貼心外賣創(chuàng)業(yè)專題計劃書

貼心外賣創(chuàng)業(yè)計劃書姓名：辛翡學(xué)號：班級：09級經(jīng)濟2班摘要：伴隨經(jīng)濟發(fā)展，大家生活節(jié)奏不停加緊和伴隨城市化發(fā)展，城市中青年人口不停增加，使得外賣服務(wù)有了較大發(fā)展空間。同時，因為近幾年各類食品安全問題出現(xiàn)，使得大家對食品質(zhì)量要求不停提升，而無公害，無污染，生態(tài)安全綠色食品恰好迎合了大家要求。本項目就從社會需求出發(fā)，計劃開一家名為“貼心外賣”以外賣服務(wù)為主大眾餐廳，該餐廳在渭南市金水路中段。該計劃書內(nèi)容關(guān)鍵包含：外賣店概況、市場分析、創(chuàng)業(yè)理念介紹、創(chuàng)業(yè)組織構(gòu)建、市場競爭分析、STP分析、4P分析、人力資源管理和財務(wù)及風(fēng)險分析。經(jīng)過市場需求分析和4P分析等來確定了本項目標可行性，同時，經(jīng)過財務(wù)分析確定了本項目標投資回報期大約是六個月，十二個月毛利潤是大約是216000元，而且，經(jīng)過風(fēng)險分析可知，本項目標投資風(fēng)險較小。一、外賣店概況1、本店屬于外賣餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“貼心外賣”，是一家個人獨資企業(yè)。關(guān)鍵提供中式早點、午餐、晚餐和夜宵。2、不一樣和通常餐飲店，本店特色是，集為難各縣區(qū)特色小吃為一體，而且提供是無公害、無污染、生態(tài)安全食品，以滿足各類用戶需求。3、貼心外賣店在渭南市金水路中段，本店定位為中低級外賣店，以滿足大部分用戶群體消費需求。二、市場分析（一）渭南市餐飲行業(yè)現(xiàn)實狀況經(jīng)調(diào)查發(fā)覺，渭南市餐飲業(yè)關(guān)鍵分為：高級酒店、高級專業(yè)飯店、專業(yè)快餐店、中低級餐館和街邊小吃。除了肯德基、麥當勞等大型快餐店提供外賣服務(wù)外，其它飯店幾乎不提供此項服務(wù)。（二）市場需求情況分析1、社會人群需求情況：首先是白領(lǐng)階層，伴隨工作壓力加大，生活節(jié)奏地加緊，她們就餐時間也在不停縮短，而便捷優(yōu)質(zhì)外賣恰好幫她們處理了就餐時間問題；其次是商場、商業(yè)店鋪等工作人員，尤其是像渭南雙元商廈、華岳商場等商場里工作人員。這些商場離得店鋪基礎(chǔ)全部是私人店鋪沒有些人換班，在價值人流量大，她們基礎(chǔ)沒有出去吃飯時間，那么實惠可口外賣當然是她們最好選擇了；最終是社會上80后家庭，對于她們這群人來說，大部分人全部不會或是不喜愛做飯，而且，還喜愛上網(wǎng)，看電視不愿出去吃飯。不過，她們工資水平又不高，整天吃肯德基、麥當勞等快餐是不可能，而我們中低級外賣剛好符合她們消費需求。2、學(xué)生人群需求情況：學(xué)生人群關(guān)鍵以大、中專生為主。首先，因為她們課業(yè)安排不多，時間比較自由，大部分人平時全部喜愛呆在宿舍，要么睡覺，要么上網(wǎng)、看電視，尤其是男生，她們常常會玩游戲玩廢寢忘食，錯過來人吃飯時間。再者就是好多人夏天嫌熱，冬天怕冷，不愿意出宿舍去買飯，而我們貼心外賣剛好符合她們需求，讓她們能夠享受不出宿舍就能吃到可口飯菜生活。其次，像渭南師范學(xué)院、陜西鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校，外地學(xué)生全部比較多，在渭南呆了幾年了，她們肯定也期望能品嘗到渭南特色小吃，現(xiàn)在是不出宿舍就能吃到，她們肯定也愿意了。（三）競爭對手分析本店周圍關(guān)鍵是部分火鍋店等傳統(tǒng)餐飲店，即使會對我們外賣店產(chǎn)生影響，但影響并不大。而關(guān)鍵競爭對手是肯德基、麥當勞等大型附有外賣服務(wù)快餐店，她們品牌老，成立時間長，快餐品質(zhì)優(yōu)，服務(wù)質(zhì)量好，有很多忠實用戶，不過，她們店食品價格全部比較高。三、創(chuàng)業(yè)理念介紹伴隨科學(xué)技術(shù)進步，經(jīng)濟發(fā)展，大家生存危機感卻越來越嚴重了。經(jīng)濟發(fā)展了，大家生活水平是提升了，可大家生活壓力，工作壓力去卻越來越大。