房服務員、清潔員同時也是保安人員，要掌握旅客情況，在作好服務和清潔的同時要保障安全。 (2)客房內(nèi)必須標有安全疏散指示圖，并在房內(nèi)擺設公安部門頒布的《賓館、旅館旅客須知》。 (3)嚴格執(zhí)行進房清潔時將房門敞開，并用工作車擋住房門，嚴禁翻動客人的物品，做完清潔離房時必須關閉房門，進出客房分別填寫進出時間。 (4)旅客退房離店時，及時進房檢查，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時歸還旅客，客人已離店應將遺留物品上交，并登記備查。 (5)掌握旅客情況，發(fā)現(xiàn)長時間掛有“請勿打擾”牌的客房和旅客住宿不登記及時查明情況，并及時上報酒店的領導。 (6)客房區(qū)域工作人員必須熟悉崗位環(huán)境，明確安全出口的方位和消防滅火器材的設置，以及正確地使用方法，并保持安全信息暢通，發(fā)現(xiàn)安全疏散指示燈故障及時保修。不得擅自挪用消防滅火器材。 (7)一旦發(fā)生火災事故，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速報告，講明地點，燃燒物及火勢情況，并及時疏散周圍旅客，就近取用滅火器進行撲救，有人被困采取先救人再救火。 (8)嚴格執(zhí)行公安消防部門關于易燃易爆物品的管理制度，煙花爆竹等各類危險物品不準帶入酒店。 (9)客房內(nèi)嚴禁私接電源，嚴禁使用電爐和電加熱器具。 (1)餐廳的桌位應保持適當?shù)拈g距，對正在用餐的客人，服務員要照看好客人攜帶的物品，并及時提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務。 (2)認真維護餐廳內(nèi)治安秩序的`人和事，應及時報告并妥善處理。 (3)客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。 (4)就餐客人離席后，服務員應及時檢查餐桌周圍，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應及時歸還客人或上交。 (5)營業(yè)結束時，要認真進行安全檢查，確保安全。 (1)安全第一，以防為主。廚房內(nèi)配備與廚房規(guī)模相適應的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。 (2)廚房工作間間隙期間，應有專人值班。 (3)煤氣灶點火時要火等氣，下班時要關閉煤氣閥，熄滅火種。 (4)開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺，防止油鍋著火，確保安全。 (5)廚房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。 (6)發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實消除隱患，防患于未然。 (7)進行日常清潔時，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開關處，以防電線短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。 (8)每日營業(yè)結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關緊開關，關閉門窗。 (1)財務室門窗應裝置安全柵欄，門窗堅固。有條件的應安裝與110聯(lián)接的防盜紅外線報警裝置，嚴格按規(guī)定進行布防，防止撬竊。 (2)存放現(xiàn)金必須使用保險箱，并專人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時使用，下班時撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務人員調(diào)離崗位密碼應及時調(diào)換。 (3)現(xiàn)金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時，金額大時應專車接送。 (4)支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核，支票和印章應分開放置在保險箱內(nèi)，嚴禁使用空白支票。 (5)財務室配備適當?shù)臏缁鹌鞑?，嚴禁煙火，防止火災?(1)倉庫門、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災和小動物侵害。 (2)倉庫內(nèi)敷設的電線應有鐵質護套管。 (3)嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內(nèi)無人時應關閉電源。 (4)倉庫嚴禁煙火，并配置適當?shù)臏缁鹌鞑?。存放物品按防火要求堆放整齊。 (5)倉庫存放的各類物品應建立帳冊，定期盤點，做到帳、卡、物相符。 (6)倉庫應有專人負責，門鑰匙專人保管，無關人員嚴禁進入倉庫。 (7)有危險品的倉庫應保持干干燥、陰涼、通風，并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。 (8)各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執(zhí)行驗收和發(fā)放手續(xù)和嚴格控制存量。 1、總臺接待員負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時當班服務。 2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%。 3、對零散旅客實施登記時必須做到“三清，三核對”。 “三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。 “三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。 4、旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報。 5、vip客人可先領進房，在房內(nèi)辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記。 6、接待員在實施住宿登記時，應負責協(xié)助公安機關切實做好有關通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現(xiàn)可疑人員采取內(nèi)緊外松，先安排入住，后設法報警，避免打草驚蛇。 7、旅客資料和公安機關下發(fā)的有關通緝協(xié)查對象應及時輸入電腦準確無誤，以便核查。 8、接待員在辦理住宿登記的同時，應提醒旅客貴重錢財，證件可免費保管。 9、按照公安部門規(guī)定：訪客須登記，訪客時間不超過23點。 1、貴重物品保險箱由專人保管。 2、旅館需使用保險箱時，必須是住店旅客方可辦理使用手續(xù)，填寫保險箱使用卡，并在卡上親筆簽名，然后將使用箱號的鑰匙交給旅客，由旅客親自將需保管的貴重物品放入箱內(nèi)后上鎖，保管人鎖另一道鎖。 3、旅客領取被保管物品時必須驗證，親自領取。 4、旅館丟失保險箱鑰匙，應立即報告酒店店長，按規(guī)定請旅客填寫打開保險箱委托書，在旅客面前當面撬開，損失請旅客賠償。 5、嚴禁私自配制保險箱鑰匙，空的保險箱鑰匙應集中存放妥善保管，并做好保險箱的使用說明。 6、嚴禁存放危險品和違禁物品。 7、嚴禁總臺私用放置私人物品。 酒店管理規(guī)章制度篇十一 甲類規(guī)定:。 1、本酒店實行垂直領導,逐級向上負責制。在工作中,對上級的工作安排要先服從后上訴。 2、人事部負有對酒店進行全面的人事管理的責任。 3、酒店規(guī)范明確各項管理規(guī)定,處事原則對事不對人,處理依據(jù)為酒店規(guī)章制度。 4、針對不同的問題,不同程度不同影響的人和事,制定出三級懲處規(guī)定。 乙類規(guī)定:。 5、保安有責任檢舉與制止違章員工的行為。 6、原則上一個部門之領導只能對本部門違例員工進行處理(即直接開出處罰通知單給人事部執(zhí)行處理)。但部門經(jīng)理以上級別人員有行使跨部門監(jiān)督權。 甲類規(guī)定:。 1、對于家庭地址、婚姻狀況、學歷、晉升、聯(lián)絡電話、聯(lián)絡人等情況的變更,應及時告知人事部,否則一切責任自負。 2、凡受聘于酒店員工的個人資料將按規(guī)定存入員工檔案,以備查閱。 