2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)筆試考試歷年真題含答案

2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)筆試考試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共75題)1.早期開奶的理由不包括（）。A、可刺激乳房盡早分泌乳汁B、增加泌乳量C、延長哺乳時間D、有利于胎盤剝離E、使新生兒吃到更多的初乳2.痛風(fēng)病人減少蛋白質(zhì)攝入量的治療作用是（）。A、減少外源性尿酸增多B、減輕腎臟負(fù)擔(dān)C、減輕急性期癥狀D、減輕關(guān)節(jié)炎癥狀E、減少熱量攝入3.下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有（）。A、人乳中鐵的吸收率比牛乳低B、牛乳中的鈣含量比人乳低C、人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收D、牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富E、人乳和牛乳中的礦物質(zhì)含量沒有差別4.下列哪項是引起胰腺炎發(fā)作的重要原因（）。A、膳食不慎B、藥物C、高甘油三酯血癥D、膽結(jié)石E、外傷5.與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是（）。A、芳香族氨基酸B、同型半胱氨酸C、精氨酸D、絲氨酸E、谷氨酰胺6.可以引起骨質(zhì)疏松和骨折的有害金屬是（）。A、汞B、細(xì)菌性食物中毒C、動物性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒E、化學(xué)性食物中毒7.下列哪種疾病屬于肥胖并發(fā)癥（）。A、肝硬化B、增生性骨關(guān)節(jié)炎C、胃潰瘍D、腎病綜合征E、重癥肌無力8.據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、賴氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸9.為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過（）個。A、10B、8C、6D、2E、110.男性，50歲，身高166cm，體重88kg，血壓18/11kPa。查血三酰甘油2.1mmol/L，膽固醇6.3mmol/L，血糖4.8mmol/L。治療時應(yīng)首先采取的措施是（）。A、給予降血糖藥B、給予降血壓藥C、控制能量攝入，增加能量消耗D、給予降血脂藥E、給予減肥藥11.關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。A、豬瘦肉中的高于羊瘦肉B、豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C、兔肉的脂肪含量也較低D、鴨和鵝的脂肪含量最低E、牛肉的脂肪含量較低，蛋白含量高12.評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進(jìn)行評價。腸道內(nèi)源性氮也稱為（）。A、糞代謝氮B、潴留氮C、糞氮D、吸收氮E、食物氮13.對接觸噪聲的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是（）。A、蘇氨酸B、賴氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸14.下列哪種糖構(gòu)成RNA？（）A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖15.胎兒神經(jīng)管畸形與何種營養(yǎng)素缺少有關(guān)（）。A、鐵B、鈣C、葉酸D、維生素EE、維生素D16.食物蛋白質(zhì)生物價是（）A、評價食物蛋白質(zhì)含量的一項指標(biāo)B、評價食物蛋白質(zhì)消化程度的一項指標(biāo)C、評價食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項指標(biāo)D、評價食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項指標(biāo)E、以上都不是17.除了基礎(chǔ)代謝外，（）是人體能量消耗的主要因素。A、生長發(fā)育B、體力活動C、靜息代謝D、食物熱效應(yīng)E、腦力活動18.慢性胃竇炎（B型胃炎）絕大多數(shù)由（）。