中成偉業(yè)大酒店管理光盤

中成偉業(yè)--餐飲酒店光盤講課目錄為方便餐飲酒店好友專業(yè)學習和提升，特整理出中成偉業(yè)出版教學光盤講課目錄，促進大家對各類專業(yè)光盤了解，預購請撥打熱成偉業(yè)廚政管理實戰(zhàn)寶典學習目標：廚政管理是酒店管理分支，有它本身復雜性、專業(yè)性。廚務系統(tǒng)務必實施垂直透明化管理，本著公平、公正標準，在人力資源管理方面堅持“用賢人不用庸人；講德望不講資格；憑本事不憑關系”標準。在企業(yè)基層管理中，每個廚房全部設置廚政主管。這在一定程度上減輕了廚師長負擔，加強了基層管理力度。學習課程：第一章：廚房管理4D模式設計第一節(jié)、整理到位整理到位就是使我們周圍環(huán)境達成最有利于我們工作生活狀態(tài)，養(yǎng)成嚴禁、規(guī)范、整齊有序工作習慣，爭分奪秒，提升工作效率。第二節(jié)、責任到位怎樣責任到位？責任到位標準、任務責任說明書、冷菜任務說明書（具體時間效率）第三節(jié)、培訓到位沒有經過培訓或培訓不到位職員是企業(yè)最大成本第四節(jié)、實施到位一、什么是實施到位二、實施力不到位誤區(qū)表現三、不一樣人區(qū)不一樣實施方法四、實施力強人特征五、怎樣處理實施沖突第二章：廚房管理步驟運行商品管理步驟步驟進驗存退步驟設計和作業(yè)管理第一節(jié)、原料采購進貨管理一、原料采購目標二、原料采購程序三、原料采購質量控制四、原料采購數量控制五、原料采購價格控制六、盡可能降低中間步驟第二節(jié)原料驗收管理一、原料驗收方法和程序二、原料驗收要求第三節(jié)、原料貯存和發(fā)放管理一、原料貯存管理二、原料盤存管理三、原料發(fā)放和領用管理四、原料挑撥管理第四節(jié)原料退回管理一、退料通知單二、退料通知圖第五節(jié)供貨商數據管理一、供貨商選擇二、供貨商誠信評定三、供給商管理四、酒店頒發(fā)供給商證書第六節(jié)原物料商場開發(fā)技巧一、信譽競標二、開發(fā)廠家直銷商三、開發(fā)大代理批發(fā)商第七節(jié)原物料采購議價策略一、對比競爭議價策略二、無選擇議價采購三、成本加價議價采購四、歸類議價采購第八節(jié)商品質量管理（生產）一、影響商品質量原因分析二、商品質量控制方法1、階段標準控制2、廚房崗位設置3、廚房人員管理和出品4、崗位職責控制法5、關鍵控制法6、制訂烹調步驟和出品標準小結：穩(wěn)定出品手段第九節(jié)商品定價管理一、商品定價管理策略和方法1、商品定價標準2、商品定價策略：通常定價策略、修正定價策略二、商品定價方法第十節(jié)出品和衛(wèi)生安全食物中毒預防第三章廚物5+1績效管理廚物績效考評5+1支撐體系建立一、工作崗位步驟指導書二、崗位責任書三、述職匯報四、物品保管表五、工作進度表六、績效考評第四章扇葉菜單菜單管理第一節(jié)菜單作用和種類一、菜單反應餐廳經營方針二、菜單昭示餐廳采藥特色和水準三、菜單是和用戶溝通、餐飲營銷工具四、菜單是餐飲企業(yè)形象宣傳載體五、菜單是餐飲組織管理工作指南六、菜單影響食品成品控制第二節(jié)菜單設計一、菜單設計標準二、菜單總類1、點才菜單2、套餐菜單3、宴會菜單三、菜品選擇四、菜單內