MOOC 葡萄酒文化與鑒賞-西北工業(yè)大學 中國大學慕課答案

MOOC葡萄酒文化與鑒賞-西北工業(yè)大學中國大學慕課答案第一章測試題1、問題：以下說法正確的是（）選項：A、葡萄酒屬于發(fā)酵酒B、人們不需要經(jīng)過任何批準，就可以在家釀酒，并售賣給他人C、西方酒文化側(cè)重于對飲酒人的尊重D、蒸餾酒的營養(yǎng)價值高于發(fā)酵酒正確答案:【葡萄酒屬于發(fā)酵酒】2、問題：紅葡萄酒的英文名稱是（）選項：A、wineB、alcoholC、redwineD、liquor正確答案:【redwine】3、問題：以下說法錯誤的是（）選項：A、白蘭地的營養(yǎng)價值高于紅葡萄酒B、鮮食葡萄不適合用于釀造葡萄酒C、飲用葡萄酒適合用葡萄酒杯D、適當飲酒有利于身體健康正確答案:【白蘭地的營養(yǎng)價值高于紅葡萄酒】4、問題：以下說法不正確的是（）選項：A、長期過量飲酒會損傷大腦、肝腎、消化道B、中國是葡萄酒的發(fā)源地C、酒文化是中華文明的有機組成部分D、勾兌的酒都是假酒正確答案:【中國是葡萄酒的發(fā)源地#勾兌的酒都是假酒】5、問題：健康的酒文化的是（）選項：A、講究“禮”、“德”B、節(jié)制的C、優(yōu)雅的D、提倡放縱正確答案:【講究“禮”、“德”#節(jié)制的#優(yōu)雅的】6、問題：以下說法正確的是（）選項：A、中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同B、不是所有的葡萄品種都適合釀酒C、中國酒文化更注重對飲酒人的尊重D、世界上鮮食葡萄的種植面積大于釀酒葡萄正確答案:【不是所有的葡萄品種都適合釀酒#中國酒文化更注重對飲酒人的尊重】7、問題：目前，我國葡萄酒市場上增長較為強勁的葡萄酒品種有：選項：A、果味主導，單寧較低的紅葡萄酒B、單寧味重，耐貯藏的紅葡萄酒C、芳香型葡萄酒D、起泡酒正確答案:【果味主導，單寧較低的紅葡萄酒#芳香型葡萄酒#起泡酒】8、問題：在中國酒文化中，酒桌上的位子是：選項：A、面向大門的位子最為尊貴B、背朝大門的位子最為尊貴C、相同位子左側(cè)尊于右側(cè)D、相同位子右側(cè)尊于左側(cè)正確答案:【面向大門的位子最為尊貴#相同位子左側(cè)尊于右側(cè)】9、問題：健康飲酒應(yīng)該注意（）選項：A、選擇合適的酒種B、合適的飲酒劑量C、合適的飲酒時間D、恰當?shù)木剖炒钆湔_答案:【選擇合適的酒種#合適的飲酒劑量#合適的飲酒時間#恰當?shù)木剖炒钆洹?0、問題：以下屬于發(fā)酵酒的是（）選項：A、葡萄酒B、黃酒C、五糧液D、白蘭地正確答案:【葡萄酒#黃酒】第二章測試題1、問題：有關(guān)白葡萄酒的說法錯誤的是（）選項：A、釀造白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒的低B、白葡萄酒可以用紅皮白肉的紅葡萄來釀造C、白葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品種不同D、白葡萄酒的顏色通常為微黃色正確答案:【白葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品種不同】2、問題：相比紅葡萄酒，白葡萄酒一般發(fā)酵在什么溫度？選項：A、或高或低的溫度B、有相同的溫度C、較高的溫度D、更低的溫度正確答案:【更低的溫度】3、問題：索雷拉（Solera）系統(tǒng)是釀造什么酒的方法？選項：A、波特（Port）B、威士忌（Whisky）C、干邑（Cognac）D、雪莉（Sherry）正確答案:【雪莉（Sherry）】4、問題：糖分含量為12~45克/升的葡萄酒屬于（）型葡萄酒選項：A、干型B、半干型C、半甜型D、甜型正確答案:【半甜型】5、問題：起泡酒的釀造方法中，罐中發(fā)酵法和瓶中發(fā)酵法的主要區(qū)別是（）選項：A、罐中發(fā)酵法是將氣泡注入到酒液中B、罐中發(fā)酵法的第一次發(fā)酵在罐內(nèi)進行C、罐中發(fā)酵法的第二次發(fā)酵在罐內(nèi)進行D、罐中發(fā)酵法釀成的酒是甜的正確答案:【罐中發(fā)酵法的第二次發(fā)酵在罐內(nèi)進行】6、問題：在葡萄酒里添加藥草、香料等釀制而成的是（）葡萄酒選項：A、貴腐甜酒B、加強酒C、味美思D、冰酒正確答案:【味美思】7、問題：下列哪種說法是正確的()選項：A、白葡萄酒應(yīng)該在溫度為10-15℃，濕度為大約80%的條件下存放B、紅葡萄酒在任何時候都需要醒酒C、香檳開啟時一定要搖晃，為的是欣賞優(yōu)美的氣泡D、葡萄酒在長時間劇烈搖晃下是沒有任何問題的正確答案:【白葡萄酒應(yīng)該在溫度為10-15℃，濕度為大約80%的條件下存放】8、問題：貴腐葡萄酒最著名的產(chǎn)地蘇玳區(qū)屬于下面哪個國家？選項：A、意大利B、法國C、德國D、匈牙利正確答案:【法國】9、問題：關(guān)于冰葡萄酒的說法正確的是：()選項：A、釀造過程中加冰制成的葡萄酒B、葡萄成熟后延遲采摘，待氣溫降低葡萄在樹上結(jié)冰后采摘加工而成的葡萄酒C、葡萄酒存放期間需要保持環(huán)境溫度較低、接近葡萄酒的冰點D、需要加冰飲用的葡萄酒正確答案:【葡萄成熟后延遲采摘，待氣溫降低葡萄在樹上結(jié)冰后采摘加工而成的葡萄酒】10、問題：葡萄酒的顏色主要來源于（）選項：A、添加食用紅色素B、浸泡葡萄皮C、橡木桶陳釀D、葡萄籽正確答案:【浸泡葡萄皮】第三章測試題1、問題：以下上酒順序正確的是（）選項：A、氣泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒B、白葡萄酒、甜酒、氣泡酒、紅葡萄酒C、紅葡萄酒、甜酒、氣泡酒、白葡萄酒D、白葡萄酒、紅葡萄酒、氣泡酒、甜酒正確答案:【氣泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒】2、問題：香氣復(fù)雜、味重的葡萄酒應(yīng)該選擇什么樣的酒杯（）選項：A、杯肚小一點的酒杯B、杯肚寬一點的酒杯C、香檳杯D、杯口小一點的酒杯正確答案:【杯肚寬一點的酒杯】3、問題：關(guān)于葡萄酒品鑒中聞香步驟的正確操作是（）選項：A、先晃杯，再深吸一口氣B、先靜聞，再晃杯后二次聞香C、只聞一次D、先晃杯聞香，再靜止聞?wù)_答案:【先靜聞，再晃杯后二次聞香】4、問題：嘗酒時，要讓酒液在口腔中停留多長時間（）選項：A、15-20秒B、30秒C、2秒D、10秒正確答案:【15-20秒】5、問題：飲用葡萄酒的時間是（）選項：A、吃食物的同時飲用B、食物咽下去以后再飲用C、酒液咽下去以后再吃食物D、不吃食物的時候正確答案:【吃食物的同時飲用】6、問題：識別假酒的方法有（）選項：A、看手續(xù)B、看標簽C、看酒封D、看酒塞上的標識E、品嘗正確答案:【看手續(xù)#看標簽#看酒封#看酒塞上的標識#品嘗】7、問題：在什么情況下可以在家里釀酒（）選項：A、用釀酒葡萄B、發(fā)酵工藝保持恒定低溫C、常溫D、環(huán)境干凈正確答案:【用釀酒葡萄#發(fā)酵工藝保持恒定低溫】8、問題：以下不適宜長期貯藏葡萄酒的地點是（）選項：A、冰箱B、地下酒窯C、房頂D、車的后備箱正確答案:【冰箱#房頂#車的后備箱】9、問題：關(guān)于侍酒師的說法正確的是（）選項：A、一般的服務(wù)員B、主要工作是取酒、倒酒C、運用專業(yè)的知識，幫助客人選酒、配菜D、需要一定的葡萄酒專業(yè)知識正確答案:【運用專業(yè)的知識，幫助客人選酒、配菜#需要一定的葡萄酒專業(yè)知識】10、問題：品酒時要看葡萄酒的（）選項：A、顏色B、澄清度C、酒柱D、灑杯形狀正確答案:【顏色#澄清度#酒柱】第四章測試題1、問題：以下說法正確的是（）選項：A、葡萄酒可以在冰箱中長期保存B、喝不完的起泡酒，在保存時塞上木塞即可C、果香型干紅葡萄酒的適飲溫度是12-16度，冰鎮(zhèn)后飲用比較好D、濃郁而豐富型干白不用冰鎮(zhèn)后飲用正確答案:【果香型干紅葡萄酒的適飲溫度是12-16度，冰鎮(zhèn)后飲用比較好】2、問題：如果出于輔助治療的目的考慮，應(yīng)該選擇什么酒（）選項：A、價格低，酒體厚重的干紅葡萄酒B、價格高，酒體輕盈的干紅葡萄酒C、白葡萄酒D、甜葡萄酒正確答案:【價格低，酒體厚重的干紅葡萄酒】3、問題：冬季應(yīng)該選擇什么酒（）選項：A、濃郁、厚重的紅葡萄酒B、清爽的白葡萄酒C、果香濃郁的粉紅葡萄酒D、起泡酒正確答案:【濃郁、厚重的紅葡萄酒】4、問題：搭配牛排，應(yīng)該選擇什么酒（）選項：A、酒