初級咖啡師資格理論備考試題庫及答案（歷年真題400題）

PAGEPAGE1初級咖啡師資格理論備考試題庫及答案（歷年真題400題）一、單選題1.手沖咖啡中,沖煮時間是指:A、開始注水到截流的時間B、注水旋轉(zhuǎn)攪拌動作的時間C、倒水預(yù)浸泡后開始到水漏光的時間D、咖啡沖泡前等待的時間答案：A2.當(dāng)門店在營業(yè)期間突然遇到惡意滋事事件,比如醉酒鬧事或者惡意破壞時,哪種做法是正確的?A、與對方進(jìn)行理論并試圖解決問題B、立即報警請求警方支援C、自行采取暴力措施驅(qū)逐對方D、提供安全通道讓對方離開現(xiàn)場答案：B3.咖啡廳的垃圾應(yīng)該被傾倒在哪個地方?A、垃圾桶B、衛(wèi)生間C、后廚D、倉庫答案：A4.當(dāng)垃圾被傾倒時,應(yīng)該如何分類處理?A、可回收垃圾與廚余垃圾分開B、可回收垃圾與有害垃圾分開C、有害垃圾與其他垃圾分開D、以上都正確答案：D5.冷萃壺和冰滴壺的工作原理是通過:A、真空吸力B、重力濾漏C、壓力注入D、蒸汽壓力答案：B6.虹吸壺的原理是利用:A、水的流動力B、真空吸力C、電磁波動D、機(jī)械振動答案：B7.下列哪一項最能體現(xiàn)“精益求精”的精神?A、對工作要求不高,只要達(dá)到基本標(biāo)準(zhǔn)就行B、在工作中,只追求數(shù)量,不注重質(zhì)量C、對工作精益求精,追求卓越和完美D、為了追求利益最大化,不惜降低工作標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)答案：C8.拿鐵中的牛奶泡沫質(zhì)地通常應(yīng)該是:A、大而不穩(wěn)定的泡沫B、小而均勻的泡沫C、無泡沫D、甜味的泡沫答案：B9.關(guān)于客戶信息收集與調(diào)研,以下哪個說法是正確的?A、客戶信息越詳細(xì)越好,因為這樣可以更好地了解客戶的需求。B、客戶調(diào)研只需要關(guān)注目標(biāo)客戶群體,其他客戶群體不需要考慮。C、在收集客戶信息時,應(yīng)該盡可能地避免使用問卷調(diào)查,因為這樣會降低客戶的參與度。D、在進(jìn)行客戶調(diào)研時,應(yīng)該盡可能地保持中立態(tài)度,不要引導(dǎo)客戶回答問題。答案：D10.通過程序設(shè)置,用戶可以調(diào)整咖啡機(jī)的沖泡時間以影響咖啡的:A、顏色B、味道C、溫度D、奶泡的質(zhì)地答案：B11.下列哪一項是個人發(fā)展對職業(yè)道德的影響?A、個人發(fā)展可以為職業(yè)道德的建設(shè)提供更多的機(jī)會和資源B、個人發(fā)展可以促進(jìn)職業(yè)道德的更新和發(fā)展C、個人發(fā)展可以改變職業(yè)道德的性質(zhì)和內(nèi)容D、個人發(fā)展對職業(yè)道德沒有影響答案：B12.在工作區(qū)進(jìn)行準(zhǔn)備工作時,以下哪個事項是需要注意的?A、保持工作區(qū)域整潔,物品擺放有序。B、確?？Х榷购推渌牧系馁|(zhì)量和數(shù)量充足。C、檢查設(shè)備是否正常運(yùn)作,確保工作效率。D、以上都是。答案：D13.自動沖煮設(shè)備上的噴頭是否需要清潔,為什么?A、否。水是溶劑,所以噴頭可自動清潔。B、是。應(yīng)使用氯漂白劑噴射清潔噴頭,以保持清潔。C、是。應(yīng)保持噴頭潔凈,以確保水流可正常從噴頭流出,有助于沖煮穩(wěn)定。D、以上都不對答案：C14.在使用微波爐加熱蛋類食物時,應(yīng)該如何操作?A、直接將蛋放入微波爐中加熱B、將蛋打散后放入微波爐中加熱C、在蛋液中加入適量水后放入微波爐中加熱D、在蛋液中加入適量牛奶后放入微波爐中加熱答案：B15.在傾倒垃圾時,應(yīng)該注意哪些安全問題?A、避免尖銳物品刺傷手部B、避免垃圾桶過重導(dǎo)致身體受傷C、避免在封閉空間內(nèi)傾倒垃圾產(chǎn)生中毒D、以上都正確答案：D16.當(dāng)營業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)鼠類繁殖時,應(yīng)該如何處理?A、將幼鼠和成年鼠一起捕獲并處理B、只處理幼鼠,放走成年鼠C、將所有鼠類驅(qū)逐出營業(yè)區(qū)并處理D、將所有鼠類捕獲并處理答案：A17.意式濃縮咖啡使用的咖啡豆通常是什么烘焙程度?A、淺烘焙B、中烘焙C、中深烘焙D、深烘焙答案：D18.客人到店見面時,說“早上好”的英文表達(dá)為()。A、HelloB、WellC、GoodMorningD、GoodDay答案：C19.杯測師在杯測前需要準(zhǔn)備哪些工具?A、杯子、勺子、濾紙B、杯子、勺子、評分表C、杯子、評分表、咖啡豆D、杯子、勺子、評分表、咖啡豆答案：D20.制作奶沫時,下面哪個因素對奶泡的質(zhì)地影響最大?A、牛奶種類B、打發(fā)時間C、水溫D、糖分含量答案：B21.當(dāng)客人攜帶寵物貓進(jìn)入咖啡店時,以下哪個選項是咖啡師應(yīng)該采取的措施?A、詢問客人是否需要幫助并協(xié)助他們B、告知客人寵物貓不允許進(jìn)入咖啡店并禮貌地請客人離開C、忽略客人的問題并繼續(xù)提供服務(wù)D、將客人的問題傳達(dá)給上級領(lǐng)導(dǎo)并等待指示答案：B22.子母鍋爐結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢之一是:A、更容易維修B、更便宜C、更快速加熱D、更節(jié)能答案：B23.遮陰種植對于咖啡樹的主要益處是什么?A、提高產(chǎn)量B、改善咖啡豆質(zhì)量C、減少病蟲害發(fā)生D、增加咖啡樹的壽命答案：C24.關(guān)于消毒柜的描述不正確的是()。A、原料需要經(jīng)過消毒柜的消毒才可制作。B、消毒柜的一般消毒方式是高溫消毒。C、消毒柜是辦理食品經(jīng)營許可證的必需設(shè)備。D、消毒柜在不工作的時候也可當(dāng)做器皿存放的柜子。答案：A25.當(dāng)寵物狗在店內(nèi)不友善地對待其他客人時,以下哪個選項是咖啡師應(yīng)該采取的措施?A、先嘗試與狗的主人進(jìn)行溝通,讓他們代理寵物狗B、直接把狗趕出店外C、忽略狗的行為并繼續(xù)提供服務(wù)D、報告上級領(lǐng)導(dǎo)并請求協(xié)助處理答案：A26.當(dāng)寵物狗在店內(nèi)狂吠時,以下哪個選項是咖啡師應(yīng)該采取的措施?A、把狗趕出店外B、為狗提供玩具或安撫它平靜下來C、忽略狗的行為并繼續(xù)工作D、詢問狗的主人是否需要幫助管束狗答案：B27.在易燃易爆場所,以下哪種行為可能會引起火災(zāi)或爆炸?A、穿戴化纖衣物B、使用防爆工具C、在易燃易爆物品附近吸煙D、使用非防爆型電器設(shè)備答案：C28.手搖式磨豆機(jī)的保養(yǎng)說法正確的是:A、磨豆機(jī)用完用毛刷將刀盤和粉碗中的殘粉清除。B、用完將磨豆機(jī)收納在防塵袋里,放置于干燥處。C、磨豆機(jī)研磨很多豆子后,可以通過換刀盤延遲使用壽命。D、以上說法都對。答案：D29.咖啡廳的垃圾應(yīng)該多久傾倒一次?A、每小時一次B、每天一次C、每兩天一次D、每三天一次答案：B30.在虹吸壺中,咖啡豆的研磨度通常應(yīng)該是:A、中的偏細(xì)B、中等偏粗C、中度D、取決于個人口味答案：B31.研磨機(jī)在切削咖啡豆時,主要利用什么原理?A、摩擦生熱B、撞擊破碎C、刀片切割D、擠壓變形答案：C32.以下不是水處理裝置必備組件的是()。A、水壓表B、加熱圈C、酒精棉D(zhuǎn)、其他選項都不是答案：D33.以下哪一種咖啡豆的產(chǎn)地與意大利文化背景密切相關(guān)?A、夏威夷科納咖啡豆B、牙買加藍(lán)山咖啡豆C、哥倫比亞咖啡豆D、意大利濃縮咖啡豆答案：D34.關(guān)于洗杯器的描述不正確的是()。A、洗杯器一般安裝在咖啡機(jī)附近B、洗杯器具有消毒功能C、洗杯器需要接通上下水D、洗杯器的水柱向四周噴射沖洗杯子答案：B35.在使用烤箱時,應(yīng)該如何避免食物在烤制過程中受到污染?A、使用食品級硅膠模具和烤紙進(jìn)行烤制操作,避免直接接觸食物。B、在烤制前對烤箱進(jìn)行全面清潔和消毒處理。C、在烤制過程中使用食品級手套進(jìn)行操作,避免直接接觸食物。D、在烤制完成后立即將食物取出并清洗烤箱內(nèi)部。答案：B36.保持沖煮器具潔凈有何益處?A、創(chuàng)造出色的咖啡風(fēng)味和香氣B、提高器具的可持續(xù)操作性C、減少器具的故障,延長使用壽命D、以上都是答案：D37.《中華人民共和國消防法》規(guī)定,禁止在具有哪些危險因素的車間、庫房內(nèi)設(shè)置員工宿舍?A、易燃易爆B、有毒有害C、人員密集D、以上都是答案：D38.下列哪個國家最先提出食品安全的概念?A、中國B、美國C、歐盟D、日本答案：C39.