容第三節(jié)菜單定價一、菜肴價格三部分組成二、菜單定價標準和程序第四節(jié)、菜單制作和評定一、菜單藝術設計1、內容編輯2、版面設計二、多種款式菜單第五章美食節(jié)營銷策略美食節(jié)：又稱食品街，為某一時間段、某一專題而發(fā)明活動第六章開源節(jié)流控制技巧第一節(jié)、餐飲成本控制內容第二節(jié)、采藥成本控制技巧第三節(jié)、提升產品質量方法第四節(jié)、餐飲產品質量控制方法第七章出品六大關鍵賣點第一節(jié)、打造文化專題賣點一、餐飲營銷六大原因二、出品銷售賣點學習收獲：·廚政管理4D模式設計·中成偉業(yè)廚房管理步驟運行關鍵概述·中成偉業(yè)廚務5+1績效管理關鍵概述·中成偉業(yè)扇葉菜單關鍵概述·中成偉業(yè)餐飲美食節(jié)營銷策劃酒店餐飲人力資源管理整體處理方案學習目標：人力資源管理是任何一個企業(yè)全部十分關注問題，怎樣招好人，培養(yǎng)好人，用好人，留好人直接關系著企業(yè)生存和發(fā)展。作為飯店企業(yè)，職員能力和知識技能水平參差不齊，怎樣充足調感人力量，充足發(fā)揮職員能力，是全部管理者和人力資源管理者很關心問題。學習課程：第一講人力資源管理戰(zhàn)略位置（一）1.序言2.重新認識人第二講人力資源管理戰(zhàn)略位置（二）1.重新認識人(下)2.人消耗能力第三講人力資源管理戰(zhàn)略位置（三）1.人消耗能力（下）2.人生產能力（上）第四講人力資源管理戰(zhàn)略位置（四）1.人生產能力（下）2.小結第五講、從源頭做起招聘和選擇1.怎樣招聘2.怎樣選擇第六講準備接班人和工作時間管理1.準備接班人保持酒店生命力方法2.工作時間管理長久被忽略問題第七講什么決定了效益培訓她說（上）1.引言2.提升酒店保健意識3.保健和治病區(qū)分第八講什么決定了效益培訓她說（中）1.誰來進行培訓2.培訓盲區(qū)第九講什么決定了效益培訓她說（下）1.培訓盲區(qū)（二）2.建立培訓管理體系第十講績效管理中難解問題酒店雞肋1.引言2.績效管理中難點和熱點3.績效考評之破悖論第十一講減員增效老問題新方法（上）1.數量和質量之說2.減員對象（一）第十二講減員增效老問題新方法（下）1.減員對象（二）2.減員操作3.課程總結學習收獲：人力資源管理是任何一個企業(yè)全部十分關注問題，怎樣招好人、培養(yǎng)好人、用好人、留好人直接關系著企業(yè)生存和發(fā)展。作為飯店企業(yè)，職員能力何止是技能水平參差不齊，怎樣充足調感人力量，充足發(fā)揮職員能力，是全部管路和熱力資源管理者很關心問題。本課程以飯店行業(yè)中熱點和難點問題為切入點。超越人力資源管理部門不足，發(fā)覺并深入分析被高層管理者忽略問題，得出意想不到結論。又以專業(yè)技術角度，把握處理具體問題分寸，權衡得失，得出參考答案。課程中“自然人、社會人和經濟人”概念，“總量控制概念”，“峰值分析法”，“工作時間管理”，“績效考評制悖論”等等見解和方法，市人力資源管理理論在實踐中主動利用，不停創(chuàng)新結果，對飯店管理全部相關鍵啟發(fā)，指導和借鑒作用?？偛眯逕捼A在領導力學習目標：餐飲酒店業(yè)人才短缺在全國已成為普遍現象。