體輕盈的干紅葡萄酒B、酒體厚重的干紅葡萄酒C、香氣濃郁的粉紅葡萄酒D、酸度高的白葡萄酒正確答案:【酒體厚重的干紅葡萄酒】5、問題：以下說法正確的是（）選項：A、所有的葡萄酒都具有很好的輔助治療功效B、法國產(chǎn)的葡萄酒一定優(yōu)于國產(chǎn)酒C、所有的葡萄酒都可以長年存放D、葡萄酒應(yīng)該在一定時間內(nèi)喝掉，并不是放置時間越長越好正確答案:【葡萄酒應(yīng)該在一定時間內(nèi)喝掉，并不是放置時間越長越好】6、問題：以下關(guān)于粉紅葡萄酒的說法正確的是（）選項：A、具有豐富的果香和花香B、具有厚重的單寧味C、適合常溫飲用D、適合冰鎮(zhèn)后飲用正確答案:【具有豐富的果香和花香#適合冰鎮(zhèn)后飲用】7、問題：以下說法正確的是（）選項：A、芬芳型干白的適飲溫度為6-9度，高于果香型干白B、礦物質(zhì)味干白的適飲溫度為8-12度，與粉紅葡萄酒相同C、濃郁型干白的適飲溫度為10-12度，高于芬芳型干白D、芬芳型干白的適飲溫度低于果香型干白正確答案:【芬芳型干白的適飲溫度為6-9度，高于果香型干白#礦物質(zhì)味干白的適飲溫度為8-12度，與粉紅葡萄酒相同#濃郁型干白的適飲溫度為10-12度，高于芬芳型干白】8、問題：具有陳年潛質(zhì)的葡萄酒應(yīng)該具有什么特點（）選項：A、酸度高B、酸度低C、酒精含量大于12度D、單寧重正確答案:【酸度高#酒精含量大于12度#單寧重】9、問題：以下說法正確的是（）選項：A、所有的紅葡萄酒都比白葡萄酒耐陳年B、一般來講，粉紅葡萄酒比紅葡萄酒耐陳年C、一般質(zhì)量的紅葡萄酒放時間長了就會壞掉D、甜型葡萄酒的陳年時間較長正確答案:【一般質(zhì)量的紅葡萄酒放時間長了就會壞掉#甜型葡萄酒的陳年時間較長】10、問題：以下說法正確的是（）選項：A、一般而言，來自溫暖地區(qū)的紅葡萄酒比來自涼爽地區(qū)的紅葡萄酒更耐陳年B、一般而言，來自涼爽地區(qū)的紅葡萄酒比溫暖地區(qū)的紅葡萄酒更耐陳年C、所有紅葡萄酒都比白葡萄酒耐陳年D、酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陳年正確答案:【一般而言，來自溫暖地區(qū)的紅葡萄酒比來自涼爽地區(qū)的紅葡萄酒更耐陳年#酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陳年】第五章測試題1、問題：以下不屬于舊世界葡萄酒生產(chǎn)國的是（）選項：A、法國B、西班牙C、美國D、德國E、意大利正確答案:【美國】2、問題：.以下不屬于新世界葡萄酒生產(chǎn)國的是（）選項：A、智利B、阿根廷C、澳大利亞D、新西蘭E、意大利正確答案:【意大利】3、問題：以下說法正確的是（）選項：A、大多數(shù)新世界葡萄酒生產(chǎn)國的氣溫較低B、大多數(shù)舊世界葡萄酒生產(chǎn)國所產(chǎn)葡萄酒屬于熱酒C、熱酒的果香豐富，涼酒的果香較淡D、熱酒的顏色較深，涼酒的顏色較淡正確答案:【熱酒的果香豐富，涼酒的果香較淡#熱酒的顏色較深，涼酒的顏色較淡】4、問題：以下說法正確的是（）選項：A、天熱時應(yīng)該喝熱酒B、天冷時應(yīng)該喝涼酒C、熱酒的風味通常比較濃郁，涼酒的風味通常比較淡雅D、熱酒的酒精度通常高于涼酒正確答案:【熱酒的風味通常比較濃郁，涼酒的風味通常比較淡雅#熱酒的酒精度通常高于涼酒】5、問題：美國葡萄酒屬于（）選項：A、屬于新世界葡萄酒B、屬于舊世界葡萄酒C、通常屬于涼酒D、通常屬于熱酒正確答案:【屬于新世界葡萄酒#通常屬于熱酒】第六章測試題1、問題：以下不屬于白葡萄品種的是（）選項：A、霞多麗B、長相思C、綠魁D、茜拉正確答案:【茜拉】2、問題：以下說法正確的是（）選項：A、各國的葡萄酒酒標的內(nèi)容要求完全一樣B、酒標上必需標明葡萄品種C、酒標上必需標明生產(chǎn)年份D、所用葡萄品種大于75%，才在標注葡萄品種正確答案:【所用葡萄品種大于75%，才在標注葡萄品種】3、問題：不能用于釀造紅葡萄酒的葡萄品種是（）選項：A、赤霞珠B、賽美芙C、雷司令D、黑比諾正確答案:【賽美芙#雷司令】4、問題：在酒標上必需出現(xiàn)的內(nèi)容有（）選項：A、葡萄品種B、酒莊名C、裝瓶地D、品牌名正確答案:【裝瓶地#品牌名】5、問題：葡萄酒的色澤觀測位置是（）選項：A、整體酒液觀察透明度B、邊緣色澤，看成熟度表面和色澤變化均衡C、中段色澤，看亮度D、杯底最寬處，看色澤的深度正確答案:【整體酒液觀察透明度#邊緣色澤，看成熟度表面和色澤變化均衡#中段色澤，看亮度#杯底最寬處，看色澤的深度】6、問題：如果倒酒時出現(xiàn)泡沫，說明什么問題（）選項：A、年輕的酒出現(xiàn)泡沫，屬正常現(xiàn)象B、老酒出現(xiàn)泡沫，說明酒液已經(jīng)渙散C、老酒出現(xiàn)泡沫，屬于正常D、年輕的酒出現(xiàn)泡酒，說明酒已壞正確答案:【年輕的酒出現(xiàn)泡沫，屬正常現(xiàn)象#老酒出現(xiàn)泡沫，說明酒液已經(jīng)渙散】7、問題：哪些因素會影響葡萄酒的顏色（）選項：A、釀酒用葡萄品種B、酒的陳年時間C、釀酒工藝D、酒中的酒精含量正確答案:【釀酒用葡萄品種#酒的陳年時間#釀酒工藝】8、問題：以下說法正確的是（）選項：A、酒中的單寧含量可以反映葡萄酒的陳年潛力B、葡萄酒的含酸量決定酒的骨架C、葡萄酒的掛杯情況與酒液的酒精含量和含糖量有關(guān)D、酒中的酸度可以賦予酒以生命、活力和收緊感正確答案:【酒中的單寧含量可以反映葡萄酒的陳年潛力#葡萄酒的含酸量決定酒的骨架#葡萄酒的掛杯情況與酒液的酒精含量和含糖量有關(guān)#酒中的酸度可以賦予酒以生命、活力和收緊感】9、問題：好酒的味道應(yīng)該是（）選項：A、單寧過高B、酸度和甜度平衡C、酸度高D、收結(jié)清爽，悠久不散，回味甘美正確答案:【酸度和甜度平衡#收結(jié)清爽，悠久不散，回味甘美】10、問題：酒香可以用于判斷（）選項：A、葡萄酒的新鮮度B、葡萄酒的等級C、葡萄酒的陳年時間D、葡萄酒釀造工藝正確答案:【葡萄酒的新鮮度#葡萄酒的等級#葡萄酒的陳年時間】第七章測試題1、問題：為了輔助改血管疾病治療應(yīng)該選用什么葡萄酒（）選項：A、成熟的干紅葡萄酒B、干白葡萄酒C、起泡葡萄酒D、粉色葡萄酒正確答案:【成熟的干紅葡萄酒】2、問題：春季不宜喝什么葡萄酒？（）選項：A、成熟的干紅葡萄酒B、干白葡萄酒C、起泡葡萄酒D、粉紅葡萄酒正確答案:【干白葡萄酒#起泡葡萄酒#粉紅葡萄酒】3、問題：夏季適宜喝什么葡萄酒（）選項：A、成熟的紅葡萄酒B、起泡葡萄酒C、粉紅葡萄酒D、白葡萄酒正確答案:【起泡葡萄酒#粉紅葡萄酒#白葡萄酒】4、問題：結(jié)伴喝葡萄酒的好處是什么（）選項：A、豐富葡萄酒相關(guān)知識B、拉長飲酒時間，減緩飲酒速度C、增進朋友感情D、可以增大酒量正確答案:【豐富葡萄酒相關(guān)知識#拉長飲酒時間，減緩飲酒速度#增進朋友感情】5、問題：喝葡萄酒時不宜抽煙的原因是（）選項：A、對身體不利B、不尊重他人C、影響葡萄酒的香氣D、煙酒同拿不方便正確答案:【對身體不利#不尊重他人#影響葡萄酒的香氣】6、問題：茶、咖啡、酒同飲的壞處是（）選項：A、降低葡萄酒的美味B、對心臟不好C、損壞腎臟D、三者飲用溫度不搭正確答案:【降低葡萄酒的美味#對心臟不好#損壞腎臟】7、問題：飲用葡萄酒的好處在于（）選項：A、抗衰老B、美容養(yǎng)顏C、愉悅心情D、暖腰腎正確答案:【抗衰老#美容養(yǎng)顏#愉悅心情#暖腰腎】8、問題：飲用葡萄酒受限的人群有（）選項：A、婦女B、糖尿病患者C、高血壓患者D、肝臟病患者正確答案:【糖尿病患者#高血壓患者#肝臟病患者】9、問題：葡萄酒具備的功能有（）選項：A、助消化B、利尿C、促進頭發(fā)再生D、防便秘正確答案:【助消化#利尿#防便秘】10、問題：適合秋季飲用的葡萄酒有（）選項：A、起泡葡萄酒B、干白葡萄酒C、甜型葡萄酒D、半甜型葡萄酒正確答案:【起泡葡萄酒#干白葡萄酒#甜型葡萄酒#半甜型葡萄酒】《葡萄酒文化與鑒賞》期末測試題1、問題：以下不屬于酒文化內(nèi)容的行為是（）選項：A、酒的生產(chǎn)過程B、酒的飲用器皿C、醉駕D、飲酒做詩正確答案:【醉駕】2、問題：從酒的分類上來講，葡萄酒屬于（）選項：A、發(fā)酵酒B、蒸餾酒C、黃酒D、威士忌正確答案:【發(fā)酵酒】3、問題：能夠用來釀造貴腐酒的葡萄品種是（）選項：A、赤霞珠B、金粉黛C、賽美蓉D、霞多麗正確答案:【賽美蓉】4、問題：波特酒主要產(chǎn)自（）選項：A、葡萄牙B、西班牙C、美國D、澳大