碧螺春的沏泡方法-碧螺春沖泡方法

碧螺春的沏泡方法:碧螺春沖泡方法洞庭碧螺春原名叫"嚇煞人香'，產(chǎn)于蘇州洞庭東山碧螺峰下。據(jù)《太湖備考》載："相傳一千三百多年前，洞庭東山碧螺峰石壁間有野茶數(shù)枝，山人采制，其香特別，名嚇煞人。'下面是我細心為你整理的碧螺春的沏泡方法，一起來看看。

碧螺春的沏泡方法

茶具：紫檀六用、茶倉、茶船、玻璃杯、茶荷、順手泡。

溫杯：(左手拿順手包，將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯將溫杯的水倒入茶船中)

溫杯的目的是由于稍后放入茶葉泡熱水時不致冷熱懸殊。

用玻璃杯沏泡綠茶一般有三種方法：上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶葉;中投法是先投水，后投茶，再投水;下投法是先投茶再投水。今日我們采納的是中投法。

賞茶：(將茶葉拔至茶荷中，雙手拿起茶荷請客人欣賞茶葉)

沖水：沖水至杯中三分之一處

置茶：(將茶荷中的茶葉拔至玻璃中)

置茶要適量、勻稱。

沖水：(沖水至七分滿)

碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖東西洞庭山，兩山氣候溫柔，年平均氣溫15.516.5度，年降雨量12021500毫米。太湖水面水氣升騰，霧氣悠悠，空氣潮濕，土壤呈微酸性，加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長。洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國聞名的茶果間作區(qū)。茶和桃、李、杏、梅等果木交叉種植，茶樹、果樹的根脈相同，茶吸果香，花窨茶味(花香果味)。碧螺春采摘有三大特點：一是摘的早，二是采的嫩，三是揀的凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采摘的明前茶品質(zhì)最為珍貴，炒制500克高級碧螺春約需采6.87.4萬芽頭。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白穩(wěn)綠，香氣濃郁，味道鮮純甘厚，湯色碧綠清亮，葉底嫩綠光明，有"一嫩三鮮'之稱。一嫩指芽葉嫩，三鮮指色鮮、香鮮、味鮮，是中國名茶。碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異，共分七級。

奉茶

太湖碧螺春的傳奇

"碧螺春'是一種馳名中外的高級綠茶，以江蘇無錫太湖中的東、西洞庭山出產(chǎn)的為最佳。每年"谷雨'前三、四天是采摘碧螺春的最好季節(jié)，由于這時茶樹的嫩芽剛好伸出第一片嫩葉。上等的碧螺春，茶尖呈螺旋狀，邊緣上一層勻稱的細白絨毛，泡在杯中一小會兒，就伸展成完整的一芽一葉，湯色碧綠清爽，香氣四溢，經(jīng)久不散。碧螺春味道醇厚，卻又不失淡雅和純潔，同時還有養(yǎng)氣頤神的功效。要問碧螺春的來歷，這里還有一段動人的故事呢!

太湖中的東、西洞庭山隔水相望。東洞庭山象一柄玉如意似的，把那長長的把柄斜搭在太湖的北岸上。西洞庭山卻是一個四周環(huán)水的小島。故事就發(fā)生在西洞庭山上。

很早以前，西洞庭山上住著一個從小就沒了父母的姑娘，名叫碧螺。聰慧俊秀的碧螺姑娘不但心地和善，而且生就一副清亮圓潤的好嗓子。不管是打魚的，還是種田的，只要聽到她的歌聲，就會忘掉疲憊，忘掉手中正在于著的活兒。遠近一帶的人們可喜愛她了，由于她給大家?guī)砹藲g快。她和西洞庭山的人們一起，過著無憂無慮的幸福生活。

