高中化學(xué)專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素備課省公開課一等獎(jiǎng)新名師獲獎(jiǎng)PP

專題二營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第一單元

攝取人體必需化學(xué)元素1/30思索：同學(xué)們依據(jù)自己生活經(jīng)驗(yàn)，講一下哪些元素是必需元素？2/30活動(dòng)一:閱讀P42，完成以下表格常量元素微量元素定義實(shí)例作用含量高于0.01％元素稱為常量元素含量低于0.01％元素稱為微量元素C、H、O、N、P、S、ClK、Ca、Na、MgI、F、Fe、Zn等

經(jīng)過激活酶活性，在人體內(nèi)許多生化過程中起調(diào)控作用。

組成人體細(xì)胞與組織，并參加各種生化過程，假如成人體重以60千克為準(zhǔn)，那么低于多少克是微量元素？3/30閱讀P43資料卡，找出哪些是微量元素，哪些是常量元素，各有什么生理功效。常量還是微量元素生理功效1、鈣和磷2、碘3、鐵4、鋅常量元素微量元素微量元素微量元素組成骨骼和牙齒之外，鈣在體內(nèi)能維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)，磷是人體內(nèi)細(xì)胞核蛋白及各種酶組成物質(zhì)，能促進(jìn)代謝，調(diào)整能量釋放。參加腦機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)“智慧元素”、參加甲狀腺激素合成。兒童缺碘會(huì)造成發(fā)育遲緩，成人缺碘會(huì)引發(fā)甲狀腺腫大。

鐵主要參加血紅蛋白(Hb)、肌蛋白、及酶合成，與許多酶活性相關(guān)。

參加人體內(nèi)許多金屬酶組成，對(duì)人生命活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整。4/30生理機(jī)能體內(nèi)必需元素含量最正確區(qū)死亡區(qū)致死區(qū)缺乏區(qū)毒性區(qū)活動(dòng)二：閱讀P43思索并回答：人體必需元素是否越多越好？人體必需元素含量在一定范圍內(nèi)，生理機(jī)能是最正確區(qū)，低于這個(gè)范圍是缺乏區(qū)，含量再低是死亡區(qū)；含量高于這個(gè)范圍是毒性區(qū)，再高是致死區(qū)。5/30

思索：為了維持正常生命活動(dòng)，合理攝取人體必需元素路徑有哪些？P431、經(jīng)過調(diào)整飲食來補(bǔ)充必需元素富含鈣食物有哪些？6/30富含鎂食物有哪些？7/30富含磷食物有哪些？

8/30富含鐵食物有哪些？9/30富含銅食物有哪些？10/30富含硒食物有哪些？11/302、服用藥品或營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)行補(bǔ)充。比如，出汗太多或在猛烈運(yùn)動(dòng)后要及時(shí)補(bǔ)充鹽分，因生病無(wú)法從食物中補(bǔ)充鹽分時(shí)，需要輸入生理鹽水。12/302.經(jīng)過服用藥品或營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)行補(bǔ)充小結(jié)：均衡飲食合理地?cái)z取人體必需元素：1.經(jīng)過調(diào)整日常飲食來補(bǔ)充必需元素

乳制品——蔬菜和動(dòng)物內(nèi)臟——魚類——紫菜——

葡萄干——肉類食品—鈣鎂磷鐵銅硒13/30如圖示患者是什么??？缺乏什么元素？14/30問題情境：成人天天需碘量為15Oμg，在我國(guó)許多缺碘地域，人們需要食用加碘鹽以補(bǔ)充碘元素。加碘鹽中是什么形式碘？

3、其它路徑(1)、加碘鹽與補(bǔ)碘15/30為何不是碘單質(zhì)？碘單質(zhì)易升華,失去碘元素。思索：假如食用過多加碘鹽，會(huì)怎樣？16/30活動(dòng)三：活動(dòng)與探究：P44碘在加碘鹽中以IO3-形式存在，已知IO3-在酸性條件下能和I-發(fā)生以下反應(yīng)：IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O請(qǐng)依據(jù)以上信息設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案，檢驗(yàn)加碘鹽中碘存在。設(shè)計(jì)方案：