A、幽門螺桿菌感染引起B(yǎng)、膽汁反流所致C、非甾體抗炎藥物所致D、飲食不當(dāng)所致E、長期酗酒所致19.患者，女性，38歲，從事家政工作，經(jīng)濟(jì)狀況窘迫。近月來時感疲勞無力伴體重下降，反復(fù)感冒。查體：肌肉輕度萎縮；血漿清蛋白下降，血紅蛋白79.1g/L。為改善其營養(yǎng)狀況，膳食中應(yīng)多食用（）。A、豆油、花生油B、糧谷類C、新鮮蔬菜、水果D、海帶、發(fā)菜等E、蛋、奶、肉、大豆等20.下列關(guān)于甲基汞中毒表述哪項正確（）。A、臨床上可出現(xiàn)貧血、神經(jīng)衰弱等癥狀B、甲基汞可通過胎盤屏障導(dǎo)致胎兒及新生兒中毒C、急性中毒表現(xiàn)為胃腸炎癥狀D、臨床上可出現(xiàn)蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高鈣尿E、蓄積性強(qiáng)但消化吸收率低21.氨基酸模式是（）。A、以酪氨酸為1計算而得B、以賴氨酸為1計算而得C、以丙氨酸為1計算而得D、以色氨酸為1計算而得E、以纈氨酸為1計算而得22.慢性胃炎的膳食治療原則是（）。A、多量多餐B、多量少餐C、少量少餐D、少量多餐E、少量飲酒23.男性，2歲，其母親述該患兒夜驚、易激惹。體檢示雙腳并立時，兩膝部不能并攏，胸骨外凸，牙齒稀疏，囟門未完全閉合，腹部膨隆。要確認(rèn)病因，應(yīng)做的檢查為（）。A、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定B、血漿25-OH-D3水平測定C、紅細(xì)胞溶血試驗D、白細(xì)胞抗壞血酸濃度E、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇活力系數(shù)24.男性，68歲，患痛風(fēng)10年，現(xiàn)血尿酸高，關(guān)節(jié)痛，肥胖，血壓24.0/14.0kPa（180/105mmHg），有時輕度水腫，請營養(yǎng)科會診。查閱病歷時特別注意什么（）。A、血尿酸水平B、腎功能生化指標(biāo)C、血漿蛋白D、血色素E、血脂25.關(guān)于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。A、食物種類齊全，品種多樣B、多食含鈣豐富的食品，如奶類C、供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個雞蛋D、攝入足夠的新鮮蔬菜和水果E、注重鐵的補(bǔ)充26.與牛奶的比重?zé)o關(guān)的因素是（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、乳糖D、礦物質(zhì)E、維生素27.患者，男性，35歲，反復(fù)發(fā)作性右下腹部疼痛伴間斷性腹瀉5年。查體：重度營養(yǎng)不良，血紅蛋白60g/L，右下腹可觸及包塊；腸鏡下見：腸黏膜卵石樣變。臨床診斷：克羅恩病?；颊呷朐汉蟮蜔?、食欲缺乏，惡心、嘔吐，腹痛，腹瀉，2～5次/d，無膿血便，腸鏡檢查和活檢顯示：腸黏膜充血、水腫、潰瘍、腸腔狹窄，不完全腸梗阻。該患者宜選擇的營養(yǎng)治療是（）。A、清流食B、低脂半流C、無渣半流D、要素飲食E、胃腸外營養(yǎng)28.女性，68歲，農(nóng)民，因進(jìn)行性吞咽困難2年就診，惡病質(zhì)，皮膚干燥，精神差，貧血面容，進(jìn)食則吐，僅能飲少量水已2個月。確診為“食管中段癌”，擬手術(shù)治療。該重度營養(yǎng)不良患者術(shù)前的營養(yǎng)支持途徑應(yīng)選擇（）。A、鼻飼要素膳B、腸外營養(yǎng)C、鼻飼勻漿膳D、胃造瘺E、術(shù)前禁食29.痛風(fēng)病人不宜食用果糖的原因是（）。A、誘發(fā)糖尿病B、發(fā)生低血糖C、加速嘌呤分解D、造成血糖波動E、加速嘌呤合成30.幼兒園膳食管理制度不包括以下內(nèi)容（）。A、成立兒童膳食管理委員會B、定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營養(yǎng)指標(biāo)檢測C、制定膳食計劃D、按周編制食譜E、食物營養(yǎng)與安全的培訓(xùn)31.以下各種脂肪酸是人體必需脂肪酸的是（）。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、花生酸E、硬脂酸32.膽石癥病因中，不正確的選項是（）。A、膽汁淤積B、膽管寄生蟲C、細(xì)菌感染D、肝炎E、膳食33.河豚毒素在下列哪些條件下可被破壞（）。A、日曬B、鹽腌C、煮沸D、加堿處理E、加酸處理34.下列哪種方法可以殺滅芽胞型細(xì)菌（）。A、冷凍保藏法B、高溫滅菌法C、煮沸法D、巴氏消毒法E、脫水保藏法35.引起含氰甙植物中毒的常見食物有（）。A、變質(zhì)銀耳B、苦杏仁C、馬鈴薯D、花生仁36.