利亞正確答案:【葡萄牙】5、問題：“干”酒是指酒中（）含量比較低選項：A、糖份B、水分C、二氧化硫D、酒精含量正確答案:【糖份】6、問題：搭配牛排，應(yīng)該選擇什么酒（）選項：A、酒體輕盈的干紅葡萄酒B、酒體厚重的干紅葡萄酒C、香氣濃郁的粉紅葡萄酒D、酸度高的白葡萄酒正確答案:【酒體厚重的干紅葡萄酒】7、問題：白葡萄酒的發(fā)酵溫度是（）選項：A、5-10度B、18-20度C、25-30度D、10-18度正確答案:【5-10度】8、問題：香檳大區(qū)屬于哪個國家（）選項：A、法國B、美國C、德國D、英國正確答案:【法國】9、問題：XO是指陳釀多長時間的葡萄蒸餾酒（）選項：A、40-75年B、18-25年C、10年D、大于2年正確答案:【40-75年】10、問題：以下最抗氧化的酒是（）選項：A、紅葡萄酒B、白葡萄酒C、馬德拉酒D、雪莉酒正確答案:【馬德拉酒】11、問題：“假”酒與“冒、偽、劣”酒的最大區(qū)別是（）選項：A、沒有經(jīng)過發(fā)酵過程B、以次充好C、冒用名牌D、質(zhì)量不好正確答案:【沒有經(jīng)過發(fā)酵過程】12、問題：適合年輕時、冰鎮(zhèn)飲用的干紅葡萄酒類型是（）選項：A、果香型B、中等酒體C、濃郁豐厚型D、優(yōu)雅型正確答案:【果香型】13、問題：根據(jù)適合的品飲溫度從低到高排序，正確的是（）選項：A、果香型干白、芬芳型干白、濃郁而豐富型干白、帶礦物質(zhì)味干白B、濃郁而豐富型干白、帶礦物質(zhì)味干白、果香型干白、芬芳型干白C、芬芳型干白、果香型干白、濃郁而豐富型干白、帶礦物質(zhì)味干白D、濃郁而豐富型干白、果香型干白、芬芳型干白、帶礦物質(zhì)味干白正確答案:【果香型干白、芬芳型干白、濃郁而豐富型干白、帶礦物質(zhì)味干白】14、問題：如果出于輔助治療的目的考慮，應(yīng)該選擇什么酒（）選項：A、價格低，酒體厚重的干紅葡萄酒B、價格高，酒體輕盈的干紅葡萄酒C、白葡萄酒D、甜葡萄酒正確答案:【價格低，酒體厚重的干紅葡萄酒】15、問題：如果酒標上標有葡萄品種名稱，說明該品種所占比例大于（）選項：A、60%B、75%C、80%D、50%正確答案:【75%】16、問題：對葡萄酒保護作用從強到弱是（）選項：A、琥珀色、淡綠色、透明色B、淡綠色、琥珀色、透明色C、透明色、琥珀色、淡綠色D、琥珀色、透明色、淡綠色正確答案:【琥珀色、淡綠色、透明色】17、問題：____是葡萄酒中有利于心腦血管疾病的主要成分選項：A、白藜蘆醇B、花青素C、酒精D、單寧正確答案:【白藜蘆醇】18、問題：葡萄酒的英文名稱是___。選項：A、spiritB、alcoholC、wineD、liquor正確答案:【wine】19、問題：從養(yǎng)生的角度來講，黃酒的最適飲用溫度是_____。選項：A、50-60度B、35-45度C、15-20度D、6-8度正確答案:【35-45度】20、問題：以下說法正確的是（）選項：A、葡萄酒屬于發(fā)酵酒B、人們不需要經(jīng)過任何批準，就可以在家釀酒，并售賣給他人C、西方酒文化側(cè)重于對飲酒人的尊重D、蒸餾酒的營養(yǎng)價值高于發(fā)酵酒正確答案:【葡萄酒屬于發(fā)酵酒】21、問題：紅葡萄酒的英文名稱是（）選項：A、wineB、alcoholC、redwineD、liquor正確答案:【redwine】22、問題：以下說法錯誤的是（）選項：A、原裝進口酒的酒封應(yīng)該是松動的B、進口葡萄酒必需要有中文標簽C、酒塞上的標識應(yīng)該與標簽上的標識相符D、葡萄酒放得時間越長越好正確答案:【葡萄酒放得時間越長越好】23、問題：準備葡萄酒時按多少量準備比較好（）選項：A、一人一瓶B、一人半瓶C、五人兩瓶紅酒D、五人一瓶白酒，一瓶紅酒正確答案:【五人一瓶白酒，一瓶紅酒】24、問題：關(guān)于葡萄酒碰杯，以下說法正確的是（）選項：A、碰杯后一口喝干B、碰杯時碰在杯口處C、碰杯時碰在杯肚處D、碰杯時要用力正確答案:【碰杯時碰在杯肚處】25、問題：以下上酒順序正確的是（）選項：A、氣泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒B、白葡萄酒、甜酒、氣泡酒、紅葡萄酒C、紅葡萄酒、甜酒、氣泡酒、白葡萄酒D、白葡萄酒、紅葡萄酒、氣泡酒、甜酒正確答案:【氣泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒】26、問題：香氣復(fù)雜、味重的葡萄酒應(yīng)該選擇什么樣的酒杯（）選項：A、杯肚小一點的酒杯B、杯肚寬一點的酒杯C、香檳杯D、杯口小一點的酒杯正確答案:【杯肚寬一點的酒杯】27、問題：關(guān)于葡萄酒品鑒中聞香步驟的正確操作是（）選項：A、晃杯后，深吸一口氣聞香B、先靜聞，再晃杯后二次聞香C、只靜置時聞香D、只在晃杯后聞香正確答案:【先靜聞，再晃杯后二次聞香】28、問題：嘗酒時，要讓酒液在口腔中停留多長時間（）選項：A、15-20秒B、1分鐘C、2秒D、5秒正確答案:【15-20秒】29、問題：飲用葡萄酒的時間是（）選項：A、吃食物的同時飲用B、食物咽下去以后再飲用C、酒液咽下去以后再吃食物D、吃食物之前飲用正確答案:【吃食物的同時飲用】30、問題：為了輔助改血管疾病治療應(yīng)該選用什么葡萄酒（）選項：A、成熟的干紅葡萄酒B、干白葡萄酒C、氣泡葡萄酒D、粉紅葡萄酒正確答案:【成熟的干紅葡萄酒】31、問題：關(guān)于剩酒的保存方法，以及說法不正確有（）選項：A、凍箱冷藏B、抽真空后保存C、裝入小瓶中保存D、氣泡酒蓋上塞子，不用鐵絲加固正確答案:【氣泡酒蓋上塞子，不用鐵絲加固】32、問題：關(guān)于葡萄酒消費，以下說法正確的是（）選項：A、葡萄酒放的時間越久越好B、葡萄酒有治療效果，可以代替藥C、所有產(chǎn)自法國波爾多的酒都是好酒D、開瓶后的葡萄酒應(yīng)該盡快喝完正確答案:【開瓶后的葡萄酒應(yīng)該盡快喝完】33、問題：以下說法正確的是（）選項：A、葡萄酒可以在冰箱中長期保存B、喝不完的氣泡葡萄酒，在保存時塞上木塞即可C、果香型干紅葡萄酒的適飲溫度是5-8度，冰鎮(zhèn)后飲用比較好D、濃郁而豐富型干白不用冰鎮(zhèn)后飲用正確答案:【果香型干紅葡萄酒的適飲溫度是5-8度，冰鎮(zhèn)后飲用比較好】34、問題：冬季應(yīng)該選擇什么酒（）選項：A、濃郁、厚重的紅葡萄酒B、清爽的白葡萄酒C、果香濃郁的粉紅葡萄酒D、氣泡酒正確答案:【濃郁、厚重的紅葡萄酒】35、問題：以下說法正確的是（）選項：A、所有的葡萄酒都具有很好的輔助治療功效B、法國產(chǎn)的葡萄酒一定優(yōu)于國產(chǎn)酒C、所有的葡萄酒都可以長年存放D、葡萄酒應(yīng)該在一定時間內(nèi)喝掉，并不是放置時間越長越好正確答案:【葡萄酒應(yīng)該在一定時間內(nèi)喝掉，并不是放置時間越長越好】36、問題：形成葡萄酒“肥美”感覺的主要成分是（）選項：A、單寧高B、酸度高C、甜度高D、果香濃正確答案:【單寧高】37、問題：什么是造成葡萄酒有骨架感的主要因素（）選項：A、酸度高B、甜度高C、單寧高D、果香濃正確答案:【酸度高】38、問題：以下不屬于舊世界葡萄酒生產(chǎn)國的是（）選項：A、法國B、西班牙C、美國D、德國E、意大利正確答案:【美國】39、問題：以下不屬于新世界葡萄酒生產(chǎn)國的是（）選項：A、智利B、阿根廷C、澳大利亞D、新西蘭E、意大利正確答案:【意大利】40、問題：酒標上標明酒莊的國家有（）選項：A、法國B、西班牙C、德國D、智利正確答案:【法國】41、問題：適合裝紅葡萄酒的瓶形是（）選項：A、波爾多瓶B、扁瓶C、長笛形酒瓶D、波特瓶正確答案:【波爾多瓶】42、問題：以下不屬于白葡萄品種的是（）選項：A、霞多麗B、長相思C、綠魁D、茜拉正確答案:【茜拉】43、問題：以下說法正確的是（）選項：A、各國的葡萄酒酒標的內(nèi)容要求完全一樣B、酒標上必需標明葡萄品種C、酒標上必需標明年份D、所用葡萄品種大于75%，才在標注葡萄品種正確答案:【所用葡萄品種大于75%，才在標注葡萄品種】44、問題：多個酒種同時飲用時，正確的飲用順序是（）選項：A、啤酒、葡萄酒、烈酒B、烈酒、葡萄酒、啤酒C、葡萄酒、啤酒、烈酒D、葡萄酒、烈酒、啤酒正確答案:【啤酒、葡萄酒、烈酒】45、問題：下面屬于蒸餾酒的酒種是（）選項：A、白蘭地B、黃酒C、葡萄酒D、啤酒正確答案:【白蘭地】46、問題：下面的描述中屬于果酒特點的是（）選項：A、用糧食釀造B、需要蒸餾C、發(fā)酵原酒D、需要用曲正確答案:【發(fā)酵原酒】47、問題：