高層缺、中層缺、基層缺：招人難、選人難、用人難、育人難，留人更難！怎樣選人，學選人之道，悟留人之道，啟用人之器，得育人之法，本片幫助老總活輕松自在，幫助企業(yè)基業(yè)長青!學習課程：第一章招人一、招人渠道：外部和內部通道二、建立職員檔案第二章選人和育人一、培訓二、考評三、店長述職表第三章用人一、總部組織架構二、店內組織架構三、職業(yè)生涯管理：為職員發(fā)展設計多重路線，職員職責生涯發(fā)展道路有2種路徑：（一）是專業(yè)上提升（二）是管理上提升四三種晉升渠道（一）管理人員晉升渠道（二）服務人員晉升渠道（三）技術人員晉升渠道例：競選大賽（一）競聘人員名單確定（二）競聘崗位要求（三）評審結果例：后廚技術人員競賽第四章留人實務一、留住高層人員（一）高層人員有何心理1.求成就感2.公平展示3.輕易短視（二）企業(yè)使用策略1.實施股權激勵2.調整工作氣氛三、留住中層人員（一）留住哪類中層人員1.有工作績效2.有實施能力3.有績效溝通（二）中層有何心理1.重情義2.中升遷3.中金錢（三）企業(yè)實用策略1.事業(yè)留人2.素質提升3.價值表現三、留住基層人員（一）留住哪類基層1.技術過硬2.主動進取3.有責任心（二）基層有何心理1.重待遇2.重環(huán)境3.求新奇（三）企業(yè)實用策略1.用工作留人2.用福利留人3.用契約留人4.人才激勵和約束（四）留人路徑（舉例）1.薪酬2.股份分紅，年底獎3.學習4.旅游5.良好職業(yè)生涯晉升6.其它學習收獲：總裁修煉贏在領導力能夠幫助管理者學選人之術，習留人之道，啟用人之器，得育人之法。本片幫助老總活輕松自在，幫助企業(yè)基業(yè)長青。餐飲酒店投訴應對技巧學習目標：偌大市場，用戶貨比N家，用戶能選擇你，本身就不是一件輕易事，那怎樣讓頭回客變成回頭客，讓回頭客變成有忠誠度用戶，則是擺在任何一位酒店管理者面前必需解答課題！美國一位總統(tǒng)曾說：危機,危機,是危也是機。那用戶投訴也應該是一樣，店方假如能處理尤其好，那就是不"打”不成交，用戶非但沒有流失，這次投訴反而成了搭建相互有意橋梁，大大提升了用戶忠誠度，但稍有不慎，其結果就是用戶拒絕再次登門，天下用戶最無情，說走就走！假如說用戶投訴后會有兩種選擇：一是搭上"拜拜”"列車”；二是和我們建立了友誼，坐上了忠誠用戶"座席”，那就讓《用戶投訴處理技巧》這一課題來做一名售票員吧，它只售"忠誠用戶座席票”！學習課程：第一講用戶投訴關鍵思想（一）1.序言2.充足預防關鍵思想3.反面案例（一）：衣服掉進痰盂里第二講用戶投訴關鍵思想（二）1.反面案例（二）：誤喝飲料2.反面案例（三）：團宴上中華煙3.反面案例（四）：酒水變垃圾4.反面案例（五）；飯口以后投訴（上）第三講用戶投訴關鍵思想（三）1.反面案例（五）：飯口以后投訴（下）2.反面案例（六）：鍋仔燙傷客人3.反面案例（七）：客人自帶海鮮4.成功預防案例分享5.用戶投訴處理關鍵思想小結第四講|用戶投訴處理二十個技巧（一）1.引言2.技巧一：蔥粉了解現實狀況及形成原因第五講用戶投訴處理二十個技巧（二）1.技巧二：善用對比標準2.技巧三：尋求第三方支持第六講用戶投訴處理二十個技巧（三）1.技巧四：學會真誠而正確地贊揚2.技巧五：善用語言技巧第七講用戶投訴處理二十個技巧（四）1.