黨校后勤運營管理服務項目管理規(guī)章制度

第一節(jié)服務人員制度 3一、內(nèi)部崗位責任制度 3二、保潔庫房管理員管理制度 8三、保潔員人員管理制度 8四、保安人員管理制度 9五、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度 16六、從業(yè)人員健康檢查制度 17第二節(jié)公共管理規(guī)章制度 18一、公示制度 18二、水、電管理制度 19三、機器設備管理制度 19四、人員出入管理制度 23五、車輛停放管理制度 24六、檔案管理制度 25第三節(jié)餐飲服務管理制度 26一、食堂節(jié)約用餐制度 26二、操作間管理制度 27三、粗加工管理制度 28四、切配管理制度 29五、烹調(diào)加工管理制度 30六、面食制作管理制度 31七、配餐管理制度 32八、食品安全自檢自查與報告制度 33九、防爆、防盜、防投毒管理制度 37十、不合格食品召回制度 38十一、食堂食堂衛(wèi)生管理制度 41十二、食堂衛(wèi)生檢查制度 42十三、除“四害”管理制度 45十四、餐廚廢棄物處置管理制度????? 46第四節(jié)倉庫管理制度 47一、庫房冷庫管理制度 47二、原材料、成品庫房管理制度 50三、食品原材料入庫管理制度 51四、食品原材料出庫管理制度 52第五節(jié)體育器材的維護保養(yǎng)制度 54第六節(jié)保密守則范本 55一、總則 55二、管理人員保密規(guī)定 56三、護管員保密規(guī)定 57四、維修人員保密規(guī)定 57五、保潔員保密規(guī)定 58本公司以和諧的管理與嚴謹?shù)闹贫认嘟y(tǒng)一而著稱，健全、完善、具操作性的規(guī)章制度是我公司進行統(tǒng)一、規(guī)范化管理的準繩和保證。在對項目的實施管理中，堅決貫徹專業(yè)后勤運營管理服務來管理校區(qū)。常言道“沒有規(guī)矩，不成方圓”，必要的規(guī)章制度是做好物業(yè)后勤管理的保證，是使校區(qū)的管理和服務走上規(guī)范化、科學化、制度化的基礎，是衡量項目服務中心員工的管理水平與服務質(zhì)量的依據(jù)。本公司目前擁有一整套完善的管理體系和規(guī)章制度，這些體系和制度的建立是以政府的法律、法規(guī)和公司的宗旨，經(jīng)營范圍和承擔的物業(yè)項目及任務為依據(jù)，是建立在本公司多年的管理經(jīng)驗之上，結合不同業(yè)態(tài)后勤運營管理服務經(jīng)驗并在多年的實踐中反復補充修改，逐步健全、完善和提高所得。公司按照國際質(zhì)量管理體系要求，對公司的各項管理制度再次進行了全面的修訂和補充，使本公司的管理制度不僅操作性強，而且更加規(guī)范科學，更加健全完善。我們介入項目后勤運營管理后，將嚴格按照ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、OHSAS18001職業(yè)健康體系標準及本公司的質(zhì)量體系文件要求，充分利用本公司管理規(guī)章制度，對黨校后勤運營實施專業(yè)化、規(guī)范化管理工作。第一節(jié)服務人員制度一、內(nèi)部崗位責任制度內(nèi)部崗位責任制度是崗位員工責任、權利與義務的綜合體現(xiàn)，是員工在履行崗位工作中必須遵守的“基本法”，對規(guī)范員工職務行為，優(yōu)化組織結構、強化項目管理措施，降低項目管理風險、提高項目運行效率有著重要的作用。內(nèi)部崗位責任制度的主要體現(xiàn)在各崗位明確的崗位職責。崗位職責體現(xiàn)員工在從事具體職務活動中所享有的權利、義務和責任，詳細、嚴格地規(guī)范了員工的工作任務和責任范圍，實現(xiàn)了項目管理過程中不同崗位之間、相同崗位不同員工之間的專業(yè)分工，所有崗位職責的集合構成了整個項目管理工作。崗位職責的有效履行，使項目管理工作得以順利開展，從而保證了組織機構的高效運行。1.項目主管崗位責任制度（1）貫徹執(zhí)行黨的國家的路線、方針、政策及法規(guī)，貫徹實施公司的工作計劃與指令。（2）全權負責后勤運營管理所有工作安排。（3）制訂項目管理處機構設置計劃、管理制度并組織實施。（4）擬訂項目管理處發(fā)展計劃并作可行性研究方案，對公司物業(yè)進行科學管理。（5）作為項目管理處辦公室的關鍵成員，必須提供項目報告所需的關鍵信息。（6）對項目團隊進行流程培訓，要對項目團隊進行項目管理的原則和標準、方法以及流程方面的培訓，包括描述每個流程的意圖，使用計劃和成本核算工具，確定責任人以及詳述審批手續(xù)。（7）推進項目計劃和控制階段的工作。例如計劃、制作工作分解結構圖、估算資源時間和負責問題以及風險的管理，總結經(jīng)驗教訓以及報告項目的進展狀況等。（8）跟蹤和分析成本。包括工時、設備利用率以及所得資源。要定期向項目管理處辦公室和總公司財務部匯報分析和計算結果。（9）管理項目中的問題、風險和變化。及時發(fā)現(xiàn)、分析和評估問題、風險和變更請求，將它們提交給恰當級別的負責人進行處理，并對問題存檔和追蹤。及時了解問題實時狀況，對不能解決問題向公司報告。（10）負責對整個項目日常管理的每天工作統(tǒng)籌安排。（11）負責組織和協(xié)調(diào)招標方在實施管理過程中相互合作關系。（12）分管本項目物資管理和人員培訓工作，負責人員的合理配置及管理。（13）協(xié)調(diào)處理員工之間的關系（14）收到投訴后負責對投訴調(diào)查核實并上報公司總經(jīng)理。2.保安隊長責任制度（1）全面負責整個校園的安保工作管理。（2）編制保安人員輪值表和考勤表，每月組織員工進行保安部獎罰考核，考核要做到公開化，公平化。（3）主持各類行政、業(yè)務會議。督促、檢查各項規(guī)章制度的落實，重點是崗位職責的落實情況，認真抓好保安隊思想建設、作風培養(yǎng)和業(yè)務訓練。（4）擬定執(zhí)勤方案和應急方案，經(jīng)常定期和不定期地檢查保安隊員的工作情況，按有關要求做好執(zhí)行監(jiān)督、檢查和考核工作，落實崗位責任制和獎罰辦法。（5）定期組織保安人員進行各類技能培訓。（6）負責處理有關保安方面的事務，重大的治安問題和事故要親自處理，并及時向黨校領導報告。（7）負責檢查保安人員的個人儀容儀表及個人衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌和工作表現(xiàn)，確保所有員工的儀容、品行。（8）遇到黨校有重大任務如家長會、校運會、上級領導巡查等時，負責策劃以上任務的安全保衛(wèi)工作。（9）負責與校方協(xié)調(diào)溝通。3.保安員責任制度（1）服從工作安排，聽從領導的分配，遵守公司的各項規(guī)章制度。按時完成工作任務。（2）熱愛本職工作，發(fā)揚不怕苦、不怕累、吃苦耐勞的精神，樹立全心全意認真服務的意識。（3）按時上下班，不遲到早退，不擅自離崗，有事先請假。（4）尊重黨校人員，文明用語，認真做好保安工作，著裝整齊，語言文明，手勢規(guī)范，站姿端正，精神飽滿。（5）愛護保安設備，不用時擺放整齊，不亂放亂用。（6）聽從保安主管安排，根據(jù)崗位安排表執(zhí)行門衛(wèi)崗、巡邏崗、安全崗職責，詳細職責見上文保安部各崗位職責。4.保潔隊長責任制度（1）負責組織安排保潔人員對保潔管轄范圍內(nèi)的樓宇的公共區(qū)域的衛(wèi)生保潔。（2）每天督促、檢查保潔人員的工作質(zhì)量，檢查及保證保潔人員的儀容和儀表符合公司的要求；定期檢查保潔人員的操作技能。（3）每天早會引導保潔人員，做好當天工作安排，總結前一天的工作情況。