酒店英語說課

課程：《旅游酒店英語》說課人：課程設(shè)置1課容程設(shè)計教學(xué)資源與實訓(xùn)條件2課

內(nèi)3教學(xué)效果4改革思路5我校是一所高職院校，辦學(xué)定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)都非常明確，即，為行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。行業(yè)需求調(diào)查顯示，隨著旅游業(yè)日益興旺，酒店需要大量的英語人才來從事對外接待服務(wù)工作。在這種情況下為了擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面，我們在三年級上學(xué)期開設(shè)了《酒店英語》這門課程，我們把它定位為我校商務(wù)英語專業(yè)的專業(yè)選修課程。（一） 課程性質(zhì)與作用掌握酒店業(yè)的基本英語詞匯，掌握前臺，客房，餐飲等服務(wù)英語用語，操作程序，服務(wù)規(guī)范，產(chǎn)品介紹等細(xì)微環(huán)節(jié)中英語表達(dá)方式。知識目標(biāo)：（二）教學(xué)目標(biāo)情感目標(biāo)：通過小組討論，情景對話表演，英語短劇表演等方式讓學(xué)生具有團(tuán)隊精神、協(xié)作意識。通過該課程的學(xué)習(xí)讓學(xué)生樹立良好的酒店職業(yè)道德風(fēng)尚，具有一定的敬業(yè)精神。能力目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有運(yùn)用英語進(jìn)行交際的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。讓學(xué)生了解文化差異，樹立良好的酒店職業(yè)道德風(fēng)尚，具有較強(qiáng)的英語口語表達(dá)能力，使他們能運(yùn)用酒店英語專業(yè)基礎(chǔ)知識及較強(qiáng)的英語交際能力（跨文化交際）為客人提供酒店服務(wù)，并能注意在跨文化交際上語言或非語言行為與文化背景的關(guān)系，正確運(yùn)用英語為客人服務(wù),培養(yǎng)從事涉外酒店專業(yè)所需的人才。設(shè)計教學(xué)內(nèi)容課程重點(diǎn)難點(diǎn)及解決方案教學(xué)方法及手段課

程

設(shè)

計教學(xué)實例演練考核方式章節(jié)主要內(nèi)容學(xué)時分配Unit

1

General

Enquiries酒店的分類，酒店的設(shè)施設(shè)備，了解世界及中國著名的酒店6Unit

2

The

First

Day酒店員工職責(zé)及工作描述6Unit

3

Take

a

booking酒店客房預(yù)定及餐館定餐6Unit

4

Receiving

a

guest酒店入住登記流程，接待客人入住。6Unit

5

Helping

guests,

1滿足客人的特殊要求如殘疾人衛(wèi)生間、抽煙房、送餐服務(wù)、酒店內(nèi)部指路等。6Unit

6

Helping

guests,

2為客人提供文化娛樂方面的咨詢，為客人推薦附近餐館、影院，為

客人指路。4（一）設(shè)計教學(xué)內(nèi)容表一：本課程授課計內(nèi)容及課時分配表一：本課程授課計內(nèi)容及課時分配章節(jié)主要內(nèi)容學(xué)時分配Unit

7

Serving

Drinks酒店酒吧服務(wù)的內(nèi)容程序。6Unit

8

On

The

Menu中西式菜肴烹飪方法，為客人提供點(diǎn)菜服務(wù)。6Unit

9

Dealing

With

ComplaintsAnd

Problems酒店常見投訴案例及其處理方法。6Unit10

Payment

And

Check-outs酒店結(jié)賬程序，幫助客人核對帳單。6Unit11

Planning

A

Function酒店宴會預(yù)定及接待。4另10課時為期中期末考試及短劇表演總學(xué)時：（72學(xué)時）

本課程內(nèi)容涵蓋了酒店的各個職能部門，教學(xué)內(nèi)容為酒店服務(wù)所需的常用英語和工作流程。行業(yè)調(diào)查顯示，酒店前廳、客房、餐飲部門的工作內(nèi)容較多，因此，我們的教學(xué)重點(diǎn)放在這三個單元，課時相對較多。（二）課程重點(diǎn)難點(diǎn)及解決方案圍繞現(xiàn)代酒店業(yè)的各個方面，對學(xué)生進(jìn)行基于完成酒店工作任務(wù)的英語口語訓(xùn)練，把學(xué)生培養(yǎng)成從事旅游或涉外酒店專業(yè)所需的人才。教學(xué)難點(diǎn)采用“任務(wù)型”課堂教學(xué)方法，結(jié)合酒店中的體驗式學(xué)習(xí)。課堂教學(xué)采用具有實踐性的任務(wù)式主題式教學(xué)法，以酒店工作內(nèi)容為主