技巧六：善于用勢2.技巧七：必需時借助外力3.技巧八（上）：學會獲取非語言信息能力第八講用戶投訴處理二十個技巧（五）1.技巧八（下）：學會獲取非語言信息能力（下）2.技巧九：本著圓滿方向處理3.技巧十：用戶感受比事實更關鍵第九講用戶投訴處理二十個技巧（六）1.技巧十：用戶感受比事實更關鍵2.技巧十一：任何時候全部要照料好用戶面子3.技巧十二：要充足重視后遺癥問題4.技巧十三：掌握情緒，操之在我第十講用戶投訴處理二十個技巧（七）1.技巧十四：因人而異2.技巧十五：用職業(yè)感判定意圖3.技巧十六：不可忽略職員感受（上）第十一講用戶投訴處理二十個技巧（八）1.技巧十六：不可忽略職員感受（下）2.技巧十七：說得好不如做好3.技巧十八：爭辯是最愚蠢行為4.技巧十九：掌握一切基礎法律規(guī)則5.技巧二十：其它技巧6.用戶投訴處理技巧小結第十二講爭取用戶回頭及投訴處理注意事項1.用戶投訴處理后爭取用戶回頭2.處理用戶投訴處理注意事項3.課程回顧學習收獲：改變日常工作中處理客投部分誤區(qū)；搭建科學完整用戶投訴處理思想架構，因為思想決定行動；提升處理客投技巧酒店績效考評實戰(zhàn)寶典學習目標：1.建立基礎人力資源系統(tǒng)，處理傳統(tǒng)餐飲行業(yè)經驗管理、認為管理、隨意管理和多頭管理等問題建立良好團體氣氛。2.建立基礎操作系統(tǒng)，處理只會說不會做、新職員上手慢、傳承難等問題3.建立基礎制度系統(tǒng)，整合現有散亂制度，讓無序變有序，使管理制度系統(tǒng)化，使制度易于實施、檢驗和傳承。4.建立管理團體初級素質提升系統(tǒng)，是管理人員看到企業(yè)愿景配合實施企業(yè)戰(zhàn)略。5.經過績效考評，讓職員產生壓力——求動力——共發(fā)展，實現企業(yè)和個人共贏。學習課程：第一章5+1績效考評管理關鍵內容第一節(jié)、績效考評是酒店成本降低、利潤倍增第二節(jié)、績效考評管理內容和理念第三節(jié)、財務分析作用、方法、標準、步驟第二章中成偉業(yè)酒店績效考評實用工具、方法、圖標使用：第一節(jié)、集團和單店幾下考評組織架構圖使用第二節(jié)、CBA餐飲酒店職業(yè)生涯計劃展示及講解第三節(jié)、設計月季年優(yōu)異職員和優(yōu)異管理干部晉升標準第三章5+1績效考評模板設計第一節(jié)、崗位職責書制訂第二節(jié)、作業(yè)指導書制訂第三節(jié)、述職匯報內容和使用方法第四節(jié)、物品保管表第五節(jié)、工作進度表第六節(jié)、績效考評模板設計工具：日周月三效定格管理表第四章集團企業(yè)總部績效考評具體細則第一節(jié)集團各部門月度績效考評設計方案第二節(jié)酒店績效考評設計鞏固第三節(jié)設計集團各崗位月度和年度績效考評方案中成偉業(yè)第五章單店餐飲經營績效考評具體細則（一）：一：總經理月度薪酬考評模板設計二：廚師長月度薪酬考評模板設計三：前廳部經理月度薪酬考評模板設計第六章單點餐飲經營績效考評具體細則第一節(jié)總計你月度薪酬考評模板設計第二節(jié)廚師長月度薪酬考評模板設計第三節(jié)前廳部經理月度薪酬開合模板設計學習收獲：崗位職責——讓每個人了解自己工作內容作業(yè)指導——讓每個人了解自己工作方法訴職匯報——月底總結自己所做工作結果物品保管——讓企業(yè)每一寸土地全部有專員打掃，每一件物品全部有專員保管。