（4）負責處理員工之間，員工與客戶、員工與公司之間的糾紛，負責落實員工的投訴，關心保潔人員的食、宿工作，保障保潔隊伍相對穩(wěn)定與團結。（5）公平合理地處理保潔人員的日常工作量及獎懲。（6）協(xié)助相關領導或部門對本部門員工的排班、考勤、請休假等工作，確保保潔員按編排時間當值。（7）負責協(xié)調(diào)保潔人員解決工作中遇到的疑難問題，不能及時解決的應向主管領導匯報。（8）負責按有關項目問題處理和群眾在清潔方面的質(zhì)量投訴。（9）檢查保潔用品的使用完好情況。督促、檢查保潔人員安全正確操作規(guī)程；發(fā)現(xiàn)違章及時制止與處理。（10）檢查保潔記錄是否正常，如有疑點，立即進行調(diào)查，并采取適當?shù)男袆有拚?；每月將工作報告呈交上級主管。?1）按時參加公司的工作例會，客觀地匯報本班人員的工作、生活、思想狀態(tài)等情況。5.保潔員責任制度（1）服從工作安排，聽從領導的分配，遵守公司的各項規(guī)章制度。按時完成工作任務（2）熱愛本職工作，發(fā)揚不怕臟、不怕累、吃苦耐勞的精神，樹立全心全意為業(yè)主服務的意識。（3）按時上下班，不遲到早退，不擅自離崗，有事先請假。上班穿著工作服。（4）尊重游客，文明用語，認真做好保潔工作，發(fā)現(xiàn)有不衛(wèi)生及時清理，不與游客發(fā)生爭吵、打架。負責公共區(qū)域的清潔工作，做到無煙蒂、無紙屑、無果皮，無垃圾。（5）垃圾日產(chǎn)日清，不亂到亂放。（6）愛護公物、不準公物私用，愛護勞動工具并按指定地點擺放整齊。二、保潔庫房管理員管理制度（一）制定分管清潔衛(wèi)生區(qū)域的標準和要求；（二）熟知掌握各類建材、玻璃、不銹鋼等所需的清潔劑，并根據(jù)所需量進行購買；（三）每天對黨校各樓進行衛(wèi)生檢查，不低于四次；（五）對原材料進行妥善保管，有計劃進行發(fā)放，每月盤點一次；（六）協(xié)調(diào)環(huán)境治理部和其他有關部門的工作聯(lián)系，維護公司的內(nèi)、外清潔衛(wèi)生形象。三、保潔員人員管理制度（一）熟悉分管清潔衛(wèi)生區(qū)域情況，掌握清潔工作必要的標準和要求；（二）熟悉掌握各類清潔工具，清潔劑的使用方法，熟知各類建材、玻璃、不銹鋼等的保潔方法；（三）嚴格按清潔規(guī)范操作，以防損壞設施、設備；（四）保持分管區(qū)域的清潔水準，工作次數(shù)每天不少于4次；（五）節(jié)約使用清潔原料，愛護使用各種清潔用具；（六）接受主管、領班的監(jiān)督檢查，不斷改進工作；（七）對待商家和顧客要熱情、大方，為我們提供方便；（八）文明用語，著裝整齊，佩戴工作牌上崗。四、保安人員管理制度（一）總則1.為加強對本項目保安人員的管理，使得保安人員的工作規(guī)范化、秩序化，特制定本制度。2.本制度適用于各管理處的所有保安人員。3.嚴格遵守執(zhí)行保安工作條例，思想業(yè)務素質(zhì)過硬，自覺維護黨校內(nèi)教職工及學員以及設施的安全，敢于同壞人壞事作斗爭。負責黨校門口及自己職責范圍內(nèi)的秩序，發(fā)現(xiàn)有人進行危險活動要及時進行制止。（二）保安人員內(nèi)部管理規(guī)定1.保安人員每周應進行開會小結，總結本周工作，對下一周工作內(nèi)容進行合理安排，并做好簽到記錄以及會議記錄。2.保安人員擔負著維護物業(yè)治安的義務，因此，工作安排上應有嚴格規(guī)定。保安人員請假1日以內(nèi)，必須由所處崗位的負責人審批；請假1日以上，3日以內(nèi)者，應報由保安主管批準；超過3日，須報經(jīng)分管總經(jīng)理批準。3.保安人員請假超過1日以上者，應事先與其他保全人員協(xié)商頂班，并上報批準。4.保安人員請假須續(xù)假時，應當及時告知并得到批準后方可續(xù)假，超假或者逾假不歸者，按照情節(jié)輕重作出處罰，并按曠工處理。5.保安人員值班室、學員樓（賓館）只準張貼公司統(tǒng)一制定的崗位職責、工作程序、常用規(guī)范、值（排）表等文件，張貼（懸掛）必須整齊劃一。6.桌面保持干凈整齊，不放與工作無關的物品，桌屜里物品擺放有序。7.學員樓（賓館）的地面、門、窗應保持干凈、無塵、無明顯污跡，床鋪上的被子、枕頭必須擺放統(tǒng)一。（三）保安人員儀表規(guī)定1.注意儀表，制服要勤洗勤換，保持整潔，待人接物有禮貌。2.條統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，不得佩戴飾物，留長發(fā)、長指甲和蓄須；禁止披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿、穿拖鞋。3.言談舉止文明、大方、得體、態(tài)度和善、精神飽滿。4.執(zhí)勤過程中姿態(tài)良好，精神振作，不得前傾后仰、勾肩搭背、互相隨意攀談或使用手機、電話交談；不袖手、叉腰或?qū)⑹植迦肟诖小?.保持值班室、住宿處以及周邊環(huán)境的整潔、衛(wèi)生，不得隨地吐痰、亂丟雜物。6.執(zhí)勤時不準喝酒。7.不準在黨校內(nèi)打麻將，不準利用娛樂之便賭博或變相賭博。8.經(jīng)常注意檢查和保持儀表整潔。9.自覺接受采購方的監(jiān)督和投訴。10.做到文明服務，對待客戶友善、熱誠，嚴格遵守公司規(guī)定的文明禮貌用語，對客戶反映的情況不推諉、不回絕。11.禁止其他有損保安人員形象的行為。（四）保安人員交接班規(guī)定1.接班保安人員要做好更換制服工作，按規(guī)定提前10分鐘上崗接班，在登記簿上記錄接班時間。上崗領班要召開班前會議，布置當日工作。2.交接的保安人員要把需要在值班中繼續(xù)注意或處理的問題以及警械器具等裝備器材、記事本向接班保安人員交待、移交清楚。3.交接時，先查明下崗人員的手持對講機是否損壞，如果損壞及時上報，然后進行崗位遺留問題的交接處理及記事本移交。4.接班保安人員驗收時發(fā)現(xiàn)的問題應由交班保安人員承擔責任。驗收完畢，交班保安人員離開崗位后所發(fā)生的問題由當班保安人員承擔責任。5.所有事項交待清楚后，交班保安人員在離開工作崗位前在登記簿上記錄下班時間并簽名。6.接班人未到，交班人員不得下班，如果接班人員未到，交班人員下班，這期間發(fā)生的問題，兩人共同負責；即使沒有發(fā)生問題，也要分別扣發(fā)兩人的工資并通報批評。（五）保安人員獎懲規(guī)定1.下列情況下公司對保安人員給予獎勵。（1）拾金不昧者。（2）見義勇為，敢于同壞人壞事做斗爭，成績顯著者。（3）積極協(xié)助當?shù)毓矙C關抓獲違法犯罪分子和偵破案件，成績突出者。（4）為搞好黨校的安全保衛(wèi)工作出謀劃策，所提的合理化建議實行后效果顯著者。（5）極參加搶險救災，保衛(wèi)人民生命財產(chǎn)的安全，成績顯著者。（6）年終被評為“優(yōu)秀員工”、“先進集體”。3.下列情況下公司對保安人員給予懲罰。（1）對領導下達的工作任務未能如期完成，而又沒有正當理由者。（2）扣留物品不登記，不上交；撿拾物品不報告，不上交者。（3）工作責任心不強，不服從分配，不執(zhí)行規(guī)章制度，并隨意頂撞領導且屢教不改者。（4）未經(jīng)部門領導批準私自頂班者。（5）未經(jīng)部門領導同意擅自帶人留宿者。（6）在突發(fā)性事件或緊急情況下臨陣脫逃或坐視不管者。（7）值班時收聽收音機、錄音機，收看電視或進行其他與值班無關的事情者。（8）擅離職守，經(jīng)常遲到、早退者。（9）酒后執(zhí)勤上崗，并造成一定后果者。（10）違反保安器材使用規(guī)定，私自隨便轉(zhuǎn)借和使用者。（11）未按時交接班或不按有關規(guī)定進行交接班，或交接班不清楚，檢查時相互推卸責任者。