法壓壺咖啡制作過程中,使用的是怎樣的水壓力?A、常壓B、中壓C、高壓D、超高壓答案：A40.在手沖咖啡中,研磨咖啡豆的步驟在哪個階段進(jìn)行?A、倒水前B、注水后C、等待萃取時D、咖啡沖泡前答案：D41.在營業(yè)區(qū)內(nèi)進(jìn)行鼠類活動監(jiān)測時,應(yīng)該使用哪種方法?A、人工巡查B、放置陷阱和監(jiān)測器C、寵物貓進(jìn)行捕捉D、使用無人機(jī)進(jìn)行監(jiān)測答案：B42.如果安裝空間尺寸與制冰機(jī)的四周間隙非常小,小于2厘米。為保證制冷效果應(yīng)該選用()。A、風(fēng)冷式制冰機(jī)B、水冷式制冰機(jī)C、方格型制冰機(jī)D、擠壓碎冰式制冰機(jī)答案：B43.在面對客人投訴時,以下哪個選項是關(guān)于咖啡師的狀態(tài)和精神面貌的要求?A、無動于衷和冷漠B、不耐煩和反駁C、認(rèn)真傾聽和道歉D、暴躁和生氣答案：C44.下列關(guān)于清潔化學(xué)品的說法正確的是()A、應(yīng)該儲存在避光、通風(fēng)、干燥的櫥柜內(nèi)B、使用時為了方便,可以不帶密封蓋C、可以將不同的清潔化學(xué)品混合使用D、清潔完可以不用保持通風(fēng)答案：A45.在準(zhǔn)備咖啡營業(yè)前的原料時,以下哪個選項描述不正確?A、需要根據(jù)預(yù)計客流量確定原材料的數(shù)量。B、新鮮的咖啡豆需要提前烘焙好。C、牛奶和糖漿等原料需要放在冰箱里冷藏。D、所有的原料都應(yīng)該放在吧臺里,方便取用。答案：D46.根據(jù)《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定,消費(fèi)者在購買商品或接受服務(wù)時,應(yīng)當(dāng)享有哪些權(quán)益?A、獲得質(zhì)量保障、價格合理、計量正確的公平交易條件B、知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利C、自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利D、以上都是答案：D47.常壓滴濾咖啡的制作中使用的主要工具是:A、意式濃縮機(jī)B、濾泡式咖啡機(jī)C、法式壓濾壺D、蒸汽沖泡器答案：B48.在使用微波爐解凍食物時,應(yīng)該如何操作?A、將食物放入微波爐中,選擇解凍模式即可B、將食物放入微波爐中,選擇高火模式即可C、將食物放入微波爐中,選擇中火模式即可D、將食物放入微波爐中,選擇低火模式即可答案：A49.制作一份咖啡時,水從沖煮頭中溢出,并向下流到手柄/組合手柄的外部。手柄正確安裝并鎖定在沖煮頭內(nèi)部。最有可能的問題是什么?A、組合密封元件磨損且需要更換B、錯將單手柄安裝到雙手柄處C、沖煮頭中的噴淋堵塞D、泵壓太強(qiáng)答案：A50.在營業(yè)場所的分區(qū)規(guī)劃中,哪個區(qū)域是顧客逗留時間最長的?A、接待區(qū)B、商品展示區(qū)C、客座區(qū)D、收銀區(qū)答案：C51.法壓壺的原理是利用:A、真空吸力B、常壓過濾C、電磁波動D、機(jī)械振動答案：B52.滾筒式刀具在咖啡豆加工中的優(yōu)點(diǎn)是什么?A、能夠更好地保留咖啡豆的原始香味B、能夠改變咖啡豆的口感和營養(yǎng)成分C、能夠提高咖啡的提取效率D、能夠使咖啡豆更容易儲存答案：A53.常壓滴濾咖啡的制作中,水與咖啡粉的接觸時間對萃取的影響是:A、時間越長,味道越濃B、時間越短,味道越濃C、時間無影響D、時間越短,苦味越突出答案：A54.職業(yè)道德范疇中的()是指從業(yè)人員在職業(yè)活動中應(yīng)該遵循的最基本、最起碼的道德規(guī)范,是職業(yè)行為準(zhǔn)則和規(guī)范的最核心內(nèi)容。A、職業(yè)義務(wù)B、職業(yè)責(zé)任C、職業(yè)良心D、職業(yè)榮譽(yù)答案：B55.在法壓壺中,適宜的粉水比是:A、1:5B、1:10C、1:15D、1:20答案：C56.對于磨豆機(jī)的刀盤直接描述錯誤的是:A、刀盤直徑越大研磨效率越高B、刀盤直徑越大磨豆機(jī)耗電量也越大C、刀盤直接越大研磨更易發(fā)熱D、刀盤直徑越大,研磨跟容易“吃粉”答案：B57.如果沒有定期清潔法壓壺的金屬濾器,對沖煮會有什么影響?A、沖煮過程中,濾器會引入不愉快的味道,并且在將壓桿下壓時可能會限制咖啡液通過濾網(wǎng)的流量B、沖煮過程中,濾器會引入額外的咖啡顆粒,從而提升風(fēng)味和醇厚度。C、根據(jù)其設(shè)計,金屬濾器可以重復(fù)使用且無需清潔,因此對沖煮不會產(chǎn)生任何影響。D、以上說法都對。答案：A58.在虹吸壺中,咖啡粉一般是在哪個步驟中加入的?A、下壺水燒開后B、放置過濾紙后C、攪拌之后D、咖啡萃取后答案：A59.意式咖啡機(jī)的萃取壓力通常為多少個大氣壓?A、3B、5C、7D、9答案：D60.職業(yè)道德修養(yǎng)的核心是什么?A、提高職業(yè)技能B、遵守職業(yè)規(guī)范C、培養(yǎng)職業(yè)情感和責(zé)任感D、形成職業(yè)行為習(xí)慣答案：C61.在外賣平臺的流量運(yùn)營中,什么樣的策略有助于提高平臺的口碑?A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、推出特色菜品C、進(jìn)行虛假宣傳D、提高價格策略答案：A62.以下何種情況一般來講要微調(diào)研磨度:A、遇到陰雨潮悶天氣B、更換了新的豆子C、制作了數(shù)百杯咖啡D、以上說法都對答案：D63.在拖洗咖啡廳地面時,哪一項措施不是為了避免影響顧客的體驗?A、在營業(yè)時間前完成拖洗工作B、使用低噪音的拖把和吸塵器C、將易揚(yáng)塵的清潔工作安排在人少的時間段進(jìn)行D、在門口放置防滑墊和提示牌,提醒顧客注意安全。答案：A64.在手沖咖啡中,使用哪種研磨度的咖啡粉通常更適合?A、粗研磨B、中等研磨C、細(xì)研磨D、不同器具使用不同研磨度答案：B65.拿鐵在飲用文化中常被認(rèn)為是:A、日常飲品B、快餐咖啡C、茶飲D、豪華飲品答案：A66.咖啡是由哪個國家的牧羊人最早發(fā)現(xiàn)的?A、埃塞俄比亞B、土耳其C、印度D、中國答案：A67.在營業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)鼠患時,應(yīng)該如何避免對顧客造成影響?A、將顧客隔離在安全區(qū)域B、使用滅鼠器進(jìn)行消殺C、在顧客面前展示捕鼠工具和裝置D、將顧客引導(dǎo)至其他樓層或場所答案：D68.研磨機(jī)在切削咖啡豆時,哪種結(jié)構(gòu)是最關(guān)鍵的?A、研磨室B、電機(jī)C、刀片D、篩網(wǎng)答案：C69.意式咖啡機(jī)在制作咖啡時,通常會將水加熱到哪個溫度?A、80°CB、90°CC、100°CD、110°C答案：B70.如果在烤制過程中,發(fā)現(xiàn)食物表面已經(jīng)焦了但是里面還沒有熟透,應(yīng)該如何補(bǔ)救?A、降低烤箱溫度并延長烤制時間B、提高烤箱溫度并縮短烤制時間C、在食物表面刷上一些水或蜂蜜D、把食物拿出來用刀劃開并翻面重新放回烤箱答案：A71.在面對困難時,以下哪個選項是關(guān)于咖啡師的狀態(tài)和精神面貌的要求?A、勇敢面對和解決問題B、逃避困難和放棄C、緊張和不知所措D、無所謂和不關(guān)心答案：A72.咖啡杯測的目的是什么?A、評估咖啡豆的品質(zhì)B、評估咖啡烘焙的效果C、評估咖啡的口感和風(fēng)味D、以上都是答案：D73.可調(diào)刀盤一般可以根據(jù)什么進(jìn)行調(diào)整?A、天氣的氣溫B、用戶的口味C、咖啡豆的狀態(tài)D、咖啡的價格答案：C74.客人到店見面時,說“下午好”的英文表達(dá)為()。A、GoodAfternoonB、WellC、GoodLuckD、GoodDay答案：A75.在沖泡咖啡時,使用軟水還是硬水更有利于咖啡風(fēng)味的展現(xiàn)?A、軟水B、硬水C、使用PPM在75~250的水D、以上都不正確答案：C76.在咖啡廳中,哪種消毒工具最適合用于清潔杯子?A、消毒液B、洗手液C、酒精棉片D、紫外線消毒燈答案：A77.關(guān)于職業(yè)道德與企業(yè)社會責(zé)任的關(guān)系,以下哪一項不正確?A、職業(yè)道德是企業(yè)履行社會責(zé)任的重要基礎(chǔ)B、企業(yè)的經(jīng)營行為應(yīng)該符合職業(yè)道德和社會責(zé)任的雙重標(biāo)準(zhǔn)C、履行企業(yè)社會責(zé)任可以完全替代職業(yè)道德的要求D、職業(yè)道德有助于推動企業(yè)更好地履行社會責(zé)任答案：C78.