工作進度——統(tǒng)計自己每日工作實施情況和結果薪酬考評——明確工資組成，實現企業(yè)和職員共贏。中成偉業(yè)超級餐飲管理學習目標：超級餐飲管理關鍵針對餐飲業(yè)、酒店業(yè)常常出現競爭強，實施難，利潤低等現實問題而設計經理人課程。超級餐飲五力管理分別是競爭力、職業(yè)領導力、強制實施力、制度約束力、時效控制力等課程方案。管理層職責又是什么呢？常見答案就是指揮她人工作人，就像我們日常所說口號——管理就是經過她人完成工作任務。不過這種說法充其量全部只是想方法告訴我們哪些人屬于管理層，而沒有告訴我們管理層到底是什么。我們只有經過分析壓力五力管理來強化職責往返復這些問題，改變她人工作方法及工作效率。學習課程：第一講超級餐飲‘五力管理’導論1.序言2.超級餐飲管理五把利劍3.餐飲企業(yè)關鍵競爭力約定第二講餐飲企業(yè)關鍵競爭力（上）1.餐飲企業(yè)關鍵競爭力分類2.餐飲企業(yè)經營兩個誤區(qū)3.餐飲企業(yè)關鍵產品4.餐飲企業(yè)資源競爭能力（一）第三講餐飲企業(yè)關鍵競爭力（中）1.餐飲企業(yè)資源競爭力（二）2.餐飲企業(yè)關鍵競爭力構建（一）第四講餐飲企業(yè)關鍵競爭力（中）1.餐飲企業(yè)關鍵競爭力構建（二）2.影響關鍵競爭力構建3.怎樣培養(yǎng)餐飲企業(yè)關鍵競爭力4.小結第五講餐飲企業(yè)職業(yè)領導力（上）1.餐飲企業(yè)職業(yè)領導力實質2.領導力和管理區(qū)分3.領導力和溝通激勵（一）第六講餐飲企業(yè)職業(yè)領導力（下）1.領導力和溝通激勵（二）2.溝通技巧和溝通渠道3.領導力藝術4.小結第七講餐飲企業(yè)強制實施力（上）1.什么是實施力2.造成實施力不佳八個原因（一）第八講餐飲企業(yè)強制實施力（下）1.造成實施力不佳八個原因（二）2.怎樣提升個人及下屬實施力3.不一樣人區(qū)不一樣實施方法4.實施力強人特征5.怎樣處理實施沖突6.檢驗督導是實施力實施保障第九講餐飲企業(yè)制度約束力（上）1.制度元素里內涵概念2.制度類型即使是技巧（一）第十講餐飲企業(yè)制度約束力（下）1.制度類型及說是技巧（二）2.制度約束力實施標準3.制度和約束力具體事項4.制度“火爐”標準第十一講餐飲企業(yè)實效控制力（上）1.控制力含義2.控制力內容（上）第十二講餐飲企業(yè)實效控制力（下）1.控制力內容（下）2.控制力突破及突破步驟3.控制工作類型4.有效控制力方法及死吧鐵鉤5.總結學習收獲：本課程關鍵講解五力管理關鍵點、難點，并經過溝通、激勵、實施、控制等職能提升管理層工作技巧，激發(fā)職員潛能，為企業(yè)節(jié)能降耗，開源創(chuàng)效。酒店餐飲企業(yè)文化整體處理方案學習目標：企業(yè)文化建設是現代酒店管理所關注一個熱點問題。但不少企業(yè)在追隨國外酒店管理集團等優(yōu)異企業(yè)甚至諸如狼，雁等動物物質文化時，并沒有找到自己企業(yè)應該導入什么樣文化，和怎樣導入等關鍵問題答案，以至于陷入了很多誤區(qū)里，卻費了很多人力和物力，最終只落得只種苗不得果局面。