食品加工企業(yè)采購作業(yè)流程

食品加工企業(yè)采購步驟采購信息、用戶訂單采購信息、用戶訂單編制采購計(jì)劃編制采購計(jì)劃退貨、索賠辦理入庫質(zhì)檢檢驗(yàn)倉庫驗(yàn)收按協(xié)議要求收貨簽署采購協(xié)議分管領(lǐng)導(dǎo)審核制訂采購協(xié)議確定供方退貨、索賠辦理入庫質(zhì)檢檢驗(yàn)倉庫驗(yàn)收按協(xié)議要求收貨簽署采購協(xié)議分管領(lǐng)導(dǎo)審核制訂采購協(xié)議確定供方

新供給商原材料引進(jìn)步驟圖采購員洽談新供給商及新原料采購員洽談新供給商及新原料已經(jīng)有供給將供給商具體資料列表，上報(bào)采購經(jīng)理審批，并注明更換供給商原因：如供貨價(jià)較高等原料是否已經(jīng)有供給已經(jīng)有供給將供給商具體資料列表，上報(bào)采購經(jīng)理審批，并注明更換供給商原因：如供貨價(jià)較高等原料是否已經(jīng)有供給將供給商具體情況資料列表填寫《新原料錄入資料表》和《供給商錄入表》申報(bào)采購經(jīng)理/總監(jiān)審批采購部門錄入組錄入：1、新供給商資料2、新原料資料3、設(shè)定原料狀態(tài)采購員下訂單將供給商具體情況資料列表填寫《新原料錄入資料表》和《供給商錄入表》申報(bào)采購經(jīng)理/總監(jiān)審批采購部門錄入組錄入：1、新供給商資料2、新原料資料3、設(shè)定原料狀態(tài)采購員下訂單 （一）食品行業(yè)采購業(yè)務(wù)步驟特點(diǎn)1、采購周期實(shí)踐性要求較高。采購績效評價(jià)關(guān)鍵一項(xiàng)就是采購周期控制，因?yàn)椴少徶芷谟绊懼髽I(yè)所需采購物資供給立即性，也影響著企業(yè)采購資金周轉(zhuǎn)。在食品行業(yè)采購中，除了以上原因強(qiáng)調(diào)采購時(shí)間性外，所需采購物資尤其是食品原料存放時(shí)間較短也是關(guān)鍵原因。所以要求企業(yè)首先確保所采購物資有效地滿足企業(yè)經(jīng)營管理需要，首先也要降低企業(yè)運(yùn)行成本。2、采購步驟對原材料供給要求較高。原材料采購是采購步驟中一個(gè)關(guān)鍵方面，采購量選擇是一個(gè)復(fù)雜問題。原材料采購過多會(huì)造成原材料積壓，而采購量過少會(huì)造成原材料供給短缺。對于食品加工企業(yè)來說，積壓和短缺全部將帶來嚴(yán)重問題。3、采購步驟對產(chǎn)品質(zhì)量要求較高。采購步驟節(jié)點(diǎn)控制嚴(yán)格是否和采購材料質(zhì)量緊密相關(guān)。通常情況下，食品加工企業(yè)原材料大全部是農(nóng)產(chǎn)品，假如采購步驟缺乏嚴(yán)格監(jiān)督，這些原材料質(zhì)量不合格，將直接造成加工出產(chǎn)品質(zhì)量不合格。4、采購步驟對產(chǎn)品成本影響較大。食品加工企業(yè)采購原材料種類繁多，供給商參差不齊，若對供給商缺乏嚴(yán)格篩選，缺乏信息溝通，輕易造成部分原材料價(jià)格過高，造成產(chǎn)品成本上升。（二）食品價(jià)格企業(yè)采購步驟難點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)1、食品行業(yè)采購活動(dòng)步驟較多，關(guān)系復(fù)雜。要制訂控制政策及程序，采購?fù)瓿蛇€牽涉到多個(gè)部門，由各部門提出采購申請，由供給保障部對供給商生產(chǎn)能力進(jìn)行評定，簽署協(xié)議，此階段需要企業(yè)管理者進(jìn)行審核簽字，并由質(zhì)檢部對樣品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，最終收到貨物由倉庫保管。2、采購內(nèi)部控制環(huán)境要求較高。采購包含人財(cái)物相互關(guān)系，食品行業(yè)采購部門職員職業(yè)道德操守怎樣、企業(yè)是否建有現(xiàn)有利于采購工作開展又有利于監(jiān)督考評采購工作機(jī)制、企業(yè)管理者是否重視采購工作并帶頭在企業(yè)內(nèi)部形成良好采購控制氣氛等等內(nèi)部控制環(huán)境原因決定著采購工作質(zhì)量。3、原材料供給連續(xù)性風(fēng)險(xiǎn)。食品價(jià)格企業(yè)資金鏈全部是很緊湊，一旦進(jìn)入生產(chǎn)，就要確保原材料供給連續(xù)性，不然會(huì)影響生產(chǎn)進(jìn)程，引發(fā)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。4、原材料質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。食品價(jià)格企業(yè)對原材料質(zhì)量要求較高，假如原材料質(zhì)量出現(xiàn)問題，那加工出來產(chǎn)品肯定質(zhì)量不合格，所以質(zhì)監(jiān)部門要把好質(zhì)量關(guān)。物資保管業(yè)務(wù)步驟圖有沒有問題有沒有問題常常性檢驗(yàn)和物資維護(hù)保養(yǎng)將明細(xì)賬和物資驗(yàn)收入庫單交統(tǒng)計(jì)室貯備情況向業(yè)務(wù)室反饋立卡（或建立副卡）和其它標(biāo)識(shí)交接完成立即匯報(bào)物資交接物資定時(shí)盤點(diǎn)和檢驗(yàn)填寫物資進(jìn)賬統(tǒng)計(jì)、登記物資明細(xì)賬物資入庫、碼放物資驗(yàn)收程序有沒有問題有沒有問題常常性檢驗(yàn)和物資維護(hù)保養(yǎng)將明細(xì)賬和物資驗(yàn)收入庫單交