（12）執(zhí)勤時衣裝不整，佩戴不齊；執(zhí)勤中玩忽職守，疏于防范，致使在管轄范圍內(nèi)發(fā)生案件或事故，造成極壞影響者。（13）法制觀念淡薄，參與社會聚眾鬧事、嫖娼、賭博等與治安工作人員的應有素質(zhì)極不相稱者。（14）思想不純，見利忘義，監(jiān)守自盜或以權謀私，嚴重損壞公司形象者。4.根據(jù)情節(jié)的輕重進行不同程度的處罰。對于一些性質(zhì)惡劣者，影響極壞者應辭退或開除；對違反國家有關法律法規(guī)者要追究其刑事責任。（六）保安人員巡邏簽到規(guī)定1.巡邏路線的制定。巡邏路線及巡邏工作職責由經(jīng)理制定，巡邏工作由保安主管安排巡邏力量和人員，并對巡邏人員工作情況進行考核。2.巡邏人員要做好各處角落的檢查工作，做好簽到記錄，為下一批巡邏人員有據(jù)可循。3.巡邏力量的組織。保安主管根據(jù)巡邏路線、巡邏密度、巡邏的內(nèi)容確定巡邏組的配合、巡邏人員的搭配、巡邏人員的編組，分白班，夜班兩班。夜班每組必須兩人以上。4.日常巡邏路線（1）整治亂停亂放，確保停車秩序，保持道路順暢。（2）認真查看黨校的公共設施是否完整。（3）細致檢查各處存在的安全隱患，做到發(fā)現(xiàn)問題及時上報。（4）查看黨校內(nèi)是否有易造成火災的安全隱患。5.巡邏要求（1）上崗前檢查和配帶對講機，夜間巡邏根據(jù)需要還需佩戴械具。確保器材完好，接受領班工作安排，了解巡邏路線和當天工作要求。（2）根據(jù)工作要求按規(guī)定路線和時間進行巡邏，做好巡邏記錄和到位點簽到記錄。（3）發(fā)現(xiàn)可疑的人、事、物及不安全因素，要及時用對講機與監(jiān)控室報告，并采取措施嚴密監(jiān)視。（4）夜間巡邏發(fā)現(xiàn)安全防范漏洞既要及時處理，采取臨時性措施，又要做好記錄，及時報告，督促有關部門予以整改和落實。（5）巡邏時有禮有節(jié)，規(guī)范服務，文明執(zhí)勤。（6）下崗前檢查器械使用情況，寫好工作記錄和交接。6.檢查（1）保安主管在每個巡邏班次時間內(nèi)檢查不少于一次，每責任區(qū)提查一次，班長會面檢查不少于兩次，保安主管對夜間崗必須進行抽查。（2）保安主管每周必須檢查各管理處巡邏隊員巡邏棒的使用情況以及巡邏棒的數(shù)據(jù)。（3）凡檢查巡邏棒數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)漏檢情況的，依照班次檢查按漏檢一次罰款兩元。（4）收發(fā)、保管。由保安主管負責每周收發(fā)簽到表或者巡邏棒一次上交到行政部門處理并且打印出有關巡邏數(shù)據(jù)進行查核。（5）責任。隊員如果丟失或損壞黨校財物一律按原價賠償。五、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度1.個人衛(wèi)生要求（1）食品從業(yè)人員必須每年進行健康性體檢；（2）食品從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生知識培訓、必須接受法律法規(guī)、職業(yè)道德教育；（3）要樹立良好的職業(yè)道德，全心全意為黨校師生提供優(yōu)質(zhì)服務；（4）食品從業(yè)人員必須持有有效健康證明上崗。2.個人衛(wèi)生習慣（1）堅持“四勤”1）勤洗手和勤剪指甲；2）勤洗澡和理發(fā)；3）勤洗衣服和被褥；4）勤換工作服和衣帽。（2）食品從業(yè)人員上班時不戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表等配飾；上班不準化妝、染指甲、噴香水等；上班不準酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、剔牙；不準對著食品談天說地、打噴嚏、吃食物及做一些有礙食品衛(wèi)生的活動。（3）不準穿戴工作服、工作帽和鞋進廁所或離開工作場所。六、從業(yè)人員健康檢查制度1.人員體檢：食堂工作人員必須體檢合格領取健康證后，方可上崗工作。健康證有效為一年，一年以后重新體檢。2.上班期間出現(xiàn)腹瀉或患病應暫停工作主動報檢，不得隱瞞，待診排除疾病，方可重新上崗工作。3.每周星期一由食堂負責人組織對從業(yè)人員個人衛(wèi)生檢查。每周星期三由后勤主任、校醫(yī)、食堂管理員一起全面檢查。食堂從業(yè)人員晨檢表編號姓名崗位個人衛(wèi)生晨檢結果采取措施正常不正常手部皮膚破損發(fā)熱腹瀉惡心嘔吐呼吸道疾病其他傳染病、不明原因疾?。ㄔ诓徽ｍ椖可蠈懯腔蚍瘢┑诙?jié)公共管理規(guī)章制度一、公示制度一個物業(yè)的成長需要業(yè)主的支持。本物業(yè)采取“走出去，請進來”的方式，提出“三個心”的口號（即“讓業(yè)主放心，讓業(yè)主舒心，讓業(yè)主省心”），為了便于物業(yè)工作的全面性，為了讓業(yè)主更透徹地了解物業(yè)，我公司做到小事小事公開公示的：1.公示內(nèi)容凡是與業(yè)主有關聯(lián)的事物，我們將在黨校門口、黨校公示欄等顯著地方進行公示，以便達到讓每一位業(yè)主都清楚事情的因果，從而方便我們物業(yè)更好地開展工作。2.公示制度公示后的內(nèi)容應在三個工作日內(nèi)落實，特殊情況應及時匯報，以免耽誤工作進程，所有公開內(nèi)容必須達到三個工作日以上，不得私自公開無關事項，不得占用公示欄張貼其他內(nèi)容，公示欄內(nèi)要保持整潔，過期后的公示應及時清理，避免下次公示模糊不清。二、水、電管理制度1.由專人負責對水、電的日常管理和維修養(yǎng)護。2.建立水、電等共用設施設備檔案，設施設備的運行、檢查、維修、保養(yǎng)等記錄要齊全。3.操作人員即水、電管理員要嚴格執(zhí)行設施設備操作規(guī)程及保養(yǎng)規(guī)范。確保不發(fā)生質(zhì)量安全事故。4.保證路燈、樓道燈完整無損。出現(xiàn)損壞及時修復，最遲不能超過兩天。5.保證消防設施設備完好，可隨時啟用；消防通道暢通。6.如違反以上五條條，根據(jù)情況給予當事人及相關責任人XX元的罰款，造成經(jīng)濟損失的按損失額的50%負擔。三、機器設備管理制度1.目的為加強機器設備的管理，按照科學管理、“預防為主”的方針，防止設備安全事故的發(fā)生，確保機器設備安全運行，保障樓宇及相關設施正常供水、供電，并依據(jù)國家有關設備管理的法律法規(guī)和技術要求，對水、電等設備設施進行日常維修與養(yǎng)護，特制定物業(yè)所轄區(qū)域設備維修及保養(yǎng)管理細則。2.原則以預防為主，堅持日常維護保養(yǎng)與按計劃維修并重，確保安全、經(jīng)濟運行。3.適應范圍適應所管轄區(qū)域的所有設備設施。4.設備管理組織（1）物業(yè)公司設置工程維修部部，對所管轄設備的安全運行、維修進行集中管理，有利于提高運行服務水平和經(jīng)營效益。（2）設備維修運行部設主管一名，負責所轄區(qū)域內(nèi)的設備設施的管理。4.職責工程維修部是在物業(yè)公司經(jīng)理的領導下開展工作，并全面負責對所管轄區(qū)內(nèi)設備安全運行及維修保養(yǎng)等管理工作。5.設備管理的注意事項（1）設備運行、維修人員要持證上崗。（2）結合樓宇設備的使用情況，定期組織人員進行巡視、檢測和維修保養(yǎng)工作，做到精心維護，嚴格檢查，消除事故隱患。（3）維護主要是進行清潔、潤滑、緊固，更換易損零部件等，設備維護時要按規(guī)程進行。（4）如果設備出現(xiàn)異?；虬l(fā)生故障，使用人員要及時向管理人員匯報，由設備管理或?qū)I(yè)技術人員確定維修方案及實施意見。