那么，酒店企業(yè)文化內涵是什么?企業(yè)該怎樣提煉并傳輸企業(yè)價值觀？該怎樣選擇適合本身發(fā)展文化？企業(yè)又怎樣導入才能有效？在本課程中，將剖析文化內涵，著眼企業(yè)文化建設，傳授實戰(zhàn)要領。學習課程：第一講酒店為何需求企業(yè)文化1.序言2.企業(yè)文化定義和組成第二講酒店為何需求企業(yè)文化（下）1.企業(yè)文化建設作用2.企業(yè)文化艱澀誤區(qū)及現存問題第三講關鍵篇：塑造企業(yè)價值理念（一）1.案例：麥當勞文化2.價值觀和企業(yè)價值觀3.企業(yè)領導價值觀（上）第四講關鍵篇：塑造企業(yè)價值理念（二）1.企業(yè)領導價值觀（下）2.企業(yè)價值觀提煉3.企業(yè)理念提煉起源4.提煉企業(yè)關鍵理念五個問題（上）第五講關鍵篇：塑造企業(yè)價值理念（三）1.提煉企業(yè)關鍵理念五個問題（中）2.優(yōu)異企業(yè)精神案例分享第六講關鍵篇：塑造企業(yè)價值理念（四）1.餐飲酒店優(yōu)異企業(yè)理念2.提煉企業(yè)關鍵理念五個問題（下）第七講關鍵篇：傳輸企業(yè)價值理念（一）1.引言2.領導表率作用3.統(tǒng)一目標激勵4.蓋默和培訓結合（上）第八講關鍵篇：傳輸企業(yè)價值理念（二）1.標兵和培訓結合（下）2.制度規(guī)范行為約束3.發(fā)明良好傳輸環(huán)境4.小結第九講確保篇：做好企業(yè)文化制度建設（上）1.企業(yè)計劃制度組成2.明確崗位職責3.制訂工作程序和標準4.建立監(jiān)督檢驗考評獎懲制度（一）第十講確保篇：做好企業(yè)文化制度建設（下）1.建立監(jiān)督檢驗考評獎懲制度（二）2.無情制度有情管理3.制度需要維護和矯正4.編制企業(yè)文化手冊第十一講發(fā)明企業(yè)統(tǒng)一形象（上）1.飯店物質層文化2.CI出我們文化3.裝飾出我們文化4.服務出我們文化第十二講物質篇:發(fā)明企業(yè)統(tǒng)一形象（下）1.服務處我們文化（二）2.創(chuàng)新出我們文化學習收獲：一、能得到職員廣泛認同價值觀。二、能在價值觀指導下成功實踐和驗證。三、使企業(yè)職員產生使命感，使企業(yè)產生主動原因。四、簡約明了，令人心悅誠服。五、能使企業(yè)產生不可復制競爭力。六、能使職員對企業(yè)產生深厚感情。餐飲酒店股權激勵整體處理方案學習目標：人就是激勵和被激勵過程。股權激勵是一個經過經營者者取得企業(yè)股權形式給企業(yè)經營者一定益經濟權益，使她們能夠以股東東身份參與企業(yè)決議﹑分享利潤﹑負擔風險，從而勤勉盡責地為企業(yè)長久發(fā)展服務一個激勵方法。學習課程：第一章股權激勵導論一、人就是激勵和被激勵過程1.績效激勵2.優(yōu)勝劣汰3.競爭上崗二、股權分類1.上市企業(yè)股權激勵2.民營非上市企業(yè)股權激勵：A.創(chuàng)業(yè)型股權激勵B.發(fā)展中股權激勵C.成熟性股權激勵3.選擇股東標準A．股份合作必需要有一個關鍵人物B．不能單純?yōu)榍岸巳牍蒀．股份合作必需帶錢帶人或帶資源D.必需是獨當一面人E.