下列有關(guān)醫(yī)德考評說法正確的是（）A、醫(yī)德考評要完全做到量化考核B、醫(yī)德考評要堅持實事求是、客觀公正的原則C、各醫(yī)療機(jī)構(gòu)僅僅針對骨干醫(yī)技人員建立醫(yī)德檔案D、醫(yī)德考評要納入醫(yī)院管理體系，每年進(jìn)行三次E、醫(yī)德考評不得與醫(yī)技人員的年度考核、定期考核等工作相結(jié)合37.一般混合膳食中蛋白質(zhì)的吸收率為（）。A、97%B、90%C、95%D、92%E、98%38.（）缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞貧血。A、煙酸B、維生素B6C、葉酸D、維生素B2E、維生素C39.牛奶中鐵的利用率為（）。A、50％～60％B、40％～50％C、30％～40％D、20％～30％E、＜10％40.碳水化合物的吸收形式是（）。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麥芽糖E、單糖41.高鹽飲食能使其發(fā)病危險增加的是（）。A、口腔癌B、肝癌C、胃癌D、食管癌E、肺癌42.下列哪種物質(zhì)是魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分（）。A、膠原和黏蛋白B、短鏈脂肪酸C、碳水化合物D、長鏈脂肪酸E、礦物質(zhì)43.慢性胰腺炎急性發(fā)作期的營養(yǎng)治療原則是（）。A、禁食24小時B、禁食48小時C、禁食不少于3天D、禁食，待病情緩解后，給予高碳水化合物、低脂半流質(zhì)膳食E、少量多餐44.女性，28歲，近日常疲乏無力、怕熱多汗，易激動，消瘦。疑為甲狀腺功能亢進(jìn)收住院。如果該患者出現(xiàn)甲亢危象時，膳食醫(yī)囑可改為（）。A、清流B、半流C、普食D、軟飯E、禁食45.7-脫氫膽固醇經(jīng)光線照射后的產(chǎn)物是（）。A、維生素D3B、維生素D2C、膽鈣化醇D、25-OH-D3E、1.25-（OH）2D346.含氮的營養(yǎng)素是（）。A、脂肪酸B、三酰甘油C、蛋白質(zhì)D、甘油E、蔗糖47.某學(xué)校152名學(xué)生，8：50～9：00課間餐，大約3h后，78人發(fā)生了惡心，劇烈反復(fù)的嘔吐，同時伴有上腹部的疼痛，腹瀉次數(shù)少，體溫不高。若要證實食物中毒的診斷，關(guān)鍵是要得到患者的何種資料（）。A、病史B、用餐情況C、病人癥狀D、病人體征E、病人嘔吐物實驗室檢查結(jié)果48.我國營養(yǎng)學(xué)會建議孕中期、末期每日攝入鈣AI為（）。A、800mg和1200mgB、1000mg和2000mgC、800mg和1000mgD、1000mg和1200mgE、1000mg和1500mg49.引起葡萄球菌食物中毒最常見的食物是（）。A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、家庭自制豆制品D、海產(chǎn)品E、罐頭食品50.維生素B1以輔酶形式參與（）。A、蛋白質(zhì)代謝B、脂肪代謝C、賴氨酸代謝D、糖代謝E、鈣代謝51.人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的物質(zhì)是（）。A、黃酮類化合物B、礦物質(zhì)C、酒精D、維生素E、硫化物52.痛風(fēng)是長期嘌呤代謝障礙引起的以血尿酸增高為主要特點的異質(zhì)性疾病，對其發(fā)病機(jī)制錯誤的說法是（）。A、機(jī)體細(xì)胞分解的核酸增多B、食物中嘌呤攝入過多C、核苷酸分解生成嘌呤堿增多D、尿酸生成增多E、和遺傳因素?zé)o關(guān)53.關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。A、不耐熱B、在酸性環(huán)境中易破壞C、屬于肝臟毒D、主要污染干燥、冷藏食品E、耐堿54.腎創(chuàng)傷病人小腸黏膜細(xì)胞能量的主要來源為（）。A、葡萄糖B、中鏈三酰甘油C、長鏈脂肪酸D、精氨酸E、谷氨酰胺55.下列烹調(diào)方法中，不適合乳母需求的膳食制作方法包括（）。A、煮B、煨C、蒸D、炸E、燉56.男性，10歲，肥胖，患1型糖尿病，已開始注射胰島素。該患兒各餐能量分配比例正確的是（）。A、早餐30％，午餐40％，晚餐30％B、早餐30％，午餐35％，晚餐35％C、早餐30％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％D、早餐30％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％E、早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％，睡前5％57.