（5）如屬人為違章拆修造成的設備事故及損失要追究當事人的責任。（6）設備維護、維修所需經(jīng)費由設備運行部據(jù)實報告預算，由物業(yè)公司批準撥付使用，以保證設備正常安全運行。（7）設備維修運行人員對設備設施要做到會使用、會保養(yǎng)、會檢查、會排除故障。（8）為了降低設備使用成本，提高經(jīng)濟效益，在條件允許的情況下，要修舊利廢，合理更新，避免浪費。（9）設備維修應按維修與保養(yǎng)、中修與保養(yǎng)、大修與保養(yǎng)等程序進行。（10）設備運行維護人員要認真及時填寫有關設備運行、維修和保養(yǎng)記錄，即《設備運行記錄》、《設備維修保養(yǎng)記錄》等。6.設備管理檔案（1）對物業(yè)公司接管的黨校的設備應及時建立設備臺賬和編制檔案并有專人保管存檔。（2）按設備運行的要求建立設備安全操作、使用、維護規(guī)程和崗位責任制度。（3）收集整理所有相關資料，保證設備技術檔案的準確和完整。（4）特種設備執(zhí)行注冊登記制度，取得驗收報告和安全檢驗合格證后方可運行使用。（5）收集所有設備采購合同或協(xié)議，建立售后服務檔案。7.設備的安全使用及維護要求（1）設備必須嚴格按照使用說明和安裝技術規(guī)程的要求進行安裝、調(diào)試后使用。（2）使用操作人員必須經(jīng)過相應的安全技術培訓，剛接管的黨校設備要有廠家的操作、維修、保養(yǎng)技術交底，并做好記錄。（3）特種設備的操作人員必須經(jīng)過有關部門的培訓，經(jīng)考核合格后方可使用操作。（4）設備的使用人員，負責設備的日常檢查和保養(yǎng)，并做好記錄。8.安全工作注意事項（1）以嚴格執(zhí)行國家政策、法令及本公司各種安全操作和勞動保護規(guī)章制度。（2）新員工入職，由主管牽頭進行安全教育后，方能上崗工作。（3）工作前應檢查自己所用的一切設備和工作場地，確認安全后，方能開始工作。（4）所有安全裝置不得拆卸，都應保證其完好有效、靈敏可靠。（5）工作中要互相關心，既要注意自身的安全，又要關心他人的安全，如遇違章及冒險作業(yè)，有權勸阻。（6）加強設備管理，做好防火、防洪（汛）、防竊等安全工作。（7）發(fā)電機運轉(zhuǎn)時，嚴禁人體接觸帶電部分。四、人員出入管理制度1.外來人員進入大廳時應主動打招呼，說“您好”。2.當詢問外來人員或要求其出示證件登記時，應使用“請”、“麻煩您”，稱呼人應使用“先生、小姐”等文明用語，并做好解釋工作，以消除商戶或客人的不滿情緒。3.在黨校非開放時間，人員進入黨校應出示有效證件。4.在黨校非開放時間，對外來人員（執(zhí)法人員執(zhí)行任務除外）一律實行進入登記有效身份證件制度。5.必須登記有效證件，特指沒有過期的身份證、暫住證、回鄉(xiāng)證、學員證等。6.認真核對證件和持有人是否相符，若不符不予登記和進入，來訪人員必須說準所找教職工及學員姓名，若打電話通知教職工及學員不在，或教職工及學員不同意其進入，則安保人員不準其進入，并禮貌地勸其離開。7.當接過來訪人員的任何證件時，應使用“多謝合作”等文明用語。8.認真填寫《來訪登記表》，要求字跡清楚、項目齊全、不準缺項。9.有領導陪同指導、參觀、學習或檢查的人員，應立正以示歡迎，并熱情大方地回答客人詢問，等客人走后，將人數(shù)、單位、職務等情況記錄清楚、備查。10.對進入黨校進行各種作業(yè)的外來人員，應認真核實其身份及證件，確認無誤后方可放行。11.當遇有特殊情況，如遇到匪情、火情報警等，應把好大門協(xié)同其他安保人員共同作戰(zhàn)，直到警報解除。12.嚴格排查進出物品，并做好登記。13.杜絕一切易燃易爆物品進出，如特殊情況應安排到指定地點存放。五、車輛停放管理制度（一）機動車停放管理制度1.接受停車場工作人員的指揮調(diào)度，按照場內(nèi)交通標志、標線有序停車。2.不得停放裝有易燃易爆、有毒有害等危險物品或者其他違禁物品的車輛。3.停車后及時關閉車輛發(fā)動機。4.正確使用和愛護場內(nèi)設備。5.按規(guī)定支付車輛停放服務費用。6.不得利用停放車輛從事非法活動和經(jīng)營活動。7.法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定應當遵守的其他行為。（二）非機動車、電動車等停放管理制度1.自行車、助動車、電動車應聽從工作人員的指揮，順序停放到指定位置。2.各類非機動車嚴禁進入車庫，嚴禁隨地亂放影響通道暢行。3.車主（包括使用人）應做好車輛防盜、充電安全等工作，停車場及工作人員不承擔相關賠償責任。六、檔案管理制度1.資料收集資料的收集堅持內(nèi)容豐富的原則，根據(jù)實體資料和信息資料的內(nèi)容，在實際工作中從需要和服務的角度出發(fā)，擴大信息的收集來源。2.資料分類整理：分辨真?zhèn)巍⒎诸惻判?、組編檔號、裝訂精美。3.檔案資料管理（1）采用原始檔案和電腦檔案雙軌管理制。（2）采用多種形式的文檔儲存方法，便于原始檔案的管理（如：采用錄像、刻盤、膠卷、照片、圖景等方法）。（3）建議盡可能地采用電腦儲存，便于查找調(diào)用，以便更好地保護原始檔案的資料免受翻動的磨損和損壞。（4）建立健全的檔案外借管理規(guī)定，檔案管理必須專人負責，應做到保管、保密，工作細致；如有破損，應及時修補。（5）檔案管理室必須達到防火、防潮、防變質(zhì)的“三防”標準。（6）建立資料的收集、分類整理、歸檔管理制度并在日常管理中要建立交接班、項目故障與維修、保養(yǎng)等登記制度。第三節(jié)餐飲服務管理制度一、食堂節(jié)約用餐制度（一）就餐一律按規(guī)定的時間進行，黨校食堂按照健康、從簡原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡（二）遵守黨校食堂就餐規(guī)定，有序進入食堂，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插隊。在規(guī)定區(qū)域就餐，不大聲喧嘩，不打鬧，不影響他人。（三）厲行節(jié)約，杜絕浪費，飯菜按需盛量，吃多少買多少，倡導餐桌文明之風。（四）節(jié)約糧食不隨便丟棄剩菜剩飯，將剩飯剩菜放到指定收餐臺。（五）講究環(huán)境衛(wèi)生，保持餐桌清潔，不隨意丟棄垃圾、隨地吐痰、亂扔廢紙等，做到人走桌地兩干凈。（六）杜絕在食堂內(nèi)吸煙、酗酒及做與就餐無關的事情。（七）黨校教職工及學員不得擅自進入后廚操作間，以免影響后廚工作。（八）講文明，尊重食堂工作人員勞動成果，遵守食堂的管理規(guī)定，愛護食堂公物。（九）任何人員不得隨意將公共餐具帶出黨校食堂。（十）對黨校食堂工作人員的服務不滿意或者餐中出現(xiàn)的問題（飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生等）可以及時向值班負責人或食堂主任反映。二、操作間管理制度操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。1.負責烹調(diào)加工的廚師要認真學習《食品安全法》和相關衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。2.廚師要加強業(yè)務學習，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務能力。3.廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。4.烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。5.