在提供售后服務(wù)時,下列哪種行為最能體現(xiàn)熱情服務(wù)的原則?A、在客戶提出問題時,告知客戶需要等待一段時間才能解決B、在客戶要求解決問題時,推脫責(zé)任并讓客戶自行解決C、在客戶提出建議時,認(rèn)真聽取并改進(jìn)服務(wù)D、在客戶投訴時,態(tài)度冷漠并告知客戶投訴無果答案：C79.下列哪一項是企業(yè)發(fā)展最重要的因素?A、資金投入B、技術(shù)創(chuàng)新C、員工素質(zhì)D、職業(yè)道德答案：C80.哪種研磨度會導(dǎo)致濾泡式咖啡萃取水流速度變慢?A、粗研磨度B、中研磨度C、細(xì)研磨度D、超細(xì)研磨度答案：D81.水的泵壓將水壓入咖啡粉通常所設(shè)定的參數(shù)范圍是?()。A、7-11BarB、1.1-1.5BarC、2.3-5BarD、11-15Bar答案：A82.下列屬于服務(wù)錯誤要求是()。A、大聲說話B、說普通話C、禮貌用語D、注意語調(diào)答案：A83.在客人點(diǎn)單過程中,規(guī)范的服務(wù)用語是()。A、"請稍等"B、"沒問題"C、"小菜一碟"D、"好"答案：A84.在面對客人的詢問時,以下哪個選項是關(guān)于咖啡師響應(yīng)服務(wù)的建議?A、熱情地回答客人問題,并展示出樂于助人的態(tài)度B、迅速為客人提供準(zhǔn)確的信息,并盡可能地滿足客人的需求C、在不能立即回答的情況下,向客人致歉并告知客人需要等待時間D、忽略客人的詢問,繼續(xù)手中的工作,并在客人等待一段時間后才回應(yīng)答案：B85.手沖咖啡中,研磨度對風(fēng)味的影響較:A、大B、小C、無影響D、取決于水溫答案：A86.下列哪一項最能體現(xiàn)“一絲不茍”的精神?A、對工作草率行事,不注重細(xì)節(jié)B、在完成任務(wù)時,只注重結(jié)果不注重過程C、對工作極度認(rèn)真,每一個細(xì)節(jié)都力求完美D、為了省事,隨意跳躍工作流程答案：C87.在咖啡設(shè)備的使用過程中,以下哪個因素最有可能導(dǎo)致設(shè)備損壞?A、電壓波動B、頻率波動C、設(shè)備過熱D、以上都是答案：D88.虹吸壺中,如果過早截止萃取可能導(dǎo)致什么結(jié)果?A、咖啡過濃B、咖啡過淡C、咖啡過酸D、咖啡過甜答案：B89.“Americano”是什么意思?A、濃縮咖啡B、拿鐵C、美式咖啡D、卡布奇諾答案：C90.糖漿在預(yù)打樣時需取下壓嘴,糖漿需()保存。先清潔壓嘴,再消毒晾干,第二天開吧再重新放入壓嘴。A、獨(dú)立密封B、使用原包裝C、冷藏D、冷凍答案：A91.第一臺商業(yè)滴濾機(jī)是由哪家公司生產(chǎn)的?A、MelittaB、AeroPressC、NespressoD、Keurig答案：A92.在水中溶解的陽離子,哪種離子對咖啡風(fēng)味影響最大?A、鈣離子B、鎂離子C、鈉離子D、氫離子答案：D93.傳統(tǒng)處理法中,咖啡果實的采摘方式是什么?A、全部成熟后一次性采摘B、優(yōu)先采摘成熟的果實C、隨機(jī)采摘D、人工采摘答案：B94.企業(yè)如何通過職業(yè)道德建設(shè)促進(jìn)自身發(fā)展?A、加強(qiáng)職業(yè)道德培訓(xùn)和教育,培養(yǎng)員工的道德意識B、制定嚴(yán)格的職業(yè)道德規(guī)范和準(zhǔn)則,約束員工行為C、建立職業(yè)道德監(jiān)管機(jī)制,對違反道德規(guī)范的行為進(jìn)行懲處D、以上都是答案：D95.制作打發(fā)牛奶時,通常在哪個階段加入咖啡?A、打發(fā)前B、打發(fā)中C、打發(fā)后D、在任何階段都可以答案：C96.在《中華人民共和國食品安全法》中,對于食品生產(chǎn)和經(jīng)營過程中所使用的原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,以下哪種說法是正確的?A、可以使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品B、可以使用添加藥品的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上說法都不正確答案：C97.制作奶沫時,為了提高奶泡的質(zhì)量,牛奶應(yīng)該:A、大力攪拌B、保持晃動C、高溫處理D、加入糖漿答案：B98.在意式咖啡機(jī)中,水溫的調(diào)節(jié)通常與哪個部分關(guān)聯(lián)?A、研磨設(shè)置B、濾泡器類型C、咖啡豆的產(chǎn)地D、溫度控制器答案：D99.在《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中,消費(fèi)者在購買、使用商品或者接受服務(wù)時,其合法權(quán)益受到損害的,可以采取哪種方式要求經(jīng)營者予以賠償?A、協(xié)商和解B、請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解C、向人民法院提起訴訟D、以上都是答案：D100.在設(shè)計輕食和咖啡的組合推薦時,應(yīng)該如何根據(jù)季節(jié)進(jìn)行調(diào)整?A、推出新品B、調(diào)整價格C、改變搭配推薦D、調(diào)整營業(yè)時間答案：C101.使用鬼齒刀具研磨咖啡豆,可以帶來什么樣的口感變化?A、更濃郁的口感B、更順滑的口感C、更苦澀的口感D、更酸澀的口感答案：B102.如未定期(至少每天)用清潔藥粉反沖沖煮頭,則會對濃縮咖啡的風(fēng)味造成怎樣的影響?A、你會注意到一種臟的/泥土的風(fēng)味。B、不會對風(fēng)味產(chǎn)生影響。C、你會注意到一種甜并且味道更加復(fù)雜。D、你會注意到酸度上升。答案：A103.在易燃易爆場所,以下哪種物品應(yīng)該避免使用?A、防爆型電器B、防爆型照明設(shè)備C、防火涂料D、普通電器答案：D104.以下哪些磨豆機(jī)配件能顯著提高研磨工作效率()。A、自動布粉壓粉機(jī)B、單杯小豆倉C、標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)D、以上選項都是答案：A105.手沖咖啡的原理中,浸泡時間是指:A、咖啡粉與水接觸的總時間B、濾杯與濾紙接觸的時間C、咖啡粉在水中浸泡的時間D、濾紙濕潤的時間答案：C106.在使用咖啡設(shè)備時,以下哪個選項可以降低火災(zāi)風(fēng)險?A、將設(shè)備放置在通風(fēng)良好的地方B、在設(shè)備附近放置易燃物品C、定期檢查電線是否破損和老化D、以上都是答案：C107.在使用咖啡設(shè)備時,以下哪個選項最有可能導(dǎo)致觸電危險?A、定期檢查電源線是否破損B、使用非原裝充電器進(jìn)行充電C、在設(shè)備未斷電的情況下進(jìn)行清潔和維護(hù)D、以上都是答案：C108.第一臺商業(yè)上成功的滴濾機(jī)是哪一款?A、eroPressB、NespressoC、KeurigK-CupD、Melitta答案：D109.在面對客人的投訴時,以下哪個選項是關(guān)于咖啡師情緒管理的建議?A、保持冷靜,不要被客人的情緒影響B(tài)、展示同情和關(guān)心,與客人建立情感連接C、道歉并立即解決問題,給客人一個滿意的答復(fù)D、采取行動,避免在公共場合表現(xiàn)出情緒答案：A110.萃取截止點(diǎn)的時機(jī)選擇主要可能影響咖啡的:A、清晰度B、酸度C、濃度D、甜度答案：C111.阿拉比卡咖啡樹的生長高度通常在什么范圍內(nèi)?A、2.5米以下B、2.5-5米之間C、5-7.5米之間D、7.5米以上答案：B112.如果想讓烤出來的蛋糕更加細(xì)膩,應(yīng)該怎么做?A、使用低筋面粉并適當(dāng)減少水的用量B、在蛋糕中加入更多的泡打粉和蘇打粉C、在蛋糕面糊中加入更多的蛋液和黃油D、在烤制過程中適當(dāng)提高溫度并縮短烤制時間答案：A113.拖洗咖啡廳地面時,應(yīng)該多長時間拖一次地面?A、每天B、每兩天C、每三天D、每四天答案：A114.適合杯測的研磨粒徑范圍在()。A、100~150μmB、400~500μmC、600~800μmD、1000~1200μm答案：B115.下列選項中,關(guān)于過濾式咖啡機(jī)的清洗保養(yǎng),描述不正確的是()A、用溫水清洗咖啡壺B、用抹布擦拭保溫盤C、用干凈的口布擦拭咖啡壺D、用清水沖洗保溫盤答案：D116.下列哪一項是實現(xiàn)“鉆研業(yè)務(wù),精益求精”職業(yè)素養(yǎng)的途徑?A、通過長期的工作實踐和學(xué)習(xí)積累,不斷拓展自己的專業(yè)知識和技能B、參加各種培訓(xùn)和學(xué)習(xí)課程,獲取更多的專業(yè)知識和技能提升自己的專業(yè)素養(yǎng)C、通過社交網(wǎng)絡(luò)和職業(yè)圈的交流和合作,獲取更多的職業(yè)機(jī)會和資源D、通過自我反思和評估,發(fā)現(xiàn)自己的不足和需要改進(jìn)的方面并進(jìn)行針對性的學(xué)習(xí)和提升。