我國發(fā)展最早的酒是（）選項：A、白酒B、黃酒C、啤酒D、葡萄酒正確答案:【黃酒】48、問題：下面屬于黃酒的是（）選項：A、狀元紅B、五糧液C、寧夏紅D、威士忌正確答案:【狀元紅】49、問題：在制造過程中不需要蒸餾的酒種是（）選項：A、白蘭地B、威士忌C、日本清酒D、黃酒正確答案:【日本清酒】50、問題：喝酒時需要溫熱的酒種是（）選項：A、黃酒B、白葡萄酒C、紅葡萄酒D、啤酒正確答案:【黃酒】51、問題：以下不屬于白酒品牌的是（）選項：A、汾酒B、茅臺C、五糧液D、花雕酒正確答案:【花雕酒】52、問題：根據(jù)中國酒文化，聚會時哪個位置最尊貴（）選項：A、背向大門的位置B、面向大門的位置C、左邊的位置D、右邊的位置正確答案:【面向大門的位置】53、問題：下面適合安排葡萄酒品鑒活動的場所是（）選項：A、路邊攤B、廚房邊C、卡拉OK廳D、湖邊正確答案:【湖邊】54、問題：在我國出現(xiàn)最早的酒種是（）選項：A、黃酒B、白酒C、啤酒D、葡萄酒正確答案:【黃酒】55、問題：“儀狄造酒”造的是什么酒（）選項：A、黃酒B、白酒C、啤酒D、葡萄酒正確答案:【黃酒】56、問題：白葡萄酒的發(fā)酵溫度是（）選項：A、16～22℃B、30-35℃C、45-50℃D、4℃正確答案:【16～22℃】57、問題：冰葡萄酒的制作方式是（）選項：A、生產(chǎn)工藝上使用冷凍濃縮法生產(chǎn)的甜葡萄酒B、在收獲掛果風干天然冷凍至－8℃的葡萄壓榨釀造的葡萄酒C、在飲用時適于冷藏低溫飲用的葡萄酒D、通過人工冷凍至－8℃的葡萄壓榨釀造的葡萄酒正確答案:【在收獲掛果風干天然冷凍至－8℃的葡萄壓榨釀造的葡萄酒】58、問題：可用于生產(chǎn)香檳的葡萄品種是（）選項：A、設(shè)拉子和比諾格里喬B、瓊瑤漿和雷司令C、賽美蓉和維歐尼D、莎當妮和黑皮諾正確答案:【賽美蓉和維歐尼】59、問題：糖分含量為12~45克/升的葡萄酒屬于（）型葡萄酒選項：A、干型B、半干型C、半甜型D、甜型正確答案:【半甜型】60、問題：下面屬于加強型葡萄酒的是（）選項：A、貴腐酒B、白蘭地C、冰酒D、雪莉酒正確答案:【雪莉酒】61、問題：起泡酒的釀造方法中，罐中發(fā)酵法和瓶中發(fā)酵法的主要區(qū)別是（）選項：A、罐中發(fā)酵法是將氣泡注入到酒液中B、罐中發(fā)酵法的第一次發(fā)酵在罐內(nèi)進行C、罐中發(fā)酵法的第二次發(fā)酵在罐內(nèi)進行D、罐中發(fā)酵法釀成的酒是甜的正確答案:【罐中發(fā)酵法的第二次發(fā)酵在罐內(nèi)進行】62、問題：傳統(tǒng)方法釀造起泡酒的正確的順序是（）選項：A、二次發(fā)酵，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母，裝瓶B、二次發(fā)酵，除去酵母，轉(zhuǎn)瓶，裝瓶C、二次發(fā)酵，裝瓶，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母D、裝瓶，二次發(fā)酵，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母正確答案:【二次發(fā)酵，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母，裝瓶】63、問題：下面屬于葡萄酒舊世界產(chǎn)區(qū)的國家有（）選項：A、澳大利亞B、美國C、西班牙D、阿根廷正確答案:【西班牙】64、問題：我國最早成立的葡萄酒廠是（）選項：A、山東煙臺張裕葡萄酒廠B、北京葡萄酒廠C、山東青島葡萄酒廠D、吉林長白山葡萄酒廠正確答案:【山東煙臺張裕葡萄酒廠】65、問題：香檳酒是世界最著名的帶氣葡萄酒，其生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝是（）選項：A、充氣工藝B、二次發(fā)酵C、轉(zhuǎn)瓶工藝D、換塞工藝正確答案:【二次發(fā)酵】66、問題：紅葡萄壓榨出來的葡萄漿汁是什么顏色的？（）選項：A、無色B、紅色C、白色D、綠色正確答案:【無色】67、問題：下面哪種葡萄酒的含糖量最低（）選項：A、半干型葡萄酒B、半甜型葡萄酒C、干型葡萄酒D、甜型葡萄酒正確答案:【干型葡萄酒】68、問題：桃紅葡萄酒的顏色來自于（）選項：A、人工色素B、紅葡萄皮C、橡木桶D、不銹鋼罐正確答案:【紅葡萄皮】69、問題：世界葡萄酒起源于（）選項：A、古代的中東B、大航海時期C、荷蘭D、新西蘭正確答案:【古代的中東】70、問題：法國五大名莊中以名畫作為酒標的是（）選項：A、拉菲B、拉圖C、瑪歌D、侯伯王E、木桐正確答案:【木桐】71、問題：法國五大名莊中以五支箭為標志的是（）選項：A、拉菲B、拉圖C、瑪歌D、侯伯王E、木桐正確答案:【拉菲】72、問題：法國五大名莊中酒瓶跟其它四個酒莊不一樣的是（）選項：A、拉菲B、拉圖C、瑪歌D、侯伯王E、木桐正確答案:【侯伯王】73、問題：下列哪一組是釀造紅葡萄酒的正確順序？選項：A、破碎，發(fā)酵，壓榨，熟成B、破碎，壓榨，發(fā)酵，熟成C、發(fā)酵，破碎，壓榨，熟成D、破碎，發(fā)酵，熟成，壓榨正確答案:【破碎，發(fā)酵，壓榨，熟成】74、問題：下列哪一個不是桃紅葡萄酒的釀造方法？（）選項：A、長期浸漬法B、直接壓榨法C、“放血法”D、混合法正確答案:【長期浸漬法】75、問題：葡萄酒按是否含()分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒選項：A、酵母B、酒精C、二氧化碳D、蛋白質(zhì)正確答案:【二氧化碳】76、問題：法國白蘭地最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)是（）選項：A、干邑B、香檳C、勃艮第D、波爾多正確答案:【干邑】77、問題：有關(guān)白蘭地的說法錯誤的是（）選項：A、白蘭地為蒸餾酒B、需經(jīng)過橡木桶的長期貯藏C、由谷物發(fā)酵而成D、屬高度酒正確答案:【由谷物發(fā)酵而成】78、問題：下列不屬于加強型葡萄酒的是()選項：A、雪莉酒B、缽酒C、貴腐葡萄酒D、馬德拉酒正確答案:【貴腐葡萄酒】79、問題：特酒在發(fā)酵過程中加入了什么物質(zhì)來終止發(fā)酵？選項：A、酒精和白蘭地B、二氧化碳C、伏特加D、二氧化氮正確答案:【酒精和白蘭地】80、問題：下列哪一款酒最不容易被氧化？選項：A、雪莉酒B、瑪莎拉酒C、味美思酒D、馬德拉酒正確答案:【馬德拉酒】81、問題：下列哪一款酒常用來調(diào)配雞尾酒？選項：A、雪莉酒B、瑪莎拉酒C、味美思酒D、馬德拉酒正確答案:【味美思酒】82、問題：有關(guān)白葡萄酒的相關(guān)說法中錯誤的是（）選項：A、釀造白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒的低B、白葡萄酒可以用紅皮白肉的紅葡萄來釀造C、白葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品種不同D、白葡萄酒的顏色通常為微黃色正確答案:【白葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品種不同】83、問題：相比紅葡萄酒，白葡萄酒的發(fā)酵溫度一般（）選項：A、較高或較低均可B、相同C、較高D、更低正確答案:【更低】84、問題：索樂拉（Solera）系統(tǒng)是釀造什么酒的方法？選項：A、波特酒（Port）B、威士忌（Whisky）C、干邑（Cognac）D、雪莉酒（Sherry）正確答案:【雪莉酒（Sherry）】85、問題：香檳的理想飲用溫度是()選項：A、6～8℃B、12～14℃C、16～18℃D、20～22℃正確答案:【6～8℃】86、問題：在葡萄酒里添加藥草、香料等釀制而成的是（）葡萄酒選項：A、貴腐甜酒B、加強酒C、味美思D、冰酒正確答案:【味美思】87、問題：下列說法正確的是（）選項：A、白葡萄酒應(yīng)該在溫度為10-15℃，濕度大約80%的條件下存放B、紅葡萄酒在任何情況下都需要醒酒C、香檳開啟時一定要搖晃，為的是欣賞優(yōu)美的氣泡D、葡萄酒在長時間劇烈搖晃下是沒有任何問題的正確答案:【白葡萄酒應(yīng)該在溫度為10-15℃，濕度大約80%的條件下存放】88、問題：最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)地——蘇玳區(qū)屬于哪個國家？