,現(xiàn)象：

,結(jié)論：

,向KI溶液中滴入稀鹽酸再滴入淀粉溶液，再加入加碘鹽溶液變成藍(lán)色加碘鹽中存在IO3-17/30問題情境：患者：面色蒼白、心悸和心率加緊、煩躁、頭痛等癥狀，可能是什么原因造成？能夠采取什么辦法？（2）、鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵18/3019/30含鐵豐富食物

思索：假如服用過多補(bǔ)鐵劑會(huì)怎樣?20/30活動(dòng)四：閱讀P45思索，并與同學(xué)交流？

1、血紅蛋白為何能輸送氧氣？血紅蛋白中Fe2+能與氧氣發(fā)生可逆性結(jié)合，

Hb+O2HbO2Hb+CO2HbCO221/30因?yàn)檠t蛋白中Fe2+

與CO親和力高于O2，CO輕易取代O2位置，形成穩(wěn)定碳氧血紅蛋白(HbCO)，使血紅蛋白失去輸送O2能力，造成中毒。1、馬上切斷煤氣泄漏源；2、打開門窗通風(fēng)；3、禁止開電燈或其它電器，禁止使用明火；4、假如有些人中毒快速移至通風(fēng)處或送醫(yī)院。思索：

2、為何一氧化碳能讓人中毒，假如一氧化碳中毒怎樣處理？22/30（3）、齲齒與含氟牙膏23/30Ca5(PO4)3OH(s)5Ca2+(aq)+3PO43

-(aq)+OH-(aq)活動(dòng)五：閱讀P46思索，

1、齲齒是什么原因造成？

2、怎樣防治齲齒？24/30思索：假如氟攝入過多會(huì)怎樣？25/30

情境：鋅對(duì)人生長(zhǎng)發(fā)育起關(guān)鍵作用,兒童缺鋅，孕婦缺鋅

，老年人缺鋅

，（4）、富含鋅食物與補(bǔ)鋅

活動(dòng)六：閱讀P47并回答以下問題思索：怎樣補(bǔ)鋅?鋅主要靠從

中攝取，成人天天需要攝入

鋅。植物性食物普通含鋅較

，

是鋅主要起源。如肉類食品中，每千克含鋅可達(dá)2O～6Omg。富含鋅食物主要有

等，

等也含有較多鋅。

思索：假如攝入鋅過量會(huì)怎樣？造成生長(zhǎng)發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振；食物15mg少動(dòng)物性食物瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、蛤黃豆、玉米、小米、核桃、松子使胎兒腦發(fā)育不全，出生后智力低下；引發(fā)免疫功效退化，缺乏抵抗力。1、減弱人免疫能力2、影響鐵元素吸收26/3027/30元素生理功效補(bǔ)充路徑缺乏癥過量癥I參加腦機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)“”、參加甲狀腺激素合成。加碘鹽或海產(chǎn)品甲亢Fe鐵主要參加、(Hb)、肌蛋白、及酶合成，與許多酶活性相關(guān)。鐵強(qiáng)化醬油，瘦肉等胃腸道出血性壞死F使牙齒更堅(jiān)固使用含氟牙膏氟斑牙Zn參加人體內(nèi)許多金屬酶組成，對(duì)人生命活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整。瘦肉、豬肝等免疫功效下降等，缺鐵性貧血總結(jié)：甲狀腺腫大缺鐵性貧血齲齒免疫功效下降等智慧元素血紅蛋白28/30當(dāng)堂檢測(cè)：1（09小高考）人體缺乏某種微量元素會(huì)發(fā)生貧血，這種微量元素是

。2.（小高考）青少年及成人缺乏某種微量元素將造成甲狀腺腫大，而且會(huì)造成智力損壞，該微量元素是（）A.碘B.鐵C.鈣3（11小高考）當(dāng)代社會(huì)，人們?cè)絹碓疥P(guān)注飲食中營(yíng)養(yǎng)成份。肉、魚和紅棗等食物含有豐富鐵，這里鐵應(yīng)了解為（）A.單質(zhì)B.分子C.元素D.同位素鐵AC29/304.國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界最新研究表明，假如人體不缺乏微量元素而隨意過量補(bǔ)充話，不但對(duì)健康無(wú)益反而有害，以下元素屬于微量元素是（

）A.Fe

B.CaC.H

D.K5.以下元素中是常量元素有____________