低鉀高鉀飲食

關于低鉀高鉀飲食低鉀飲食用于治療高血鉀癥，一般飲食含鉀量每日為2-4克，低鉀飲食必須禁吃含鉀量高的食物，若沒有指定特殊限鉀量，則低鉀飲食為每日鉀的攝取量低于2-3克。

第2頁,共14頁，2024年2月25日，星期天低鉀飲食適應癥：腎功能不全、慢性腎衰竭、尿毒癥或其他高鉀血癥。第3頁,共14頁，2024年2月25日，星期天膳食應用原則1、蔬菜類先用水煮3-5分鐘后瀝去湯汁，再用油炒或涼拌。2、三餐要定時不要饑餓太久，因體內(nèi)組織分解會釋放鉀，造成血鉀過高。3、不吃湯類食物：如菜湯、肉湯、火鍋湯、面湯等。4、少吃生食：如生菜沙拉、沙西米、半熟肉類等。5、少吃干燥蔬果類：如脫水水果、馬鈴薯片、葡萄干、干香菇、蜜餞等。第4頁,共14頁，2024年2月25日，星期天6、少吃胚芽米、糙米、麥片、芋頭、粉圓等（含鉀量高）。7、少吃高鉀水果：如香蕉、榴蓮、柿子、柑橘類等。8、不吃中草藥、青草茶、雞精、罐頭食品、腌漬食物、運動飲料等。9、不用低鈉鹽、薄鹽醬油（含鉀量高）。第5頁,共14頁，2024年2月25日，星期天低鉀食譜舉例早餐：牛奶200毫升，發(fā)糕（面粉75克，玉米面25克），素雞絲50克（尖椒、胡蘿卜、蔥絲少許）。午餐：粥（大米50克），米飯150克，紅燒冬瓜（冬瓜150克，花生油10克，食鹽4克），熘肉段（瘦豬肉50克，胡蘿卜、柿子椒少許，花生油10克，食鹽4克）。晚餐：粥（大米50克），花卷150克，炒肉絲（瘦豬肉50克，綠豆芽200克），炒茄子（瘦豬肉25克，茄子150克，尖椒少許，花生油10克，食鹽4克）。第6頁,共14頁，2024年2月25日，星期天全天營養(yǎng)：能量9.7MJ（2313kcal）、蛋白質(zhì)86.7克（15%）、脂肪51.4克（20%）、碳水化合物375.9克（65%）。鉀1668毫克。第7頁,共14頁，2024年2月25日，星期天高鉀飲食高鉀飲食是指每日提供至少120毫克當量（4700毫克）以上鉀量的飲食。提供每日飲食中較高鉀的攝取量，以預防因長期服用某些藥物所造成之體鉀流失或輔助治療低血鉀癥。第8頁,共14頁，2024年2月25日，星期天高鉀飲食適應癥：高血壓或有高血壓家族史；長期服用類固醇藥物，利尿劑及過渡濫用瀉藥等，易造成低血鉀癥的病癥，如：長期嘔吐、腹瀉、糖尿病酸中毒、神經(jīng)性厭食癥、長期營養(yǎng)不良、慢性酒精中毒、腎上腺腫瘤、燙傷等。第9頁,共14頁，2024年2月25日，星期天膳食應用原則1、提高富含鉀的食物攝取量，蛋白質(zhì)含量高的食物（如：奶類、肉類、豆類）含高量的鉀，而一般蔬果類亦含豐富的鉀。2、鉀易溶入水，故應避免將食物長時間浸泡于水中。蔬果應先清洗后再做切割處理，烹調(diào)時不宜使用大量的水，且應保留湯汁一起食用。3、當病人食欲不好時，可多飲用肉汁或新鮮的果汁。4、調(diào)味鹽可改用低鈉鹽、薄鹽及無鹽醬油，其單位含鉀量：低鈉鹽為260毫克/克、無鹽醬油為26毫克/毫升。5、口服鉀鹽的補充劑。第10頁,共14頁，2024年2月25日，星期天低鉀食譜舉例早餐：粥（大米50克），發(fā)糕（面粉75克，玉米面25克），拌海帶絲（水浸海帶75克），茶腸50克。午餐：豆飯（大米100克，紅蕓豆25克），清蒸魚（大馬哈魚100克，花生油10克，食鹽4克），炒肉片（豬肉25克，竹筍250克，花生油10克，蔥、食鹽4克），棗茶300毫升（鮮棗50克，蓮子15克，冰糖6克）。第11頁,共14頁，2024年2月25日，星期天晚餐：黑米飯（大米100克，黑米25克），炒肉片（豬肉25克，魚蘑200克，毛豆70克，紅蘿卜30克，花生油10克，食鹽4克），炒土豆絲（土豆100克，花生油10克，食鹽4克）。全天營養(yǎng)：能量10.3MJ（2462kacl）、蛋白質(zhì)90.5克（15%）、脂肪77.6克（28%）、碳水化合物351.0克（57%）、鉀4700毫克。第12頁,共14頁，2024年2月25日，星期天飲食運動小口決少吃一兩口、多動十五分；糧食七八兩、油脂減兩成；蔬菜