（）選項：A、意大利B、法國C、德國D、匈牙利正確答案:【法國】89、問題：以下關(guān)于冰酒的說法中正確的是（）選項：A、釀造過程中加冰制成B、葡萄成熟后延遲采摘，待氣溫降低葡萄在樹上結(jié)冰后采摘加工而成C、葡萄酒存放期間需要保持環(huán)境溫度較低，接近葡萄酒的冰點D、需要加冰飲用正確答案:【葡萄成熟后延遲采摘，待氣溫降低葡萄在樹上結(jié)冰后采摘加工而成】90、問題：葡萄酒的顏色主要來源于（）選項：A、添加的食用紅色素B、浸泡葡萄皮C、橡木桶陳釀D、葡萄籽正確答案:【浸泡葡萄皮】91、問題：下面哪種酒不屬于按照顏色進行分類的葡萄酒品種？()選項：A、白葡萄酒B、甜白葡萄酒C、紅葡萄酒D、桃紅葡萄酒正確答案:【甜白葡萄酒】92、問題：下列國家看不適合生產(chǎn)冰酒的是(）選項：A、加拿大B、法國C、奧地利D、德國正確答案:【法國】93、問題：馬德拉葡萄酒是一種用加酒精的方法抑制發(fā)酵而釀成的葡萄酒，生產(chǎn)于葡萄牙與之同名的一個小島上，這種葡萄酒的特殊之處在于（）選項：A、在埋藏于地下的大壇中培育B、在平均氣溫高度45度的地窖中培育C、在釀造之后馬上裝瓶D、新酒勾兌老酒正確答案:【在平均氣溫高度45度的地窖中培育】94、問題：世界上應(yīng)用最廣的白色釀酒葡萄是()選項：A、雷司令B、霞多麗C、赤霞珠D、賽美蓉正確答案:【霞多麗】95、問題：在葡萄酒釀造過程中，酵母所起的作用是（）選項：A、它能讓葡萄汁液膨脹B、它能將糖分轉(zhuǎn)化成酒精（發(fā)酵）C、它能保護葡萄汁不被氧化D、它能加深葡萄酒的顏色正確答案:【它能將糖分轉(zhuǎn)化成酒精（發(fā)酵）】96、問題：奧洛羅索和菲諾雪莉的不同之處在于，釀造過程中添加的（）量有所不同。選項：A、酒精B、二氧化碳C、糖D、酵母正確答案:【酒精】97、問題：一般作為開胃酒進行飲用的波特酒是()選項：A、白波特B、紅寶石波特C、茶色波特D、年份波特正確答案:【白波特】98、問題：雪莉酒開花很少或沒有開花的酒，即形成（）類型的雪莉酒。選項：A、菲諾（Fino）B、奧洛羅索（Oloroso）C、阿蒙迪亞多D、曼薩尼亞酒正確答案:【奧洛羅索（Oloroso）】99、問題：英國規(guī)定作為可以進入市場銷售的白蘭地必須是采用新鮮的葡萄汁，不加糖或酒精，發(fā)酵、蒸餾所得，必須陳釀至少（）選項：A、一年B、二年C、三年D、五年正確答案:【三年】100、問題：南非白蘭地規(guī)定，必須是采用不加糖的新鮮葡萄酒蒸餾調(diào)配而成，其中應(yīng)不少于（）的采用壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精選項：A、10%B、30%C、50%D、70%正確答案:【30%】101、問題：白蘭地的釀造主要經(jīng)過三個步驟，即()選項：A、發(fā)酵、蒸餾、陳釀B、發(fā)酵、蒸餾、調(diào)配C、蒸餾、發(fā)酵、陳釀D、蒸餾、發(fā)酵、調(diào)配正確答案:【發(fā)酵、蒸餾、陳釀】102、問題：由于在釀造過程中加入了（），馬德拉酒帶有獨特的麝香風味特征選項：A、麝香香料B、麝香（Muscat）葡萄C、香精D、中草藥正確答案:【麝香香料】103、問題：馬沙拉酒的熟化系統(tǒng)與（）所用的熟化系統(tǒng)類似，都能將多個年份的酒液混合選項：A、馬德拉酒B、雪莉酒C、波特酒D、味美思酒正確答案:【雪莉酒】104、問題：意大利型的味美思以()為主要調(diào)香原料選項：A、肉豆蔻B、當歸C、龍膽根D、苦艾正確答案:【苦艾】105、問題：味美思起源于18世紀的()選項：A、法國巴黎B、西班牙C、意大利都靈D、葡萄牙正確答案:【意大利都靈】106、問題：陳釀對紅葡萄酒顏色會有一定程度的影響，因為酒液中的（）會隨著陳年而驟減選項：A、含糖量B、花青素C、酒精量D、單寧量正確答案:【花青素】107、問題：屬于靜態(tài)葡萄酒的是（）選項：A、白葡萄酒B、紅葡萄酒C、冰酒D、貴腐酒E、香檳正確答案:【白葡萄酒#紅葡萄酒#冰酒#貴腐酒】108、問題：識別“假冒偽劣”葡萄酒可以依據(jù)（）選項：A、手續(xù)B、酒標內(nèi)容C、酒封松緊D、酒塞長短與標識正確答案:【手續(xù)#酒標內(nèi)容#酒封松緊#酒塞長短與標識】109、問題：粉紅葡萄酒的釀造方法有（）選項：A、直接壓榨法B、短期浸漬法C、混合調(diào)配法D、蒸餾法正確答案:【直接壓榨法#短期浸漬法#混合調(diào)配法】110、問題：葡萄酒的澄清方法有（）選項：A、冷凍處理B、自然澄清C、人工下膠D、機械過濾正確答案:【冷凍處理#自然澄清#人工下膠#機械過濾】111、問題：適宜的貯酒條件應(yīng)該是（）選項：A、濕度處于60%-70%B、避免震動C、溫度不超過20度D、遠離重味和有害氣味正確答案:【濕度處于60%-70%#避免震動#溫度不超過20度#遠離重味和有害氣味】112、問題：侍酒師的主要工作包括（）選項：A、上菜B、選酒C、配餐D、倒酒正確答案:【選酒#配餐#倒酒】113、問題：飲用時需要冰鎮(zhèn)的有（）選項：A、起泡酒B、干白C、甜酒D、紅葡萄酒正確答案:【起泡酒#干白#甜酒】114、問題：可用于釀造紅葡萄酒的葡萄品種有（）選項：A、赤霞珠B、茜拉C、雷司令D、長相思正確答案:【赤霞珠#茜拉】115、問題：耐陳年的酒應(yīng)該具備以下特點（）選項：A、酸度高B、酒體厚重C、糖度高D、礦物質(zhì)味重E、回味長久正確答案:【酸度高#酒體厚重#糖度高#礦物質(zhì)味重#回味長久】116、問題：新舊世界相比，以下說法正確的是（）選項：A、新世界的酒比較溫暖B、新世界的酒體比較肥美C、新世界的酒色較深D、新世界的酒比較便宜正確答案:【新世界的酒比較溫暖#新世界的酒體比較肥美#新世界的酒色較深】117、問題：葡萄酒顏色在陳年過程中變化規(guī)律是（）選項：A、紅葡萄酒由深紫色變成寶石紅B、白葡萄酒由淡綠色變成金黃色C、紅葡萄酒變成茶色時酒質(zhì)已壞了D、白葡萄酒變成無色正確答案:【紅葡萄酒由深紫色變成寶石紅#白葡萄酒由淡綠色變成金黃色#紅葡萄酒變成茶色時酒質(zhì)已壞了】118、問題：好酒的香氣應(yīng)該具有以下特點（）選項：A、多層次而柔和B、香氣漸次釋放C、在杯內(nèi)久久不散D、馥郁芬芳正確答案:【多層次而柔和#香氣漸次釋放#在杯內(nèi)久久不散#馥郁芬芳】119、問題：以下說法正確的是（）選項：A、天熱時應(yīng)該喝熱酒B、天冷時應(yīng)該喝涼酒C、熱酒的風味通常比較濃郁，涼酒的風味通常比較淡雅D、熱酒的酒精度通常高于涼酒正確答案:【熱酒的風味通常比較濃郁，涼酒的風味通常比較淡雅#熱酒的酒精度通常高于涼酒】120、問題：喝葡萄酒時不宜抽煙的原因是（）選項：A、對身體不利B、不尊重他人C、影響葡萄酒的香氣D、煙酒同拿不方便正確答案:【對身體不利#不尊重他人#影響葡萄酒的香氣】121、問題：酒文化，是指以酒為載體，形成的一系列的____，______，_____等選項：A、人文典故B、經(jīng)濟發(fā)展C、禮儀文化D、工作能力提升正確答案:【人文典故#經(jīng)濟發(fā)展#禮儀文化】122、問題：這門課要講授的知識的能力包括____選項：A、如何選酒B、如何品酒C、如何辨識酒的質(zhì)量D、如何健康地飲酒正確答案:【如何選酒#如何品酒#如何辨識酒的質(zhì)量#如何健康地飲酒】123、問題：葡萄酒的生產(chǎn)與銷售需要符合哪些國家標準？