科技進步了，各類轉(zhuǎn)基因食品，人工合成食品也前后即出現(xiàn)了。食品種類是多了，可大家能吃，敢吃安全食品卻越來越少了。為了消除大家生存危機感，減輕大家壓力，使大家能吃到安全可口食品。本店創(chuàng)建初衷就是要為大家提供無公害、無污染、純天然原料做成飯菜，而且我們外賣包裝采取是鐵制，可反復(fù)使用無污染飯盒。同時，我們便捷優(yōu)質(zhì)外賣服務(wù)可幫大家處理因工作壓力造成就餐時間短問題。我們宗旨是“為用戶提供生態(tài)、安全、便捷、優(yōu)質(zhì)外賣服務(wù)”。四、創(chuàng)業(yè)組織構(gòu)建本店處于初創(chuàng)階段，組織結(jié)構(gòu)關(guān)鍵采取直線制，具體結(jié)構(gòu)以下：總經(jīng)理總經(jīng)理采購部門飯店日常原料、設(shè)備采購店長（收銀員）店內(nèi)服務(wù)部門財務(wù)部門配送部門廚房生產(chǎn)部門財務(wù)計劃財務(wù)預(yù)算會計外賣配送和本店產(chǎn)品推廣飯店日常餐飲生產(chǎn)，完成用戶訂購任務(wù)店內(nèi)用戶服務(wù)和保潔工作因為本店剛成立，資本和規(guī)模全部有限，店內(nèi)部門設(shè)置不是很完善，同時因為人力資源問題，本店營銷推廣活動及人力資源管理活動關(guān)鍵由總經(jīng)理于店長共同完成。五、市場競爭分析下面關(guān)鍵以SWOT分析法對市場競爭情況進行分析S：首先，本店飯菜關(guān)鍵以無公害、無污染原料做成，符合現(xiàn)代用戶對食品消費需求，而且，和肯德基等快餐店外賣產(chǎn)品相比，價格相對比較廉價；其次，和渭南其它傳統(tǒng)飯店相比，本店提供外賣服務(wù)更符合現(xiàn)代用戶需求；最終，不像西式快餐店，關(guān)鍵滿足是青年人群需求，本店提供飯菜是中式口味，面向是全部年紀段人，覆蓋面比較廣。W：本店提供飯菜即使物美價廉，但因為剛成立，和別外賣服務(wù)相比著名度不高，沒有形成品牌效應(yīng)，用戶對我們產(chǎn)品缺乏信任感。O：伴隨大家生活水平是提升和各類食品安全問題出現(xiàn)，使得大家對食品質(zhì)量要求越來越高，同時，大家更傾向于購置無公害、無污染綠色食品，這對于我們店來說是一個很好機遇。再者就是，大家就餐時間縮短，加之大量商業(yè)工作人員出現(xiàn)和大批學(xué)生涌入，為外賣服務(wù)發(fā)展提供了機遇。T：即使現(xiàn)在看上去外賣服務(wù)前景一片光明，可伴隨經(jīng)濟發(fā)展，餐飲業(yè)規(guī)模越來越大，普及率越來越高，大家就餐會越來越方便，從而會沖擊外賣行業(yè)發(fā)展。同時，伴隨發(fā)覺外賣商機人數(shù)不停增多，外賣服務(wù)點也會越來越多，進而使得本店競爭對手也會越來越多。六、STP分析（一）S(市場細分)1、地理原因細分：渭南屬于中小城市，且地處北方，消費群體中北方人居多，而且以渭南當?shù)厝丝诤椭車鞘辛鞲腥丝跒橹鳎埐丝谖断嗖畈淮?，主食關(guān)鍵偏好和面食，菜品偏好于素菜，口味稍重，而我們貼心外賣提供飯菜恰好符合這一需求。2、人口原因細分：伴隨城市化發(fā)展，城市人口越來越多，而且，關(guān)鍵以青年人群為主，她們關(guān)鍵分布在各個商業(yè)崗位、學(xué)校等地。而就是這群人，她們生活方法、消費方法和以前人大不相同，她們崇尚時尚，喜愛自由，追求個性，同時她們也是從小嬌生慣養(yǎng)比較懶散，我們貼心外賣推出剛好就滿足了她們需求。3、心理原因細分：伴隨生活水平提升，大家對生活質(zhì)量要求也在不停提升，同時，大家生活方法也在不停改變。以前大家追求是吃飽，吃好，從不考慮是否健康，而現(xiàn)在伴隨各類腦血管病、高血壓、糖尿病等病發(fā)病率不停增高，大家追求發(fā)生了轉(zhuǎn)變，在吃飽同時更重視是健康。再加之各類食品安全問題出現(xiàn)，使得大家更偏向于生態(tài)，安全綠色食品，而我們貼心外賣剛好抓住這一點，填補了這一空白。4、行為原因分析：因為大家工作壓力增大，就餐時間縮短，大家普遍愿意購置實惠便捷外賣，而且，伴隨大量80后家庭出現(xiàn)，越來越多家庭傾向于外賣服務(wù)，這部分人關(guān)鍵集中為青年人群。