食品配送專項方案

一、總體服務方案伴隨大家收入水平提升和安全消費意識日益加強，對蔬菜運輸要求提出了更高要求，為了滿足用戶多樣性要求和超市對運輸成本控制。所以，加強對蔬菜運輸方案研究就含有很關鍵意義。本文針對中國人民武裝警察部隊哈爾濱市支隊副食品配送服務項目定點采購定點采購運輸所存在蔬菜運輸方案作出以下幾點：1、配送方法：配送質(zhì)量標準:

配送蔬菜質(zhì)量控制關鍵采取以下方法：（1）在和用戶簽署《蔬菜配送合作協(xié)議》中，由用戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標準書》；（2）我企業(yè)接到用戶配送定單后，將組織蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標準書》分揀包裝入筐，我企業(yè)具體負責配送各單位配送主管檢驗合格；（3）我們配送蔬菜經(jīng)由用戶質(zhì)量監(jiān)督員驗收。2、車輛配送服務我企業(yè)無償提供人工服務裝卸車。3、配送時間及地點交貨時間：根據(jù)需求計劃每3天配送一次，且滿足臨時性需求。交貨地點：哈爾濱市道里區(qū)機場路400號。4、運輸安排：

我企業(yè)含有冷藏車、保溫車配送多種（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）保質(zhì)保險，不會蔬菜等造成嚴重腐爛。我企業(yè)提供江鈴廂式貨車1輛，提供金杯海獅1輛，確保在配送時間內(nèi)保質(zhì)保鮮將（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）送達成現(xiàn)場。5、我企業(yè)承諾在1小時內(nèi)抵達用戶單位臨時配送。6、卸貨交付

1.車輛抵達目標地后，立即和用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)絡。2.入庫卸貨時，協(xié)調(diào)員和駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數(shù)量；

3.發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員和收貨方共同分清責任，同時提交企業(yè)；

4.卸貨完成后，立即提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗收單位簽字）。二、貨物質(zhì)量確保方法

食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范基礎內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個步驟衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其關鍵內(nèi)容是：

⒈

原料采購、運輸、儲存衛(wèi)生

對原料及其采購后運輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食品全部要首先把好關鍵步驟。不然，即使生產(chǎn)條件再好，也不能確保最終產(chǎn)品質(zhì)量。所以，本項目關鍵對采購人員、原料新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業(yè)、原料儲存場地、倉庫條件等衛(wèi)生管理作了對應要求。

⒉

工廠設計和設施衛(wèi)生

食品生產(chǎn)在經(jīng)營進行新建、擴建和續(xù)建工程項目時，首先將總平面部署圖等資料報經(jīng)當?shù)匦姓块T進行預防性衛(wèi)生監(jiān)督，關鍵對選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設備結構、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設施等進行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和相關食品工廠衛(wèi)生規(guī)范要求。

⒊

工廠衛(wèi)生管理

食品工廠建立對應衛(wèi)生管理機構，認真宣傳和切實實施食品衛(wèi)生法規(guī)，包含工廠常常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、設施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動物喂養(yǎng)等管理和規(guī)章制度、考評評選、職員健康教育等具體工作。

⒋

生產(chǎn)過程衛(wèi)生

包含從原料到成品全工藝過程。在食品加工過程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲運”步驟，嚴防交叉污染，在生產(chǎn)加工場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基礎衛(wèi)生設施并合理使用；食品包裝有嚴格衛(wèi)生要求場地和操作要求，包裝材料和標識全部必需符合國家相關要求，操作人員必需講究個人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)營健康要求，成品應經(jīng)相關標準檢驗合格，方可出廠。

⒌

衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗

食品工廠有和生產(chǎn)能力相適應衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗機構，負責產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗工作。按國際要求或企業(yè)品質(zhì)控制標準和檢驗方法進行檢驗，簽發(fā)檢驗結果單，妥善保留原始統(tǒng)計，并定時判定、維修檢驗用儀器、設備，確保檢驗結果正確。

⒍

成品儲存和運輸衛(wèi)生

食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求倉庫，容量和生產(chǎn)能力相適應；各類倉庫有專員管理、負責，定時清洗、消毒、通風換氣。多種成品儲放按對應工藝要求進行。

食品運輸有專車、專船或專艙，嚴禁一車多用或和非食品混運，運輸中使用容器、工具專用，有專員負責運輸工具清洗、消毒等衛(wèi)生工作。

⒎

個人衛(wèi)生和健康要求

食品從業(yè)人員進行健康檢驗合格和培訓教育合格后才能上崗。以后每十二個月最少要進行一次體檢和培訓，并養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，如：上崗時，穿戴整齊工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必需洗凈雙手，預防食品污染。三、配送時間確保方法為了快速送貨，企業(yè)成立了相關部門，實施部門負責制，專員專事，明確職責，確保整個配送立即性和穩(wěn)定性。

一、作業(yè)時間

為了保障送貨時間立即性，職員上班時間從早上6：00開始，早上早下。經(jīng)過作業(yè)時間前提，確保配送時間在用戶要求范圍內(nèi)有一定彈性。

二、快速響應

學校下達要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部，由采購部負責肉品采購。假如是自養(yǎng)豬，采購部和養(yǎng)殖責任人進行溝通，當日把生豬送到定點屠宰場進行屠宰。