單純性甲狀腺腫的主要病因是（）。A、自身免疫性疾病B、因缺碘使相關(guān)酶缺陷C、碘攝入過多D、精神創(chuàng)傷E、地方性氟中毒引起58.大豆中具有降脂作用的物質(zhì)是（）。A、植物紅細(xì)胞血凝素B、黃酮類C、大豆蛋白D、脂肪氧化酶E、酚糖苷59.在對蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時，下列說法正確的是（）。A、油煎和油炒對蛋的營養(yǎng)素破壞較大B、烹調(diào)過程中的加熱具有殺菌作用，但是會降低其消化吸收C、一般的烹調(diào)加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除維生素B少量損失外，對其他營養(yǎng)成分影響不大D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收E、提倡生吃鮮蛋60.男性，34歲，公司職員，身高170cm，體重90kg，頸部經(jīng)常患癤腫，喝水較以前增多，夜尿多、視物模糊、易疲勞。該病人要確診，應(yīng)檢查哪項生化指標(biāo)（）。A、眼底B、腎功能C、皮膚真菌D、血糖E、血常規(guī)61.以下幾種物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的是（）。A、N-亞硝基化合物B、黃曲霉毒素C、多環(huán)芳烴化合物D、雜環(huán)胺類E、農(nóng)藥62.男性，46歲，急性肝炎恢復(fù)期，飲食指導(dǎo)時，脂肪應(yīng)占總能量的（）。A、＜15％B、35％C、20％～25％D、30％E、40％63.肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴(yán)重的食物中毒。肉毒梭菌屬于（）。A、革蘭陽性菌B、革蘭陰性菌C、革蘭陽性需氧菌D、革蘭陽性厭氧菌E、革蘭陰性厭氧菌64.肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴(yán)重的食物中毒。典型的臨床表現(xiàn)是（）。A、發(fā)熱38～39℃B、腹部絞痛，血水樣便C、肌肉痙攣D、呼吸困難，腹痛E、視物模糊，眼瞼下垂、復(fù)視等65.揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。A、脂肪酸敗B、蛋白質(zhì)腐敗C、蔬菜的腐敗D、碳水化合物酸敗E、肉類腐敗66.母親膳食中缺少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)則乳中下列哪種成分含量下降（）。A、組氨酸和亮氨酸B、賴氨酸和精氨酸C、賴氨酸和蛋氨酸D、精氨酸和蛋氨酸E、蘇氨酸和色氨酸67.活性最高的維生素E是（）A、α-TB、β-TC、γ-TD、δ-TE、α-TT68.服用抗痛風(fēng)藥主要影響哪種營養(yǎng)素（）。A、維生素B1B、葉酸C、維生素B12D、維生素EE、鈣69.一日內(nèi)人體易于積聚體脂的時刻是（）。A、下午B、早晨C、中午D、上午E、晚上70.適宜糖尿病患者經(jīng)常食用，并可補(bǔ)充B族維生素的食物為（）。A、白酒B、奶油C、蘑菇D、干豆E、西瓜71.人體唯一的氮來源（）。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、維生素D、無機(jī)鹽E、碳水化合物72.肝硬化營養(yǎng)治療的原則為（）。A、高能量、高蛋白、高維生素、適量脂肪B、高蛋白、高脂肪、高維生素、適量能量C、高脂肪、高能量、高維生素、適量蛋白D、高能量、高蛋白、高脂肪、適量維生素E、高能量、低蛋白、低脂肪、低維生素73.谷類中蛋白質(zhì)含量范圍是（）。A、25%～35%B、7.5%～15%C、15%～25%D、2%～5%E、35%～45%74.臨床試驗證明，膳食膽固醇每增加100mg，血膽固醇可升高約（）。A、1mg/dLB、2mg/dLC、3mg/dLD、4mg/dLE、5mg/dL75.膽石癥患者營養(yǎng)治療時應(yīng)多選富含維生素K的食物，如（）。A、豬肝、雞蛋黃B、肥肉、蟹黃C、豬腎、魚籽D、咸鴨蛋、松花蛋E、豆制品、谷類第2卷一.參考題庫(共75題)1.“中國居民平衡膳食寶塔”共分為幾層（）。A、3B、5C、8D、6E、302.《醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員行為規(guī)范》是什么時間公布執(zhí)行的（）A、2010年1月7日B、2012年1月7日C、2012年6月26日D、2012年8月27日E、2012年10月20日3.某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定（）。