（二）目標市場選擇經(jīng)過對我們貼心外賣生產(chǎn)能力，人力資源，財務(wù)能了等分析和對消費市場分析，我們目標市場關(guān)鍵定位為青年一代，她們關(guān)鍵以商業(yè)崗位工作人員、80后家庭和學(xué)生為主。因為我們店初創(chuàng)，人力資源、財務(wù)能力相對來說還不是很強大，不能滿足全部細分市場消費需求，而在全部消費群體中一青年一代為主，所以，我們目標市場定位為青年群體。（三）市場定位貼心外賣在市場定位時，關(guān)鍵采取是選擇定位。相對于肯德基、麥當勞等店外賣服務(wù)，我們貼心外賣剛剛成立，還沒有形成品牌效應(yīng)，用戶信任感不強。不過，她們關(guān)鍵提供是西式快餐，而我們店關(guān)鍵提供是中式餐飲，更符合中國消費者需求。同時，在渭南這么中小城市，大家工資水平普遍不高，當然消費水平也顯而易見了，再加之，我們定位目標用戶是青年群體，她們消費水平會更低。所以，我們產(chǎn)品關(guān)鍵定位為中低級市場，一次為切入點，以后逐步擴展。七、4P分析（一）產(chǎn)品1、產(chǎn)品特色：就產(chǎn)品本身來說，本店飯菜關(guān)鍵采取是無公害、無污染、生態(tài)安全原料制成。同時，本店店提供外賣包裝采取是經(jīng)過消毒可循環(huán)使用鐵制飯盒，沒有白色污染，也不會對人體造成危害。就產(chǎn)品訂購方法來說，關(guān)鍵有電話訂購、短信訂購和網(wǎng)絡(luò)訂購，方便快捷，符合現(xiàn)代人消費需求。2、產(chǎn)品種類：本店特色飯菜關(guān)鍵有：合陽黑池羊肉糊卜、韓城羊肉臊子饸饹、大荔月牙餅、蒲城水盆羊肉、渭南時辰包子、臨渭區(qū)下吉饸饹、各地特色菜品、特色面食、特色稀飯、米飯和鍋巴米飯。（二）價格為實現(xiàn)定價目標并考慮產(chǎn)品特點，我們采取是會計部門提供成本估算，銷售團體提供用戶相關(guān)信息，廚房部門提供生產(chǎn)能力信息方法來核實。經(jīng)核實，本店飯菜關(guān)鍵定為中低價位，面食通常為六元左右，肉類主食通常為十元左右，二特色菜則依據(jù)所選菜品而定，稀飯通常為1.5元，月牙餅一元一個，夾菜1.5元，夾肉4元。（三）促銷1、廣告：因為本店剛起步，資金不是很充裕，進行電視廣告、雜志宣傳成本有點高，我們能夠選擇華商報、網(wǎng)絡(luò)和傳單宣傳。我們進行傳單宣傳時，關(guān)鍵針正確是學(xué)校，大型商場等年輕人較多地點。2、營業(yè)推廣：本店關(guān)鍵采取三種方法進行營業(yè)推廣。一是，為關(guān)鍵用戶辦理會員卡，每次訂餐時只要說明會員卡號就能夠享受會員待遇。二是，為通常見戶發(fā)放代金券，在下次消費時可憑此券抵消一部分購物款。三是，每晚下班前把未賣完稀飯、豆?jié){等封裝后發(fā)給從本店門前經(jīng)過路人，以起到宣傳推廣作用。（四）渠道本店關(guān)鍵采取是直接銷售方法。我們生產(chǎn)原料是由本店采購人員直接采購，而且有專門采購點，質(zhì)量有確保。飯菜是由本店配送人員直接配送，同時，在配送過程中也能夠順便進行產(chǎn)品推廣。除此，也能夠由專員進行電話銷售。八、人力資源管理（一）餐廳治理結(jié)構(gòu)餐廳設(shè)總經(jīng)理一名，對飯店重大事項進行決議；店長兼收銀員一名，負責(zé)收銀和處理店內(nèi)日常事務(wù)；廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名，采購員兩名，外賣配送人員八名，保潔人員一名。（二）招聘計劃1、本店將招聘廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名，外賣配送人員八名，采購人員兩名，保潔人員一名。同時，還會依情況額外招聘貧困大學(xué)生做兼職。2、公布招聘信息。關(guān)鍵在報紙、網(wǎng)上公布信息，同時，還會經(jīng)過發(fā)傳單、在店鋪門外張貼海報等公布招聘信息。3、人員甄選。本店在甄選人員時，關(guān)鍵針正確是廚師和外賣配送人員。廚師關(guān)鍵測試廚藝及職業(yè)道德，外賣人員關(guān)鍵應(yīng)滿足條件是有熟練駕駛技能，熟悉渭南市地形。