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學而優(yōu)教有方2/2§4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)(課時1)一、學習目標1.通過實驗探究,了解食物中含有能量,不同食物中含有的能量不同。2.通過參與實驗,加深對科學探究過程的認識,并能夠具備一定處理數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的能力。3.通過查表,找出食物中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)并了解其功能。二、探究新知(一)測定食物中的能量1.實驗原理①_____________能(食物)→_____________能(水)②計算公式:Q吸收熱=cm△Tc為水的比熱容數(shù)值為4.2J/g·℃;m為水的質(zhì)量;△T為水溫變化2.探究過程*提出問題:___________________________________________________________________*作出假設(shè):____________________________*制定計劃:(1)實驗裝置有什么缺陷嗎?嘗試提出改進方案(2)思考討論下列問題①A組燃燒大花生,B組燃燒小花生,得到的結(jié)果有可比性嗎?②食物在燃燒過程中熄滅了怎么辦?如何判斷食物已經(jīng)燃盡?③我們應(yīng)該記錄哪些數(shù)據(jù)?如何讓數(shù)據(jù)更準確?*實施計劃稱(用天平稱量種子重量)→量(用量筒量取30ml水)→固(將試管、溫度計等固定在鐵架臺上)→燃(點燃種子放置在試管底部加熱試管)→計(記錄溫度計前后示數(shù))→算(按照公式計算能量)!注意:1.溫度計使用時不碰壁,不觸底,讀數(shù)時視線平視。2.使用酒精燈時避免燒傷,起火。3.確保裝置不熱后再回收,避免燙傷。4.玻璃儀器要輕拿輕放,避免破碎扎傷。數(shù)據(jù)記錄表花生質(zhì)量水體積加熱前水溫T0加熱后水溫T1熱量(J/g)25ml計算公式Q=c*m水*(T1-T0)÷m花生[c=4.2J/g·℃;m水=25ml×1g/ml]*得出結(jié)論每克花生種子中含有能量約________________焦。*表達與交流每克花生種子中實際含有能量12470焦,測量值明顯低于真實值,你認為可能的原因是①_________________________________________________②_________________________________________________③_________________________________________________……(二)食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合課本P38找出以下食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)種類食物米飯炒菠菜紅燒肉番茄雞蛋冬瓜湯營養(yǎng)物質(zhì)淀粉(糖類)綜上可知食物中共含有_____________________六種營養(yǎng)物質(zhì)。其中有機物無機物其中______________、________________、_________________是主要的供能物質(zhì)。三、課堂自評評價內(nèi)容是一般否1.你是否了解測定能量的原理和方法2.你是否積極參與了小組實驗3.你是否分析出實驗的誤差來源4.你是否掌握食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和功能5.你對本節(jié)課的表現(xiàn)是否滿意請依據(jù)你本節(jié)課的表現(xiàn)對自己進行簡單評價(在符合自己情況的空格上打√)四、隨堂檢測1.面條、米飯等食物的主要營養(yǎng)成分是人體的主要能源物質(zhì),這些營養(yǎng)成分主要指()A.無機鹽B.糖類C.脂肪D.蛋白質(zhì)2.以下物質(zhì)中能夠提供能量的是()①糖類②無機鹽③蛋白質(zhì)④脂肪⑤維生素A.①②③④⑤B.①④C.①③④D.①③④⑤3.在測定食物中所含能量的實驗中,以下操作正確的是()A.種子一旦不燃燒了就可以讀數(shù)了。B.放置溫度計時應(yīng)使其充分接觸容器底部,這樣數(shù)據(jù)才準確。C.分別測量花生和核桃,發(fā)現(xiàn)等質(zhì)量核桃釋放的能量比花生少,為保證準確,應(yīng)將兩組數(shù)據(jù)對調(diào)。D.為保證實驗準確,應(yīng)多次測量求平均值。4.某同學在測定花生種子能量時測得三
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