商場食品安全管理制度模版（三篇）

第頁共頁商場食品安全管理制度模版第一章總則第一條為了保障商場食品安全，保護消費者的生命健康，制定本管理制度。第二章食品安全管理組織和職責第二條商場應(yīng)成立食品安全管理組織，負責商場內(nèi)食品安全管理工作。第三條商場食品安全管理組織應(yīng)依法組織實施食品安全管理，負責商場食品安全的全過程管理和控制。第四條商場食品安全管理組織應(yīng)明確各部門的食品安全管理職責，并將其落實到具體的管理措施中。第三章食品安全管理制度第五條商場應(yīng)制定食品安全管理制度，包括總則、責任、組織機構(gòu)、制度文件、培訓、監(jiān)督檢查、記錄和食品安全事故處理等內(nèi)容。第六條商場應(yīng)根據(jù)自身實際情況，制定符合國家食品安全法律法規(guī)的食品安全管理制度，并將其上級主管部門的要求納入制度中。第七條商場食品安全管理制度應(yīng)定期進行評估，適時修改和完善。第四章食品安全責任制第八條商場應(yīng)明確食品安全管理的主要負責人，并對其食品安全工作進行考核和獎懲。第九條商場食品安全管理組織應(yīng)建立健全食品安全責任制，明確各級崗位的責任和權(quán)限。第十條商場食品安全責任制應(yīng)明確工作內(nèi)容、工作要求、考核標準和考核方式等。第五章食品安全組織機構(gòu)第十一條商場食品安全管理組織應(yīng)明確組織機構(gòu)，包括食品安全指揮部、食品安全辦公室、食品安全監(jiān)督員等。第十二條商場食品安全指揮部應(yīng)組織和指導商場食品安全管理工作，并對食品安全事故進行調(diào)查和處置。第十三條商場食品安全管理組織應(yīng)定期進行職責分工和人員崗位調(diào)整，確保食品安全管理工作的順利進行。第六章食品安全培訓第十四條商場應(yīng)定期開展食品安全培訓，對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)程、衛(wèi)生要求等方面的培訓。第十五條商場食品安全培訓應(yīng)做到有計劃、有重點、有實效，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。第十六條商場應(yīng)制定食品安全培訓計劃，明確培訓目標、培訓內(nèi)容和培訓方式，定期開展培訓活動。第七章食品安全監(jiān)督檢查第十七條商場食品安全管理組織應(yīng)定期進行食品安全監(jiān)督檢查，對商場食品經(jīng)營環(huán)節(jié)進行全面檢查。第十八條商場應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督員，負責商場內(nèi)食品安全的監(jiān)督檢查和日常巡查。第十九條商場食品安全監(jiān)督檢查應(yīng)有責任人陪同，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改和處理。第八章食品安全記錄和檔案第二十條商場應(yīng)建立食品安全記錄和檔案，包括食品安全生產(chǎn)檔案、食品安全事故記錄、食品安全培訓記錄等。第二十一條商場應(yīng)對食品安全記錄和檔案進行定期整理和保存，確保其完整、真實、準確。第二十二條商場食品安全記錄和檔案應(yīng)隨時提供給相關(guān)部門進行檢查和審查。第九章食品安全事故處理第二十三條商場應(yīng)建立健全食品安全事故處理機制，包括突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急預案、食品安全事故的調(diào)查處理等。第二十四條商場食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預案并報告上級主管部門，同時采取必要的措施進行控制和處理。第二十五條商場應(yīng)對食品安全事故進行深入調(diào)查，找出原因，追究責任，并采取措施避免類似事故再次發(fā)生。第十章附則第二十六條本管理制度自發(fā)布之日起實施，如有需要修改，應(yīng)按程序進行修改并重新發(fā)布?？偨Y(jié)：商場食品安全管理制度是商場保障食品安全的重要保障措施，本模板對商場食品安全管理的總則、責任、組織機構(gòu)、制度文件、培訓、監(jiān)督檢查、記錄和食品安全事故處理等方面進行了詳細規(guī)定。商場應(yīng)根據(jù)實際情況制定符合國家食品安全法律法規(guī)的食品安全管理制度，并定期進行評估、修改和完善，確保商場食品安全管理工作的順利開展。商場食品安全管理制度模版（二）一、前言為了保障顧客的身體健康，提高商場食品安全管理水平，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于商場內(nèi)所有經(jīng)營食品的商家和相關(guān)管理人員。三、食品安全責任1.商場食品安全責任由商場食品安全管理委員會負責。該委員會由商場經(jīng)營者組建，負責制定食品安全管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.商場食品安全管理委員會具體職責包括：（1）制定商場食品安全管理制度和操作規(guī)程。（2）組織開展食品安全培訓，確保經(jīng)營者和員工了解食品安全知識和操作技能。