可是有寧年初春，太湖中突然消失了一條兇狠殘暴的惡龍，他要太湖人民在西洞庭山上為他蓋一座大廟。他要太湖人民每天燒香，月月擺供，每年獻上一對童女童男供他奴役。還要碧螺姑娘作他的夫人。太湖的人們拒絕了惡龍的無理要求，而且把碧螺姑娘藏了起來。惡龍惱羞成怒。白天，就在湖中掀起滔天巨浪，把下湖的漁船全部打個粉碎。晚上，就駕起狂風(fēng)，摧毀西洞庭山的莊稼、樹木和房屋，鬧得整個太湖日夜不得安靜。

惡龍危害人民的事，惹惱了東洞庭山一個名叫阿祥的小伙子。阿祥這小伙子自小打魚為生，他不但武藝高強，還能潛入水中七天七夜不上岸來。而且，他的心腸也特殊好，他見義勇為，把救貧濟困、鏟惡除暴，看作是自己應(yīng)當(dāng)做的事情。因而深得遠近人們的愛戴和擁護。

阿祥特別喜愛碧螺姑娘。白天下湖打魚回來，不管繞多遠，也不管有多累，他總要到西洞庭山停留一會，好聽聽她的奇妙歌聲。假如碰巧能見到姑娘一眼，他就更加心滿足足了。阿祥從來不敢把自己的心事告知別人，更不敢告知碧螺姑娘，他怕姑娘知道后，生他的氣，從今再也不理他，那他就再也聽不到她那動人的歌聲了?，F(xiàn)在，惡龍揚言要蕩平西洞庭山，把碧螺姑娘搶走，阿樣氣得牙都咬碎了，他決心同惡龍決一死戰(zhàn)，愛護西洞庭山人民的生命財產(chǎn)，愛護那個漂亮的碧螺姑娘。

一個沒有月光的晚上，大地一片漆黑，伸手不見五指，阿祥趁著夜色，操起一把大魚叉，靜靜地從水中潛游到西洞庭山。

這時，惡龍正在島上掀房拔樹，行兇作惡。阿樣乘惡龍沒有防備，一步躥上前去，用完全身力氣，"嗖'地一聲，把手中的漁叉猛地刺進惡龍的脊梁。惡龍感到脊梁上一陣劇痛，想要騰空飛起，可是還沒直起腰，就"噗通'一聲倒在地上。它掙扎下，在地上一滾，就又抬起脖子，張著血盆大口，露出兩排毒牙，惡狠狠地向阿祥猛撲過來。阿祥也不示弱，他沉住氣，高舉漁叉，威猛地迎了過去。于是，阿祥和惡龍綻開了一場惡戰(zhàn)，從山上撲打進水里，又從水里撲打到湖岸，始終搏斗了七天七夜。惡龍的爪子抬不起來了，阿祥的漁叉也舉不動了。惡龍?zhí)稍诮兜乃紫?，血從他身上一股一股地噴了出來，噴出水面老高老高才撒落下來，象一朵朵暗紅的毒蘑菇似的。阿祥悄悄地躺在山坡上，殷紅的鮮血從他身上的傷口處漸漸地向山下流去。驚奇得很，那些被惡龍掀翻的樹根、折倒的樹桿、掃斷的樹枝，當(dāng)阿祥的鮮血從它們旁邊流過后，就又都復(fù)活，重新長出嫩綠嫩綠的芽苞來。

人們紛紛跑來，他們滿腔生氣地把惡龍砍成碎塊，剁成肉醬，又懷著無限感謝和崇敬的心情，把阿祥抬回家去，當(dāng)心地洗凈了他的傷口，敷上了草藥。

時間一每天地過去了，阿祥的身體始終不見好轉(zhuǎn)，有時還大口大口地吐血，他躺在床上只能說話，連身子都翻動不了，飯也吃得很少。漂亮的碧螺姑娘每天都來探望他，親自給他治傷換藥。這樣，阿祥每天都能看到碧螺姑娘，同她說話，心里感到無限的欣慰。