第二天新鮮肉品進入庫區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗后直接進入加工區(qū)進行分割，分割師依據(jù)用戶要求把白條豬進行分割。分割后豬肉產(chǎn)品進行稱重、開票，然后由物流車進行配送。做到整個步驟連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。

三、送貨

依據(jù)用戶需求，進行線路調(diào)整。時間緊、距離遠用戶優(yōu)先發(fā)車進行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，確保用戶時間需求。

四、售后處理

當產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生用戶糾紛，在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快時間給用戶進行調(diào)貨。其它問題，在第一時間內(nèi)和用戶進行溝通，處理用戶問題。四、人員配置方案

現(xiàn)在農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個專業(yè)化配送中心，并擁有一個專業(yè)化配送團體，擁有自己各類型專職配送汽車15多輛，包含2臺應急專用車輛，有專職切配加工、包裝專職人員20人，有一個200平方潔凈衛(wèi)生配套設備完善切配加工場所。

優(yōu)異管理理念經(jīng)過十幾年探索和錘煉、學習和成長，我們形成了一套高效規(guī)范管理體系。關鍵由六大部分組成：

第一：健全崗位責任制：職員有章可循。

第二，強化現(xiàn)場主管責任制：有效地和用戶及職員溝通，建立職員相互間合作良好關系。

第三，加強出品質(zhì)量責任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預防食物中毒，定時進行出品質(zhì)量分析，并制訂糾正方法。

一站式采購

依據(jù)市場分析及用戶要求，企業(yè)領導人果斷轉變思緒，率先撤消大型物流倉庫，由原來批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現(xiàn)場，直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF(xiàn)場。極力降低物流成本，充足確保食材新鮮、多樣、靈活之需求。

嚴格衛(wèi)生管理制度

多年來，常有媒體報道集體食物中毒事件，十分讓人擔憂。企業(yè)本著寧保一分險，不省三毛錢標準，從源頭把好食品衛(wèi)生關，決不購置變質(zhì)、變味、不新鮮食材。在食品加工中，嚴格根據(jù)相關食品衛(wèi)生操作規(guī)范實施。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴格按7S標準實施，并對全部現(xiàn)場定時和不定時檢驗，消除衛(wèi)生隱患。

配送部嚴格根據(jù)食品安全管理體系運作，率先在同行業(yè)建立了一套科學規(guī)范作業(yè)步驟和服務標準。嚴把食材質(zhì)量關，實施溯源制度，重視過程控制，每道步驟進行食品安全檢測，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購、保鮮加工、儲藏運輸和送貨上門一體化服務，建立了從田間到餐桌健康保障體系。

質(zhì)量第一，服務至上，不停提升用戶滿意度，做真正食堂配送教授，是我們堅持不懈追求！

飲水思源，回報社會，是企業(yè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展宗旨，基業(yè)長青根本！我們愿和社會各界有識之士一起，共同振興中國農(nóng)產(chǎn)品配送服務事業(yè)，推進農(nóng)業(yè)和食品安全大發(fā)展！五、服務承諾

我配送部在為您提供服務過程中，特對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務等方面鄭重作以下承諾：

一、確保配送食材質(zhì)量。全部蔬菜等等確保來自長久合作蔬菜基地，任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)覺假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。若所送貨物引發(fā)食物中毒事件，屬我企業(yè)責任，由我配送部負擔全部經(jīng)濟和法律責任。

二、確保提供每日食材質(zhì)量檢驗匯報，我配送部天天有一個工作人員，確保在食材送到食堂后，收去食品樣品送到廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心，確保在當日10.30分食堂開餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心提供質(zhì)量檢驗匯報。確保送貨物種齊全、數(shù)量正確，全部送貨數(shù)量以用戶驗收為準。

三、不需要加工食材，早上8.00送到指定地點，對于現(xiàn)場加工食材，確保在早上8.30分完成加工，確保有配送應急預案。天天供貨時間（包含用戶臨時加單、補貨）由用戶指定，確保在要求時間送貨上門，如超出要求時間30分鐘罰款當次金額5%，超出1小時罰款30%。如有意外情況，我們能夠確保從配送部最近攤位配送食材來供給。

四、確保配送食材按要求進行粗加工而且潔凈衛(wèi)生。對配送食材并進行分類包裝。對具體食品產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進行分類包裝。

五、本項目我配送部固定人員為10人，我方派2臺專車和專員，提供全天候跟蹤服務，確保用戶任何需要全部得到即時落實。

1、實施實名登記制上崗，上崗人員必需配帶本配送部蓋章工作牌。

2、本配送部確保每日安排上崗工作人員3人為食堂服務。

六、我配送部相關責任人每個月定時上門回訪跟蹤用戶，隨時了解用戶多種提議、意見和要求，并立即做出處理。七、配送部配置專職用戶服務代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間處理業(yè)務往來中出現(xiàn)多種問題。

八、配送部嚴格實施7S管理，重視加工過程質(zhì)量控制，確保出品衛(wèi)生符合要求。

九、嚴格根據(jù)HACCP為依據(jù)建立食品安全管理體系并落實實施。

十、以ISO9001:標準建立“質(zhì)量管理確保體系”，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

十一、嚴格根據(jù)國家飲食衛(wèi)生標準實施各項操作；

十二、嚴格推行合約條款，確保品質(zhì)，份量，用心服務；

十三、100%做到管理規(guī)范化、標準化，操作步驟化，