（3）定期開展食品安全檢查和風險評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的食品安全隱患。（4）建立健全食品安全投訴處理機制，及時處理投訴并采取必要的補救措施。（5）與相關(guān)部門合作，對食品供應(yīng)商進行審核和許可。四、食品供應(yīng)商管理1.商場經(jīng)營者應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂合同，并明確食品質(zhì)量要求、配送方式、退貨規(guī)定等。2.商場經(jīng)營者應(yīng)對食品供應(yīng)商進行審核，包括食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等，并定期進行抽檢。3.嚴禁商場內(nèi)銷售無證或過期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以嚴厲處罰，并停止與該供應(yīng)商的合作。五、食品安全檢查1.商場經(jīng)營者應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生檢查，并建立相應(yīng)的記錄。2.食品檢查內(nèi)容包括食品貯存、加工、銷售、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，以及員工的健康狀況等。3.對于發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)立即整改，確保食品安全。六、員工培訓1.商場經(jīng)營者應(yīng)定期組織食品安全培訓，確保員工了解食品安全知識和操作技能。2.培訓內(nèi)容包括食品衛(wèi)生知識、食品儲存和加工要求、個人衛(wèi)生要求等。3.新員工入職時應(yīng)進行專門的食品安全培訓，并進行考核。七、食品安全投訴處理1.商場應(yīng)建立健全食品安全投訴處理機制，接受顧客投訴并及時作出回應(yīng)。2.對于投訴屬實的情況，商場應(yīng)采取相應(yīng)的補救措施，確保食品安全。八、處罰措施對于違反本制度的商家和相關(guān)管理人員，將依法進行處罰，并停止其食品銷售資格。九、制度執(zhí)行及監(jiān)督1.商場食品安全管理制度應(yīng)由商場經(jīng)營者向所有員工宣傳，并通過培訓和考核確保員工的理解和遵守。2.商場應(yīng)定期進行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并建立相應(yīng)的記錄。3.監(jiān)督部門和行業(yè)協(xié)會可對商場食品安全進行監(jiān)督和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。四、總結(jié)商場食品安全管理制度的制定和執(zhí)行，對于保證顧客的身體健康非常重要。商場應(yīng)加強與食品供應(yīng)商的合作，加強對食品的質(zhì)量監(jiān)控；加強對員工的培訓，提高其食品安全意識和操作技能；建立健全的投訴處理機制，及時解決投訴；加強對整個食品安全管理過程的監(jiān)督和評估，確保其有效性。只有做好食品安全管理，才能獲得顧客的信任和支持，提升商場的競爭力。商場食品安全管理制度模版（三）是指商場為確保食品安全和消費者健康，制定的一系列管理措施和規(guī)定。以下是商場食品安全管理制度的主要內(nèi)容：1.食品供應(yīng)商的選擇和管理：商場應(yīng)嚴格篩選食品供應(yīng)商，選擇有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證和食品安全認證的供應(yīng)商合作，并建立供應(yīng)商檔案管理制度，定期對供應(yīng)商進行評估和監(jiān)督。2.食品采購和配送控制：商場應(yīng)建立食品采購程序和食品質(zhì)量驗收標準，并明確食品接收、儲存和配送的操作規(guī)程，保證食品在采購和配送過程中不受污染，保持新鮮和衛(wèi)生。3.食品儲存和保管：商場應(yīng)建立食品儲存區(qū)域和貨架管理制度，確保食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，儲存、陳列和銷售的食品按照先進先出原則進行管理，避免食品過期或變質(zhì)。4.食品加工和餐飲服務(wù)管理：商場內(nèi)的食品加工和餐飲服務(wù)場所應(yīng)設(shè)置食品加工區(qū)和用餐區(qū)，按照相關(guān)法律法規(guī)要求，保證場所衛(wèi)生和從業(yè)人員健康，對食品加工過程進行監(jiān)控和記錄。5.食品安全培訓和宣傳：商場應(yīng)定期組織食品安全培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和知識水平，同時加強對消費者的食品安全宣傳，提供食品安全知識和消費提示。6.食品安全事故應(yīng)急處理：商場應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預案，明確責任分工和應(yīng)急處置程序，及時響應(yīng)和處理食品安全事故，減少食品安全風險和損失。7.監(jiān)督和檢查：商場應(yīng)加強食品安全的