答案：D117.在營業(yè)結(jié)束收吧時,以下哪個步驟是最后一個?A、清潔吧臺和周圍環(huán)境。B、檢查設(shè)備是否關(guān)閉。C、傾倒垃圾桶。D、將剩余的咖啡豆和牛奶等原料放回冰箱保存。答案：C118.在營業(yè)場所的分區(qū)規(guī)劃中,哪個區(qū)域應(yīng)該設(shè)置在相對私密的位置?A、接待區(qū)B、商品展示區(qū)C、庫房D、洗手間答案：C119.()是壓滲壺壺體清潔的注意事項A、壺體無需清潔,正常使用B、壺體無需每次使用后都進(jìn)行清潔C、清潔后使用干燥的專用口布擦拭D、壺體可每天清潔一次答案：C120.當(dāng)咖啡機(jī)出現(xiàn)故障時,以下哪個選項是關(guān)于咖啡師應(yīng)該采取的措施?A、立即尋找替代飲品提供給客人B、嘗試修理咖啡機(jī)并繼續(xù)提供服務(wù)C、告知客人咖啡機(jī)出現(xiàn)故障并致歉D、忽略故障并繼續(xù)為其他客人提供服務(wù)答案：C121.在美式滴濾咖啡中,使用的咖啡粉研磨度通常是:A、粗研磨B、中等研磨C、細(xì)研磨D、不同機(jī)器使用不同研磨度答案：B122.在用子母鍋爐半自動壓力式咖啡機(jī)制作意式濃縮咖啡時,下列調(diào)整會使咖啡苦味會增加的是()A、增加咖啡機(jī)的氣壓B、咖啡粉用量減少C、減小填壓力度D、減小咖啡的水壓答案：A123.在外賣平臺的流量運(yùn)營中,什么樣的策略有助于提高用戶的忠誠度?A、提供會員特權(quán)B、推出優(yōu)惠券活動C、舉辦促銷活動D、提供定制化服務(wù)答案：A124.虹吸壺的另一常見名稱是:A、賽風(fēng)壺B、阿諾多壺C、手沖壺D、法式壓濾壺答案：A125.“Latte”是什么意思?A、濃縮咖啡B、拿鐵C、美式咖啡D、卡布奇諾答案：B126.當(dāng)完成反沖之后,為什么把沖煮頭內(nèi)的清潔藥粉沖洗干凈很重要?A、導(dǎo)致你的咖啡機(jī)結(jié)垢B、過度萃取你的咖啡C、預(yù)防殘余的清潔藥粉混入顧客的飲品D、損傷咖啡機(jī)答案：C127.在客戶服務(wù)中,下列哪種行為最能體現(xiàn)禮貌待客的原則?A、在客戶來電時,不等客戶開口就掛斷電話B、在客戶提出質(zhì)疑時,態(tài)度生硬地回應(yīng)C、在客戶等待時,為客戶準(zhǔn)備飲用水和雜志D、在客戶離開時,沒有道別和感謝的話語答案：C128.發(fā)現(xiàn)咖啡機(jī)遭到蟲鼠破壞,應(yīng)該當(dāng)如何應(yīng)對?A、在工作環(huán)境內(nèi)進(jìn)行徹底消殺,杜絕生物污染源B、將咖啡機(jī)拆機(jī)功能檢修,排查故障和隱患C、將咖啡機(jī)所有食品接觸部件拆卸,執(zhí)行大保養(yǎng)消殺作業(yè)D、以上都對答案：D129.在咖啡設(shè)備的使用過程中,以下哪個操作是安全的?A、用濕手接觸設(shè)備內(nèi)部電子元件B、在設(shè)備通電的情況下進(jìn)行清潔和維護(hù)C、使用三合一咖啡膠囊時遵循說明書要求D、以上都是答案：C130.錐形刀具的特點(diǎn)是什么?A、切割力強(qiáng),能更好地提取咖啡豆的油脂。B、切割面平滑,能減少研磨過程中的阻力。C、切割速度快,能提高研磨效率。D、切割面粗糙,能增加咖啡豆的吸附力。答案：B131.咖啡廳配置的衛(wèi)生工具中,最重要的目的是什么?A、保持環(huán)境整潔B、方便顧客使用C、提高工作效率D、保護(hù)員工健康答案：A132.如何通過調(diào)整研磨機(jī)的參數(shù)來改善咖啡的口感?A、增加研磨時間B、提高轉(zhuǎn)速C、調(diào)整刀片的間距和角度D、以上都可以改善。答案：D133.以下哪個因素最有可能導(dǎo)致食物中毒?A、食品存儲不當(dāng)B、食品烹飪不徹底C、食品添加物過量D、以上都是答案：D134.卡布奇諾的名稱源自于哪個國家的語言?A、法國B、意大利C、西班牙D、德國答案：B135.當(dāng)寵物狗在店內(nèi)隨意大小便時,以下哪個選項是咖啡師應(yīng)該采取的措施?A、清理狗的大小便,并確保店內(nèi)衛(wèi)生清潔B、把狗趕出店外C、忽略狗的大小便并繼續(xù)提供服務(wù)D、詢問狗的主人是否需要幫助處理此事答案：A136.“Doppio”是什么意思?A、雙份濃縮咖啡B、雙份拿鐵C、雙份美式咖啡D、雙份卡布奇諾答案：A137.在外賣平臺的流量運(yùn)營中,什么樣的用戶行為通常被視為欺詐行為?A、惡意搶單B、惡意評價C、惡意退款D、惡意刷單答案：D138.研磨機(jī)的刀片在切削咖啡豆時,主要起到什么作用?A、破碎咖啡豆B、攪拌咖啡豆C、篩選咖啡豆D、輸送咖啡豆答案：A139.常壓滴濾咖啡中,使用的濾泡式咖啡機(jī)通常包括哪個主要部件?A、壓力泵B、濾籃C、蒸汽噴頭D、壓力計答案：B140.下列哪一項是職業(yè)道德對個人發(fā)展的作用?A、提高個人的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力B、幫助個人在職業(yè)發(fā)展中獲得更多的機(jī)會和資源C、降低個人在職場中的風(fēng)險和成本D、以上都是答案：A141."輕食"的定義中,"輕"并不指的是哪個方面?A、食物的分量輕,不會給身體帶來負(fù)擔(dān)B、食物的烹飪方式簡單,不添加多余的油脂和調(diào)味品C、食物的熱量低,不會導(dǎo)致體重增加或肥胖D、食物的營養(yǎng)價值高,能夠滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求答案：D142.下列哪個選項是收集客戶信息時最常用的方法?A、問卷調(diào)查B、面對面訪談C、社交媒體分析D、公開信息查詢答案：A143.如果粉水比過小,可能導(dǎo)致什么結(jié)果?A、咖啡過濃B、咖啡過淡C、咖啡過酸D、咖啡過苦答案：A144.外賣業(yè)務(wù)運(yùn)營中,以下哪個營銷策略最有效?A、通過社交媒體宣傳品牌和產(chǎn)品B、推出優(yōu)惠券和促銷活動吸引新客戶C、提供定制化服務(wù)和禮品提升客戶忠誠度D、利用大數(shù)據(jù)分析實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷提高訂單量和客戶滿意度答案：D145.滅蠅燈的主要作用是什么?A、殺滅細(xì)菌B、誘捕飛蟲C、釋放有毒物質(zhì)D、監(jiān)測環(huán)境質(zhì)量答案：B146.咖啡廳的垃圾傾倒對環(huán)境有何影響?A、有害物質(zhì)污染環(huán)境嚴(yán)重,需要特殊處理才能排放。B、可回收垃圾未得到充分利用,浪費(fèi)資源。C、廚余垃圾未得到妥善處理,容易產(chǎn)生異味和傳播疾病。D、以上都不正確。答案：C147.在常壓萃取中,養(yǎng)豆期主要目的是什么?A、提高咖啡豆的濕度B、調(diào)整咖啡豆的研磨度C、讓咖啡豆更好地釋放內(nèi)部氣體物質(zhì)D、以上都不是答案：C148.《公共場所衛(wèi)生管理條例》規(guī)定,公共場所的衛(wèi)生檢測頻次為多久一次?A、每天一次B、每周一次C、每月一次D、每年一次答案：C149.在準(zhǔn)備咖啡營業(yè)前的原料時,以下哪個選項描述不正確?A、需要準(zhǔn)備冰塊用于制作冰咖啡。B、需要準(zhǔn)備足夠的杯子和勺子。C、如果牛奶和糖漿等原料快用完了,需要及時補(bǔ)貨。D、如果咖啡豆快用完了,可以暫時用其他品牌的咖啡豆代替。答案：D150.卡布奇諾的制作過程中通常包括哪三個主要層次?A、咖啡、奶、冰B、咖啡、牛奶、泡沫C、咖啡、糖漿、奶油D、咖啡、牛奶、冰塊答案：B151.咖啡師儀容儀表的基本要求,包括()A、上班常嚼口香糖B、化濃妝C、服飾要彰顯個性D、經(jīng)常洗澡,干凈衛(wèi)生答案：D152.以下哪項是開放地、沒有威脅的肢體語言?()A、保持微笑B、提高嗓門C、看向別處D、雙臂交叉答案：A153.在制作打發(fā)冷牛奶時,通常不使用什么工具來產(chǎn)生奶泡?A、咖啡機(jī)B、手動攪拌器C、電動攪拌器D、法壓壺答案：A154.把下面按照冰箱除霜操作說法錯誤的是()。A、冰箱不除霜會導(dǎo)致實際可用空間減少。B、冰箱結(jié)霜會影響邊緣和中心區(qū)域的制冷效果。C、冰箱除霜斷電后,冰箱內(nèi)物品無需取出。D、冰箱除霜時,應(yīng)該在排水口處接一個水盆。答案：C155.