產(chǎn)教融合背景下校企雙軌制民族餐飲人才培養(yǎng)模式探討

產(chǎn)教融合背景下校企雙軌制民族餐飲人才培養(yǎng)模式探討產(chǎn)教融合背景下校企雙軌制民族餐飲人才培養(yǎng)模式探討摘要：隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，民族餐飲產(chǎn)業(yè)作為文化產(chǎn)業(yè)中不可或缺的一環(huán)，在傳承和發(fā)展中面臨人才培養(yǎng)不足的問(wèn)題。本文通過(guò)分析產(chǎn)教融合背景下校企雙軌制民族餐飲人才培養(yǎng)模式，旨在提出一種切實(shí)可行的培養(yǎng)途徑來(lái)滿足行業(yè)發(fā)展的需求。該模式通過(guò)校企合作，將傳統(tǒng)的教育體系與實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來(lái)，培養(yǎng)出適應(yīng)行業(yè)需求的優(yōu)秀人才。1.引言民族餐飲作為一個(gè)充滿文化特色的行業(yè)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中具有重要的地位。然而，當(dāng)前行業(yè)面臨著人才培養(yǎng)不足的問(wèn)題，限制了民族餐飲行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。因此，探索一種適應(yīng)時(shí)代要求的人才培養(yǎng)模式勢(shì)在必行。產(chǎn)教融合是一種新型的人才培養(yǎng)模式，有效地解決了傳統(tǒng)教育體系與當(dāng)前行業(yè)需求之間的脫節(jié)問(wèn)題。本文旨在探討產(chǎn)教融合背景下校企雙軌制民族餐飲人才培養(yǎng)模式，以滿足行業(yè)發(fā)展的需求。2.產(chǎn)教融合背景下的人才培養(yǎng)模式探討產(chǎn)教融合是指產(chǎn)業(yè)界和教育界深度融合，共同培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才。在產(chǎn)教融合背景下，校企合作成為人才培養(yǎng)的重要途徑之一。校企雙軌制是指在學(xué)校和企業(yè)之間建立雙向培養(yǎng)的機(jī)制，讓學(xué)生在學(xué)校和實(shí)際工作中同時(shí)得到培養(yǎng)。校企雙軌制在民族餐飲人才培養(yǎng)中具有重要意義，可以使學(xué)生在接受專業(yè)教育的同時(shí)，獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)際操作能力。3.校企合作模式下的民族餐飲人才培養(yǎng)（1）建立校企合作機(jī)制為了實(shí)現(xiàn)校企合作模式，需建立起穩(wěn)定的校企合作機(jī)制。學(xué)校和企業(yè)要建立長(zhǎng)期良好的合作關(guān)系，并簽訂明確的合作協(xié)議。雙方各負(fù)責(zé)自己的職責(zé)，共同推動(dòng)人才培養(yǎng)工作。（2）共同制定培養(yǎng)計(jì)劃學(xué)校和企業(yè)可以共同制定培養(yǎng)計(jì)劃，根據(jù)實(shí)際需求和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，確定培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)時(shí)間。同時(shí)，還可以邀請(qǐng)行業(yè)專家參與培訓(xùn)，確保培訓(xùn)質(zhì)量。（3）開展實(shí)踐教學(xué)校企合作模式的核心是實(shí)踐教學(xué)。學(xué)?？梢詫⒗碚撝R(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，開設(shè)實(shí)踐教學(xué)課程。學(xué)生在實(shí)際工作中獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高自己的技能水平。4.校企雙軌制模式的成功案例（1）河南豫菜職業(yè)學(xué)院與豫菜行業(yè)企業(yè)合作的案例。河南豫菜職業(yè)學(xué)院與豫菜行業(yè)企業(yè)合作，共同培養(yǎng)民族餐飲人才。學(xué)校與企業(yè)合作開設(shè)實(shí)踐教學(xué)課程，讓學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)，提高實(shí)踐能力。此模式取得了明顯的成效，學(xué)生分配就業(yè)率大幅提升。（2）北京烹飪學(xué)校與餐飲企業(yè)合作的案例。北京烹飪學(xué)校與多家餐飲企業(yè)合作，通過(guò)校企雙軌制模式培養(yǎng)民族餐飲人才。學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，還在企業(yè)實(shí)習(xí)，鍛煉實(shí)際操作能力。此模式在交流平臺(tái)上取得了良好的口碑。5.結(jié)論在產(chǎn)教融合背景下，校企雙軌制民族餐飲人才培養(yǎng)模式具有重要意義。校企合作模式為學(xué)生提供了更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，培養(yǎng)出更符合行業(yè)需求的優(yōu)秀人才。通過(guò)不斷完善校企合作機(jī)制，共同制定培養(yǎng)計(jì)劃，開展實(shí)踐教學(xué)，可以推動(dòng)校企雙軌制人才培養(yǎng)模式的發(fā)展，滿足民族餐飲行業(yè)的需求。參考文獻(xiàn)：[1]毛曉晨,張海燕.“產(chǎn)教合作”專業(yè)課程體系構(gòu)建研究[J].武漢商學(xué)院學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版),2014(06):50