A、糞氮B、食物氮C、食物攝取量D、尿內(nèi)源氮E、糞代謝氮4.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國成年男子、輕體力勞動膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。A、2200B、2300C、2250D、2500E、26005.高血壓飲食治療錯誤的是（）。A、防治肥胖B、適量控制能量C、降低脂肪和膽固醇攝入D、適量控制食鹽量E、利尿排鉀6.下列哪項構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位（）。A、半乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖E、核糖7.通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時間為（）個月。A、2～4B、3～5C、4～6D、5～7E、7～98.痛風(fēng)病人為減體重突然加大運(yùn)動量而誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，其原因是（）。A、血尿酸生成增加B、脂肪分解加速C、缺氧D、熱量消耗過多E、熱量攝入增加9.無力性便秘可用的膳食是（）。A、高蛋白膳食B、低脂肪膳食C、高纖維素膳食D、低鹽膳食E、低膽固醇膳食10.男性，40歲，腸道手術(shù)后單純應(yīng)用中鏈三酰甘油超過1周以上，應(yīng)注意補(bǔ)充（）。A、糖類B、支鏈氨基酸C、必需氨基酸D、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)E、長鏈脂肪酸11.下列食物不可作為幼兒食物的選擇對象的有（）。A、糧谷類和薯類B、水果蔬菜C、魚肉禽蛋及豆類食品D、奶類E、大豆異黃酮12.1g淀粉在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（）。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcal13.關(guān)于食物中毒預(yù)防措施表述錯誤的是（）。A、防止食品在加工、儲運(yùn)過程中被污染B、防止病原體繁殖而產(chǎn)生毒素C、殺滅病原體或破壞毒素D、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)E、剩飯可通過加熱來預(yù)防葡萄球菌中毒14.核黃素缺乏可引起（）。A、腹瀉B、腳氣病C、脂溢性皮炎D、畢脫氏斑E、佝僂病15.女性，60歲，糖尿病，口服二甲雙胍治療?？崭寡?.1mmol/L，餐后血糖7.2mmol/L，血壓130/90mmHg。某日外出突然出現(xiàn)心慌、手抖、頭昏眼花、全身無力。該患者很可能為（）。A、酮癥酸中毒B、腦出血C、心肌梗死D、低血糖癥E、傾倒綜合征16.工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是（）。A、乙醇B、氫氰酸C、甲醛D、雜醇油E、甲醇17.下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）。A、牛奶B、牛肉C、豬肉D、魚肉E、雞蛋18.評定食品的營養(yǎng)價值的意義不在于下列哪項（）。A、為人們配制營養(yǎng)平衡膳食提供科學(xué)依據(jù)B、了解食物的成分C、了解加工烹調(diào)過程中的營養(yǎng)素的損失和變化D、提出現(xiàn)有食品的營養(yǎng)缺陷E、了解食物中營養(yǎng)素的代謝19.最適宜苯丙酮尿癥患兒食用的食物為（）。A、甜煉乳B、牛奶C、奶粉D、豆?jié){E、無苯丙氨酸奶粉20.老年人及心血管疾病患者宜選用（）。A、豬肉B、禽肉C、羊肉D、牛肉E、豬肝21.動物實驗發(fā)現(xiàn)，大量攝入可致孕期動物胚胎吸收、流產(chǎn)或出生缺陷的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素B1D、維生素B2E、維生素D22.影響鈣、鋅、鎂等金屬吸收的主要因素是大豆中的（）。A、大豆磷脂B、B族維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D、不飽和脂肪酸E、植酸23.與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素B1E、葉酸24.下列不屬于急性胃炎的治療飲食原則的是（）。A、忌食產(chǎn)酸產(chǎn)氣食品B、禁食生、冷、硬食物C、忌食不潔食品D、忌食辛辣刺激性食品E、忌飲食無規(guī)律25.