法壓壺咖啡中,通常使用的咖啡豆研磨度是:A、中等偏粗研磨B、中等研磨C、細(xì)研磨D、可調(diào)節(jié)答案：A156.在常壓滴濾咖啡中,通常使用的濾紙材料是:A、紙漿B、金屬C、塑料D、陶瓷答案：A157.意式咖啡機(jī)的沖煮頭通常采用哪種設(shè)計?A、單孔式B、多孔式C、線型式D、U型式答案：B158.下列哪種可能會導(dǎo)致在水中令人不愉悅的氣味(被污染)?A、氯B、鎂C、鈣D、鈉答案：A159.下列哪一項不屬于"輕食"的定義范圍?A、低熱量、高纖維的食材B、新鮮、天然的食材C、高糖、高脂肪的食材D、清淡口味的食材答案：C160.手沖咖啡時,如何避免萃取不足、濃度過低和口感不佳?A、加細(xì)研磨度和萃取時間B、加粗研磨度和萃取時間C、增加水溫和萃取時間D、降低水溫和萃取時間答案：A161.對于手沖咖啡,研磨度過粗可能導(dǎo)致:A、提高酸度B、加強(qiáng)醇味C、降低醇厚度D、提高甜度答案：C162.《公共場所衛(wèi)生管理條例》規(guī)定,哪些公共場所需要取得衛(wèi)生許可證?A、所有向公眾開放的場所B、提供住宿、沐浴、美容美發(fā)等服務(wù)的場所C、經(jīng)營性醫(yī)療機(jī)構(gòu)以外的提供公共衛(wèi)生服務(wù)的場所D、以上都是答案：D163.外賣平臺如何通過運(yùn)營策略來直接提高用戶的復(fù)購率?A、推出優(yōu)惠活動B、優(yōu)化用戶界面C、增加社交功能D、增強(qiáng)客戶服務(wù)答案：A164.在研磨校準(zhǔn)過程中,篩網(wǎng)的作用是什么?A、將咖啡豆研磨成細(xì)粉B、控制咖啡豆的研磨速度C、將咖啡粉按大小篩選分類D、以上都不是答案：C165.使用紫外線進(jìn)行消毒時,應(yīng)該注意哪些事項?A、紫外線燈開啟時,人不能在場B、紫外線燈照射時間不能過長C、紫外線燈照射距離不能過遠(yuǎn)D、以上都是答案：D166.“Cappuccino”是什么意思?A、濃縮咖啡B、拿鐵C、卡布奇諾D、美式咖啡答案：C167.拿鐵的沖泡方式與制作中常使用的工具是:A、濾泡式咖啡機(jī)B、意式濃縮機(jī)C、法式壓濾壺D、蒸汽沖泡器答案：B168.關(guān)于門店選址,以下哪個說法是正確的?A、人流量大的地方一定是好位置B、地理位置越靠近市中心,租金越貴,越不值得租C、只要有足夠的資金,任何位置都可以租下來開店D、考察門店位置時,需要綜合考慮多種因素,包括人流量、競爭情況、交通便利程度等答案：D169.一旦懷疑食物中毒,應(yīng)該采取的行動是?A、立即就醫(yī)并告知醫(yī)生癥狀B、自行使用抗生素等藥物C、繼續(xù)食用可能引起中毒的食品D、以上都是答案：A170.三者中,哪種咖啡通常帶有濃郁的牛奶香味?A、美式咖啡B、拿鐵咖啡C、卡布奇諾D、以上都是答案：C171.下列哪個機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)中國的食品安全監(jiān)管?A、國家農(nóng)業(yè)部B、國家食品藥品監(jiān)督管理總局C、國家衛(wèi)生健康委員會D、以上都是答案：D172.研磨機(jī)過熱,很難校準(zhǔn)。最有可能的原因是什么?A、研磨機(jī)設(shè)置的粒度過細(xì)B、研磨機(jī)的刀盤/刀片可能已經(jīng)磨損C、刀盤周圍可能積累了太多灰塵D、豆倉的擋片閉合了答案：B173.在國際貿(mào)易中,使用最廣泛的貨幣是以下哪一種?A、人民幣B、日元C、美元D、歐元答案：C174.以下不屬于冰箱定期保養(yǎng)動作的是()。A、定期除冰B、定期擦洗內(nèi)壁C、定期換新D、定期加氟答案：C175.清理濃縮咖啡機(jī)里的清潔用化學(xué)藥品的推薦方法是什么?A、用清水反沖沖煮頭,直到清潔劑清理干凈為止B、用干凈的布蘸清水擦拭沖煮頭C、沒有必要清理化學(xué)藥品D、用沖煮頭專用刷刷噴淋答案：A176.感官科學(xué)在食品工業(yè)中的主要應(yīng)用是什么?A、食品研發(fā)B、食品運(yùn)輸C、食品營銷D、食品包裝答案：A177.以下關(guān)于氣泡水機(jī)的氣瓶運(yùn)輸說法錯誤的是()。A、需要向快遞公司聲明郵寄內(nèi)容是氣瓶。B、需要支付更貴的氣體郵寄費(fèi)用。C、需要保持低溫環(huán)境將氣體液化后才能郵寄。D、需要增加泡沫等緩沖填充物,防止震動泄露氣體。答案：C178.意式咖啡機(jī)的蒸汽棒通常是用來做什么的?A、加熱水產(chǎn)生蒸汽B、加熱牛奶C、打發(fā)奶泡D、以上都不是答案：C179.不管是全自動還是半自動的咖啡機(jī),都需要定期清洗,不僅僅是清洗咖啡油漬,更重要的是清洗咖啡機(jī)鍋爐、管道深處的()。A、奶垢B、水垢C、咖啡漬D、糖漿漬答案：B180.應(yīng)對下列哪些咖啡制備器具進(jìn)行清潔?A、沖煮器具B、咖啡分享壺C、咖啡研磨機(jī)D、以上都是答案：D181.在輕食和咖啡的組合推薦營銷策略中,哪個因素是最重要的?A、價格B、品牌C、口味D、營養(yǎng)價值答案：C182.下列適合進(jìn)行咖啡杯測的樣品研磨度是()。A、美國標(biāo)準(zhǔn)18號網(wǎng)篩通過100%B、美國標(biāo)準(zhǔn)20號網(wǎng)篩通過70%C、美國標(biāo)準(zhǔn)20號網(wǎng)篩通過78%D、美國標(biāo)準(zhǔn)22號網(wǎng)篩通過70%答案：B183.調(diào)節(jié)水溫的目標(biāo)是確保咖啡在沖泡過程中達(dá)到:A、冰點(diǎn)B、沸點(diǎn)C、黃金萃取D、室溫答案：C184.手沖咖啡中,V60濾杯的名稱中的“60”代表:A、濾紙的尺寸B、沖泡時間C、濾紙形狀的角度D、無特定含義答案：C185.美式咖啡的口感特點(diǎn)是:A、酸度突出B、苦味濃郁C、清爽平和D、甜度濃厚答案：C186.萃取時的擾動手法對咖啡床的深度可能產(chǎn)生:A、增加B、減少C、無影響D、不確定答案：D187.在咖啡廳中,為了確保營業(yè)環(huán)境衛(wèi)生和安全,應(yīng)該配置哪種消毒工具?A、消毒液B、洗手液C、酒精棉片D、紫外線消毒燈答案：D188.如果想烤制出更加酥脆的餅干,應(yīng)該怎么做?A、提高烤箱溫度B、降低烤制時間C、在餅干上刷上蛋液或蜂蜜D、在烤制過程中多翻動幾次餅干答案：C189.通常情況下,意式濃縮咖啡的咖啡溫度是多少攝氏度?A、60度B、70度C、80度D、90度答案：D190.下列哪一項是企業(yè)發(fā)展與職業(yè)道德相互關(guān)系的正確描述?A、企業(yè)發(fā)展是職業(yè)道德的基礎(chǔ)和保障,職業(yè)道德是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)在支撐和保障B、職業(yè)道德是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障,企業(yè)發(fā)展是職業(yè)道德的內(nèi)在支撐和保障C、企業(yè)發(fā)展和職業(yè)道德相互獨(dú)立,沒有必然的聯(lián)系D、以上都是答案：B191.在處理蟲害問題時,應(yīng)該如何保護(hù)營業(yè)區(qū)的環(huán)境?A、使用環(huán)保的殺蟲劑B、避免在營業(yè)區(qū)使用有毒的殺蟲劑C、讓員工自行決定使用何種殺蟲劑D、不處理答案：B192.壓力式半自動咖啡機(jī)的內(nèi)部構(gòu)造通常不包括()A、水泵B、安全閥C、鍋爐D、蒸汽桿答案：D193.平行刀具對咖啡風(fēng)味有什么影響?A、增加咖啡的酸度B、減少咖啡的苦味C、提高咖啡的醇厚度D、減少咖啡的甜度答案：C194.下面屬于風(fēng)爐式烤箱的加熱方式的是()。A、熱輻射B、熱對流C、熱傳導(dǎo)D、以上全部答案：D195.在咖啡廳中,以下哪個區(qū)域是客人不能進(jìn)入的區(qū)域?A、廚房B、院落C、座位區(qū)D、洗手間答案：A196.在咖啡廳結(jié)賬時,如果客人支付的是外幣,應(yīng)該如何處理?A、直接兌換外幣收款B、拒絕外幣支付C、將外幣交給銀行兌換后再收款D、要求客人使用當(dāng)?shù)刎泿胖Ц洞鸢福篊197.常壓滴濾咖啡與其他沖泡方式相比,口感上的特點(diǎn)是:A、濃烈重口感B、清爽輕盈C、果酸突出D、帶有奶香答案：B198.網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評平臺的用戶可以通過哪種方式獲取信息?A、搜索功能B、點(diǎn)贊功能C、評論功能D、分享功能答案：A199.下列哪個部分不是研磨機(jī)的內(nèi)部組成部分?A、電機(jī)B、刀盤C、保險絲D、咖啡豆倉答案：D200.