課用植物芳香油的提取

課題1植物芳香油的提取1整理課件課題背景——天然香料植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。

芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。2整理課件看書P72思考:天然香料的主要來(lái)源有哪些?植物芳香油有哪些特性?植物芳香油的主要組成成分是什么?植物芳香油的提取方法有哪些?3整理課件一、基礎(chǔ)知識(shí)（一）植物芳香油的來(lái)源1、天然香料的主要來(lái)源是：動(dòng)物、植物、真菌動(dòng)物主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等植物花、莖、葉、樹干、樹皮、根、地下莖、果實(shí)、種子微生物某些真菌4整理課件動(dòng)物植物主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等1.天然香料的來(lái)源微生物花、莖、葉、樹干、樹皮、根、地下莖、果實(shí)、種子某些真菌5整理課件

麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。動(dòng)物香料的主要來(lái)源6整理課件玫瑰花玫瑰精油植物香料7整理課件留蘭香薄荷8整理課件樟樹9整理課件柑橘10整理課件2、植物芳香油的特性：物理性質(zhì)：具有很強(qiáng)的揮發(fā)性易溶于有機(jī)溶劑、不易溶于水化學(xué)本質(zhì):主要包括萜類化合物及其衍生物一、基礎(chǔ)知識(shí)11整理課件（二）植物芳香油的提取方法蒸餾法、壓榨法、萃取法注意：具體采用哪種方法要更具原料的特點(diǎn)來(lái)決定12整理課件復(fù)習(xí):天然香料的主要來(lái)源有哪些?植物芳香油有哪些特性?植物芳香油的主要組成成分是什么?植物芳香油的提取方法有哪些?13整理課件原理：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分離出油層和水層。（植物芳香油提取的常用方法）1、蒸餾法類型：（根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置）水中蒸餾水上蒸餾水氣蒸餾14整理課件A、水中蒸餾

一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入請(qǐng)水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過(guò)料層。B、水上蒸餾

又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。C、水氣蒸餾

是由外來(lái)的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開(kāi)小孔的環(huán)形管，鍋爐來(lái)的蒸汽通過(guò)小孔直接噴出。通過(guò)篩板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。15整理課件③蒸餾法適用于:玫瑰,薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng),不溶于水的芳香油④優(yōu)點(diǎn):設(shè)備簡(jiǎn)單、成本低、易于操作⑤缺點(diǎn):水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解問(wèn)題2、壓榨法原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來(lái)，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。16整理課件優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)過(guò)程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣誘人.缺點(diǎn):分離困難.出油率低適用于:含精油較多的檸檬、鮮橘（主要成分檸檬烯）等2、壓榨法17整理課件原理：植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑（不適用于蒸餾法的原料，可以考慮使用此方法）3、萃取法概念：是將粉粹、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑當(dāng)中的方法芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油注意：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量18整理課件實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提取制作高級(jí)香水的主要成分化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一起蒸餾水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法）用途性質(zhì)方法19整理課件提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物加NaCl油水分離加無(wú)水Na2SO4除水玫瑰油NaCl

：質(zhì)量比是1∶4無(wú)水Na2SO4：降低玫瑰油的溶解度，利于油水分離過(guò)濾吸收油層中的水分20整理課件實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：21整理課件實(shí)驗(yàn)步驟：①采集玫瑰花：鮮，花開(kāi)的盛期②裝入蒸餾原料：沸石、碎瓷片（防止爆沸）③安裝蒸餾裝置：左邊加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來(lái)接收。按照從下到上、從左向右的順序安裝。④加熱蒸餾：⑤拆卸蒸餾裝置：⑥分離油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1g／mL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開(kāi)。放出上層的玫瑰精油，用接收瓶收集。⑦除去水分：向接收瓶加入無(wú)水Na2S04，12h后過(guò)濾，得到玫瑰油。注意事項(xiàng)：蒸餾時(shí)間不能過(guò)短，溫度不能過(guò)高。22整理課件提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：石灰水浸泡漂洗再次過(guò)濾橘皮油壓榨過(guò)濾靜置石灰水：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。23整理課件實(shí)驗(yàn)步驟：