維生素C缺乏與多種腫瘤的高發(fā)生率相關(guān)，維生素C缺乏可降低免疫能力，還有利于合成下列哪種物質(zhì)（）。A、二啞英B、亞硝胺C、C.苯并芘D、雜環(huán)胺E、多環(huán)芳烴類化合物26.現(xiàn)在國際和我國通用的能量單位是（）。A、kcalB、calC、JD、kJE、MJ27.甲狀腺功能亢進(jìn)病人因消耗增多，各種營養(yǎng)素需求增高，蛋白質(zhì)補(bǔ)充宜每千克體重1.5～2.0g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例占全日供給的總蛋白質(zhì)多少為宜（）。A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日總蛋白質(zhì)的50％B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日總蛋白質(zhì)的60％C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日總蛋白質(zhì)的50％以上D、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日總蛋白質(zhì)的60％左右E、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日總蛋白質(zhì)的33％左右28.男性，62歲，患冠心病多年，于情緒激動后出現(xiàn)胸骨后劇烈疼痛，服硝酸甘油后不能緩解，并伴有全身軟弱、大汗淋漓、四肢冰涼。每日脂肪占總能量的熱比為（）。A、＜45％B、＜40％C、＜30％D、＜25％E、＜10％29.下列哪項不是航海環(huán)境的特點是（）。A、噪聲B、密閉環(huán)境C、低溫D、振動E、搖擺30.稱量法、查賬法、24小時回顧法和化學(xué)分析法都屬于（）。A、人體測量資料分析B、營養(yǎng)調(diào)查C、營養(yǎng)監(jiān)測D、膳食調(diào)查E、人體營養(yǎng)水平鑒定31.下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫哪項正確（）。A、GCPB、GDPC、CCPD、GMPE、CMP32.孫某是慢性胃炎患者，可以從膳食的角度開展?fàn)I養(yǎng)治療。慢性胃炎是胃黏膜的非特異炎癥，許多因素與慢性胃炎有關(guān)，下列哪項不屬于胃炎病因（）。A、辣椒B、烈性酒C、胡椒D、淡茶E、大蒜33.（）缺乏時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細(xì)胞貧血。A、煙酸B、葉酸C、鋅D、植酸E、核黃素34.運(yùn)用各種手段準(zhǔn)確了解某一人群（以至個體）各種營養(yǎng)指標(biāo)的水平，用來判斷其當(dāng)前營養(yǎng)狀況，這稱為（）。A、人體測量資料分析B、營養(yǎng)調(diào)查C、營養(yǎng)監(jiān)測D、膳食調(diào)查E、人體營養(yǎng)水平鑒定35.不屬于輕體力勞動的活動是（）。A、辦公室工作B、講課C、學(xué)生日?；顒覦、售貨員售貨E、化學(xué)實驗操作36.孕婦能量消耗有（）。A、母體生殖器官變化B、胎兒生長發(fā)育C、基礎(chǔ)代謝、體力活動D、食物熱效應(yīng)E、以上均是37.谷類種子中的營養(yǎng)素在各結(jié)構(gòu)層的分布不同，其中，營養(yǎng)素含量最豐富、全面的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、谷粒38.下列有關(guān)血糖生成指數(shù)（GI）的敘述，錯誤的有（）。A、GI是用以衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標(biāo)B、GI高的食物或膳食，引起血糖波動較大C、GI低的食物或膳食，引起血糖波動較小D、可適當(dāng)吃GI高的食物E、GI低的食物可以不限量39.結(jié)腸切除術(shù)可影響何種營養(yǎng)素吸收（）。A、葉酸B、脂溶性維生素C、維生素CD、電解質(zhì)E、膳食纖維40.為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸（）μg。A、300B、400C、500D、600E、70041.以下哪項引起食物中毒因素中可留下后遺癥（）。A、肉毒毒素B、霉變甘蔗C、赤霉病麥D、四季豆E、葡萄球菌腸毒素42.患者，女性，10歲，身高140cm，體重29kg，3個月前開始出現(xiàn)多飲、多食、多尿，每日尿量達(dá)3000mL，體重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮體陽性，診斷為1型糖尿病、酮癥酸中毒，采用了胰島素及飲食治療。