《中華人民共和國廣告法》規(guī)定,廣告經(jīng)營者、廣告發(fā)布者應(yīng)具備哪些條件?A、有自己的名稱、住所和與廣告業(yè)務(wù)相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)。B、有健全的內(nèi)部管理制度和審查制度。C、有熟悉廣告管理法規(guī)的人員。D、以上都是答案：D201.超高溫瞬時滅菌的英文縮寫是什么?A、UHTB、HTSTC、LTLTD、STU答案：A202.在營業(yè)前設(shè)備準(zhǔn)備工作中,以下哪個選項描述不正確?A、檢查咖啡機(jī)是否需要添加潤滑油以確保順利運(yùn)作。B、準(zhǔn)備足夠的原材料,如咖啡豆、牛奶、糖漿等。C、檢查咖啡機(jī)的鍋爐壓力是否穩(wěn)定以確?？Х瓤诟辛己谩、確保吧臺和周圍環(huán)境清潔整潔以提供更好的服務(wù)體驗。答案：A203.紫外線消毒可以殺死哪些類型的微生物?A、細(xì)菌和病毒B、細(xì)菌和真菌C、病毒和寄生蟲D、細(xì)菌和寄生蟲答案：A204.發(fā)現(xiàn)磨豆機(jī)刀盤旋轉(zhuǎn),但是不出粉,最有可能的異常為:A、磨豆機(jī)卡石子B、豆倉擋片未開C、觸摸屏失靈D、粉道堵粉答案：B205.哪種常壓萃取方式適合展現(xiàn)咖啡豆杯測風(fēng)味?A、冷萃B、美式滴濾C、意式濃縮D、法壓答案：D206.咖啡烘焙到何種程度時,內(nèi)部結(jié)構(gòu)會發(fā)生重大變化?A、淺中烘焙B、中烘焙C、中深烘焙D、深烘焙答案：D207.半自動咖啡機(jī)正常使用半年以上,最有可能需要更換的配件是?A、奶泵蒸汽頭B、手柄分水網(wǎng)C、排水鋼絲管D、沖煮頭皮圈答案：D208.在咖啡廳結(jié)賬時,應(yīng)該如何處理找零?A、直接將找零交給客人B、將找零放在桌上讓客人自己拿C、將找零放入收銀機(jī)中備用D、將找零放入口袋中備用答案：A209.下列哪一項與職業(yè)道德修養(yǎng)沒有直接關(guān)系?A、職業(yè)責(zé)任B、職業(yè)規(guī)范C、職業(yè)倫理D、職業(yè)技能答案：D210.在面對客人的投訴時,以下哪個選項是關(guān)于咖啡師響應(yīng)服務(wù)的要求?A、忽視客人的投訴并繼續(xù)工作B、禮貌地聽取客人的投訴,并向客人道歉并采取適當(dāng)?shù)拇胧┙鉀Q問題C、與客人爭論并嘗試辯解D、將客人的投訴視為批評并表現(xiàn)出不滿或生氣的情緒答案：B211.打發(fā)奶沫時,使用蒸汽的好處之一是:A、提高奶沫的黏稠度B、使奶沫更加透明C、縮短打發(fā)時間D、降低奶沫的溫度答案：C212.通常,意式濃縮咖啡的沖泡時間為多久?A、10秒以內(nèi)B、30秒左右C、1分鐘以上D、5分鐘以上答案：B213.在營業(yè)場所的分區(qū)規(guī)劃中,以下哪個區(qū)域是顧客最先接觸到的?A、商品展示區(qū)B、接待區(qū)C、購物區(qū)D、收銀區(qū)答案：B214.在結(jié)束營業(yè)后,以下哪個生活習(xí)慣建議可以幫助咖啡師提高工作效率?A、整理工作區(qū)域,保持整潔衛(wèi)生。B、提前準(zhǔn)備第二天所需食材和設(shè)備。C、定期檢查咖啡機(jī)和其它設(shè)備是否正常運(yùn)作。D、為客人提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)。答案：B215.子母鍋爐的結(jié)構(gòu)有助于減少:A、咖啡機(jī)的重量B、咖啡機(jī)的成本C、咖啡機(jī)的維護(hù)頻率D、咖啡機(jī)的加熱時間答案：B216.紫外線消毒的優(yōu)點(diǎn)是什么?A、可以殺死所有微生物B、燈光美觀C、快速高效D、對人體無害答案：C217.物聯(lián)網(wǎng)功能還可以提供哪些額外的服務(wù)?A、咖啡機(jī)清洗提示、咖啡豆補(bǔ)貨提醒B、空氣凈化、溫度調(diào)節(jié)C、音樂播放、電話通話D、食譜推薦、新聞播報答案：A218.在手沖咖啡的操作步驟中,攪拌咖啡粉的目的是:A、使咖啡更香濃B、加速咖啡萃取C、釋放咖啡豆的氣體D、調(diào)整咖啡的酸堿平衡答案：B219.哪一說法最能說明如何清潔咖啡機(jī)、咖啡壺、研磨機(jī)和可重復(fù)利用的過濾器?A、應(yīng)按照制造商的建議定期清潔咖啡機(jī)、咖啡壺、研磨機(jī)和可重復(fù)利用的過濾器B、應(yīng)使用濃縮咖啡機(jī)清潔劑每天清潔所有咖啡制備器具C、應(yīng)使用氯漂白劑每天對所有咖啡制備器具進(jìn)行清潔和消毒D、不得清潔咖啡制備器具,以避免除去咖啡油形成的保護(hù)層答案：A220.養(yǎng)豆期超過最佳賞味期對于深度烘焙咖啡豆的影響是:A、提高酸度B、提高醇厚度C、不影響酸度D、降低油脂厚度答案：D221.作為一名咖啡師,以下哪個選項是關(guān)于服務(wù)狀態(tài)精神面貌的要求?A、粗心和懶散B、冷漠和疏離C、友好和熱情D、暴躁和不耐煩答案：C222.磨豆機(jī)清洗藥片的主要成分是:A、玉米淀粉B、檸檬酸結(jié)晶C、二氧化硅D、小蘇打答案：A223.磨豆機(jī)豆倉的日常清潔為何重要?A、保持研磨度一致B、避免磨豆機(jī)過度發(fā)熱C、避免濃縮咖啡中的瑕疵風(fēng)味D、預(yù)防磨豆機(jī)刀片損壞答案：C224.下列哪一項是"輕食"的核心要素?A、控制食物的攝入量,以滿足身體的需求為目的B、選擇健康、天然的食材,以保證身體對營養(yǎng)的需求C、減少食物的分量,以減輕身體對食物的負(fù)擔(dān)D、選擇高纖維、低熱量的食材,以控制熱量的攝入答案：B225.對于表達(dá)酸味突出的咖啡,常壓萃取方式最可能是:A、法壓B、冷萃C、美式滴濾D、意式濃縮答案：C226.下列哪一項不屬于"輕食"的健康益處?A、減少熱量攝入,有助于控制體重和體態(tài)B、增加膳食纖維攝入,有助于改善腸道健康C、減少油脂和調(diào)味品的攝入,有助于預(yù)防慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展D、提高維生素和礦物質(zhì)的攝入,有助于增強(qiáng)身體的免疫力答案：D227.食品安全關(guān)注的主要方面不包括?A、食品中是否存在有害生物污染B、食品中是否存在化學(xué)污染C、食品的營養(yǎng)是否均衡D、食品中是否存在物理污染答案：C228.在拖洗咖啡廳地面時,應(yīng)該注意哪些事項?A、避免使用刺激性強(qiáng)的清潔劑B、注意清潔角落和縫隙C、注意防止滑倒和摔倒D、以上都對答案：D229.鬼齒刀盤是以()品牌的磨刀機(jī)為代表的。A、DittingB、EK43C、FujiD、Eureka答案：C230.為顧客提供細(xì)致周到的服務(wù),伙伴應(yīng)使用()的態(tài)度?A、熱情、真誠B、熱情、奔放C、和藹、親切D、誠懇、和藹答案：A231.下列哪一項與職業(yè)道德和自身發(fā)展沒有直接關(guān)系?A、遵守職業(yè)道德可以提高個人的職業(yè)素養(yǎng)B、職業(yè)道德可以幫助個人在職業(yè)發(fā)展中獲得更多的機(jī)會C、缺乏職業(yè)道德會對個人的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響D、職業(yè)道德與個人發(fā)展沒有必然的聯(lián)系答案：D232.在進(jìn)行需求調(diào)研時,哪種方法最適用于大規(guī)模收集用戶的反饋和意見?A、問卷調(diào)查B、面對面訪談C、小組討論D、觀察法答案：A233.在咖啡廳結(jié)賬時,如果客人支付的是旅行支票,應(yīng)該如何處理?A、直接將旅行支票兌換成現(xiàn)金B(yǎng)、拒絕旅行支票支付C、將旅行支票交給銀行兌換后再收款D、要求客人使用其他支付方式答案：C234.水洗日曬和蜜處理對咖啡豆的風(fēng)味有何影響?A、水洗處理法一般比蜜處理會使咖啡豆更甜B(yǎng)、水洗處理法一般比蜜處理會使咖啡豆更酸C、日曬處理和蜜處理都會使咖啡豆的甜度降低D、日曬處理會比水洗處理的咖啡豆更酸答案：B235.對于食品殘渣等易腐垃圾,應(yīng)該如何處理?A、與其他垃圾一起傾倒B、交給專業(yè)公司回收處理C、放入廚余垃圾桶中再傾倒D、以上都不正確答案：C236."輕食"主要針對的是哪種人群?A、需要控制體重的人群B、需要增加體重的人群C、需要減少脂肪的人群D、需要增加肌肉的人群答案：A237.不喜歡酸味太強(qiáng)的人,會認(rèn)為使用PH值()的水來沖煮咖啡,會讓咖啡的口感更柔和。A、較高B、中性C、較低D、低答案：A238.美式滴濾咖啡機(jī)中,濾紙或者濾網(wǎng)的作用是:A、保持咖啡溫度B、過濾咖啡渣C、增加咖啡的酸度D、產(chǎn)生奶泡答案：B239.