①橘皮的處理：清洗瀝干

②石灰水浸泡：用pH大于12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。

④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25％的NaHCO3和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)pH為7～8。用家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。

⑤過(guò)濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)儆梅忠郝┒坊蛭軐⑸蠈拥拈倨び头蛛x出來(lái)。⑥靜置處理：將橘皮油在5～10℃冰箱中靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。⑦再次過(guò)濾：將下層橘皮油用濾紙過(guò)濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。

除去果蠟和水分。24整理課件利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)通過(guò)機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過(guò)濾適用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油，如玫瑰油、薄荷油等1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過(guò)濾、靜置3再過(guò)濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊和含油量高的原料的提取

1.粉碎、干燥2.萃取、過(guò)濾3.濃縮適用范圍小，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，芳香油能充分溶解在有機(jī)溶劑中

芳香油易溶于有機(jī)溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油25整理課件水蒸氣蒸餾后，椎形瓶中得到白色的乳濁液。資料三：乳濁液的處理和玫瑰液的回收白色的乳濁液是什么？玫瑰油和水的混合物如何將玫瑰油和水分開(kāi)？向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。在用分液漏斗分開(kāi)。分離的油層含有一定的水分，如何除水？加入一些無(wú)水Na2SO4，放置過(guò)夜，再過(guò)濾除去固體Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了26整理課件資料二：橘皮的壓榨壓榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進(jìn)行壓榨注意：壓榨時(shí)既要將原料壓緊防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(lái)為了使橘皮油易于水分離，應(yīng)如何處理？要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)PH至7—827整理課件資料三：壓榨液的處理壓榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘?jiān)入s質(zhì)如何分離出橘皮精油？

先用普通布袋過(guò)濾去除固體物和殘?jiān)缓箅x心進(jìn)一步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮釉分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在5℃～10℃下靜置5～7d，讓雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過(guò)濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。28整理課件三、操作提示（一）玫瑰精油的提取蒸餾時(shí)的許多因素會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如溫度、時(shí)間。若要提高品質(zhì)，需要延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間。例題：蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是A提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D嚴(yán)格控制蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間29整理課件三、操作提示（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的時(shí)間為10h以上。為什么橘皮要浸透？這樣壓榨時(shí)不會(huì)脫落，出油率高，并且壓榨夜的粘稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。30整理課件四、結(jié)果分析與評(píng)估1、是否提取出了植物精油觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。從玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無(wú)色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對(duì)兩種精油進(jìn)行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。31整理課件四、結(jié)果分析與評(píng)估

如果出油率高，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理；如果出油率低，要從實(shí)驗(yàn)方法的選擇、實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作等各方面分析原因，改進(jìn)后再作嘗試。2、出油率的計(jì)算32整理課件1、用于提取植物芳香油的植物器官包括A花、莖、葉B樹干、樹皮C根、果實(shí)、種子D以上三項(xiàng)都是2、玫瑰精油被稱為“液體黃金”，提取玫瑰精油的方法有A只用水蒸氣蒸餾法B可用蒸餾法和壓榨法C可用蒸餾法和萃取法D可用壓榨法和萃取法33整理課件

麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。動(dòng)物香料的主要來(lái)源34整理課件

靈貓香，又稱香貓香。靈貓生殖腺囊的分泌物。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。用于配制高級(jí)化妝品香精等。35整理課件

海貍香:海貍生殖器附近一對(duì)梨狀腺囊的分泌物。有不好的原始?xì)馕叮谙♂尯笥杏淇斓南銡?。成分比較復(fù)雜，用于配制高級(jí)化妝品、香精等。36整理課件

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