外人合作最好拿錢，家人合作最好不拿錢F.一步一步、一個一個加入G.股份合作，上層最好是‘上岸人’（不差錢、房、基礎生計）H.必需是她找企業(yè)，假如她求我們，就不用給股份：我們求職員，就要給股份I.入股個人“勢”必需處于上升期J.必需在每一個層面全部有股東4.股權規(guī)避原因（股東退出機制）5.企業(yè)成長分析A．業(yè)生命周期和成長模式B．企業(yè)經營四個階段C．競爭階段D．企業(yè)源力E．用力（用人之能力）F．借力（借外界之援力）G．接力（接前力延后力）H．盡力（竭盡全力）第二章股權明道激勵一、明激勵之道二、得分配之法三、取資本之道四、“舍”明天之利潤五、“利”后天之未來六、“散”名利財權勢七、“聚”人心才智富八、企業(yè)現象：1.給錢多不好好干2.給錢少不想干3.高工資為何換不來高忠誠度4.企業(yè)關鍵職員到底要什么5.年底獎分多了，還說不公平第三章股權激勵分配設定怎么辦一、處理分配制度分權、分名、分利、分錢二、分配標準年底獎和分紅區(qū)分（案例：終成大酒店店終年底獎分配方案）第四章股權篩選標準給誰股份第五章股權發(fā)放形式怎么給股份第六章評定股權結果股權評定效果學習收獲：處理餐飲酒店業(yè)怎樣打造穩(wěn)固“企業(yè)和職員利益共同體”，實現利益共享，風險同當。處理餐飲酒店業(yè)怎樣才能凝聚關鍵崗位人才、高端技術人才，保護商業(yè)機密。處理餐飲酒店業(yè)又怎樣才能讓職員隊伍在老板不在情況下，仍能同心同德，兢兢業(yè)業(yè)。處理餐飲酒店業(yè)怎樣才能激勵并釋放人力資本潛能，將人力資本價值發(fā)揮到極致。中成偉業(yè)餐飲酒店4D管理學習目標：本課程能夠經過對環(huán)境事物規(guī)范行、全體職員、人人事事管理，規(guī)范行為標準，穩(wěn)定服務質量，提升工作效率，樹立企業(yè)品牌。降低成本，降低總庫存量，降低物資積壓，增加了流動資金，提升了資金周轉率。提升工作效率，清理倉儲，物品事物有序放置，節(jié)省了時間成本，提升工作效率。學習課程：4D管理工具盤介紹No.14D實用講解盤No.24D實用講解盤No.3激勵口號、使用標簽示范模板圖，可直接制作No.4前廳部示范模板圖，可直接制作No.5廚房部示范模板圖，可直接制作No.6崗位責任書示范模板圖，可直接制作No.7實用管理表格示范模板圖，可直接制作No.8辦公室、倉庫示范模板圖，可直接制作學習收獲：整理到位天天工作有序不亂責任到位環(huán)境事物消除扯皮培訓到位全員提升敬業(yè)愛崗實施到位消除管理盲點漏點打造3.0低碳餐飲時代餐飲酒店策劃營銷實戰(zhàn)寶典學習目標：酒店營銷策劃定義，指為了使一個酒店愈加好盈利愈加好發(fā)展，經過對酒店市場環(huán)境和相關環(huán)境進行科學分析制訂出來酒店在一定時期內營銷活動行為方針、戰(zhàn)略、目標和實施方案。營銷方案是在市場銷售和服務之前，為使銷售達成預期目標而進行多種銷售促進活動整體性策劃。學習課程：第一章酒店策劃營銷管理第一節(jié)營銷三部曲：布局、造勢、擺平第二節(jié)成功需要策劃：增加人均消費額、增加就餐人數、增加座位周轉率第三節(jié)營銷策劃和文化關系第四節(jié)多種宴席策劃第二章儒字需求營銷服