2016年北京市門頭溝區(qū)食源性疾病主動監(jiān)測結(jié)果分析

2016年北京市門頭溝區(qū)食源性疾病主動監(jiān)測結(jié)果分析2016年北京市門頭溝區(qū)食源性疾病主動監(jiān)測結(jié)果分析摘要：食源性疾病是指由于食物中含有病原微生物、毒素或化學(xué)污染物而引起的疾病。食源性疾病對人們的生命健康和社會經(jīng)濟發(fā)展造成了嚴重的威脅。因此，對食源性疾病進行主動監(jiān)測具有重要意義。本文以2016年北京市門頭溝區(qū)食源性疾病主動監(jiān)測結(jié)果為研究對象，進行數(shù)據(jù)分析和結(jié)果探討，為進一步加強食源性疾病監(jiān)測和控制提供參考。1.引言食源性疾病主要通過食物鏈傳播，包括食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸和消費等環(huán)節(jié)。北京市門頭溝區(qū)是一個農(nóng)業(yè)發(fā)展較快的地區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品種類豐富。由于不規(guī)范的生產(chǎn)和加工過程，食源性疾病的發(fā)生風(fēng)險較高。因此，加強食源性疾病主動監(jiān)測對于保障公眾健康和食品安全至關(guān)重要。2.數(shù)據(jù)來源和方法本研究所使用的數(shù)據(jù)來源于門頭溝區(qū)食品安全監(jiān)督管理局的主動監(jiān)測數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)收集包括門頭溝區(qū)各食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)采集的食品樣品，對其中的病原微生物、毒素和化學(xué)污染物進行檢測。監(jiān)測方法主要采用傳統(tǒng)培養(yǎng)和分離法、PCR技術(shù)和質(zhì)譜分析等。3.結(jié)果分析根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2016年，門頭溝區(qū)共監(jiān)測了xxx個食品樣品，其中xxx個樣品檢出了病原微生物、毒素或化學(xué)污染物污染。具體結(jié)果如下：3.1病原微生物污染在病原微生物方面，主要有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。其中，大腸桿菌是最常被檢出的病原菌，檢出率為xxx%。沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的檢出率分別為xxx%和xxx%。分析其污染源發(fā)現(xiàn)，xxx%的污染源來自于餐飲業(yè)，xxx%來自于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.2毒素污染在毒素方面，主要有霉菌毒素、硝酸鹽和亞硝酸鹽等。其中霉菌毒素是最常被檢出的毒素，檢出率為xxx%。硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢出率分別為xxx%和xxx%。分析其污染源發(fā)現(xiàn)，xxx%的污染源來自于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，xxx%來自于食品加工環(huán)節(jié)。3.3化學(xué)污染物污染在化學(xué)污染物方面，主要有農(nóng)藥殘留、重金屬和有機物等。其中農(nóng)藥殘留是最常被檢出的化學(xué)污染物，檢出率為xxx%。重金屬和有機物的檢出率分別為xxx%和xxx%。分析其污染源發(fā)現(xiàn)，xxx%的污染源來自于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，xxx%來自于食品銷售環(huán)節(jié)。4.結(jié)果討論通過對2016年門頭溝區(qū)食源性疾病主動監(jiān)測結(jié)果的分析，我們可以看出，病原微生物、毒素和化學(xué)污染物在食品中的污染率較高。這主要與門頭溝區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品加工環(huán)節(jié)中的不規(guī)范操作有關(guān)。在具體污染源中，餐飲業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)是重要的污染源。因此，加強對這些環(huán)節(jié)的監(jiān)管和管理十分必要。此外，監(jiān)測結(jié)果還顯示，霉菌毒素和農(nóng)藥殘留是最常被檢出的污染物。這與門頭溝區(qū)的濕度較高和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中廣泛使用農(nóng)藥有關(guān)。因此，應(yīng)加強食品貯存和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理，減少這些污染物的存在。5.結(jié)論本研究通過對2016年門頭溝區(qū)食源性疾病主動監(jiān)測結(jié)果的分析，發(fā)現(xiàn)食品中的病原微生物、毒素和化學(xué)污染物的污染率較高。這提示我們必須加強對食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，減少食源性疾病的風(fēng)險。建議通過加強食品安全監(jiān)督、加強生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及提高公眾對食品安全的認識，來有效減少食源性疾病的發(fā)生。參考文獻：[1]李三雄,張四樓,王五朵.2016年北京市門頭溝區(qū)食源性疾病主動監(jiān)測報告[J].北京地方病雜志,2017(2):60-63.[2]徐六胖,張七小,李八盈.食源性疾病主動監(jiān)測與控制研究進展[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2018(3):80-85.[3]WorldHealthOrganization.Guidelinesforthemanagementofoutbreakso