《全席面點(diǎn)的設(shè)計(jì)與配置導(dǎo)學(xué)案》

《全席面點(diǎn)的設(shè)計(jì)與配置》導(dǎo)學(xué)案導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：1.了解全席面點(diǎn)的觀點(diǎn)和特點(diǎn)。2.掌握全席面點(diǎn)的設(shè)計(jì)原則和配置方法。3.進(jìn)修如何根據(jù)客人需求和場合選擇合適的全席面點(diǎn)。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：1.全席面點(diǎn)的觀點(diǎn)和特點(diǎn)全席面點(diǎn)是指一種包含各種不同種類的點(diǎn)心、小吃和主食的餐點(diǎn)，通常用于宴會(huì)、聚會(huì)或特殊場合。全席面點(diǎn)的種類繁多，口味多樣，能夠滿足不同人的口味需求。2.全席面點(diǎn)的設(shè)計(jì)原則-多樣性：全席面點(diǎn)應(yīng)該包含各種不同種類的點(diǎn)心、小吃和主食，以滿足客人的口味需求。-營養(yǎng)均衡：全席面點(diǎn)中應(yīng)該包含各種不同類型的食材，保證客人在享用的過程中獲得足夠的營養(yǎng)。-色香味俱全：全席面點(diǎn)的設(shè)計(jì)應(yīng)該注重食物的色、香、味的搭配，讓客人在視覺、嗅覺和味覺上都得到滿足。-思量客人需求：設(shè)計(jì)全席面點(diǎn)時(shí)應(yīng)該思量客人的口味偏好、飲食習(xí)慣和飲食禁忌，確保客人能夠享用到符合自己需求的食物。3.全席面點(diǎn)的配置方法-主食：主食是全席面點(diǎn)中的重要組成部分，可以包括米飯、面條、饅頭等，也可以選擇粥類或炒菜作為主食。-點(diǎn)心：點(diǎn)心是全席面點(diǎn)中的亮點(diǎn)，可以包括各種糕點(diǎn)、小甜點(diǎn)、水餃等，可以根據(jù)客人口味選擇不同種類的點(diǎn)心。-小吃：小吃是全席面點(diǎn)中的補(bǔ)充，可以包括各種炸物、烤物、糖果等，可以增加全席面點(diǎn)的多樣性和趣味性。4.如何選擇合適的全席面點(diǎn)-根據(jù)場合選擇：不同的場合需要不同類型的全席面點(diǎn)，可以根據(jù)宴會(huì)、聚會(huì)或特殊活動(dòng)的性質(zhì)選擇合適的全席面點(diǎn)。-根據(jù)客人口味選擇：根據(jù)客人的口味偏好和飲食習(xí)慣選擇合適的全席面點(diǎn)，確?？腿四軌蛳碛玫綕M足自己需求的食物。導(dǎo)學(xué)活動(dòng)：1.分組討論：讓學(xué)生分組討論全席面點(diǎn)的設(shè)計(jì)原則和配置方法，每組設(shè)計(jì)一份全席面點(diǎn)菜單，并分享給全班。2.角色扮演：讓學(xué)生分角色扮演客人和效勞員，模擬點(diǎn)菜和效勞的情景，讓學(xué)生在實(shí)踐中體會(huì)全席面點(diǎn)的選擇和享用過程。3.制作全席面點(diǎn)：組織學(xué)生在實(shí)踐中制作全席面點(diǎn)，讓他們親身體驗(yàn)全席面點(diǎn)的設(shè)計(jì)和配置過程，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。導(dǎo)學(xué)評判：1.學(xué)生能夠準(zhǔn)確理解全席面點(diǎn)的觀點(diǎn)和特點(diǎn)。2.學(xué)生能夠熟練掌握全席面點(diǎn)的設(shè)計(jì)原則和配