該患兒每天應(yīng)給予的能量是（）。A、4184.00kJ（1000kcal）B、5020.80kJ（1200kcal）C、5857.60kJ（1400kcal）D、6694.40kJ（1600kcal）E、7531.20kJ（1800kcal）43.關(guān)于胃運(yùn)動的敘述，錯誤的是（）。A、胃泌素增強(qiáng)胃運(yùn)動B、擴(kuò)張小腸抑制胃的運(yùn)動C、蠕動對胃內(nèi)容物有混合作用D、胃的頭區(qū)不參與排空E、胃運(yùn)動的啟動點位于胃大彎上部44.中鏈三酰甘油適用的疾病是（）。A、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病B、高血壓C、急性腎小球腎炎D、小腸大部切除術(shù)后E、胃大部切除術(shù)后45.含10個以上氨基酸殘基的肽稱為（）A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽46.我國規(guī)定以谷物為原料的白酒中甲醇含量每100mL應(yīng)（）。A、≤0.02gB、≤0.04gC、≤0.12gD、≤0.2gE、≤0.4g47.醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員違反本規(guī)范的，視情節(jié)輕重給予處罰，其中不正確的是（）A、批評教育、通報批評、取消當(dāng)年評優(yōu)評職資格B、衛(wèi)生行政部門依法給予警告、暫停執(zhí)業(yè)或吊銷執(zhí)業(yè)證書C、紀(jì)檢監(jiān)察部門按照黨紀(jì)政紀(jì)案件的調(diào)查處理程序辦理D、緩聘、解職待聘、解聘E、涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)依法處理48.有關(guān)脂肪吸收的敘述，錯誤的是（）。A、脂肪消化產(chǎn)物只有與膽鹽形成微膠粒后才能到達(dá)腸微絨毛表面B、長鏈脂肪酸和一酰甘油在腸上皮細(xì)胞內(nèi)重新合成為三酰甘油C、脂肪酸、一酰甘油與膽鹽一同進(jìn)入腸上皮細(xì)胞內(nèi)D、脂肪的吸收以淋巴途徑為主E、淋巴液中的脂類物質(zhì)以乳糜微粒形式運(yùn)輸49.β-胡蘿卜素的效價是維生素A的（）。A、1/6B、1/2C、1/4D、1/3E、1/1250.女性，43歲，因上頜骨纖維瘤擬在3d后施以手術(shù)，此期適宜的營養(yǎng)支持手段為（）。A、采用高蛋白、高能量、高維生素的經(jīng)口飲食B、低蛋白、低能量飲食C、完全腸外營養(yǎng)D、流質(zhì)飲食E、管飼飲食51.動脈粥樣硬化描述錯誤的是（）。A、高血脂是導(dǎo)致動脈粥樣硬化最主要原因B、動脈發(fā)生非炎性、退行性和增生性的病變C、動脈粥樣硬化斑塊主要是脂肪沉積D、是一個緩慢過程，從青少年即開始E、是血管老化或衰老的結(jié)果52.關(guān)于口腔癌癥患者的營養(yǎng)治療，以下說法不正確的是（）。A、腫瘤康復(fù)期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素、中量脂肪的膳食B、宜采用高營養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、能量、無機(jī)鹽、微量元素C、放療期間，可使用高蛋白、高鐵、高維生素、高能量的膳食D、放射治療期，因機(jī)體消耗大量蛋白質(zhì)與能量，應(yīng)提高蛋白質(zhì)與能量的攝入E、配合中醫(yī)食療采用軟堅化積、活血化瘀的食療食品53.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主（）。A、消化系統(tǒng)B、心血管系統(tǒng)C、神經(jīng)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)E、骨骼系統(tǒng)54.對細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施的描述，以下哪項是錯誤的（）。A、定期對食品從業(yè)人員體檢B、食用前徹底加熱C、屠宰過程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求D、應(yīng)用抗氧化劑E、低溫保存食物55.下列不屬于高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則的是（）。A、節(jié)食以降低體內(nèi)脂肪含量B、高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食C、控制脂肪和奶類的攝入量D、增加大豆類食品的攝入E、補(bǔ)充有關(guān)維生素，如葉酸、煙酸和維生素C等56.孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響有（）。A、宮內(nèi)發(fā)育遲緩B、生長停滯C、早產(chǎn)D、新生兒低出生體重E、以上均是57.單純高三酰甘油血癥的營養(yǎng)治療要點不包括（）。A、控制總能量B、每天膽固醇攝入量＜300mgC、糖類占總能量＜60％D、增加膳食纖維E、不食用單糖、雙糖和甜食58.在體內(nèi)代謝過程中有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營養(yǎng)素是（）。A、糖類B、膳食纖維C、維生素D、礦物質(zhì)E、微量元素59.谷類食品中較難消化的成分是（）。A、葡萄糖B、果糖C、直鏈淀粉D、支鏈淀粉E、磷酸60.食管癌患者術(shù)后出現(xiàn)脂肪痢并伴有腹部不適時，宜選用（）。A、流質(zhì)膳食B、增加食管下端括約肌壓力的食物，如牛奶C、用中鏈脂肪酸代替部分長鏈脂肪酸D、腸外營養(yǎng)E、軟食或要素膳食61.中國營養(yǎng)學(xué)會制定的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量中規(guī)定，育齡婦女鈣的適宜攝人量為（）。A、800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/dD、1500mg/dE、1800mg/d62.男性，46歲，因急性壞死出血性胰腺炎收治入院，行壞死組織清除，胃空腸造瘺及胰周置管術(shù)。該病人營養(yǎng)治療的首要目的是（）。A、補(bǔ)充充足的能量B、補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)C、減輕胰腺負(fù)擔(dān)，使胃腸道充分休息D、維持病人體重E、盡早過渡到自然飲食63.維生素B6的生理功能有（）。A、參與氨基酸代謝B、調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成C、構(gòu)成黃素單核苷酸D、增強(qiáng)記憶E、抗氧化作用64.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。A、罐頭食品B、海產(chǎn)品及鹽漬食品C、奶及奶制品D、家庭自制豆制品E、剩米飯、涼糕65.葡萄球菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。A、魚、蝦等海產(chǎn)品B、霉變食品C、淀粉類食品、剩米飯、奶制品D、動物性食品、病死牲畜肉、蛋類E、自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬66.關(guān)于乳母營養(yǎng)需要，說法錯誤的有（）。A、脂溶性維生素A不易通過乳腺進(jìn)入乳汁，因此嬰兒要補(bǔ)充魚肝油B、膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價值越高，則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高C、乳母應(yīng)進(jìn)食營養(yǎng)素含量豐富的膳食D、乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)E、孕期脂肪儲備可為泌乳提供三分之一的能量67.促進(jìn)動脈粥樣硬化（）。A、α-亞麻酸B、高脂肪膳食C、適量的鈣D、足夠的鐵E、維生素A68.維生素D富含于（）。A、未過分加工精細(xì)的糧谷類B、柑橘、獼猴桃C、動物肝臟D、魚、蛋黃E、豆制品、奶類69.化學(xué)保鮮劑按保鮮機(jī)理的不同，可分為（）。A、防腐劑、抗氧化劑B、殺菌劑、防腐劑C、抗氧化劑、殺蟲劑D、干燥劑、抗氧化劑E、殺蟲劑、防腐劑70.公共營養(yǎng)是研究下列哪項（）。A、如何適應(yīng)現(xiàn)實社會生活來解決人類營養(yǎng)問題的理論、實踐和方法B、機(jī)體營養(yǎng)規(guī)律以及改善措施的科學(xué)C、如何適應(yīng)自然環(huán)境來解決人類食物安全問題的理論、實踐和方法D、如何適應(yīng)自然環(huán)境來解決人類營養(yǎng)問題的理論、實踐和方法E、如何適應(yīng)現(xiàn)實社會生活來解決人類食物營養(yǎng)問題的理論、實踐和方法71.下列哪項屬于食物中毒范疇（）。A、食用含氰苷類物質(zhì)的食物B、暴飲暴食引起的腸炎C、食用輪狀病毒污染的食物D、食用被旋毛蟲污染的食物E、食用被絳蟲污染的食物72.下列膳食有助于控制高血壓的是（）。A、低鉀低鈉膳食B、低鉀高鈉膳食C