題，創(chuàng)造真實的語言環(huán)境，讓學(xué)生通

過完成基于酒店服務(wù)程序的各種學(xué)習(xí)

活動，在完成學(xué)習(xí)任務(wù)過程中掌握酒

店英語。并且，通過在酒店進(jìn)行體驗

式學(xué)習(xí)，在實踐中不斷提高職業(yè)技能。解決方案《酒店英語》是一門以口語技能訓(xùn)練為主的課程，主要采用課堂講解和聽說實訓(xùn)相結(jié)合的教學(xué)方法。（三）教學(xué)方法及手段教學(xué)模式的設(shè)計：本課程的教學(xué)分為課堂教學(xué)和實踐教學(xué)。課堂教學(xué)主要采用具有鮮明的教學(xué)實踐特性的“任務(wù)型”教學(xué)方法，從學(xué)生的專業(yè)、興趣和認(rèn)知水平出發(fā)，運(yùn)用體驗、實踐、合作和交流的學(xué)習(xí)方法，通過任務(wù)型教學(xué)途徑，發(fā)展學(xué)生的語言運(yùn)用能力尤其是英語聽說能力，解決酒店的工作問題，同時掌握學(xué)習(xí)策略，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的能力?！叭蝿?wù)型”教學(xué)主要是圍繞現(xiàn)代酒店業(yè)所涉及的各個部門的工作任務(wù)而進(jìn)行。學(xué)習(xí)任務(wù)主要反映了現(xiàn)代酒店業(yè)各個部門對英語交際技能的需求。任務(wù)的設(shè)計直接指向英語運(yùn)用技能，尤其是英語聽說技能。任務(wù)型教學(xué)的主要環(huán)節(jié)：角色導(dǎo)入教學(xué)。教學(xué)過程中以圖片等形式讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)各部門的工作流程，同時在熟悉上述工作流程的過程中掌握工作流程所需要的英語技能?；谡n文的情景對話。教學(xué)中的對話均在酒店情景中圍繞服務(wù)工作展開，要求語言流暢地道，交際功能突出。體現(xiàn)高職教育

“實用為主，夠用為度”的教學(xué)方針。創(chuàng)設(shè)情景會話。在這個階段中，老師額外為學(xué)生提供一些有關(guān)酒店服務(wù)的工作情景，讓學(xué)生通過完成模擬真實工作任務(wù)而參與學(xué)習(xí)過程，提高英語運(yùn)用技能。任務(wù)型教學(xué)的主要環(huán)節(jié)：創(chuàng)造性地完成酒店服務(wù)工作任務(wù)。1到3步驟為英語技能發(fā)展階段，主要是熟悉酒店服務(wù)用語。本階段的任務(wù)是重在解決酒店工作中出現(xiàn)的問題、全面提升職業(yè)能力布置課外學(xué)習(xí)任務(wù)。將學(xué)習(xí)任務(wù)融入具體的酒店服務(wù)語境中，要求學(xué)生用在課堂上學(xué)到的知識和技能來解決酒店工作中的問題，促進(jìn)學(xué)生的思考、提高學(xué)生的行動能力。

實踐教學(xué)包括校內(nèi)實訓(xùn)和酒店體驗式學(xué)習(xí)，實訓(xùn)課基于某個工作內(nèi)容，讓學(xué)生模擬操作整個服務(wù)流程；體驗式學(xué)習(xí)則把學(xué)生帶到酒店進(jìn)行一定時段的工作，以實踐促進(jìn)學(xué)習(xí)，形成職業(yè)技能。?多種教學(xué)方法的運(yùn)用：酒店資料閱讀。教學(xué)中安排針對酒店業(yè)務(wù)背景的閱讀、酒店的日常用語的擴(kuò)充性閱讀，同時，進(jìn)行補(bǔ)全交際對話、中譯英等語言訓(xùn)練。實用寫作。要求學(xué)生填寫和模擬套寫簡單的酒店英語應(yīng)用文，如入住登記表格、菜單、賬單、通知、收據(jù)、電子郵件等。Unit

3

Take

a

booking客房預(yù)訂教學(xué)目的、要求：（掌握、熟悉、了解三個層次）了解預(yù)訂程序；熟悉客房預(yù)訂的常見方式與受理細(xì)節(jié)；熟悉客房預(yù)訂的類型及客房的種類；掌握在訂房失約行為出現(xiàn)時的常見做法。教學(xué)重點(diǎn)：預(yù)訂方式和類型、預(yù)訂工作程序教學(xué)難點(diǎn)：處理訂房失約、超額預(yù)定（四）教學(xué)實例演練教學(xué)內(nèi)容的組織與安排課堂教學(xué)內(nèi)容通過呈現(xiàn)學(xué)習(xí)任務(wù)、準(zhǔn)備學(xué)

