糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)的檢測(cè)

關(guān)于糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)的檢測(cè)一、還原糖的鑒定可溶性還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀水浴加熱葡萄糖、果糖、麥芽糖是。蔗糖不是在水浴加熱的條件下，還原糖和斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。A:實(shí)驗(yàn)原理：第2頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天B:實(shí)驗(yàn)步驟：選材：含糖量高，顏色為白色或近于白色。制備樣液：蘋(píng)果塊----研磨-------過(guò)濾

水浴加熱蘋(píng)果汁注意：斐林試劑不穩(wěn)定，一般配成甲乙液，現(xiàn)配現(xiàn)用，用時(shí)將甲乙兩液等量混合后再加入樣液中斐林試劑：甲液0.1g/ml的NaOH溶液；乙液0.05g/ml的CuSO4溶液蘋(píng)果汁斐林試劑第3頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天顏色變化：淺藍(lán)色--棕色--磚紅色第4頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天設(shè)置對(duì)照組第5頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天1.怎樣配制斐林試劑？

用濃度為0.1g/mlNaOH(甲液)與等量的0.05g/mlCuSO4(乙液)混合均勻而成。NaOH+CuSO4Cu(OH)2藍(lán)色沉淀+……Cu(OH)2+還原糖

Cu2O磚紅色沉淀+……問(wèn)題思考2.為什么斐林試劑可檢驗(yàn)還原糖的存在？

斐林試劑的本質(zhì)是Cu(OH)2

的懸濁液，還原糖把Cu(OH)2

還原成Cu2O沉淀。3.為什么要用新配制的試劑？因?yàn)殪沉衷噭┓€(wěn)定性較差，要現(xiàn)用現(xiàn)配，混合使用。第6頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、脂肪的鑒定A:實(shí)驗(yàn)原理:

脂肪+蘇丹III染液橘黃色脂肪+蘇丹IV染液紅色B:實(shí)驗(yàn)步驟選材:花生種子最好,浸泡.制備樣品:花生去皮------切薄片.鑒定:花生切片d顯微鏡觀察c制片b50%酒精漂洗a蘇丹III染色實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:脂肪+蘇丹III染液橘黃色脂肪+蘇丹IV染液紅色第7頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天顯微鏡第8頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、蛋白質(zhì)的鑒定A:實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色反應(yīng)B:實(shí)驗(yàn)步驟:選擇:大豆豆?jié){或雞蛋蛋白(稀釋),鮮肝提取液.制備樣液:大豆----研磨------過(guò)濾鑒定步驟:豆?jié){b再加雙縮脲試劑B液a先加雙縮脲試劑A液0.1g/ml的NaOH溶液,先為實(shí)驗(yàn)制造堿性環(huán)境.0.01g/ml的CuSO4溶液第9頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)第10頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天①

B液要求量適中，否則多余的B液將會(huì)與A液發(fā)生反應(yīng)生成Cu(OH)2顯色而遮蓋原有的顏色。②鑒定前，留出一部分組織樣液，以便對(duì)比③用于蛋白質(zhì)鑒定的蛋清必須稀釋?zhuān)悦鈱?shí)驗(yàn)后粘住試管壁，不易洗刷注意事項(xiàng)：第11頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天斐林試劑與雙縮脲試劑比較原理不同：斐林試劑的實(shí)質(zhì)是新配制的Cu(OH)2溶液；雙縮脲試劑實(shí)質(zhì)是堿性環(huán)境中的Cu2+。第12頁(yè),共14頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、淀粉的檢測(cè)與