四鄉(xiāng)的人們知道是阿祥為他們除了大害，懷著萬分感謝的心情，紛紛帶了珍貴藥品和各種禮物來探望他。阿祥滿懷深情地說："感謝鄉(xiāng)親們的盛情好意。我已經(jīng)活不了多久了，你們把這些東西都送給碧螺姑娘吧。在我活著的時候，只要她每天唱歌給我聽，我就是死了，也心滿足足了。'接著，阿祥又把自己從前每天繞路來西洞庭山聽姑娘唱歌的事，也都告知了大家。

人們把阿祥的話統(tǒng)統(tǒng)告知了碧螺姑娘。碧螺姑娘知道被大家敬重的阿祥是那樣深深地愛著自己感動極了，她請大家把阿祥抬到自己住的山頭上去，決心親自治好阿祥的傷，讓阿祥盡快地恢復(fù)健康。

可是，全部的藥物在阿祥身上都不見效，只有姑娘的歌聲，才能使阿祥的臉上泛出欣慰的笑容。每當(dāng)阿祥閉上眼睛，以為自己已經(jīng)死去的時候，一聽到姑娘的歌聲，就又清醒過來。鄉(xiāng)親們認為阿祥再也活不了多長時間了，都特別痛心。姑娘更是焦急，發(fā)狂似地處處查找草藥。

有一天，碧螺姑娘查找草藥，又來到了阿祥同惡龍搏斗流血的地方。她發(fā)覺這兒有一棵小茶樹長得特殊好，心想：應(yīng)當(dāng)把這棵茶樹移栽到山頂上去，好讓后人都知道，曾經(jīng)有個叫阿祥的小伙子，為了人們過上安定幸福的生活，和惡龍搏斗了七天七夜，獻出了自己珍貴的生命。

碧螺姑娘把小茶樹移栽到山頂上時，"驚蟄'剛過，天氣還很冷，但是，小樹卻長出好多芽苞，生意盎然。姑娘每天早晨起來，都要把全部的芽苞用嘴一個一個含一遍，給芽苞增加一點熱氣，抵擋早晨的寒冷，好讓芽苞快快長大。"春分'過去，"清明'過去，離"谷雨'沒有幾天了。這時，小樹上的芽苞越長越大，開頭伸出了嫩芽。碧螺姑娘自言自語地說："這樹上的嫩芽，全是我每天用會唱歌的嘴含過的?，F(xiàn)在，我還要用會唱歌的嘴把這樹上的嫩芽含下來，泡點茶給阿祥喝。'于是，姑娘就用嘴含下一些嫩芽來，泡在碗里，送到阿祥面前。

說來也真驚奇!這茶剛遇到阿祥的嘴邊，一股醇正而清爽的香氣就從阿祥的鼻孔始終鉆到心里。阿祥的精神陡然一振，一口氣把這碗茶全喝光了，覺得有一種說不出來的東西，滲透了他的全身。他抬抬手，伸伸腿，連自己都不太信任地說："好怪啊，我簡直能坐起來了!碧螺姑娘，你在哪兒采的妙藥，真是比仙丹還靈啊!'姑娘見他說話這么有精神，愉快得心都要迸出來了，眼睛里滾動著亮晶晶的淚花，興奮地說："你快躺著別動，這藥有的是，我再給你來去。'

從今，碧螺姑娘每天把小樹上的嫩芽含下來，一邊唱歌，一邊把嫩芽放在手中輕輕地搓揉著，烘干，泡上，送到阿祥跟前。

阿祥喝了這茶以后，竟然慢慢地恢復(fù)了元氣，身體比以前更牢固了。

誰知碧螺姑娘的面容，卻從今一每天憔悴下去原來，姑娘的元氣都分散在那棵小樹的嫩芽上了;嫩芽泡成茶被阿祥吃了以后，姑娘的元氣就再也不能恢復(fù)