（三）職員培訓(xùn)本店職員培訓(xùn)比較簡單，對于廚師，她們培訓(xùn)任務(wù)就是認真學(xué)習(xí)渭南各縣區(qū)特色小吃做法，不停提升自己廚藝同時也要提升自己職業(yè)道德；對于配送團體及服務(wù)人員關(guān)鍵是禮儀培訓(xùn)，她們培訓(xùn)目標面對用戶永遠面帶笑容，和用戶發(fā)生沖突時貫穿用戶永遠是正確思想，配送服務(wù)要全方面周到，使用戶滿意。（四）職員績效和激勵政策本店在管理上獎罰分明，對于無故曠工職員要扣工資。對于廚師和服務(wù)人員不能實施績效工資，而對配送人員實施績效工資，實施底薪加分成方法，分成是依據(jù)她們所送外賣量而定。對于每個月在工作中表現(xiàn)突出職員進行獎勵，同時對于表現(xiàn)不好職員還會進行必需處罰。九、財務(wù)及風(fēng)險分析（一）財務(wù)分析1、初始階段成本關(guān)鍵是：店鋪租金和裝修30000元，餐飲衛(wèi)生許可證申領(lǐng)1000元，廚房用具和外賣包裝購置15000元，外賣配送車輛購置25000元。2、運行階段成本關(guān)鍵包含：職員工資、物料采購店、鋪租賃費、營業(yè)稅、水電、燃料費和雜項開支等。3、餐廳開業(yè)開啟資金起源：關(guān)鍵包含自己微薄積蓄、父母及親戚好友資助、經(jīng)過國家大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策所得貸款。4、投資回報情況分析：依據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查可初步確定市場容量，而且能大致估算出逐日總營業(yè)額約為元，收益率是30%，毛利潤是600元，由此可得投資回報期約為四個月。（二）風(fēng)險分析復(fù)雜變幻內(nèi)外環(huán)境每時每刻全部在孕育著多種多樣風(fēng)險，企業(yè)要求生存，求發(fā)展，必需認識面臨多種風(fēng)險，方便制訂正確經(jīng)營對策，改善經(jīng)營管理，避免風(fēng)險?，F(xiàn)將我們外賣店可能面臨風(fēng)險分析以下：1、外部風(fēng)險

伴隨中國加進WTO，國外大型餐飲企業(yè)進軍中國，品牌既快又多地進進中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大沖擊。餐飲業(yè)競爭猛烈尤其是來自國外快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國快餐業(yè)中占據(jù)很大市場份額。

2、內(nèi)部治理風(fēng)險

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低行業(yè)，不過它需要嚴格治理才能贏得消費者信賴，對于大多數(shù)中國自辦餐廳來說大部分存在著內(nèi)部治理疏松，服務(wù)職員素質(zhì)較低，怎樣建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)生和存，成和敗。

3、市場風(fēng)險

市場是不停改變，所以我們必需考慮到市場風(fēng)險，具體有以下多個風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳開業(yè)。

（2）項陌生產(chǎn)階段風(fēng)險，假如項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路產(chǎn)品，項目可能沒有足夠能力支付生產(chǎn)用度和償還債務(wù)。

（3）項陌生產(chǎn)經(jīng)營階段風(fēng)險，項目投產(chǎn)后效益取決于其產(chǎn)品在市場上銷售量和其它表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大市場風(fēng)險起源和市場上餐飲業(yè)競爭風(fēng)險，假如項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相同經(jīng)營項目標誕生，從而加劇了本項目標競爭壓力。