選項：A、衛(wèi)生與安全標準B、產(chǎn)品質(zhì)量標準C、產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法標準D、產(chǎn)品包裝標準正確答案:【衛(wèi)生與安全標準#產(chǎn)品質(zhì)量標準#產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法標準#產(chǎn)品包裝標準】124、問題：飲酒的好處有（）選項：A、發(fā)酵酒中含有一定豐富的營養(yǎng)成分B、酒有一定的醫(yī)用功能C、飲酒可以愉悅心情D、飲酒可以促進人際交往正確答案:【發(fā)酵酒中含有一定豐富的營養(yǎng)成分#酒有一定的醫(yī)用功能#飲酒可以愉悅心情#飲酒可以促進人際交往】125、問題：健康飲酒應(yīng)該注意選擇合適的（）選項：A、酒種B、飲酒劑量C、飲酒時間D、酒食搭配正確答案:【酒種#飲酒劑量#飲酒時間#酒食搭配】126、問題：酒文化是指在酒的（）過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化的總稱選項：A、生產(chǎn)B、銷售C、買酒D、飲酒正確答案:【生產(chǎn)#銷售#買酒#飲酒】127、問題：健康的酒文化是（）的選項：A、節(jié)制B、放縱C、優(yōu)雅D、奢侈正確答案:【節(jié)制#優(yōu)雅】128、問題：中國的酒文化包括（）選項：A、酒的發(fā)展歷史B、酒的飲用方法C、酒食搭配D、與酒相關(guān)的社會交往E、與酒相關(guān)的詩詞歌賦與金句正確答案:【酒的發(fā)展歷史#酒的飲用方法#酒食搭配#與酒相關(guān)的社會交往#與酒相關(guān)的詩詞歌賦與金句】129、問題：學習酒文化的原因有（）選項：A、酒文化是中華文化的體現(xiàn)與強化B、了解酒文化有利于尊重他人、避免誤會C、酒是人際交往的有效手段D、酒是表達心意、寄托情感的媒介E、酒事活性與民風民俗緊密相關(guān)正確答案:【酒文化是中華文化的體現(xiàn)與強化#了解酒文化有利于尊重他人、避免誤會#酒是人際交往的有效手段#酒是表達心意、寄托情感的媒介#酒事活性與民風民俗緊密相關(guān)】130、問題：在中國酒文化中，酒桌上的位子是（）選項：A、面向大門的位子最為尊貴B、背朝大門的位子最為尊貴C、相同位子左側(cè)尊于右側(cè)D、相同位子右側(cè)尊于左側(cè)正確答案:【面向大門的位子最為尊貴#相同位子左側(cè)尊于右側(cè)】131、問題：關(guān)于中國酒文化的發(fā)展歷史，以下說明正確的是（）選項：A、三國時期的酒風彪悍B、“酒章文化”大興于隋唐時期C、用酒治病始于東漢的張仲景D、中國最早出現(xiàn)的是白酒正確答案:【三國時期的酒風彪悍#“酒章文化”大興于隋唐時期#用酒治病始于東漢的張仲景】132、問題：關(guān)于中外酒文化差異，以下說法正確的是（）選項：A、中國酒文化更注重對飲酒人的尊重B、中國酒文化更注重酒的質(zhì)量C、西方酒文化更注重對飲酒人的尊重D、西方酒文化更注重對酒本身的欣賞與品嘗正確答案:【中國酒文化更注重對飲酒人的尊重#西方酒文化更注重對飲酒人的尊重】133、問題：關(guān)于釀酒葡萄與鮮食葡萄，以下說法正確的是（）選項：A、釀酒葡萄含糖量較高B、鮮食葡萄的含糖量較高C、釀酒葡萄的香氣較濃D、鮮食葡萄的香氣較濃正確答案:【釀酒葡萄含糖量較高#釀酒葡萄的香氣較濃】134、問題：我們葡萄酒產(chǎn)業(yè)存在的主要問題是（）選項：A、同質(zhì)化嚴重，缺乏個性B、消費者對國產(chǎn)酒的認可度較低C、橡木桶使用過度D、過度包裝正確答案:【同質(zhì)化嚴重，缺乏個性#消費者對國產(chǎn)酒的認可度較低#橡木桶使用過度#過度包裝】135、問題：目前，我國葡萄酒市場上增長較為強勁的葡萄酒品種有（）選項：A、果味主導，單寧較低的紅葡萄酒B、單寧味重，耐貯藏的紅葡萄酒C、芳香型葡萄酒D、起泡酒正確答案:【果味主導，單寧較低的紅葡萄酒#芳香型葡萄酒#起泡酒】136、問題：葡萄酒文化的外形主要包括（）選項：A、葡萄酒的種類B、飲酒的器皿C、葡萄酒與食物之間的搭配D、酒桌上的座位安排E、飲酒的場所正確答案:【葡萄酒的種類#飲酒的器皿#葡萄酒與食物之間的搭配#酒桌上的座位安排#飲酒的場所】137、問題：以下說法不正確的是（）選項：A、長期過量飲酒會損傷大腦、肝腎、消化道B、中國是葡萄酒的發(fā)源地C、酒文化是中華文明的有機組成部分D、勾兌的酒都是假酒正確答案:【中國是葡萄酒的發(fā)源地#勾兌的酒都是假酒】138、問題：健康的酒文化的是（）選項：A、講究“禮”、“德”B、節(jié)制的C、優(yōu)雅的D、提倡放縱正確答案:【講究“禮”、“德”#節(jié)制的#優(yōu)雅的】139、問題：以下說法正確的是（）選項：A、中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同B、不是所有的葡萄品種都適合釀酒C、中國酒文化更注重對飲酒人的尊重D、世界上鮮食葡萄的種植面積大于釀酒葡萄正確答案:【不是所有的葡萄品種都適合釀酒#中國酒文化更注重對飲酒人的尊重】140、問題：以下屬于發(fā)酵酒的是（）選項：A、葡萄酒B、黃酒C、五糧液D、白蘭地正確答案:【葡萄酒#黃酒】141、問題：以下說法錯誤的是（）選項：A、白蘭地的營養(yǎng)價值高于紅葡萄酒B、鮮食葡萄也適合用于釀造葡萄酒C、飲用葡萄酒適合用葡萄酒杯D、適當飲酒有利于身體健康正確答案:【白蘭地的營養(yǎng)價值高于紅葡萄酒#鮮食葡萄也適合用于釀造葡萄酒】142、問題：國產(chǎn)葡萄酒的造假行為有（）選項：A、原料造假B、年份造假C、產(chǎn)區(qū)造假D、品種比例造假E、品酒會時弄虛作假正確答案:【原料造假#年份造假#產(chǎn)區(qū)造假#品種比例造假#品酒會時弄虛作假】143、問題：進口葡萄酒的造假行為有（）選項：A、使用假酒標B、盜用名酒瓶塞C、在酒塞上做假烙印D、仿造名酒的酒標與酒瓶正確答案:【使用假酒標#盜用名酒瓶塞#在酒塞上做假烙印#仿造名酒的酒標與酒瓶】144、問題：有購買葡萄酒時，避免上當受騙的主要措施有（）選項：A、把自己訓練成品酒專家B、仔細檢查酒標內(nèi)容與標簽用紙C、看酒標上的葡萄品種D、看酒標上的葡萄酒產(chǎn)地正確答案:【把自己訓練成品酒專家#仔細檢查酒標內(nèi)容與標簽用紙】145、問題：不建議在家自己的釀酒的原因有（）選項：A、家里條件不衛(wèi)生B、所用葡萄原料不合適C、發(fā)酵工藝不好控制D、容易產(chǎn)生有害物質(zhì)正確答案:【所用葡萄原料不合適#發(fā)酵工藝不好控制#容易產(chǎn)生有害物質(zhì)】146、問題：適合貯酒的條件有（）選項：A、恒定的低溫B、避光C、車的后備箱D、廚房的水池下面正確答案:【恒定的低溫#避光】147、問題：以下不適當?shù)牟僮魇牵ǎ┻x項：A、貯酒溫度不超過20度B、貯酒時將葡萄酒并直立放置C、取酒時隨意翻動酒瓶，直到找到想要的那一瓶D、等客人確認無誤后再開瓶正確答案:【貯酒時將葡萄酒并直立放置#取酒時隨意翻動酒瓶，直到找到想要的那一瓶】148、問題：酒單上應(yīng)該展示的內(nèi)容有（）選項：A、葡萄酒的產(chǎn)B、葡萄酒的年份C、葡萄酒的價格D、建議的食物搭配正確答案:【葡萄酒的產(chǎn)#葡萄酒的年份#葡萄酒的價格#建議的食物搭配】149、問題：需要進行醒酒操作的酒有（）選項：A、體態(tài)重的酒B、陳年的酒C、甜酒和濃郁的葡萄酒D、所有的酒正確答案:【體態(tài)重的酒#陳年的酒#甜酒和濃郁的葡萄酒】150、問題：以下說法正確的是（）選項：A、所有的葡萄酒都需要冰鎮(zhèn)后飲用B、白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)后飲用C、甜型葡萄酒需要冰鎮(zhèn)后飲用D、紅葡萄酒需要冰鎮(zhèn)后飲用正確答案:【白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)后飲用#甜型葡萄酒需要冰鎮(zhèn)后飲用】151、問題：以下做法不合適的是（）選項：A、倒葡萄酒時要倒?jié)M杯B、倒葡萄酒時先給主人倒，等主人嘗酒，并確認無誤后再給客人倒C、倒酒時，瓶口距離酒杯2厘米D、紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后再飲用正確答案:【倒葡萄酒時要倒?jié)M杯#紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后再飲用】152、問題：以下關(guān)于葡萄酒杯說法正確的是（）選項：A、喝起泡酒要用香檳杯B、白葡萄酒杯一般小于紅葡萄酒杯C、葡萄酒杯的杯口一般小于杯身D、拿酒杯時要避免手掌直接接觸杯身正確答案:【喝起泡酒要用香檳杯#白葡萄酒杯一般小于紅葡萄酒杯#葡萄酒杯的杯口一般小于杯身#拿酒杯時要避免手掌直接接觸杯身】153、問題：品酒的步驟依次是（）選項：A、看、聞、品嘗B、聞、看、品嘗C、晃杯、聞、看、品嘗D、看、靜聞、晃杯后再聞、品嘗正確答案:【看、聞、品嘗#看、靜聞、晃杯后再聞、品嘗】154、問題：識別假酒的方法有（）選項：A、看手續(xù)B、看標簽C、看酒封D、看酒塞上的標識E、品嘗正確答案:【看手續(xù)#看標簽#看酒封#看酒塞上的標識#品嘗】155、問題：在什么情況下可以在家里釀酒（）選項：A、選用釀酒葡萄B、發(fā)酵工藝保持恒定低溫C、常溫D、環(huán)境干凈正確答案:【選用釀酒葡萄#發(fā)酵工藝保持恒定低溫】156、問題：以下不適宜長期貯藏葡萄