在家中如何對牛奶進(jìn)行簡易的消毒殺菌處理?A、用紫外線燈照射B、用開水燙熱C、用化學(xué)試劑浸泡D、以上都不正確答案：B240.拖洗咖啡廳地面后,應(yīng)該多長時間內(nèi)將地面擦干?A、10分鐘內(nèi)B、30分鐘內(nèi)C、1小時內(nèi)D、2小時內(nèi)答案：B241.在為兒童提供服務(wù)時,以下哪個選項是關(guān)于咖啡師應(yīng)該注意的事項?A、確保兒童不能接觸到危險物品B、提供適合兒童的咖啡和點(diǎn)心C、準(zhǔn)備特別的兒童餐具和飲料D、為兒童提供娛樂設(shè)施和玩具答案：A242.研磨機(jī)的哪種特點(diǎn)會影響咖啡豆的口感?A、轉(zhuǎn)速B、功率C、噪音大小D、可調(diào)式刀片答案：D243.意式咖啡機(jī)的鍋爐通常由什么材質(zhì)制成?A、生鐵B、銅合金C、硅膠D、鋁合金答案：B244.在辦理商業(yè)門店食品經(jīng)營許可證之前,需要先辦理哪種證件?A、稅務(wù)登記證B、組織機(jī)構(gòu)代碼證C、工商營業(yè)執(zhí)照D、食品生產(chǎn)許可證答案：C245.在進(jìn)行咖啡廳營業(yè)衛(wèi)生清潔時,應(yīng)該如何處理垃圾?A、分類投放B、集中存放C、隨意處理D、無人問津答案：A246.萃取咖啡時,應(yīng)該使用哪種類型的濾紙?A、漂白濾紙B、不銹鋼濾網(wǎng)C、陶瓷濾杯D、離子交換樹脂濾紙答案：A247.主濾芯通常()更換一次,輔濾芯通常3-6個月更換一次。A、5年B、4年C、3年D、1-2年答案：D248.在法壓壺中,加入咖啡粉的研磨度通常應(yīng)該是:A、中度偏細(xì)B、中度偏粗C、中度D、取決于個人口味答案：B249.為意式咖啡機(jī)安裝水過濾通常主要的原因是什么?A、增加蒸汽棒壓力B、為水增添風(fēng)味C、控制主要供水系統(tǒng)的水壓D、防止意式咖啡機(jī)結(jié)垢答案：D250.調(diào)節(jié)蒸汽壓力可以影響奶泡的:A、大小B、溫度C、質(zhì)地D、顏色答案：C251.如果想烤制出更加松軟的面包,應(yīng)該怎么做?A、使用面包機(jī)進(jìn)行攪拌和發(fā)酵處理B、在面包表面刷上蛋液或牛奶C、使用低筋面粉并適當(dāng)增加水的用量D、在烤制過程中適當(dāng)降低溫度并延長烤制時間答案：D252.使用平行刀具進(jìn)行咖啡豆切割和研磨時,應(yīng)該注意什么?A、保持刀具清潔,避免污染B、控制研磨速度,避免過熱C、選擇新鮮的咖啡豆,以提高口感D、以上都是答案：D253.下列哪一項不是遵紀(jì)守法,文明經(jīng)營的基本要求?A、遵守國家法律、法規(guī)和政策B、誠信經(jīng)營,維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益C、積極履行社會責(zé)任,為社會做出貢獻(xiàn)D、以盈利為唯一目的,忽視社會影響答案：D254.以下哪一項不是職業(yè)道德與道德的關(guān)系?A、職業(yè)道德是道德的具體表現(xiàn)形式之一B、職業(yè)道德主要關(guān)注特定職業(yè)的道德規(guī)范和要求C、職業(yè)道德不涉及個人品德和家庭倫理等問題D、職業(yè)道德的遵守可以促進(jìn)整體道德水平的提高答案：C255.增加半自動壓力式咖啡機(jī)的萃取壓力,會導(dǎo)致()A、咖啡醇度提升B、咖啡酸味提升C、咖啡苦味減弱D、咖啡酸味不變答案：A256.為什么檢查出你的所在區(qū)域水的“硬度”很重要?A、水質(zhì)硬會包含氯元素。B、水質(zhì)硬會延長您的濃縮咖啡機(jī)壽命。C、水質(zhì)硬會使咖啡的味道呈酸性。D、水質(zhì)硬會導(dǎo)致結(jié)垢,從而造成意式咖啡機(jī)損壞。答案：D257.冰箱需定期()。A、清潔與除冰B、更換外殼C、更換負(fù)責(zé)人D、更換品牌答案：A258.職業(yè)道德范疇中的()是指從業(yè)人員在職業(yè)活動中,為了履行職業(yè)責(zé)任和義務(wù)而獲得的社會上的榮譽(yù)和尊重,是職業(yè)行為的社會價值的反映。A、職業(yè)義務(wù)B、職業(yè)責(zé)任C、職業(yè)良心D、職業(yè)榮譽(yù)答案：D259.在易燃易爆場所,以下哪種材料具有較好的防火性能?A、木材B、塑料C、金屬D、化纖材料答案：C260.在哪些場所通常會使用到滅蠅燈?A、辦公室B、家庭C、咖啡廳D、學(xué)校答案：C261.外賣平臺如何通過運(yùn)營策略來提高平臺的曝光率?A、增加廣告投放B、優(yōu)化搜索引擎C、提高產(chǎn)品質(zhì)量D、加強(qiáng)客戶服務(wù)答案：A262.在“早C晚A”的咖啡廳工作,遇到醉酒客人鬧事,咖啡師的常規(guī)處理方案是()。A、要見義勇為,挺身而出,制止暴力,維護(hù)秩序B、要及時通知安保人員,并忍耐,緩和客戶的情緒,千萬不可與之發(fā)生沖突C、要立即撥打110報警,讓警察來維持秩序D、建議鬧事客人等相關(guān)人員離開經(jīng)營場所,在街上解決,咖啡廳不用為此負(fù)責(zé)答案：B263.在面對客人時,以下哪個選項是關(guān)于咖啡師服務(wù)態(tài)度和精神面貌的要求?A、傲慢和自大B、不耐煩和敷衍了事C、無精打采和不快D、熱情友好和尊重答案：D264.在常壓萃取中,養(yǎng)豆期通常會持續(xù)多久?A、1-2天B、3-5天C、6-7天D、7-14天答案：D265.在每次使用之后清理蒸汽棒正確的技術(shù)是什么?A、將蒸汽棒浸泡入裝滿熱水的壺中B、在使用之后不用擦拭也不用空噴蒸汽棒C、在空噴的時候用干凈干燥的抹布擦凈蒸汽棒D、使用干凈濕潤的抹布擦拭蒸汽棒,之后再進(jìn)行徹底空噴答案：D266.意式咖啡機(jī)的沖煮頭為什么要使用不銹鋼材質(zhì)?A、為了提高傳熱效率B、為了防止腐蝕C、為了易于清潔D、為了增強(qiáng)咖啡口感答案：A267.下列哪個癥狀最可能表明一個人食物中毒?A、呼吸困難B、劇烈嘔吐C、長期腹瀉D、以上都是答案：B268.在咖啡店工作,對咖啡師個人衛(wèi)生的要求是()A、不留長指甲,可涂有色指田油B、上班時嚼口香糖,保持口腔清新C、女士洗干凈頭發(fā),可以留披肩發(fā)D、口里沒異味,上班前不吃蔥蒜答案：D269.正確接好電源,冰箱使用時必須(),以確保使用過程中的安全。A、安穩(wěn)B、接地C、架高D、落地答案：B270.萃取時的擾動手法指的是在什么階段對咖啡粉床進(jìn)行輕微的攪拌或震動?A、咖啡粉入水前B、注水后等待階段C、咖啡沖泡過程中D、倒水浸濕咖啡粉時答案：C271.對于使用熱交換系統(tǒng)(子母鍋爐)的半自動壓力式咖啡機(jī),提升鍋爐的氣壓可能發(fā)生的結(jié)果是()A、萃取溫度降低B、萃取溫度升高C、萃取溫度不變D、萃取壓力降低答案：B272.下列哪種咖啡豆的產(chǎn)地與美國的咖啡文化有密切關(guān)系?A、夏威夷科納咖啡豆B、牙買加藍(lán)山咖啡豆C、哥倫比亞咖啡豆D、埃塞俄比亞咖啡豆答案：A273.意式咖啡機(jī)的水箱通常由什么材質(zhì)制成?A、塑料B、不銹鋼C、硅膠D、玻璃答案：B274.手沖咖啡中,水流攪拌的常規(guī)動作應(yīng)該是:A、中心注水微微攪拌B、高低震蕩攪拌C、十字交替攪拌D、同方向旋轉(zhuǎn)攪拌答案：D275.在使用微波爐制作蛋糕時,應(yīng)該如何操作?A、將蛋糕糊倒入微波爐專用模具中,選擇合適的時間進(jìn)行烘烤B、將蛋糕糊倒入普通的盤子中,再放入微波爐中進(jìn)行烘烤C、將蛋糕糊倒入鐵鍋中,再放入微波爐中進(jìn)行烘烤D、將蛋糕糊倒入玻璃碗中,再放入微波爐中進(jìn)行烘烤答案：A276.門店在營業(yè)期間突然發(fā)生火災(zāi),下列哪種做法是正確的?A、迅速報警并組織疏散B、試圖自行撲滅火源C、關(guān)閉門窗等待救援D、優(yōu)先疏散貴重物品答案：A277.在咖啡制作中,使用哪種牛奶可以獲得最豐富的口感?A、鮮牛奶B、奶粉C、植物奶D、奶油奶答案：A278.職業(yè)道德范疇中的()是指從業(yè)人員在職業(yè)活動中,按照職業(yè)道德的基本原則和規(guī)范,在內(nèi)心深處形成的對職業(yè)行為準(zhǔn)則和規(guī)范的認(rèn)識、判斷、評價和信仰,是道德覺悟和道德意識水平的反映。A、職業(yè)義務(wù)B、職業(yè)責(zé)任C、職業(yè)良心D、職業(yè)榮譽(yù)答案：C279.巴氏消毒法是一種什么樣的消毒方法?A、一種短時間內(nèi)的低溫殺菌方法B、一種長時間的高溫加熱消毒方法C、一種使用化學(xué)試劑的消毒方法D、一種使用紫外線的消毒方法答案：A280.在傾倒垃圾時,應(yīng)該如何避免異味產(chǎn)生?A、將垃圾桶放在通風(fēng)處B、使用垃圾袋并扎緊袋口C、將垃圾桶定期清潔并消毒D、以上都不正確答案：B281.