食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒耍掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。6.操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻孔、耳垢，上廁所后要洗手。7.食品調(diào)味時要嚴格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。8.制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦拭容器。9.成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。10.抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。11.充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。12.操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。13.未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。14.煮熟的飯菜要及時進入配菜間。三、粗加工管理制度1.保持菜房內(nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內(nèi)無塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、污物等應密封桶裝并及時清除。2.蔬菜分類上架，保持通風良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面。3.涼粉、豆腐、豆干等應用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅、防塵。4.禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開放置。5.粗加工人員應當認真檢查待加工蔬菜肉類品，發(fā)現(xiàn)有毒如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。并立即將其搬出加工間，防止污染。6.蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應先沖洗浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對其外殼清洗，必要對進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。7.肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開清潔干凈后分開放入冰柜貯存，生與熟，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。四、切配管理制度1.切配用的工具、容器要保持清潔干凈，刀、案板用后洗刷干凈揩干后豎立存放，防止發(fā)霉。2.抹布在使用過程中經(jīng)常清洗，用后洗凈晾干。3.盛放菜的容器和盛放生、熟食品、葷、素食品的容器要分開使用，每次使用后應洗刷干凈，用前消毒。4.在切配時要注意食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)粗加工后放置時間過長的發(fā)生變質(zhì)或放置過程中受到污染的食品要剔出。5.清洗切配后的蔬菜、肉類、魚類、禽類、海產(chǎn)品等食品應該存放于烹飪間存放架上等待烹飪加工。不應放置過夜。6.切配加工必須在專用操作臺上進行。切配加工后的食品原料應當保持整潔，放在清潔的專用容器內(nèi)，并分別放置于貨架或墊板上，不得直接放于地面。當天切配的食品原料應當天烹調(diào)加工。7.刀、墩、抹布、容器要生熟分開，并有明顯標記，使用后要清洗、消毒，菜墩立放于通風、干燥處，并有防蠅，防塵裝置。8.葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區(qū)分，并有明顯標志，做到分開使用。使用后應洗凈，定位存放。9.加工過程中的菜渣應裝入廢棄物容器，不得隨意丟棄在地上。更不得掃入下水道。加工后應及時清理廢棄物，并做好臺面、地面、機器設備及工用縣等的清潔工作。五、烹調(diào)加工管理制度1.烹飪?nèi)藛T（廚師）要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常，不符合衛(wèi)生要求的食品絕不烹制。2.加工食品時要充分加熱，燒熟煮透，不得只講食品顏色而造成食物外熟內(nèi)生。菜肴著重體現(xiàn)菜品特色，感觀性強，做到可口易于消化。3.食堂加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮爛、煮透，確保食品衛(wèi)生安全。4.肉類食品烹調(diào)后應無血、無毛、無污物、無腥味、無異味，嚴防外熟內(nèi)生。5.烹調(diào)好的菜、加工后的熟制品必須使用清潔、經(jīng)消毒過的菜盆、瓢、碗、盤等專用容器盛裝，并有序排放于熟食臺。6.烹調(diào)后的菜必須與食品原料、半成品分開存放。未經(jīng)消毒清洗的餐具，工用具，容器、抹布等不得使用。7.供應后剩余的食品必須放入冰箱冷藏，冷藏時間不得超過12小時。成品、半成品與原料、生食品與熟食品要分冰箱放置。8.凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必須經(jīng)高溫徹底加熱，在經(jīng)過試嘗后、確認感觀無異樣、無異味后方可出售。9.烹飪加工工作結束后，調(diào)料容器要加蓋收好。灶上灶下，工具、用具都要沖洗干凈。隨時保持操作間清潔，無油垢。地面無食渣、垃圾入桶，地面用水沖洗干凈。六、面食制作管理制度1.面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長發(fā)、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復用清水沖洗。2.工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機、面粉機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。3.每次合面時要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問題的面粉一律木得使用，并及時和采購聯(lián)系處理。注意避免異物不要混進面粉內(nèi)。4.面食中不得有異物、異樣或感觀異常出現(xiàn)。凡出現(xiàn)異物的不得出售與供應，出現(xiàn)異樣或感觀異常的整籠、整批不得出售與供應。5.打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用雙手掰開蛋殼，以避免蛋清蛋黃受蛋殼表面細菌污染。面點用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點的色香味及品種應適應青少年的心理要求。6.食品供應臺清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢、供應臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。