酒的地點是（）選項：A、冰箱B、地下酒窯C、房頂D、車的后備箱正確答案:【冰箱#房頂#車的后備箱】157、問題：關(guān)于侍酒師的說法正確的是（）選項：A、一般的服務(wù)員B、主要工作是取酒、倒酒C、運用專業(yè)的知識，幫助客人選酒、配菜D、需要一定的葡萄酒專業(yè)知識正確答案:【運用專業(yè)的知識，幫助客人選酒、配菜#需要一定的葡萄酒專業(yè)知識】158、問題：品酒時要看葡萄酒的（）選項：A、顏色B、澄清度C、酒柱D、灑杯形狀正確答案:【顏色#澄清度#酒柱】159、問題：選擇葡萄酒時應(yīng)該考慮哪些因素（）選項：A、價格B、季節(jié)C、酒的功能D、佐餐的要求正確答案:【價格#季節(jié)#酒的功能#佐餐的要求】160、問題：關(guān)于葡萄酒的比喻，以下說法正確的是（）選項：A、可以把白葡萄酒比喻成女人，因為有酸度B、酸度突出，甜味不足的白葡萄酒就象骨架大，但身材瘦的女人C、可以把紅葡萄酒比喻成男人，因為有單寧味D、單寧柔順的紅葡萄酒會給人絲綢般的感覺正確答案:【可以把白葡萄酒比喻成女人，因為有酸度#酸度突出，甜味不足的白葡萄酒就象骨架大，但身材瘦的女人#可以把紅葡萄酒比喻成男人，因為有單寧味#單寧柔順的紅葡萄酒會給人絲綢般的感覺】161、問題：關(guān)于葡萄酒的陳年潛質(zhì)，以下說法正確的是（）選項：A、酸味淡的葡萄酒耐陳年B、酒精度高于12度的葡萄酒耐陳年C、糖度低的酒耐陳年D、單寧味重、酸度高的葡萄酒耐陳年正確答案:【酒精度高于12度的葡萄酒耐陳年#糖度低的酒耐陳年】162、問題：以下關(guān)于粉紅葡萄酒的說法正確的是（）選項：A、具有豐富的果香和花香B、具有厚重的單寧味C、適合常溫飲用D、適合冰鎮(zhèn)后飲用正確答案:【具有豐富的果香和花香#適合冰鎮(zhèn)后飲用】163、問題：以下說法正確的是（）選項：A、芬芳型干白的適飲溫度為6-9度，高于果香型干白B、礦物質(zhì)味干白的適飲溫度為8-12度，與粉紅葡萄酒相同C、濃郁型干白的適飲溫度為10-12度，高于芬芳型干白D、芬芳型干白的適飲溫度低于果香型干白正確答案:【芬芳型干白的適飲溫度為6-9度，高于果香型干白#礦物質(zhì)味干白的適飲溫度為8-12度，與粉紅葡萄酒相同#濃郁型干白的適飲溫度為10-12度，高于芬芳型干白】164、問題：具有陳年潛質(zhì)的葡萄酒應(yīng)該具有什么特點（）選項：A、酸度高B、酸度低C、酒精含量大于12度D、單寧重正確答案:【酸度高#酒精含量大于12度#單寧重】165、問題：以下說法正確的是（）選項：A、所有的紅葡萄酒都比白葡萄酒耐陳年B、一般來講，粉紅葡萄酒比紅葡萄酒耐陳年C、一般質(zhì)量的紅葡萄酒放時間長了就會壞掉D、甜型葡萄酒的陳年時間較長正確答案:【一般質(zhì)量的紅葡萄酒放時間長了就會壞掉#甜型葡萄酒的陳年時間較長】166、問題：以下說法正確的是（）選項：A、一般而言，來自溫暖地區(qū)的紅葡萄酒比來自涼爽地區(qū)的紅葡萄酒更耐陳年B、一般而言，來自涼爽地區(qū)的紅葡萄酒比溫暖地區(qū)的紅葡萄酒更耐陳年C、所有紅葡萄酒都比白葡萄酒耐陳年D、酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陳年正確答案:【一般而言，來自溫暖地區(qū)的紅葡萄酒比來自涼爽地區(qū)的紅葡萄酒更耐陳年#酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陳年】167、問題：關(guān)于新舊世界葡萄酒生產(chǎn)國的相關(guān)說法正確的是（）選項：A、舊世界生產(chǎn)國主要有法國、德國、西班牙、意大利B、新世界生產(chǎn)國主要有美國、智利、阿根廷、澳大利亞、新西蘭、南非C、新世界的氣溫較暖，舊世界的氣溫較涼D、新世界的制約較少一些正確答案:【舊世界生產(chǎn)國主要有法國、德國、西班牙、意大利#新世界生產(chǎn)國主要有美國、智利、阿根廷、澳大利亞、新西蘭、南非#新世界的氣溫較暖，舊世界的氣溫較涼#新世界的制約較少一些】168、問題：以下說法正確的是（）選項：A、熱酒是指飲用時需要加熱的葡萄酒B、涼酒是指飲用時需要冰鎮(zhèn)的葡萄酒C、天熱的時候喝紅葡萄酒適宜選用來自低氣溫產(chǎn)區(qū)的干紅葡萄酒D、通常而言，熱酒的香氣比涼酒更為濃郁正確答案:【天熱的時候喝紅葡萄酒適宜選用來自低氣溫產(chǎn)區(qū)的干紅葡萄酒#通常而言，熱酒的香氣比涼酒更為濃郁】169、問題：以下說法正確的是（）選項：A、大多數(shù)新世界葡萄酒生產(chǎn)國的氣溫較低B、大多數(shù)舊世界葡萄酒生產(chǎn)國所產(chǎn)葡萄酒屬于熱酒C、熱酒的果香豐富，涼酒的果香較淡D、熱酒的顏色較深，涼酒的顏色較淡正確答案:【熱酒的果香豐富，涼酒的果香較淡#熱酒的顏色較深，涼酒的顏色較淡】170、問題：以下說法正確的是（）選項：A、天熱時應(yīng)該喝熱酒B、天冷時應(yīng)該喝涼酒C、熱酒的風味通常比較濃郁，涼酒的風味通常比較淡雅D、熱酒的酒精度通常高于涼酒正確答案:【熱酒的風味通常比較濃郁，涼酒的風味通常比較淡雅#熱酒的酒精度通常高于涼酒】171、問題：赤霞珠紅葡萄酒的特征是（）選項：A、色深，單寧味重B、黑色漿果香突出C、不成熟時有青椒和青草氣味D、橡木桶陳年，有煙熏、香草、胡椒等香氣E、陳年老酒有動物皮毛、礦物質(zhì)香氣正確答案:【色深，單寧味重#黑色漿果香突出#不成熟時有青椒和青草氣味#橡木桶陳年，有煙熏、香草、胡椒等香氣#陳年老酒有動物皮毛、礦物質(zhì)香氣】172、問題：茜拉紅葡萄酒的特征是（）選項：A、單寧味重B、香氣濃郁、豐富多變C、年輕時有深色漿果味D、成熟時有胡椒、皮革等氣味正確答案:【單寧味重#香氣濃郁、豐富多變#年輕時有深色漿果味#成熟時有胡椒、皮革等氣味】173、問題：丹魄紅葡萄酒的特征是（）選項：A、酒色較深B、酒精度和酸度不高C、絲滑般的單寧味D、果香多為紅色、紫色、黑色漿果香正確答案:【酒色較深#酒精度和酸度不高#絲滑般的單寧味#果香多為紅色、紫色、黑色漿果香】174、問題：梅樂葡萄酒的特征是（）選項：A、單寧含量較低B、酒色深，為黑紅色或深紫色C、成熟度好時，黑色荔枝果香突出D、陳年后有香料和動物所味正確答案:【單寧含量較低#酒色深，為黑紅色或深紫色#成熟度好時，黑色荔枝果香突出#陳年后有香料和動物所味】175、問題：雷司令白葡萄酒的特征是（）選項：A、酒酸結(jié)實B、有淡雅的花香和混合植物香C、偏熱地區(qū)的產(chǎn)品有汽油味D、溫和地區(qū)的產(chǎn)品有桃、龍眼、蜂蜜、礦物質(zhì)的香氣正確答案:【酒酸結(jié)實#有淡雅的花香和混合植物香#偏熱地區(qū)的產(chǎn)品有汽油味#溫和地區(qū)的產(chǎn)品有桃、龍眼、蜂蜜、礦物質(zhì)的香氣】176、問題：綠魁葡萄酒的特征是（）選項：A、典型香氣為胡椒類辛辣氣味B、酸度較高，耐陳年C、有甜味D、有蜂蜜香正確答案:【典型香氣為胡椒類辛辣氣味#酸度較高，耐陳年】177、問題：賽美蓉葡萄酒的特征是（）選項：A、具有柑橘類氣味B、有無花果和雪茄味C、顏色可達到金色D、可以做成貴腐酒正確答案:【具有柑橘類氣味#有無花果和雪茄味#顏色可達到金色#可以做成貴腐酒】178、問題：高質(zhì)量的葡萄酒一般用什么樣的木塞（）選項：A、整木塞B、長木塞C、碎木塞D、短木塞正確答案:【整木塞#長木塞】179、問題：根據(jù)木塞判斷酒質(zhì)好壞的說法正確的是（）選項：A、木塞中有酒液浸入，浸酒部位有彈性B、木塞中無酒液浸入C、木塞中浸入酒液越深，酒的貯藏時間越長D、用長木塞的酒質(zhì)通常優(yōu)于短木塞正確答案:【木塞中有酒液浸入，浸酒部位有彈性#木塞中浸入酒液越深，酒的貯藏時間越長#用長木塞的酒質(zhì)通常優(yōu)于短木塞】180、問題：影響葡萄酒顏色的因素有哪些（）選項：A、釀酒用葡萄品種B、葡萄種植年份的氣候條件C、葡萄酒的釀造工藝D、葡萄酒的陳年時間正確答案:【釀酒用葡萄品種#葡萄種植年份的氣候條件#葡萄酒的釀造工藝#葡萄酒的陳年時間】181、問題：酒香可以用于判斷（）選項：A、葡萄酒的新鮮度B、葡萄酒的等級C、葡萄酒的陳年時間D、葡萄酒釀造工藝正確答案:【葡萄酒的新鮮度#葡萄酒的等級#葡萄酒的陳年時間】182、問題：葡萄酒的香氣類型有（）選項：A、葡萄品種特有的香氣B、果香C、陳年的香氣D、清純的香氣正確答案:【葡萄品種特有的香氣#果香#陳年的香氣#清純的香氣】183、問題：好酒的香氣應(yīng)該具有以下特點（）選項：A、多層次而柔和B、香氣