乙類規(guī)定:。 3、酒店員工未經(jīng)總辦批準禁止查看本人及他人的人事檔案資料,人事部有權拒絕。 甲類規(guī)定:。 1、所有員工入職時均由人事部按規(guī)定發(fā)給員工工作證、工號牌、飯卡、考勤卡和《員工手冊》。 2、員工只可擁有一張員工工作證,遺失時,必須及時向人事部報失,并附有本部門經(jīng)理書面申請補辦證明,補辦時須繳費10元;飯卡不能轉借他人使用,遺失時,向人事部報失,補辦時須繳費50元。 3、如員工調(diào)動或提升等,須憑《人事變動表》到人事部辦理有關證件及制服的更換手續(xù)。 甲類規(guī)定:。 1、除工作需要外,所有員上下班必須從指定員工通道出入。 甲類規(guī)定:。 1、員工上下班必須按規(guī)定打卡,凡上班時未打卡按曠工處理,下班時未打卡者按早退處理。 2、員工因休假或因公外出未打卡,由部門主管作出記錄,當日交部門經(jīng)理審核后,交到人事辦理有關手續(xù)。 乙類規(guī)定:。 任何情況下,不可代人或托人打卡。 甲類規(guī)定:。 1、酒店根據(jù)不同的工作崗位,發(fā)給相適應的制服,員工之間不得私自調(diào)換或混穿。 2、員工制服必須保持清潔,經(jīng)常更換。除特殊任務需要外,制服不許穿出酒店。 3、員工床位及衣柜不準私自調(diào)換。 4、工衣柜專為存入工衣和日常用品而設,須保持整潔。 酒店管理規(guī)章制度篇十二 1、在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營治理工作。 2、依據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實狀況，編制部門的年度預算、月度規(guī)劃，報餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理審批后組織實施。 3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營治理制度、效勞標準、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，籌劃促銷推廣闊型活動和重要宴會。 4、巡察屬下各部門，關注運作狀況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查效勞質量，搞好出品、營銷分析，找出本錢、效勞等方面消失的問題，提出改良的措施。 5、會同行政總廚討論、設計、推廣新菜單，制造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。 6、親自組織并參與市場調(diào)查，把握原材料行情，嚴格掌握本錢，合理掌握餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的狀況，實行對策確保年度盈利指標的完成。 7、加強現(xiàn)場治理，常常巡察餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。 8、親自收集客人對餐飲質量的.意見，處理重要投訴，討論市場變化，準時發(fā)覺消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利時機。 9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高效勞、提高出品質量、提高營業(yè)和利潤水平。 10、有針對性地組織效勞骨干和廚師外出學習，重視新學問新技術的運用和推廣。 11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店效勞的全都性。 12、制定效勞技術、烹飪技術的培訓規(guī)劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。 13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的聘請，想方法引進有肯定客戶支持的、有實際治理閱歷的餐飲治理人才和生產(chǎn)技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調(diào)動他們的積極性，提高效勞水準。 14、負責部門獎金的安排工作，打算本部門的人事變動，關懷員工的工作和生活，準時供應必要的工作指導和幫忙，調(diào)動他們的工作積極性。 15、抓好設備設施的修理保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。 16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。 17、完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。 酒店管理規(guī)章制度篇十三 1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領導下，負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作，確保其正常運轉。 2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實情況，審核有關部門的年度預算、月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實施。 3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務標準、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣的大型活動和重要宴會。 4、巡視下屬各部門，關注運作情況，檢查工作進度，抽查服務質量，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正偏差，確保日常工作的順利進行。 5、經(jīng)常檢查廚房出品質量，把好食品衛(wèi)生安全質量關，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。 6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單，嚴格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。 7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。 8、親自收集客人對餐飲、質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及進發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。 9、主持運作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月一次營銷會議，確保管轄部門的日常動作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業(yè)和利潤水平。 10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習重視新知識新技術的運用和推廣。 11、抓好主管部門的服務質量檢查工作，跟進服務質量檢查發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，提高酒店的整體服務質量水平。 12、負責與市場營銷、房務、人力資源、財務、工程等部門總監(jiān)、經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的一致性。 13、督促有關部門制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。 14、審核所管轄部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調(diào)動他們的工作積極性。 15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。 酒店管理規(guī)章制度篇十四 （1）酒店庫存物資實行分倉管理，根據(jù)各部門領料不同，將倉庫分為調(diào)料庫房、物料庫房、二級庫房。 （2）所有倉庫由財務部管轄。 （3）總倉設食品、酒水、貴重物品、文具印刷品、物料用品、清潔用品倉、五金