七、配餐管理制度1.不得使用過期、霉爛變質(zhì)的食品和原料、調(diào)料以及超過24小時幽售剩余食品。2.制訂員工食譜，每周更換合理配餐，平衡膳食，注意營養(yǎng)搭配，花色品種調(diào)節(jié)，做到色、香、味、美、鮮。3.主副食品加工制作搭配應體現(xiàn)各種餐食應具有的特色，結合員工膳食營養(yǎng)特點，做到營養(yǎng)豐富，軟、細、嫩、自然清香可口易于消化。4.面點制作搭配合理，原料新鮮。所配成品面點、奶制品必須做到包裝、貯存、運輸須保證衛(wèi)生安全要求。5.不得配制生拌涼菜，不得配用無證、缺證以及證照與食品不一致的成品食品。6.禁止搭配高危食品，如皮蛋、生拌涼粉、生拌黃瓜、四季豆、拌兔丁、香腸以及不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的腌臘制品。7.配餐時，不能用手直接接觸熟食，必須使用一次性手套和菜夾子等工具。8.配餐人員依照制度完成食堂交辦的臨時、大型活動的各項任務，并按照食譜標準進行配餐。八、食品安全自檢自查與報告制度（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。（二）建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。（三）食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。（四）制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。（五）食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。（六）各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。（七）食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋并提出限期改進意見，做好檢查記錄。（八）檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。（九）在就餐食堂設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。食堂安全管理自查項目表檢查項目內(nèi)容符合（是或否）環(huán)境衛(wèi)生廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等是否有涂層脫落或破損餐飲服務經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔防蠅、防鼠、防塵設施是否有效廢棄物處理是否符合要求餐飲服務經(jīng)營過程加工用設施、設備工具是否清潔食物熱加工中心溫度是否大于70℃10℃-60℃存放的食物，烹調(diào)后至食用前存放時間是否未超過2小時；存放時間超過2小時的食用前是否經(jīng)充分加熱用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明顯區(qū)分，存放場所是否分開、不混用食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染專間操作是否符合要求餐飲具、直接入口食品容器使用前是否經(jīng)有效清洗消毒清洗消毒水池是否與其他用途水池混用消毒后餐具是否貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)個人衛(wèi)生從業(yè)人員操作時是否穿戴清潔工作衣帽，專間操作人員是否規(guī)范佩戴口罩從業(yè)人員操作前及接觸不潔物品后是否洗手，接觸直接入口食品之前是否洗手、消毒從業(yè)人員操作時是否有從事與食品加工無關的行為從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指從業(yè)人員上廁所前是否在廚房內(nèi)脫去工作服健康管理從業(yè)人員是否有取得有效健康培訓證明而上崗操作從業(yè)人員是否有礙食品安全的病癥食品采購是否索取銷售發(fā)票，批量采購是否索取許可證、檢驗檢疫合格證明食品及原料是否符合食品安全要求食品貯存庫房存放食品是否離地隔墻冷凍、冷藏設施是否能正常運轉(zhuǎn)，貯存溫度是否符合要求食品貯存是否存在生熟混放食品或原料是否與有毒有害物品存放在同一場所違禁食品是否經(jīng)營超過保質(zhì)期食品是否經(jīng)營腐敗變質(zhì)食品是否經(jīng)營其他違禁食品檢查時間：自查人簽名：九、防爆、防盜、防投毒管理制度（一）除經(jīng)上級領導批準外，非工作人員不得進入操作間及食品倉庫等特殊場所。（二）貴重物品、現(xiàn)金、票證應指定專人管理，存放地點應安排專職值班人員。（三）當班人員必須堅守崗位，不得擅離崗位。（四）值班人員不得將鑰匙交由他人復制或轉(zhuǎn)借。（五）冰箱、倉庫等重要場所的鑰匙應交專人保管，保管人不得轉(zhuǎn)交他人代管。（六）門鎖應完好無損，如發(fā)現(xiàn)損壞，立即修復。鑰匙丟失應立即換鎖。（七）未經(jīng)上級領導批準，場地不得借給任何單位和個人舉辦餐飲無關的活動。（八）違反本制度，造成被盜或投毒事件的，視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟制裁。十、不合格食品召回制度為了加強黨校食品安全管理，規(guī)范不合格食品退出市場管理，樹立黨校誠信、負責的形象，加強與監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)、配合，保障消費者人身健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律規(guī)定，制定本制度。所謂產(chǎn)品召回，是指生產(chǎn)銷售的食品存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的，或者不符合食品質(zhì)量標準的，并已經(jīng)進入流通、消費領域，為避免不合格食品危及人身安全及財產(chǎn)損失，本單位及時將缺陷產(chǎn)品從流通、消費領域收回，予以處理或者銷毀，并承擔相關費用的制度。（一）下列食品必須嚴格遵守本制度召回：1.存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的產(chǎn)品；2.存在設計缺陷或制造缺陷，影響正常使用，危及人身安全及財產(chǎn)損失的食品。3.檢驗、檢疫不合格的，或依法應當檢驗、檢疫而未經(jīng)檢驗、檢疫的食品；4.超過安全使用期限或者保質(zhì)日期的食品；5.摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料等違法食品；6.與監(jiān)督管理部門抽檢核定質(zhì)量不合格食品同批次的食品；7.被監(jiān)督管理部門責令召回或本單位認為需要召回的食品。8.法律法規(guī)規(guī)定其他應當召回的食品。發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應啟動不合格食品召回程序。（二）食品召回程序包括下列步驟：1.立即停止銷售該食品；2.立即通知教職工及學員停止使用；3.立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告；4.召回的食品按規(guī)定銷毀或無害化處理。