在美國,以下哪一種咖啡最受歡迎?A、意式濃縮咖啡B、美式咖啡C、拿鐵D、卡布奇諾咖啡答案：B282.全自動咖啡機(jī),在停機(jī)搬運(yùn)前,應(yīng)該做什么工作?A、回收豆倉未用豆子B、清空研磨器內(nèi)殘豆,殘粉C、清道水箱、排空內(nèi)部鍋爐和水路中的水D、以上都對答案：D283.向客人解釋“請等待一下”英文會話表達(dá)為()。A、Waitaminuteplease.B、Iwillebacksoon.C、Youarewele.D、Sitdownplease.答案：A284.哪種牛奶的消毒殺菌方法被廣泛用于商超零售領(lǐng)域?A、巴氏消毒法B、高溫消毒C、超高溫瞬時滅菌D、紫外線消毒答案：C285.下列哪一項不屬于文明經(jīng)營的具體體現(xiàn)?A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),滿足消費(fèi)者需求B、營造良好的購物環(huán)境,方便顧客選購C、對員工進(jìn)行規(guī)范管理,保障員工權(quán)益D、采用虛假廣告,擴(kuò)大知名度答案：D286.物聯(lián)網(wǎng)功能還可以通過什么方式提供用戶個性化建議?A、語音提示B、短信通知C、移動應(yīng)用推送D、以上都是答案：D287.在咖啡廳中,以下哪個區(qū)域是服務(wù)客人休息的區(qū)域?A、廚房B、吧臺C、外擺區(qū)D、洗手間答案：C288.以下是水處理裝置必備組件的是()。A、水管B、濾芯C、閥門D、其他選項都是答案：D289.滴濾機(jī)是一種什么類型的咖啡機(jī)?A、壓力式B、浸泡式C、過濾式D、以上都可以答案：C290.手沖咖啡中,研磨度過細(xì)可能導(dǎo)致:A、酸味減弱B、苦味增加C、醇味降低D、甜味提高答案：B291.在防火防爆知識中,下列哪個措施可以有效地防止爆炸發(fā)生?A、保持通風(fēng)良好B、使用防爆設(shè)備C、定期進(jìn)行安全檢查D、以上都是答案：D292.在手沖咖啡中,哪個步驟旨在釋放咖啡豆的氣體?A、燜蒸B、浸濕濾紙C、滴濾萃取D、加入咖啡粉答案：A293.當(dāng)門店在營業(yè)期間突然遇到自然災(zāi)害,比如地震或洪水時,哪種做法是正確的?A、立即停止?fàn)I業(yè)并組織員工和顧客進(jìn)行疏散B、關(guān)閉門店并通知顧客取消預(yù)約C、留在店內(nèi)等待災(zāi)害過去D、組織員工進(jìn)行抗災(zāi)救援答案：A294.適合意式的研磨粒徑范圍在()。A、100~150μmB、400~500μmC、600~800μmD、1000~1200μm答案：A295.《公共場所衛(wèi)生管理條例》規(guī)定,公共場所的衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)如何申請?A、向所在地衛(wèi)生行政部門提交申請材料B、向所在地工商行政管理部門提交申請材料C、向所在地商務(wù)部門提交申請材料D、向所在地公安局提交申請材料答案：A296.較高的水溫通常用于:A、沖泡濃郁咖啡B、制作濃密奶泡C、沖泡淡口咖啡D、減緩咖啡流速答案：A297.咖啡豆在咖啡果實中的比例如何?A、占據(jù)果實的大部分體積B、與果肉和果核差不多大C、體積比果肉和果核小很多D、是果肉和果核體積之和答案：A298.咖啡豆的研磨過程,對其風(fēng)味有何影響?A、無影響B(tài)、會增加香味和口感C、會減少香味和口感D、會改變原有的風(fēng)味答案：B299.虹吸壺中,攪拌棒的作用是:A、調(diào)整咖啡溫度B、增加咖啡的清晰度C、控制虹吸過程D、保持咖啡的濕潤度答案：C300.網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評平臺在運(yùn)營中面臨的挑戰(zhàn)主要是?A、用戶隱私保護(hù)B、商家資質(zhì)審核C、虛假惡意評論問題D、用戶參與度低答案：C判斷題1.在營業(yè)區(qū)域使用化學(xué)清潔劑是安全的。A、正確B、錯誤答案：B2.子母鍋爐系統(tǒng)的半自動壓力式咖啡機(jī)的,提升蒸汽壓力會增加連續(xù)制作咖啡時水溫的穩(wěn)定性。A、正確B、錯誤答案：A3.著火時,可以用水撲滅所有類型的火源,包括油火。A、正確B、錯誤答案：B4.根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法,消費(fèi)者在購買、使用商品或者接受服務(wù)時,其合法權(quán)益受到損害的,有權(quán)依法要求賠償。A、正確B、錯誤答案：A5.在咖啡廳中,服務(wù)員應(yīng)該主動向客人問好。A、正確B、錯誤答案：A6.制作拿鐵時,需要使用全脂牛奶以增加咖啡的口感和順滑度。A、正確B、錯誤答案：A7.職業(yè)道德的核心是誠信,即承諾并遵守職業(yè)行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范。A、正確B、錯誤答案：A8.只需要保持公共區(qū)域的清潔,私人辦公室不需要清潔。A、正確B、錯誤答案：B9.營業(yè)區(qū)域的清潔只需要使用普通的清潔工具即可。A、正確B、錯誤答案：B10.只要客戶看不到的地方就不需要保持清潔。A、正確B、錯誤答案：B11.意式咖啡機(jī)的蒸汽棒是用來加熱牛奶的。A、正確B、錯誤答案：A12.根據(jù)廣告法,廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容,不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。A、正確B、錯誤答案：A13.咖啡磨豆機(jī)的磨盤可以調(diào)整間距以改變磨豆的粗細(xì)程度。A、正確B、錯誤答案：A14.研磨機(jī)的使用壽命跟磨豆總量沒有直接關(guān)系。A、正確B、錯誤答案：B15.在進(jìn)行咖啡廳銷售時,只需關(guān)注客戶的消費(fèi)金額,不必考慮他們的反饋。A、正確B、錯誤答案：B16.孕婦應(yīng)該避免飲用咖啡。A、正確B、錯誤答案：A17.咖啡店不需要擔(dān)心競爭對手,因為市場空間足夠大。A、正確B、錯誤答案：B18.客人點(diǎn)餐時,服務(wù)員應(yīng)該仔細(xì)記錄客人的點(diǎn)餐內(nèi)容并確認(rèn)訂單。A、正確B、錯誤答案：A19.拿鐵和卡布奇諾的制作過程中,牛奶的溫度對咖啡的口感影響較大。A、正確B、錯誤答案：A20.根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法,消費(fèi)者在購買商品或者接受服務(wù)時,有權(quán)獲得質(zhì)量保障、價格合理、計量正確等公平交易條件。A、正確B、錯誤答案：A21.萃取過程中,降低水溫可以增加咖啡的口感濃郁程度。A、正確B、錯誤答案：B22.全自動咖啡機(jī)的研磨器要定期執(zhí)行校準(zhǔn)程序。A、正確B、錯誤答案：A23.營業(yè)區(qū)域的清潔工作不需要制定詳細(xì)的計劃。A、正確B、錯誤答案：B24.雖然職業(yè)道德很重要,但有時為了公司的利益,可以違反職業(yè)道德。A、正確B、錯誤答案：B25.喝咖啡可能會導(dǎo)致牙齒變色。A、正確B、錯誤答案：A26.在咖啡廳營業(yè)期間,背景音樂應(yīng)該保持大聲以掩蓋客人之間的談話聲。A、正確B、錯誤答案：B27.在清潔吧臺木制器具時,應(yīng)注意防止水漬殘留。A、正確B、錯誤答案：A28.咖啡廳在周末或節(jié)假日通常會延長營業(yè)時間以適應(yīng)更多客流。A、正確B、錯誤答案：A29.服務(wù)員可以向客人介紹咖啡廳的優(yōu)惠活動。A、正確B、錯誤答案：A30.摩卡是一種由濃縮咖啡、熱牛奶、巧克力醬和奶沫組成的咖啡飲品。A、正確B、錯誤答案：A31.當(dāng)客人需要幫助時,服務(wù)員應(yīng)該立即回應(yīng)他們的要求。A、正確B、錯誤答案：A32.咖啡店應(yīng)該保持清潔和衛(wèi)生,這是非常重要的。A、正確B、錯誤答案：A33.濃縮咖啡的萃取壓力通常為9個大氣壓。A、正確B、錯誤答案：A34.在咖啡廳銷售中,提供優(yōu)惠活動和促銷可以增加回頭客的數(shù)量。A、正確B、錯誤答案：A35.在咖啡廳銷售中,提供良好的服務(wù)和環(huán)境可以增加客戶忠誠度和口碑。A、正確B、錯誤答案：A36.在咖啡廳銷售中,與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和社區(qū)建立合作關(guān)系可以帶來更多的客源。A、正確B、錯誤答案：A37.咖啡廳內(nèi)應(yīng)該設(shè)