漸次釋放C、在杯內(nèi)久久不散D、馥郁芬芳正確答案:【多層次而柔和#香氣漸次釋放#在杯內(nèi)久久不散#馥郁芬芳】184、問題：酒味的元素是（）選項：A、酸、甜B(yǎng)、酒體C、單寧D、酒在口腔中的觸覺正確答案:【酸、甜#酒體#單寧#酒在口腔中的觸覺】185、問題：好酒的味道應(yīng)該是（）選項：A、單寧過高B、酸度和甜度平衡C、酸度高D、收結(jié)清爽，悠久不散，回味甘美正確答案:【酸度和甜度平衡#收結(jié)清爽，悠久不散，回味甘美】186、問題：不能用于釀造紅葡萄酒的葡萄品種是（）選項：A、赤霞珠B、賽美蓉C、雷司令D、黑比諾正確答案:【賽美蓉#雷司令】187、問題：在酒標上必需出現(xiàn)的內(nèi)容有（）選項：A、葡萄品種B、酒莊名C、裝瓶地D、品牌名正確答案:【裝瓶地#品牌名】188、問題：葡萄酒的色澤觀測位置是（）選項：A、整體酒液觀察透明度B、邊緣色澤，看成熟度表面和色澤變化均衡C、中段色澤，看亮度D、杯底最寬處，看色澤的深度正確答案:【整體酒液觀察透明度#邊緣色澤，看成熟度表面和色澤變化均衡#中段色澤，看亮度#杯底最寬處，看色澤的深度】189、問題：如果倒酒時出現(xiàn)泡沫，說明什么問題（）選項：A、年輕的酒出現(xiàn)泡沫，屬正?，F(xiàn)象B、老酒出現(xiàn)泡沫，說明酒液已經(jīng)渙散C、老酒出現(xiàn)泡沫，屬于正常D、年輕的酒出現(xiàn)泡酒，說明酒已壞正確答案:【年輕的酒出現(xiàn)泡沫，屬正?，F(xiàn)象#老酒出現(xiàn)泡沫，說明酒液已經(jīng)渙散】190、問題：哪些因素會影響葡萄酒的顏色（）選項：A、釀酒用葡萄品種B、酒的陳年時間C、釀酒工藝D、酒中的酒精含量正確答案:【釀酒用葡萄品種#酒的陳年時間#釀酒工藝】191、問題：以下說法正確的是（）選項：A、酒中單寧含量的多少可以反映葡萄酒的陳年潛力B、葡萄酒的含酸量決定酒的骨架C、葡萄酒的掛杯情況與酒液的酒精含量和含糖量有關(guān)D、酒中的酸度可以賦予酒以生命、活力和收緊感正確答案:【酒中單寧含量的多少可以反映葡萄酒的陳年潛力#葡萄酒的含酸量決定酒的骨架#葡萄酒的掛杯情況與酒液的酒精含量和含糖量有關(guān)#酒中的酸度可以賦予酒以生命、活力和收緊感】192、問題：不適合春季飲用的葡萄酒是（）選項：A、酒精度超過13.5度的酒B、新釀的酒C、成熟的紅葡萄酒D、晚春喝半干、半甜的白葡萄酒正確答案:【酒精度超過13.5度的酒#新釀的酒】193、問題：以下關(guān)于四季飲酒說法正確的是（）選項：A、冬季喝白葡萄酒B、夏季喝紅葡萄酒C、秋季喝起泡酒、干白、半干葡萄酒D、夏季喝白葡萄酒、粉紅葡萄酒、起泡葡萄酒正確答案:【秋季喝起泡酒、干白、半干葡萄酒#夏季喝白葡萄酒、粉紅葡萄酒、起泡葡萄酒】194、問題：健康飲酒的方法有（）選項：A、適量飲酒B、平時不喝，偶爾暴飲C、飲酒時進食D、飲酒時喝水正確答案:【適量飲酒#平時不喝，偶爾暴飲#飲酒時喝水】195、問題：茶、咖啡、葡萄酒同飲對身體不利的原因是（）選項：A、加重心臟負擔B、加重腎臟負擔C、破壞葡萄酒的風味D、三者的味道不搭正確答案:【加重心臟負擔#加重腎臟負擔】196、問題：喝葡萄酒時不宜做的做的事情有（）選項：A、抽煙B、與茶、咖啡同飲C、與碳酸飲料同飲D、飲酒后狂歡正確答案:【抽煙#與茶、咖啡同飲#與碳酸飲料同飲#飲酒后狂歡】197、問題：以下關(guān)于葡萄酒抗氧化活性的說法中，正確的有（）選項：A、紅葡萄酒的抗氧化活性高于白葡萄酒B、白葡萄酒的抗氧化活性高于紅葡萄酒C、氣溫高的地區(qū)所產(chǎn)紅葡萄酒的抗氧化活性高于氣溫低的產(chǎn)區(qū)D、氣溫高的地區(qū)所產(chǎn)葡萄酒的抗氧化活性低于氣溫低的產(chǎn)區(qū)正確答案:【紅葡萄酒的抗氧化活性高于白葡萄酒#氣溫高的地區(qū)所產(chǎn)紅葡萄酒的抗氧化活性高于氣溫低的產(chǎn)區(qū)】198、問題：葡萄酒有利于心血管疾病的作用主要體現(xiàn)為（）選項：A、阻止血小板凝集B、放松血管C、降血脂D、降血糖正確答案:【阻止血小板凝集#放松血管#降血脂】199、問題：以下說法正確的是（）選項：A、飲酒過量會誘發(fā)高血壓B、健康人群每天不能超過半瓶葡萄酒C、糖尿病患者在飲酒時需要將酒的熱量計算進去D、患有糖尿病和高血壓的病人不能飲酒過量正確答案:【飲酒過量會誘發(fā)高血壓#健康人群每天不能超過半瓶葡萄酒#糖尿病患者在飲酒時需要將酒的熱量計算進去#患有糖尿病和高血壓的病人不能飲酒過量】200、問題：葡萄酒的功能包括（）選項：A、鎮(zhèn)靜B、助消化C、利尿D、殺菌正確答案:【鎮(zhèn)靜#助消化#利尿#殺菌】201、問題：春季不宜喝什么葡萄酒？（）選項：A、成熟的干紅葡萄酒B、干白葡萄酒C、起泡葡萄酒D、粉紅葡萄酒正確答案:【干白葡萄酒#起泡葡萄酒#粉紅葡萄酒】202、問題：夏季適宜喝什么葡萄酒（）選項：A、成熟的紅葡萄酒B、起泡葡萄酒C、粉紅葡萄酒D、白葡萄酒正確答案:【起泡葡萄酒#粉紅葡萄酒#白葡萄酒】203、問題：結(jié)伴喝葡萄酒的好處是什么（）選項：A、豐富葡萄酒相關(guān)知識B、拉長飲酒時間，減緩飲酒速度C、增進朋友感情D、可以增大酒量正確答案:【豐富葡萄酒相關(guān)知識#拉長飲酒時間，減緩飲酒速度#增進朋友感情】204、問題：茶、咖啡、酒同飲的壞處是（）選項：A、降低葡萄酒的美味B、對心臟不好C、損壞腎臟D、三者飲用溫度不搭正確答案:【降低葡萄酒的美味#對心臟不好#損壞腎臟】205、問題：飲用葡萄酒的好處在于（）選項：A、抗衰老B、美容養(yǎng)顏C、愉悅心情D、暖腰腎正確答案:【抗衰老#美容養(yǎng)顏#愉悅心情#暖腰腎】206、問題：飲用葡萄酒受限的人群有（）選項：A、婦女B、糖尿病患者C、高血壓患者D、肝臟病患者正確答案:【糖尿病患者#高血壓患者#肝臟病患者】207、問題：葡萄酒不具備的功能有（）選項：A、助消化B、利尿C、促進頭發(fā)再生D、防便秘正確答案:【促進頭發(fā)再生#防便秘】208、問題：適合秋季飲用的葡萄酒有（）選項：A、起泡葡萄酒B、干白葡萄酒C、甜型葡萄酒D、半甜型葡萄酒正確答案:【起泡葡萄酒#干白葡萄酒#甜型葡萄酒#半甜型葡萄酒】209、問題：美國葡萄酒屬于（）選項：A、新世界葡萄酒B、舊世界葡萄酒C、通常屬于涼酒D、通常屬于熱酒正確答案:【新世界葡萄酒#通常屬于熱酒】210、問題：葡萄酒按照釀造工藝分類，可分為哪幾類？選項：A、靜態(tài)酒B、起泡酒C、加強型葡萄酒D、干紅葡萄酒正確答案:【靜態(tài)酒#起泡酒#加強型葡萄酒】211、問題：喝酒的時候需要換瓶的波特酒有（）選項：A、白波特B、年份波特C、遲裝瓶年份波特D、單一酒莊年份波特酒正確答案:【年份波特#遲裝瓶年份波特#單一酒莊年份波特酒】212、問題：一般是作為餐后甜酒來喝的波特酒有()選項：A、白伯特B、紅寶石波特C、茶色波特D、年份波特正確答案:【紅寶石波特#茶色波特】213、問題：下面關(guān)于雪莉酒的索雷拉(Solera)陳釀系統(tǒng)敘述正確的是（）選項：A、把成熟過程中的酒桶分為數(shù)層堆放，最底層的酒桶存放最老的酒，最上層的則是最年輕的酒B、每隔一段時間，從最底層取出一部分的酒裝瓶準備出售，再從上層的酒桶中取酒，依順序補足下層所減少的酒C、借著老酒為基酒，以年輕的酒調(diào)和，便能讓雪莉保持永恒的風味D、該系統(tǒng)可以讓雪莉酒同時兼具新酒的清新與老酒的醇厚正確答案:【把成熟過程中的酒桶分為數(shù)層堆放，最底層的酒桶存放最老的酒，最上層的則是最年輕的酒#每隔一段時間，從最底層取出一部分的酒裝瓶準備出售，再從上層的酒桶中取酒，依順序補足下層所減少的酒#借著老酒為基酒，以年輕的酒調(diào)和，便能讓雪莉保持永恒的風味#該系統(tǒng)可以讓雪莉酒同時兼具新酒的清新與老酒的醇厚】214、問題：除了具備像葡萄酒一樣的鑒賞、品嘗價值外，白蘭地還具有（）功能選項：A、幫助胃腸消化、驅(qū)寒暖身B、化瘀解毒、解熱利尿C、治療高血壓D、有效的血管擴張劑正確答案:【幫助胃腸消化、驅(qū)寒暖身#化瘀解毒、解熱利尿#有效的血管擴張劑】215、問題：馬德拉酒也被稱為（）選項：A、“不死之酒”B、“長壽之酒”C、“勝利之酒”D、“英雄的酒”正確答案:【“不死之酒”#“長壽之酒”】216、問題：馬德拉化（Maderization）是指選項：A、將酒放在罐中加熱到30～50度催熟B、使酒具有煮過和焦糖的風味C、讓酒無懼保存過程中的陽光和空D、與釀造黃酒類似的方法正確答案:【將酒放在罐中加熱到30～50度催熟#使酒具有煮過和焦糖的風味