食品召回應自覺接受食品藥品監(jiān)督管理部門的指導和監(jiān)督，食品召回情況應及時、完整、真實地報告食品藥品監(jiān)督管理部門。實施召回的不合格食品應當定點存放，存放場所應當有明顯標志，召回食品的批號和數(shù)量必須準確記錄。5.食品召回后，應當對該食品質(zhì)量不合格的原因進行分析并整改。6.本公司的所有人員應自覺遵守本制度，對違反本制度的一律從嚴追究其責任不合格食品召回記錄表企業(yè)名稱聯(lián)系人產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期數(shù)量不安全項目產(chǎn)生原因通知教職工及學員情況召回產(chǎn)品處理記錄整改措施落實情況向當?shù)卣捅O(jiān)管部門報告召回情況十一、食堂食堂衛(wèi)生管理制度1.就餐人員要衣著整潔，講究衛(wèi)生，文明禮貌，按時就餐。2.自覺遵守用膳紀律，不插隊，不擠撞，不起哄。3.服從值日人員就餐指導，尊重食堂人員的勞動，講團結，不鬧矛盾、不滋事。4.文明有禮，不講臟話，不隨地吐痰，不抽煙、不酗酒，不向地面、墻面、窗臺等室內(nèi)外亂倒飯菜（剩余飯菜倒在指定處），亂倒洗碗水。5.愛惜糧食，節(jié)約用水；愛護公物，損壞桌椅、門窗等要照價賠償。6.餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準。就餐場所要設置自來水裝置。7.嚴禁非餐場人員隨意進入餐場，防止投毒等事故的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。8.認真打掃好餐場內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，并按有關規(guī)定定時進行消毒；定時開窗通風換氣，保持室內(nèi)空氣清新，防止傳染病的發(fā)生。9.就餐場所要懸掛相關衛(wèi)生制度和管理制度，讓師生了解并認真執(zhí)行。十二、食堂衛(wèi)生檢查制度為更好的落實《食品安全法》等法，堅持“安全第一，預防為主”的方針，不斷提高食堂衛(wèi)生工作水平，保障廣大學生的身體健康，維護黨校正常的教育教學秩序，確實把食堂衛(wèi)生工作真正落到實處，特制定本制度。

1.檢查食堂的質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品四不用（1）采購不進（2）驗收不收（3）廚師不用（4）食堂不賣2.檢查食品容器清潔，工具、用具做到刀不銹、砧板不霉，加以臺面干凈，配菜盤與熟菜盤有明顯區(qū)別。3.檢查冰箱是否有專人管理，定期化霜，檢查食品質(zhì)量，成品、半成品與生料是否分開存放。4.檢查食品是否充分加熱，防止里生外熟，隔頓、隔夜，外購熟食要回燒后再供應。5.檢查廚師是否不用勺子直接口嘗味，是否抽煙操作，工作人員是否帶手飾操作。6.檢查工作結束后是否將調(diào)料加蓋，工具、用具、工作臺面、地面清掃干凈。7.檢查食堂環(huán)境，做到無積塵蛛網(wǎng)、無殘渣剩飯、墻壁無腳印、玻璃無痕。8.食堂地面每三天有專人打掃和拖刷。9.周末放假前全面打掃和沖洗整個食堂。10.餐桌擺放整齊，桌面不僅擦洗干凈還不留油漬食堂衛(wèi)生檢查評估表序號項目和要求標準分得分1食堂衛(wèi)生：食堂用具擺放整齊、整潔，地面、天花板無塵垢、無蛛網(wǎng)。“門前三包”落實，鏟除蚊蠅滋生地，下水道暢通，備有密閉泔水桶、垃圾桶。2做到不隨便接待個人或非食堂人員串流。3餐具消毒保：有專門的消毒人員，餐具做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，消毒保潔設施正常運行。4食品原料：食品原料新鮮，無腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品，供應蔬菜，蛋類等易污染食品應先浸泡洗凈，再切配加工。5食品添加劑管理：做到“三臺帳”、“五專管”6四防、四隔離：防蠅、防塵、防腐、防鼠設施嚴密完善；待加工食品與直接入口食品隔離、原料與成品隔離、食品與有毒有害物質(zhì)隔離、食品與不潔物隔離。7個人衛(wèi)生：穿戴清潔工作衣帽，不戴首飾品，不吸煙，做到“四勤”。8倉庫管理：室內(nèi)整潔，物品存放整齊、分類分架、隔墻離地，無過期變質(zhì)食品。9備菜間：工作人員做到兩次更衣，穿戴清潔工作衣帽，戴口罩，分發(fā)消毒餐具及直接入口食品時帶手套；防蠅防塵設施嚴密，無蠅無鼠，通風設施良好，保證清洗水池、空調(diào)設施、紫外線消毒設施正常運行。10臺帳管理：臺帳資料齊全、整潔，記錄及時完整?？偡謾z查組人員：檢查日期：（公司可以自行設定評分標準）十三、除“四害”管理制度為了消除鼠、蚊、蠅、蟑螂（以下簡稱四害）的危害，防止疾病傳播，保障全體師生身體健康，制定本制度。1.除四害工作應當貫徹預防為主的方針，堅持集中統(tǒng)一除四害與日常除四害相結合，專職人員與兼職人員除四害相結合，治理環(huán)境消除四害孳生條件與直接消殺四害相結合的原則。2.除四害工作實行責任制。食堂負責人為第一責任人。

3.采取科學、安全、有效的方法控制和降低四害密度，達到國家和省規(guī)定的標準。4.優(yōu)化改善環(huán)境、控制四害孳生等綜合性防治措施殺滅鼠、蚊、蠅、蟑螂。5.食堂、倉庫等場所應當有防鼠滅鼠措施，可以采取堵鼠洞、設置地漏、箅蓋洞口、毒殺、粘捕等方法防鼠滅鼠。6.積極做好清除積水、平整洼地等工作，控制和消除蚊蟲孳生條件，采取各種有效方法，消滅幼蟲和成蚊。7.完善防蠅設施，加強廢棄物的管理，采取誘捕、拍打和噴灑藥物等方法防蠅滅蠅。8.消除蟑螂棲息孳生條件，采取堵洞抹縫、修補門窗、網(wǎng)蓋洞口，放置毒餌、粘捕和噴灑藥物等方法防蟑滅蟑，清除卵鞘，殺滅蟑螂。9.不得使用劇毒、高毒除四害藥物。

十四、餐廚廢棄物處置管理制度?????（一）食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場所應設有廢棄物容器。廢棄物容器應與加工用容器有明顯的區(qū)分標識。（二）廢棄物容器應配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，能讓污染食品、食品接觸面、水源及地面，防止有害動物的侵入，讓不良氣味或污水的溢出，內(nèi)壁應光滑以便于清洗。專間內(nèi)的廢物容器蓋子應為非手動開啟式。???（三）在加工經(jīng)營場所外適當?shù)攸c設置密閉的廢棄物臨時集中存放設施。食堂安裝油水隔離池、油水分離器等設施。廢棄物應及時清除，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。?????（四）安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運、臺帳管理工作。?（五）將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。?（六）嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。?????（七）餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。（八）禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。????（九）建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺帳，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及?