習(xí)任務(wù)和完成學(xué)習(xí)任務(wù)三個部分，體現(xiàn)基于酒店工作流程的英語聽說訓(xùn)練和服務(wù)程序的訓(xùn)練。具體過程為：1．以文字，表格等形式介紹客房預(yù)訂的常見方式，預(yù)訂程序，預(yù)訂登記要素與受理細(xì)節(jié)；2．以圖片、文字、音像等形式介紹酒店客房的種類教學(xué)內(nèi)容的組織與安排

3．播放酒店情景對話進(jìn)行聽說訓(xùn)練；4．結(jié)合聽力內(nèi)容，學(xué)生進(jìn)行復(fù)述、對話練習(xí)、角色扮演等活動，熟悉并掌握酒店預(yù)定所需英語技能和酒店預(yù)定服務(wù)流程；教學(xué)內(nèi)容的組織與安排5．教師提出略超出學(xué)生英語水平的針對聽說情景的問題，幫助學(xué)生在解決工作問題的過程中進(jìn)行拓展性學(xué)習(xí)，提升英語技能和服務(wù)技能。（五）、考核方式總評成績=平時成績（40%）+期末成績（60%）?平時成績（40%）介紹酒店情景對話表演短劇表演考勤介紹景點(diǎn)1

、參考教材?三、教學(xué)資源與實訓(xùn)條件2、輔助讀物這些課外讀物（網(wǎng)站）可以幫助學(xué)生更透徹地了解所學(xué)的知識，也是我們的課程的要求。前廳英語，原著：羅伯特·馬杰爾，陳亞麗等改編，旅游教育出版社出版現(xiàn)代酒店英語實務(wù)教程，肖璇主編，世界圖書出版公司出版飯店工作英語，中國旅游出版社漢英文化旅游實用手冊，金惠康，廣東旅游出版社，2004中國飯店職業(yè)英語標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)與測試指南，中國飯店職業(yè)英語標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)與測試中心專家組編，

旅游教育出版社，2000中國飯店職業(yè)英語（初級、中級、高級），R.E.費(fèi)爾，旅游教育出版社，2005英語交際能力與策略，蘇承志，復(fù)旦大學(xué)出版社，2004（5）3、實訓(xùn)課（一）實訓(xùn)課包括校內(nèi)實訓(xùn)課和酒店體驗式學(xué)習(xí)。1．校內(nèi)實訓(xùn)課在學(xué)校的課堂上進(jìn)行，著眼于在

模擬酒店服務(wù)情景中幫助學(xué)生提高語言運(yùn)用能力。

2．酒店體驗式：老師根據(jù)章節(jié)內(nèi)容布置課外學(xué)習(xí)任務(wù)，要求學(xué)生通過完成模擬酒店服務(wù)、社會調(diào)查、酒店見習(xí)等實踐形式，鞏固和擴(kuò)展學(xué)習(xí)內(nèi)容，在應(yīng)用中逐步形成實戰(zhàn)能力。4、實踐條件學(xué)院所在地廈門是經(jīng)濟(jì)特區(qū)，是旅游城市，有大量各種類型的酒店，它們?yōu)槲覀兊木频暧⒄Z

教學(xué)提供了良好的實踐基地。我校與廈門鷺江酒店簽訂了合作協(xié)議。該酒店是我們的教學(xué)實習(xí)基地，他們每年為我校學(xué)

生提供現(xiàn)代酒店業(yè)所涉及的各個部門的實習(xí)崗位，而且負(fù)責(zé)安排各部門的專業(yè)人士對我校學(xué)生進(jìn)行

實踐指導(dǎo)。商務(wù)英語專業(yè)畢業(yè)學(xué)生每一屆都有部分同學(xué)在涉外酒店或旅游業(yè)工作，畢業(yè)回訪都認(rèn)為酒店英語這門課對他們有所幫助。學(xué)生積極主動參與教學(xué)活動，積極參加課內(nèi)課外的實訓(xùn)活動。短劇表演豐富多彩。學(xué)院通過問卷調(diào)查和訪談了解學(xué)生對酒店英語課程學(xué)習(xí)和教學(xué)的評價，有

99％左右學(xué)生對酒店英語課程持肯定和認(rèn)可態(tài)度。四、教學(xué)效果學(xué)生反饋教師反饋就業(yè)反饋五、該課程今后的改革思路《酒店英語》課程改革強(qiáng)調(diào)以就業(yè)為課程主要目標(biāo)，重點(diǎn)突出職業(yè)能力培養(yǎng)，不再追求學(xué)科知識體系的邏輯嚴(yán)密性，只強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容的“實際、實用、實踐”，理論要以實際應(yīng)用為目的，以“必需、夠用”為度，因此教學(xué)效果的好壞很大程度上取