環(huán)保部門報告。?????（十）食堂負責人應實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。并建立餐廚廢棄物處置臺帳，詳細記錄餐廚廢棄物種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告。?第四節(jié)倉庫管理制度一、庫房冷庫管理制度1.冷藏庫（溫度0～10℃)（1）冷藏庫只存放用于烹飪的食品原料、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物；員工私人物品一律不得存放其內(nèi)。（2）區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放，并嚴格遵守下列保藏時間：1）新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。2）新鮮雞蛋存放不得超過1周。3）奶制品、半成品不得超過2天。（3）大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤、箱內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。（4）冷藏半成品及剩余食品均須裝入保鮮袋或用保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上；冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方以及冷藏庫的門口溫度較低，宜存放奶類、肉類、禽類、水產(chǎn)類物品。（5）加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。（6）每天對冷藏庫進行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量，并定期對冷藏庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。（7）控制有權進入冷藏庫的人員數(shù)量，計劃、集中領貨，減少庫門開啟次數(shù)；由專人每周周二、周五盤點庫存情況，報告辦公室。（8）經(jīng)常檢查，保持冷藏庫達到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應及時報告配送主管與工程部聯(lián)系解決。2.冷凍庫（溫度-18℃以下）（1）冷凍庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物；員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。（2）堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進入凍庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入冰庫。（3）所有凍藏食品及原料必須注明入庫日期；區(qū)別庫存食品及原料不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放，并嚴格遵守凍藏期限的規(guī)定。（4）凍藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤、箱內(nèi)集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。（5）加強對凍藏品計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。（6）定期對冷凍庫進行清潔整理，定期檢查食品及原料質(zhì)量，并定期對冷凍庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛(wèi)生整潔。（7）控制有權進行人冷凍庫的人員數(shù)量，計劃、集中領貨，減少庫門開啟次數(shù)；由專人每周定期盤點庫存情況，報告辦公室。（8）經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應及時報告配送主管與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理。二、原材料、成品庫房管理制度1.認真檢查庫房周圍有無污染源。2.庫房內(nèi)保持清潔干燥，定時通風保持一定的溫度和控制相對濕度。物品避免陽光直射。3.庫房要做好防蠅、防塵、防鼠工作，保證庫內(nèi)無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。4.食品要應分類存放，隔墻離地，防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應利于通風和檢查。5.嚴禁在庫房內(nèi)存放殺蟲劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。6.有異味的食品應密閉存放，防止串味。7.庫房要每天清掃，每周進行一次衛(wèi)生大掃除。庫房內(nèi)不得存放個人物品和雜物等。8.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時登記卡片置于物品擺放處，做到先進先出和先拆先用，盡量縮短儲存期。9.定期認真檢查食品材料質(zhì)量，杜絕食品材料出現(xiàn)霉變、腐爛、過期食品等，如出現(xiàn)類似問題由庫管員承擔所有責任。10.認真執(zhí)行出入庫手續(xù)，見物入庫，嚴防空入空出現(xiàn)象出現(xiàn)。入庫時對進庫物品必須根據(jù)采購單按量驗收并根據(jù)發(fā)票上所列名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、單價、金額認真核對。不符合規(guī)定標準的物品一律退回。發(fā)現(xiàn)問題及時上報，把好質(zhì)量關。11.非庫房人員，不得擅自進入庫房。12.不得將庫房內(nèi)物品擅自借給使用單位和個人。三、食品原材料入庫管理制度1.食品原材料驗收（1）庫管對供應商及采購員配送的食品材料無論多少、大小，都要進行驗收，并要做到以下幾點：（2）發(fā)票與實物名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量不相符時不驗收。（3）發(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、型號、規(guī)格相符，可按實際驗收。（4）對購進的食品原材料，堅決按照公司規(guī)定的質(zhì)量標準進行驗收，不可違反，對不新鮮、味道不正、質(zhì)量不合格等情況的食品原材料，絕對不收，立刻退貨，并按照雙方合同接受處罰。（5）對驗收的食品原材料，每天進行抽樣化驗檢查，并化驗結束后通知檢驗結果。不符合檢驗標準的實行退貨處理。2.驗收人員行為規(guī)范（1）驗收人員必須以公司利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。（2）驗收人員必須嚴格按照驗收程序完成食品驗收工作。（3）驗收人員必須了解即將取得的食品原料與采購訂單上的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的食品原料。（4）驗收人員必須了解如何處理驗收合格的物品，并知道發(fā)現(xiàn)問題如何處理。如果已驗收的食品原料